砂锅焗笔管鱼的做法大全？

一、砂锅焗笔管鱼的做法大全？

主料：

花鲢鱼身1条

香菜2根

辅料：

食用油适量

味极鲜适量

五香粉适量

生粉适量

料酒适量

绿葱2根

生姜6片

白糖2小勺

食盐1.5小勺

香醋1/3小汤匙

步骤1

备好食材

步骤2

将花鲢鱼的鱼身洗净沥干水分后切大块，宽度比手指略宽最好，葱姜切好备用

步骤3

将葱姜、鱼块放在盆中，调入食盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜酱油

步骤4

揉搓均匀后腌制3~4小时，便于很好入味

步骤5

取出腌好的鱼块，抖去葱姜等调料放至生粉盘中，将两面均匀裹上一层簿簿生粉，腌鱼时渗出来的汁卤不要倒掉，后面有用

步骤6

平底锅烧热倒入适量食用油，再放入裹好生粉的鱼块

步骤7

开中火，依次慢慢将鱼块两面煎制焦熟关火，想省事的就可以直接开吃，香酥肉嫩

步骤8

将洗净的葱姜片、香菜头放入砂锅打底，放至燃气灶具开小火加热

步骤9

待砂锅烧热后，放入刚刚煎好的鱼块，再倒入腌鱼的渗出来的汁卤

步骤10

加盖大火、快速焖焗鱼块

步骤11

待滋滋声音逐渐变小，说明砂锅中的水分已渐干，此时打开锅盖砂锅中热气沸腾、香味扑鼻啊

步骤12

快速沿着砂锅四周滴少许锅边醋，即可去腥又能增香，最后再撒些香菜，利用余温使得香菜的味道浸入鱼肉中，进一步提香增味

二、砂锅焗鱼做法？

食材准备：鲈鱼1条，葱2棵，姜2块，盐焗鸡粉，剁椒1小碟，盐，料酒，花生油等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一条大一点的鲈鱼，首先要把它给清洗干净，特别是鱼肚子里面那些残留的血液和内脏，一定要处理干净，不然鱼的腥味就会比较重。

第二步：鲈鱼清洗干净后，先把它的头部和尾部切下来再拆中骨，拆中骨很简单，顺着它的正骨，慢慢顺着切过去就可以了，两边都一样拆，这样中骨就可以取下来了，接着把取出来的两边鱼腩的腩骨也取出来，取下来后去掉骨头留下鱼腩。

第三步：鱼骨都取出来后，接着把去了骨的鱼肉切块，别太小了，稍微大一点点，切好放到大碗中，把刚刚切出来的鱼头鱼尾也一起放进去，调入适量的盐，少许的料酒，先把它抓拌均匀，抓拌均匀后再淋入一点花生油，再次给它抓拌一下腌制10分钟。

第四步：腌制鱼的时间先来切点葱段和姜片，准备两三棵新鲜的葱，把葱苗一部分切出来切成葱花放一边备用，把剩下的葱头和葱白切成葱段，准备一块大块一点的姜，去皮洗净后切大块的姜片，切好先铺到砂锅底，把葱段也铺上去备用。

第五步：另外准备一块姜去皮洗净后拍成姜蓉，拍好后我们把姜汁给挤掉，尽量挤干一点，挤好后，把姜蓉放入碗中，淋入热油，把它激发出香味，接着再调上少许的盐焗鸡粉，把它搅拌均匀备用。

第六步：鱼块腌制好了，把它摆入铺有姜片和葱段的砂锅中，摆好后，把姜蓉铺在鱼块一边。

第七步：再准备一小碟剁椒，把它铺在鱼的另一边，铺好后，最后沿锅边淋入两圈花生油。

第八步：先调大火把砂锅烧热，烧热后，把锅盖盖上调中小火焗6分钟，六分钟后，在锅边上撒上一圈的料酒，给它去腥增香，好了，把火关上，让它焖多一分钟就可以了。

第九步：时间到了，哇，还没开盖就闻到好香啊，最后撒上点葱花就可以开吃了，这一道双味焗鲈鱼做好了，

三、砂锅焗鱼的做法？

配料，油少量，料酒两小勺盐适量糖适量酱油适量，大葱葱白部分大概十厘米，大蒜四瓣，香葱适量，姜三片步骤，鱼片12块，炸粉半包，椒盐儿半包，面粉80克，盐适量。

1 鱼划水清理干净，去掉鳞片，沥干水分然后两面都抹上盐腌一下，放一边备用。 然后就可以开始准备炸鱼的粉了。用一个大盆，倒入炸粉和椒盐粉混合，再加入一点面粉混合好。 我用了半包炸粉，半包椒盐粉，大概80g的面粉。 鱼大概腌个一小时，自己的话半小时也可以。 为了省点油，我用的是小奶锅。倒一锅油烧热，放根筷子会有点小气泡就可以了。

步骤 2 我用的是这个炸粉，国内应该有很多不同的牌子的。但不能用面包糠那种的，不一样。

步骤 3 这个是我用的椒盐。放椒盐是为了要那个香味。不要问我没有椒盐能不能放盐，没有就买吧，盐不能代替椒盐的味道。

步骤 4 热油的同时就可以开始给鱼块裹上刚刚混合好的炸粉了，每一块都要均匀的裹上调好的炸粉。 油温够热后，就把已经裹上粉的鱼块放入热油中炸。

步骤 5 炸到稍微有点金黄就可以拿出来放碟子上晾凉。 全部都炸好后，再次裹上粉，再重新翻炸一次，第二次炸的时候不需要太久。注意不要炸黑了。

步骤 6 炸完两次后是这个样子的，这个可以直接吃了，喝着小酒吃也非常香。 要做煎焗的话，我们还要继续下一步。 做煎焗的话，要稍微炸的时间短一点。 大葱切成5cm一段，然后侧面切面，切完后就是比斯粗一点比块小一点的样子了。大蒜切末，姜切片，香葱切断。 砂锅倒上油烧热，倒入葱姜蒜起锅，慢火煸出香味。 让葱姜蒜相对均匀的平铺在锅底，然后把鱼块依次放入锅中，放的时候稍微竖着放，不要把鱼块完全平铺。把鱼块码好后就不要再翻动了，不然鱼肉就会容易碎。

步骤 7 开大火，稍微加热一下后。加入生抽（按照个人喜好调整多少），糖，盐 ，然后用隔热手套双手拿起砂锅转动一下，目的是让调味料混合均匀。千万不要用锅铲翻动或者用东西搅。 然后 加入料酒，加入一小碗水，盖上锅盖。

步骤 8 五分钟后，揭开锅盖试试酱汁的味道，如果觉得太咸了，就稍微加点水和糖 如果太淡了，就加点盐。 酱油和糖的混合会产生很香的味道 当酱汁差不多干的时候关火，加入葱花，盖上锅盖焖一会儿。 两分钟后揭开盖子就可以吃啦

四、砂锅焗面的做法大全？

砂锅面的做法一

第一步当然是准备各种材料 切好 还有葱白切成和香菜一样就成。干香菇泡发15分钟左

在砂锅放入清水，有高汤的.可以放高汤，同时放入香菇，煮开，此时汤已经有香菇味了。然后放入盐，鸡精、豆瓣，调味香菇牛肉伴侣，生抽，香油，藤椒油，煮一下

然后把刚才切好的食材 放在锅里煮到八成熟捞起来！(香菇，脆皮肠，广式香肠，丝瓜，小白菜涮一下就好)

然后放入鸡蛋挂面适量，也可以在外面买其他的面，煮两分钟，然后把刚才捞起的食材全部摆好就可以了！喜欢吃鸡蛋的可以提前敲一个鸡蛋！然后大火收味

最后放入葱白 可以试试味道 差什么可以放一点 然后闻到葱白香味关火 起锅 当当当当

砂锅面的做法二

1.把海带切丝，姜切片，胡萝卜切丝。

2.把海带，姜，黄豆芽，胡萝卜丝放到砂锅内加水烧。

3.把湿面条准备好，葱在切一些，火腿肠切成片，鸡蛋先拿一个出来准备着。

4.把青菜叶洗几片。

5.砂锅开了后，先打荷包蛋煮开后，再把湿面条放进去，翻一下。

6.再把葱和火腿肠一切放进去，同样翻一翻，放盐，花椒粉，辣椒粉。

7.再放青菜叶，小火在翻几下。

8.最后在放适量的味精就好了。

砂锅面的做法三

1、将面粉加盐和水和成光滑的面团醒着，然后准备其它材料。

2、将汕头牛肉丸和火腿肠切片(如果有其它肉也行)，东北榛蘑用温水泡软洗净，番茄和葱切碎。

3、菠菜洗净，切成5公分左右的段。

4、砂锅烧热，放入食用调和油，油热后下入葱花。

5、再下入番茄炒出汁。

6、下入榛蘑炒出香味。

7、下入牛肉丸和火腿肠炒香。

8、加入一勺辣椒面，怕辣的可以少加或不加。

9、加入半勺厨帮土鸡粉，也可以加鸡精，不过我喜欢土鸡粉的味。

10、加入少许生抽。

11、所有材料翻炒后加入大半锅开水，开小火煮十分钟左右。

12、趁着煮汤的时候我们开始做面了。先将面团擀成3毫米左右厚度的面饼。

13、然后将面饼切成2厘米宽的面条。

14、将每根面条拉长，揪成一片一片正方形的面片煮到汤里。

15、等所有面片都煮好后加入菠菜。

16、最后加入盐调味，关火即可。

五、干焗砂锅做法大全？

干焗砂锅墨鱼：

主料：

墨鱼仔适量

洋葱一个

干红辣椒几粒

生姜一小块

辅料：

盐适量

生抽适量

黄酒适量

胡椒粉适量

做法：

1. 墨鱼仔洗净，洋葱一个，干红辣椒几粒，生姜一小块。

2. 洋葱切块，辣椒剪段，生姜拍碎。

3. 锅内放油点火加热，油温要高一些。

4. 将墨鱼仔倒入锅中爆炒2、3分钟

5. 加入辣椒生姜继续翻炒，加入盐、黄酒、生抽、老抽等调料翻炒。

6. 倒入小砂锅中加少许热水大火烧滚，加盖后转小火闷五、六分钟。

7. 加入洋葱稍拌。

8. 加盖大火焖两分钟。

9. 开盖加少许胡椒粉

六、砂锅焗豆腐的做法大全？

1/4

将豆腐放入净凉水内，漂净石膏味，切成小块。

2/4

萝卜和胡萝卜、青菜头、鲜青豆、姜、葱洗净，萝卜切滚刀块。

3/4

葱切段;姜拍破。

4/4

砂锅洗净，置中火上，放入海带汤、胡萝卜、白萝卜、青菜头、青豆葱、姜烧开后，下入豆腐块、精盐、花生油烧至熟,加味精、葱花调好味即成。

七、砂锅焗蟹的做法大全？

主料 ：螃蟹2只；粉丝100g。

辅料 ：油适一勺；盐适量；料酒2勺；生抽1勺；姜适量；葱一根；胡椒粉适量；淀粉适量。

做法：

步骤1

准备好食材。

步骤2

粉丝用清水浸泡一下捞出。

步骤3

螃蟹用刷子刷干净，去底盖瓣开、去掉鳃胃，切对半。

步骤4

在螃蟹上拍些淀粉。

步骤5

锅里油热，放入螃蟹。

步骤6

煎至稍微转色，盛出。

步骤7

取小砂锅，放入适量清水放入粉丝。

步骤8

放入螃蟹，加姜片，葱结。

步骤9

放入适量料酒，放入螃蟹盖子。

步骤10

放入适量先抽，加些植物油。

步骤11

中火煮开5分钟左右。

步骤12

加些胡椒粉和盐调味，出锅撒些葱花即可。

八、砂锅焗秋葵的做法大全？

秋葵对半剖开，根据自己的喜欢的长短切断，洋葱切丝。调碗汁，盐糖生抽鸡精。（我在碗汁加了一点水，因为生抽没了，有湖南的酱油，色深，不敢放多，只好加了一丁点水来化开调料。）

锅里放油，烧至4成热120度，下秋葵拉油30秒（极限时间，不然后期口感差！），捞起沥油。

锅里放少许底油，中火，下入蒜片，葱花，干辣椒，熟花生碎青尖椒圈和红尖椒圈炒40秒。（像我没有青红椒，可以放你喜欢的酱，红色的剁椒酱，这样才好看，怕辣的选红色的不太辣的辣椒酱），下入拉过油的秋葵，淋入碗汁，迅速翻炒均匀，立马关火。（下秋葵到关火不超过5秒，时间太长，后续会影响色泽和口感）

砂锅里铺满洋葱丝，倒入秋葵，撒上熟芝麻，上盖，中火2分钟，洋葱香味出来，关火。（时间别长了）！

九、砂锅酱焗鱼做法？

1· 鱼切条，下生粉蚝油生抽和油腌制20分钟

2· 腌制鱼的期间准备别的材料

3· 砂锅加油，把配料放下去爆香，爆香后腌制的鱼就差不多好了，直接倒在配料上摆放好。撒点鸡精，盖上拳头大的砂锅，用白酒在砂锅盖上淋一圈

4· 大概焗15分钟就好了，鱼肉真的很嫩，加上白酒特有的香味，超赞

十、砂锅油焗鱼的做法？

原料

鱼肉 (４００克)

盐、料酒、柱侯酱、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、淀粉 适量

大蒜、生姜、小洋葱、葱 少许

做法

1.准备一条鱼，把它清理干净，接着把鱼肉切成小块，不要鱼头，鱼头可以自己留着熬鱼汤。

2.准备好的鱼肉清洗一下，稍微沥干一下水分装入盘中，接着来腌制一下鱼肉，放入小半勺盐，一勺料酒，把鱼肉搅拌均匀，腌制20分钟入味。

3.准备一些生姜、大蒜、小洋葱跟香葱把它们全都切成块备用。

4.接着来调一下酱汁，碗里放入半勺柱侯酱、少许胡椒粉、半勺白糖、一勺生抽、半勺蚝油，最后倒入2大勺的料酒，把它们全都搅拌均匀备用。

5.最后把腌制好的鱼肉加入2勺淀粉，让鱼肉充分地沾上淀粉备用。

6.锅里放油烧热，把准备好的鱼块放进去炸，开小火把鱼块炸成两面金黄，接着把鱼块捞出来备用。

7.取一个砂锅，倒入少许的花生油，接着放入生姜、大蒜跟小洋葱，开小火把它们炒出香味。

8.香味出来后，把炸好的鱼块放进去，接着倒入准备好的酱汁，盖上盖子，沿着锅盖倒入一点料酒或者米酒，开最小的火，让它焖2分钟左右。

9.时间到了之后，打开盖子，撒上一些葱段，继续盖上锅盖焖20秒就可以关火出锅了。