一、干煸肥肠最简单的做法

干煸肥肠最简单的做法

干煸肥肠是一道经典的川菜，以其独特的味道和口感而闻名。干煸肥肠有着酥香辣味，外焦里嫩，令人垂涎三尺。如果你想尝试在家做干煸肥肠，下面是最简单的做法。不需要繁复的工序，让我们一起开始吧。

材料：

• 500克猪肥肠
• 适量油盐
• 适量姜蒜末
• 适量干辣椒
• 适量葱花

步骤：

1. 将猪肥肠清洗干净，切成约2厘米宽的段。
2. 将猪肥肠放入沸水中焯水，煮5分钟去腥味。
3. 捞出猪肥肠，用刀剪去肥肠内侧的浮粪和油脂，再切成小段备用。
4. 热锅凉油，将切好的猪肥肠放入锅中，煎至两面微黄。
5. 加入姜蒜末、干辣椒，炒匀。
6. 继续翻炒，直到肥肠表面变得焦脆。
7. 最后撒入适量的盐，继续炒匀。
8. 出锅前，撒上葱花点缀，翻炒均匀即可。

通过上述步骤，你可以轻松地做出美味的干煸肥肠。这道菜色香味俱佳，不仅适合作为家常菜，也是宴客的绝佳选择。干煸肥肠作为一道麻辣风味的川菜，独特的口感和辣味让人难以忘怀。

干煸肥肠的成功在于煸炒的火候和火力掌握。在煎肥肠时，要保持足够的火力，令肥肠的表面焦脆，同时内部仍然保持嫩滑的口感。此外，添加适量的干辣椒和姜蒜末，能够增加肥肠的香气和麻辣味。

在家制作干煸肥肠时，也可以根据自己的口味进行改良。比如，喜欢更辣更香的口味，可以增加干辣椒的用量；喜欢更酥脆的口感，可以稍微延长煎肥肠的时间。找到适合自己口味的做法，让每一次制作都成为独一无二的尝试。

无论是家庭聚餐，还是朋友聚会，或是在自己独享美食的时刻，品尝一道自己亲手制作的干煸肥肠，都是一种独特的满足感。不仅满足了味蕾，还满足了成就感。毕竟，亲手制作的菜肴，无论是成功还是失败，都有着属于自己的故事。

因此，不要犹豫，赶紧动手尝试一下吧！制作干煸肥肠，不仅简单便捷，还能为你带来一份与众不同的美味体验。相信，经过自己的努力，你一定可以做出一道令人赞叹的干煸肥肠！

二、干煸肥肠的家常做法窍门

干煸肥肠是一道非常有特色的经典菜肴，很多人喜欢品尝它的独特口感和丰富的味道。今天我就要给大家分享一下干煸肥肠的家常做法窍门，让大家也能在家品尝到这道美味佳肴。

所需食材：

• 新鲜猪肥肠
• 干辣椒
• 蒜瓣
• 生姜
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 食用油
• 盐
• 生粉

步骤：

1. 将新鲜猪肥肠清洗干净，切成适当大小的段，放入开水中焯水煮熟，去除腥味。

2. 煮好的猪肥肠捞出，沥干水分，切成薄片，备用。

3. 锅中加入适量的食用油，放入腌制好的猪肥肠片，煸炒至两面微黄。

4. 加入细蒜末、姜末和干辣椒爆炒，同时加入适量的料酒炒匀，增加香味。

5. 加入适量的生抽、老抽和白糖，继续煸炒均匀，使猪肥肠均匀上色。

6. 将煸炒好的猪肥肠放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。

7. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，使猪肥肠更加鲜嫩可口。

8. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，使猪肥肠更加鲜嫩可口。9. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，使猪肥肠更加鲜嫩可口。

小贴士：

1. 在处理猪肥肠时，要先清洗干净，然后焯水煮熟，这样可以去除腥味。

2. 煸炒过程中，要保持火候适中，避免猪肥肠炒糊或者炸糊。

3. 可以根据个人口味的不同，适量调整辣椒和调料的用量。

4. 炒制过程中，可以根据需要适量加入适量的水，焖煮一会儿，使猪肥肠更加鲜嫩可口。

通过以上的步骤，一道美味的干煸肥肠就完成了。干煸肥肠的独特风味和口感，让人回味无穷。随着煸炒的过程，猪肥肠逐渐吸收了各种调料的香味，既鲜美又有嚼劲。干辣椒的加入，使整个菜肴更加香辣开胃。

因为油水的加入，所以为了控制油脂的过多吃下去将对身体造成很大的负担，想要减肥的人还是少吃为好，其实，吃之前，先拍一下外面的油，然后将其放进锅里炖煮，这样脂肪的致命伤害就大大降低了。

另外建议大家一定是要炒的非常干燥，这样口感才适合大家的味蕾。本身所使用的调料也是要根据具体的口味来调整的，这都是作为一个家常做法的讲究。

因为这个菜式做法整体来说还是比较简单的，但是我们的猪肥肠要处理很彻底，切好后要先焯水处理，这是保证猪肥肠吃下去没有腥味的重要步骤。

所以重点的步骤就是切完之后要焯水，时间用5分钟，这是时间是可以自己掌握的，但是6分钟以上最好不要，如果时间过长，猪肥肠会变得特别烂。猪肥肠炒制技巧掌握好这一步，美味的干煸肥肠就离你更近了。

相信大家通过这道干煸肥肠的家常做法窍门的介绍，已经对它的制作过程有了一定的了解。希望大家能动手尝试一下，在家里也能烹饪出美味的干煸肥肠，让你的家人、朋友都赞不绝口。

家常菜的制作不仅能够满足我们的味蕾，还能够享受到烹饪的乐趣。无论是炒菜还是烹调其他美食，都需要我们用心去揣摩和尝试。希望大家都能在家里大展厨艺，做出更多美味的菜肴。

三、干煸肥肠的做法最正宗的做法

在中国的传统菜肴中，干煸肥肠可算是一道非常具有特色和口感的美食。它的独特之处在于独特的味道和酥脆的口感，吸引了无数食客。今天，我将为大家分享干煸肥肠的最正宗做法。

食材准备：

• 新鲜猪肥肠500克
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒适量
• 料酒适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 酱油适量

步骤：

1. 首先，将新鲜猪肥肠洗净，刮去表面的脏物，切成长度约为5厘米的段。

2. 大火加热锅，放入猪肥肠段煮沸，加入适量的料酒焯水，煮5分钟后捞出备用。

3. 锅中放入适量的食用油，烧至六成热，放入葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。

4. 放入焯水后的猪肥肠，翻炒均匀，使其表面充分接触油，煸炒至微黄色。

5. 加入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀，使调料充分渗入猪肥肠中，火候掌握得当，使其保持酥脆口感。

6. 出锅前，可以根据个人口味添加适量的花椒粉或者胡椒粉，提升味道。

小贴士：

1. 猪肥肠煮水焯水的目的是去腥，使肥肠更加干净卫生。

2. 炒制过程中要掌握火候，避免煸炒时间过长导致变硬。

3. 调料的用量可以根据个人喜好进行调整，增加或减少。

4. 吃不惯辣的朋友可以选择不加干辣椒。

干煸肥肠是一道非常有特色的川菜，它口感酥脆，回味无穷，让人难以抵挡。虽然制作干煸肥肠的过程稍微复杂，但只要按照上述步骤进行，你一定可以做出道地的美味。

四、干煸肥肠鸡的做法？

1、肥肠菜谱大全里的肥泡肉全部清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里，卤半小时后捞出沥干，肥肠切小段，鸡中翅切小块备用。

2. 锅里倒稍多一些的油，油热后，放入鸡中翅和肥肠稍炸片刻，捞出沥干

3. 土豆切条放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干。（我是用飞利浦的空气炸锅-无油炸的，非常好用和健康）

4. 独蒜生姜切片，大葱白切小段，花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。

5.干辣椒用清水泡一下，再将水倒掉，使干辣椒湿润，炒的时候才不会糊。

6.洋葱切片，黄瓜切段。

7.二荆条和大葱绿色部分切段。

8. 香菜切段。

9. 锅里热油，油热好后，放入4中的调料，爆香。香味出来后加入豆瓣酱，继续翻炒至红亮，加入鸡中翅和肥肠翻炒，加入之前泡好的湿润的干辣椒，继续翻炒。

10. 加入7的材料继续翻炒。

11. 加入6步骤的材料继续翻炒。

12. 加入一小碗水，盖上锅盖焖4分钟。

13.开锅，炒到水快收干时，加入之前炸好的土豆条，继续翻炒，撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐（吃的淡的可以不放盐了），继续翻炒均匀。最后，起锅，撒上白芝麻，和切成段的香菜。 色香味俱全！！

五、干煸肥肠的正宗做法，干煸肥肠怎样做才好吃的做法步骤？

干煸肥肠是一道很受欢迎的家常菜，我在这里给你分享一种最传统的一个做法。如果你还想学习其他的做法，可以今日头条搜索孙飞越666

将肥肠去油，洗净，放入盆中用精盐两克白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清理干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克，姜片三克煮至沸腾，焯水捞出

在卤锅中加入葱段，姜片三个，八角，桂皮，白扣草果，花椒三克，料酒20克，盐三克，酱油四克，味精加水，用大火烧沸，下入焯水后的肥肠，用小火加热至熟，捞出晾凉后切成三厘米长的菱形块备用

把新鲜青红椒切成滚刀块，芹菜切成段蒜籽去蒂备用

炒锅放在旺火上，加热花生油至六成热时放入剩余的姜片，蒜子，炸至金黄，放入切好的肥肠，转小火煸炒大肥肠，编制表面微卷发黄时出锅备用

炒锅内留底油，放入剩余的花椒炒香，再放入新鲜青红辣椒，芹菜段儿翻炒，然后倒入先前城出的肥肠，继续翻炒一小会儿入剩余的料酒，精盐和酱油，以及白糖，鸡精粉，再翻炒一会儿，淋上芝麻油，盛出装盘少上熟芝麻即可

如果你还想学习其他的肥肠的做法，可以在今日头条搜索孙飞越666

六、干煸肥肠鸡正宗做法？

主 料： 仔公鸡1 500克 白卤肥肠250克，火锅底料500克～650克

辅 料 ：鲜香菇50克　水发木耳30克 芹菜段50克

调助料： 干辣椒节30克　 干花椒10克 葱段20克　 姜片15克　蒜片10克　精盐5克　料酒30克 白糖5克　 酥花生仁50克

熟芝麻5克　 鸡精1克　味精1克　香菜段20克 猪骨鲜汤1 500克～2000克　

火锅油500克～1500克 熟菜油1 000克（耗100克）

特荐味碟：

香油蒜泥味碟、油酥豆瓣尖椒碟、油酥豆瓣山椒碟、油酥豆瓣鲜香碟均可。

工艺流程：

原料选择→确定原料组成配方→原料组配→准备工作→锅底制作→入桌→食用→掺汤→制味碟、烫食原料加工→上桌→点火→涮食

锅底制作程序：

　1.准备工作 ：仔公鸡宰杀，治净，斩成1.5厘米见方的块，加精盐（每500克鸡肉用2克）、料酒（每500克鸡肉用10克）、葱节（每500克鸡肉用8克）、姜片（每500克鸡肉用5克）拌匀，码味十分钟，捡去葱、姜。白卤肥肠切成滚刀块，鲜香菇去根脚，洗净，切成小块。木耳治净，撕成小块。酥花生仁去皮，压成瓣。

2.锅底制作：

（1）.锅置中火上，加熟菜油，油温加热至190℃左右，鸡块抖散入锅中炸至水汽快干、色呈棕红色时，捞出，沥净油。

（2）.锅置中火上，加火锅油，油温加热至180℃左右，下花椒、肥肠煸炒至吐油时下鸡块，煸炒至鸡块酥香，放入葱段、姜片、蒜片、白糖，稍炒，加底料、辣椒节，炒至辣香浓郁，辣椒呈棕红色时，加香菇、木耳、芹菜、精盐，炒至香菇、木耳、芹菜刚成熟、入味时，调入鸡精、味精推匀，起锅入盆中，撒上酥花生仁、熟芝麻，香菜段锅底即制成。

食用方法:

锅底置炉具上，不点火，即可食用，待锅内食物食完后，掺入鲜汤，味碟入桌，烫食原料经加工后分别整齐入盘，围在锅的四周，汤卤烧沸后，即可入锅涮烫，熟后蘸碟而食。

技术关键:

　1.宜选肉质细嫩的仔公鸡为佳。肥肠清洗干净后在冷水锅中氽水，然后在锅中加姜、葱、料酒、花椒，少量八角、桂皮、草果、山柰煮熟，

　2.控制好炸制鸡块的火候、油温。鸡块不宜炸得太干，以水汽快干、色泽棕红时为度。

3.肥肠一定要煸炒至吐油，鸡块煸炒时，宜将水分煸干至鸡块酥香时为度。加入肥肠的目的是增加鲜香及脂香。

4.如果锅底须加汤涮菜，如味淡则可加适量火锅底料，如味咸则可舀一点锅内底料出来，以加汤后，有一点盐味为佳。

七、干煸肥肠正宗做法王刚？

【主料】肥肠（一套）

【辅料】干淀粉（1大把）生姜（1小块）大蒜（几颗）小葱（几根）干辣椒（适量）油酥花生米（适量）芝麻（适量）青花椒（适量）植物油（适量）葱油（适量）【调味料】食用盐（适量）白醋（适量）生抽酱油（适量）鸡精（适量）白糖（少许）香油（少许）

步骤如下

【1】首先我们准备新鲜的肥肠1套,即一头猪的大肠就是1套完整的肥肠,然后选择肠头这段比较光滑的用剪刀剪断备用,嫌麻烦的同学也可以任意选择。

【2】大家一直以来都有一个疑问，就是大肠到底哪一面才是接触粪便，其实就是在大肠光滑的这一面接触猪的粪便，因为摊主在清理肥肠的时候，通常会将带有粪便这面翻过来清洗干净，摊主这一步的目的是为了有更好的卖相，所以会将有猪油的一面隐藏在里面。

【3】下一步开始处理，首先加入适量的清水将光滑的一面抓洗几遍。

【4】然后用剪刀将肥肠剪开再撕掉里面多余的肥油，喜欢味道浓一些的同学也可以适当的保留一些。

【5】下一步继续清洗，盆中加入1小把食用盐。

【6】再加入适量的白醋抓洗10分钟，这一步的目的是去除肥肠的异味。

【7】10分钟之后再加入适量的清水清洗干净。

【8】然后将肥肠切成小段挤干水分备用。

【9】挤干水分之后加入适量的生抽酱油抓拌均匀，加生抽的目的是提前入味。

【10】然后加入1大把干淀粉拌匀。

【11】下一步开始准备辅料，准备1小块生姜和几颗大蒜切成小粒备用。

【12】准备几根小葱切成小段备用。

【13】准备适量的干辣椒剪成小节备用。

【14】最后准备适量的油酥花生米和芝麻备用。

【15】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油。

【16】油温烧至6成热之后，将准备好的肥肠依次下入锅炸至定型。

【17】肥肠炸至定型之后捞出备用。

【18】然后将油温重新升至7成热再将肥肠下锅复炸，待肥肠金黄酥脆之后捞出备用。

【19】然后将热油倒出下一步开始炒制，锅中加入少许的热油。

【20】再加入适量的青花椒爆锅，然后将准备好的姜蒜粒下锅爆香。

【21】料头爆香之后加入炸好的肥肠翻炒几下。

【22】翻炒几下之后加入准备好的干辣椒下锅，然后在锅边淋入少许的葱油开小火翻炒1分钟，这一步的目的是将干辣椒炒香炒出辣味。

【23】1分钟之后加入花生米和芝麻然后开始调味。

【24】锅中加入适量的鸡精，加入少许白糖，再加入少许香油翻炒几下。

【25】最后加入小葱炒匀即可出锅装盘。

八、四川干煸肥肠做法？

原材料

熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许

调味料

小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙

白糖4小匙、调和油适量

制作方法及步骤

1、熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段；灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。

2、芹菜去根和叶，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段；小葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。

3、净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆；再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。

4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油，用小火炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可

九、干煸肥肠怎么做

干煸肥肠怎么做 - 一道美味的传统川菜

干煸肥肠是一道经典的川菜，以其独特的口感和丰富的香味受到了许多人的喜爱。它以煸炒的方式烹制肥肠，使其表面变得香脆，内里鲜嫩多汁，搭配上特制的酱汁，更加美味可口。下面就让我们来学习一下如何制作一道地道的干煸肥肠吧。

准备食材：

• 500克肥肠
• 30克干辣椒
• 20克蒜瓣
• 30克姜片
• 适量盐
• 适量生抽
• 适量料酒
• 适量白胡椒粉
• 适量食用油

步骤：

1. 首先，将买回来的肥肠洗净后切成小段，然后用开水烫煮一下，以去除肥肠的腥味。

2. 然后将泡发好的干辣椒切成小段备用，蒜瓣切末，姜切片。

3. 食材准备好后，将炒锅加热，倒入适量的食用油，放入蒜末和姜片煸炒出香味。

4. 接着，加入切好的肥肠继续翻炒，让肥肠均匀受热。

5. 待肥肠变得稍微有一些焦黄后，加入切好的干辣椒，继续翻炒均匀。

6. 翻炒一会后，加入适量的料酒和生抽，继续煸炒，使调料均匀沾到肥肠上。

7. 然后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀，直至肥肠完全熟烂。

8. 最后，将炒好的干煸肥肠盛出，撒上一些葱花作为装饰，美味的干煸肥肠就完成了。

小贴士：

1. 肥肠在煮熟后要彻底晾凉，这样炒制出来的干煸肥肠才能更加酥脆可口。

2. 切肥肠的时候，最好切成均匀的小段，这样炒制的时间更加均匀，口感也更加好。

3. 最后上桌前可以撒上一些炒香的葱花，提升菜品的香气和颜值。

结语

干煸肥肠作为川菜中的一道传统美味，其独特的口感和丰富的香味都深受人们的喜爱。通过简单的烹饪步骤和几种常见的调料，我们就可以在家中制作出一道地道的干煸肥肠。无论是作为家常菜还是招待客人，都能给人们带来一种独特的味觉享受。

如果你对川菜有一定的喜好，那么不妨尝试制作一下干煸肥肠，相信你会被它丰富的味道所征服。

十、干煸脊骨做法大全？

干煸脊骨

主料：脊梁骨500G，小红椒

辅料：姜一块，独蒜两个，豆豉15G，花椒15粒，老抽20ML，料酒30ML，糖5G，盐3G

步骤：

1. 脊梁骨斩成两厘米左右的块，洗净，沥干水，调入3G盐、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏。

2. 小红椒切丝，用油略微爆炒一下。

3. 锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出。

4. 将炒过脊骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。

5. 放入脊骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干。

6. 放入红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香就做好了。