正宗湘菜火锅菜谱？

一、正宗湘菜火锅菜谱？

水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。

全家福做法：

　　1、海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，炸成小丸子。

　　2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。

　　3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味，放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，投入香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。 答案补充 全家福是江浙菜一道吉祥讨喜的年菜，材料繁多但适合按个人喜好随意改变，口味鲜美，营养丰富。

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二、湘菜特色火锅菜谱大全

湘菜特色火锅菜谱大全

火锅作为一道源自中国的美食，深受全球各地食客的喜爱。而湘菜火锅，作为湖南地区的传统特色美食，更是享誉中外。湘菜火锅以其麻辣爽口、色香味俱佳而闻名，为您带来无尽的食欲。下面为大家介绍几款经典的湘菜火锅菜谱。

1. 毛氏红烧肉火锅

材料：

• 五花肉500克
• 豆瓣酱50克
• 生姜50克
• 葱50克
• 干辣椒30克
• 花椒粒20克
• 料酒适量
• 盐适量

做法：

1. 将五花肉切成滚刀块，放入沸水煮至断生后捞出备用。

2. 另起锅，加入豆瓣酱炒香，加入姜葱炒出香味。

3. 加入适量的水煮开，放入五花肉块，加入料酒焯水除腥。

4. 捞出五花肉块，放入火锅底部，撒上辣椒和花椒粒。

5. 火锅加热，煮至五花肉入味即可食用。

2. 湘西口味酸汤鱼火锅

材料：

• 草鱼500克
• 酸笋50克
• 莴笋50克
• 毛豆50克
• 干辣椒30克
• 葱姜末适量
• 米酒适量
• 辣酱适量

做法：

1. 草鱼清洗干净，切成块状备用。

2. 热锅加入少量油，放入葱姜末爆炒出香味。

3. 放入干辣椒炒香，加入辣酱炒匀。

4. 加入适量水烧开，放入切好的酸笋、莴笋和毛豆煮开。

5. 放入切好的草鱼块，再加入适量的米酒提鲜。

6. 煮至草鱼熟烂，并且酸汤味道入味即可。

3. 湘味麻辣豆腐火锅

材料：

• 嫩豆腐300克
• 鸭血200克
• 土豆丝100克
• 豆芽100克
• 青菜100克
• 红油豆瓣酱50克
• 花椒粉适量
• 盐适量

做法：

1. 嫩豆腐切块，鸭血切片，土豆切丝，豆芽择洗干净，青菜洗净备用。

2. 热锅加油，放入红油豆瓣酱炒香，加入适量水煮开。

3. 先放入切好的土豆丝煮熟，再放入嫩豆腐块、鸭血、豆芽和青菜煮熟。

4. 撒上花椒粉和适量盐调味，煮至各种食材入味即可享用。

4. 湘菜毛氏麻辣烫

材料：

• 午餐肉100克
• 毛肚100克
• 黑豆腐100克
• 黄豆腐100克
• 平菇100克
• 金针菇100克
• 辣椒片适量
• 毛肚汤适量

做法：

1. 将午餐肉切片，毛肚切片，黑豆腐和黄豆腐切块，平菇和金针菇切洗净备用。

2. 热锅加入毛肚汤烧开，将切好的午餐肉、毛肚、黑豆腐和黄豆腐放入煮熟。

3. 放入切洗净的平菇和金针菇。

4. 最后加入适量的辣椒片，煮至各种食材入味即可食用。

以上就是几款经典的湘菜特色火锅菜谱，希望能够为您的饕餮盛宴增添一份湖南风情的味道。

三、湘菜酒席菜谱大全及做法？

农家一碗香

主料：五花肉150克，鸡蛋2个，水煮竹笋100克；

配料：青尖椒5个，小米椒3个，豆豉十余颗，蒜苗1条；

调料：料酒1大匙，大蒜2瓣，白糖1小匙，酱油2小匙，鸡精少许，盐适量；

做法：

1.准备好各种原料；

2.五花肉切薄片，青尖椒与小米椒切圈，竹笋切薄片，蒜苗斜切成段，大蒜去皮切片；

3.热锅放油，磕入鸡蛋，两面煎黄后用锅铲将其分成小块，舀出待用；

4.锅内余油，下入五花肉，炒至五花肉出油；

5.下入一小匙酱油，炒匀上色后舀出待用；

6.锅内余油，下入青尖椒、小米椒、豆豉、大蒜片，炒出辣味；

7.放入竹笋，炒匀；

8.下入之前炒好的五花肉与鸡蛋，炒匀；

9.下入盐、料酒、鸡精、白糖、酱油，炒匀；

10.下入少量的高汤或清水，焖一分钟左右；

11.下入蒜苗，炒匀即可。

四、鹅掌火锅菜谱大全？

脱骨鹅掌，鸳鸯锅，菜拼，小肥牛。

五、10种火锅菜谱大全？

金钱牛

猪润，天梯，王喉，猪皮，猪红，滑鸡肉，羊仔肉，猪大肠，驼鸟肉，鲜田鸡，鲜猪粉肠

青边鲍鱼，黑边鲍鱼，大花虾，大花蟹，鲍鱼，滋阴水鱼，极级日本原只皇帝蟹

，珊瑚蚌，脆肉鲩鱼，鲩鱼腩，鲩鱼鳔，鱼头，大生鱼片，鳝片， 手打鲜牛丸

云吞，韭菜饺，鲜虾酿冬菇，鲜炸鱼腐，鲜鱼酿豆卜

六、湖南湘菜鸡火锅做法大全？

土鸡火锅的食材准备

主料：土鸡1只、什锦菌菇1份

辅料：油、盐、酱油、料酒、枸杞、姜、菠菜、胡萝卜、菜心均适量

土鸡火锅的操作步骤

1、备什锦菌菇，土鸡，菜心，菠菜。

2、土鸡去皮清洗好切改刀备用。

3、用适量五香粉。

4、适量料酒腌制去腥提味。

5、再热干锅。（指不加任何油的炒锅）

6、将腌制好的鸡块沥汁下锅。

7、再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用。

8、炒至鸡块出香。

9、再将生姜片下锅同炒至出香。

10、加适量料酒。

11、加适量酱油。

12、再一次性加足清水。

13、先大火煮开，再转小火焖煮至鸡块熟透出味。

14、汤底浓香时，再加将什锦菌菇下，煮至出味。

15、再将鸡件下锅，烫至熟即可。

16、关鸡件熟后，最后再加适量细盐提味。

17、再加入枸杞提味点缀。

18、最后再加适量鲜辣味粉即可出锅。

19、另外再备一些涮锅用的时蔬即可。

20、一份什锦菌菇土鸡火锅完成。

土鸡火锅的小贴士：

鸡皮去不去按个人喜好来定。

最初的干锅炒鸡块，注意的是鸡块一定要炒至干香，这样子后面煮出来的汤底才会更加鲜美。

小结：土鸡的作用相信很多人都了解，加上不一样的食材，可以补身体，所以土鸡的吃法和做法都是有很多的。

七、湘菜酒席菜谱大全包括哪些经典菜？

永州血鸭，金鱼戏莲，腊味合蒸，剁椒鱼头，宁乡口味蛇，东安子鸡，冰糖湘莲。

八、正宗湘菜菜谱大全清蒸鱼？

把鱼洗好后，放姜丝辣椒，油盐酱油拌匀后加入鱼身上，水开进锅，8分钟起锅，放进葱丝，淋上热油即可

九、湘菜菜谱？

主料：鱼头500克

辅料：花生油3汤匙， 食盐1/2茶匙 ，姜1小块 ，蒜5瓣， 料酒1茶匙， 鱼露1茶匙， 细香葱5棵， 剁椒4汤匙，

做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜

2.把姜切丝加入鱼头，加入适量盐，加入料酒，抓匀腌制20分钟。

3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒，热水上锅中火蒸10分钟。

4.蒸鱼时把葱蒜切碎，把葱蒜均匀的撒在鱼头上。

5.另起锅放一大勺油烧至冒烟，把烧热的油均匀的淋在鱼头上。

十、火锅配菜菜谱大全摆摊？

火锅配菜荤菜有很多，比如说鸡翅，鸡爪，鸭舌，蟹柳，香肠，红肠，羊肉卷，羊肉串，牛百叶，鱿鱼，鱼片，猪腰猪脑，里脊肉，牛肉，鸡蛋，锅巴水饺，南瓜饼，米饭方便面，鱼丸，虾丸，下场午餐肉。

素菜的种类有，大白菜，豆芽，黄瓜，香菇，黄花菜，藕片，香菜，生菜，小青菜，土豆片，金针菇，蘑菇，黄花菜，海带，豆腐皮儿服务，猪白菜屏，黑粉皮儿，粉条，冻豆腐，鱼，豆腐，千张。