煮荞馍馍做法？

一、煮荞馍馍做法？

用料

中筋面粉

750克

生燕麦片

100

煮荞麦面粉

150

酵母

10克

白糖

5克

荞馍馍做法

步骤 1

一个大碗里放入荞麦面，用开水一边倒一边用刮刀或筷子搅拌成面絮，放置到40度以下备用。这是因为粗粮一般口感偏粗糙，开水烫一下可以让粗粮的口感更细腻。

步骤 2

再取100克生燕麦片放入一个大碗，加凉水高过一指节的长度，放入微波炉里高火加热2分钟，然后放置到40度以下备用。

步骤 3

现在来激活酵母。取一个小碗放入35度左右的温水，倒入10克安琪酵母，搅拌到完全溶化，再加入5克白糖搅拌均匀。少量白糖会加速发酵速度，它会被酵母消耗掉。

我们将它放置10分钟，可以明显现到有泡泡不断增长，这证明酵母已经被完全激活，只要酵母被激活，一般发面成功率极高。

步骤 4

取两个大盆用来揉面，一个放入烫好的荞麦面，再加入350克面粉，另一个盆里放入燕麦片，再加入400克面粉。

先把前面已经激活的酵母分别倒入盆里，然后分别少量多次加入温水，用刮刀搅拌成面絮状，上手揉面，最后揉到三光标准，即盆光、面光、手光。

步骤 5

面团放到温暖处发酵至两倍大，时间长短详见下面小贴士，如果夏天40度室温发酵1小时即可，如果冬天室温低，前一天晚上揉好，第二天早上正好。

步骤 6

发好的面要继续揉面排气，如果不会可以采用这个办法，用擀面杖擀成大饼，均匀撒上白面，两边对折。

步骤 7

再对折再擀开，这样来回擀三遍，这个过程也就是在排气和揉面。

步骤 8

然后用擀面杖把荞麦面团擀成一个长方形的大面片，厚度大约0.5厘米，然后放在一边。

步骤 9

取另一个燕麦片的面团也同样擀成一个长方形的大面片。

步骤 10

然后把之前擀好的荞麦大面片覆盖在上面，调整至完全对齐。

步骤 11

然后用刀把大面片中间切开，然后其中一块翻个面，这样就成变成两个花样了。

步骤 12

两个面片分别从一边卷起来，把两边不整齐的边都切下来，顺手揉个面团做成小馒头。

步骤 13

这时用刀分别把一个面卷切分成六个小馒头生胚，两个面卷我一共做了16个馒头生胚。

步骤 14

蒸锅里放入温水，屉子垫上沾湿的蒸笼垫，把馒头生胚放入加盖醒发15分钟，这就是二次醒发，经过二次醒发的馒头会更松软。

步骤 15

然后开中火开始蒸，上汽以后蒸15-20分钟，再闷个3-5分钟荞麦馒头就好啦。

二、桂花馍馍的做法大全？

用料：糖金桂30克，中筋粉200克，猪油5克，盐2克，奶粉20克，糖20克，鲜酵母/干酵母3克/1.5克，水85克

步骤 1

奶粉，糖，盐，猪油混合好干性材料。糖和盐以及酵母依次分开混合。

步骤 2

称好糖桂花和牛奶一起打成汁。

步骤 3

把全部干性材料倒在案板上，放入老面和酵母开窝。倒入桂花牛奶液体在面粉中。

步骤 4

单手揉面和双手交替揉面相结合。

步骤 5

揉成光滑面团。面团揉的头颜色也是随着变浅的。所以就算是金桂最后也是揉至浅黄色。怕揉面太累可以用压面机，厨师机，面包机揉光滑细腻即可。揉面要三光：手光，面光，台面光。

步骤 6

面团松弛五到十分钟。（夏天松弛可以放入冰箱冷藏密封。）

步骤 7

我习惯分成两个小面团比价好操作。

步骤 8

搓条，要用力均匀。

步骤 9

用刮刀或刀具或直接用手均匀分成每个30克到40克的剂子。

步骤10

包胚放在案板上，用两手包拢包子，用虎口的力量后来回定点画圈，然后把包胚放回案板中间两个手一起对包子旋转直到满意的程度。

步骤 11

整形好开始准备发酵。用蒸笼烤箱发酵都可以。

步骤 12

夏天直接用常温水就可以了，冬天建议用温热的水在32度到40度以内就可以。35度大约需要69分钟，时间只是参考，具体要看面胚状态，发酵到重量变轻，大约有1.5倍大，手指沾些手粉按下去有轻微的慢慢回弹即可。

步骤 13

用中小火蒸，水开上汽后中等大小的馒头需要大约10分钟就可以关火。关火不要开盖焖三分钟再开盖。

三、馍馍的做法花样大全？

一、南瓜花卷

食物：小麦面粉400克 冬瓜100克 酵母菌(干)4克 白砂糖70克 水适当

作法：

1.提早把冬瓜肉煮熟，晾凉，小麦面粉、白砂糖和冬瓜肉混和，加少量水，搓成光洁的面糊，包上保鲜袋放到溫暖处发醇。

2.另一部分小麦面粉放水、白砂糖混和搓成光洁的面糊，包上保鲜袋放到温暖处发醇。

3.取下发醇好的面糊，排气管，排气管后，擀面糊，反复擀5次以上。

4.先把乳白色擀面皮擀好铺在下面，刷点冷水，随后把擀好的冬瓜擀面皮铺在上面。

5.从尾部渐渐地翻卷，把翻卷的面糊，切尺寸一样的的。

6.铺平锡纸，把切完的馍馍放到炒锅里，饧30分钟，冷水上锅，温火煮沸水，随后转火灾蒸15分钟就可以。

二、红糖馒头

食物：小麦面粉280克 水150克 发酵粉3克 老红糖60克

作法：

1.将全部原材料混和，搓成光洁面糊，用湿抹布遮盖，松驰15分钟。

2.将面糊擀成正方形。

3.翻过来，叠成圆柱型。

4.切割成一小块，放到蒸盘上，发醇40分钟。

5.炒锅烧开水放入馍馍，火灾蒸10分钟，蒸熟后5分钟才开启外盖。

三、金子南瓜馒头

食物：冬瓜1个 小麦面粉300克 酵母菌(干)5克 白砂糖20克 水适当

作法：

1.冬瓜煮熟了以后用汤勺碾成糊状。

2.添加小麦面粉和酵母菌，依据湿区调节水份。

3.先发醇到二倍大以后，搓成球体状，放进竹盖子上边醒发。

4.随后摆到蒸屉上边，火灾15分钟就可以，好看又美味可口。

四、黑馍馍的做法大全？

烹饪步骤 共16步

1

将芝麻洗净后放在锅中炒，慢慢的炒香。

2

将炒好的芝麻放在保鲜袋中。

3

用擀面杖将芝麻碾成粉末。

4

加入适量的白糖和猪油。

5

带上一次性手套将它们抓拌均匀。

6

用糯米粉和面粉按照4:1的比例混合，准备好温水和面。

7

加入部分水，用筷子搅拌。

8

再用手将它们最后和成光滑的面团。

9

将它们揉捏成细长条。

10

分割成大小均匀的剂子。

11

搓成球后在手中按压成圆形。

12

将芝麻馅放在其中间。

13

包成球形。

14

在锅中刷成油。

15

将面球放入锅中，按压成圆饼形。

16

再在上面也刷层油，将两片炕至金黄色。

五、红豆馍馍的做法大全？

用料

红豆250克，白糖130克，面粉1000克，清水适量，酵母8克，泡打粉8克，植物油少许

做法

1.红豆家白糖煮熟到粉粉的感觉

2.面粉加泡打粉，酵母，水揉光滑后用保鲜膜蒙上，发酵到两倍大

3.取出面团再揉到不粘手

4.然后分出一点面团，用擀面杖把面团擀薄，把冷了的红豆均匀的铺在面皮上，

5.铺完后从一边向另一边卷，嘻嘻，我家两个小馋猫已经等不及了，

6.卷好后，用刀切成一份一份的，第一次做这种馒头，有点紧张，所以切不均匀

7.然后把切好的馒头摆放在已经刷了食用油的蒸笼里，盖盖子等20分钟开火蒸15分钟，再等5分钟开盖拿出

六、豆角馍馍的做法大全？

主料：猪肉丁200g，豇豆100g，面粉300g

辅料：料酒适量，盐适量，糖适量，老抽适量，味精适量

步骤

1.面粉中加入酵母，适量的水和成面团，发酵

2.豇豆，肉丁，加入盐，糖，味精，料酒，老抽调成馅备用

3.发酵好的面团

4.揉匀下成大小合适的剂子

5.取一个剂子擀成四周薄中间略厚的皮

6.包入调好的豇豆肉丁馅

7.收口朝下做成馒头的形状

8.全部做好后醒10分钟

9.蒸锅放水，放入肉丁馒头，大火蒸18分钟，再焖3分钟

10.即可出锅

七、豆馍馍的做法大全？

主料：

面粉550g

元贞糖20g

酵母(干)5g

辅料：

冰淇淋适量

元贞糖适量

做法：

步骤1.红豆清洗干净放入电压力锅，加清水没过豆子一指腹深，选“豆类”键操作

步骤2.煮好的豆子应该软烂且锅中无水

步骤3.根据自己口味加适量的糖，用勺子将红豆稍微压压碎，并且和糖搅拌均匀

步骤4.将面粉500克、糖20克、酵母5克放入面包机

步骤5.加260克清水，选“发面团”程序，和面20分钟

步骤6.将面团静置10分钟

步骤7.再次选择“发面团”程序，完成整个程序

步骤8.面团发酵至两倍大

步骤9.用手将面团拉开可以看到蜂窝组织，即发酵好的状态

步骤10.加入50克干面粉，选择“发面团”和面20分钟

步骤11.干面粉充分的揉进面团里即可，静置10分钟就可以取出整形

步骤12.将面团分成平均的小剂子

步骤13.取一份反复的揉匀

步骤14.将气泡完全揉出

步骤15.擀成面片，放入豆馅

步骤16.用虎口将面皮收紧，封口朝下搓圆

步骤17.包好的馒头放入蒸锅再次醒发30分钟

步骤18.大火烧开，转中火蒸15分钟后关火，等5分钟后再打开盖子

八、木瓜馍馍的做法大全？

1、和面：

a：混合面粉和白糖

b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中

c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉

2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡

3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条

4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆

5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟

6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖

7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可

九、糖醋馍馍的做法大全？

糖醋馍馍的做法

用料：馒头 两个、鸡蛋 2个、糖50克、醋 2勺、番茄酱 3勺、盐小半勺、味精 一丝丝

做法步骤：

步骤 1、馒头切片

步骤 2、粿蛋液下锅，慢火炸至微黄。

步骤 3、锅下油，油热依次放入糖、醋、番茄酱、盐巴、味精，调成糊状，倒入馒头片，筷子翻炒让馒头片均匀粿上糊，出锅了～

十、豆菜馍馍的做法大全？

面团材料混合在一起，揉成光滑的面团，醒发半个小时准备这些蔬菜，容易熟的蔬菜为主。粉条是必须的，这样会吸收蔬菜中的水分，使馅料不会太水。吃起来更好吃蔬菜处理一下，不需要切的太碎，切段即可。粉条用开水烫一下，切碎，豆腐皮泡软切碎，午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里，加入调料拌匀。

先加入一颗鸡蛋，但不要搅拌。等到待会面胚做好之后开始做饼时候搅伴

醒发之后的面团分成均匀的8份，再次揉圆待用。两个一组，总共可以做4个菜馍。

把所有的面剂子都擀开成大而均匀的薄饼

取一个饼胚摊开，放上刚才拌好的蔬菜，边缘留出来不要放。

再盖上一个饼，把边缘按紧，这样就做好了一个烙馍的胚子。

边缘一定要全部压紧，不然烙的时候会漏出汤来。

电饼铛用自主煎烤模式，先预热。

预热完成会有提示音，然后放入刚才做好的饼胚，开始烙饼。电饼铛是烙饼神器，饼皮焦脆而且不会糊，也不用看管。记得小时候妈妈做菜馍时候要一直看着，不小心就会糊了。

盖上电饼铛盖子，定时5分钟即可。最后饼皮焦黄，烙馍就做好了。

饼皮擀得尽量薄一些，这样才好吃。