古老肉的做法？

一、古老肉的做法？

步骤/方式1

肉梅花肉洗净切小块放少许盐，料酒，酱油，生姜，搅拌均匀后腌制入味，

步骤/方式2

再放一个鸡蛋搅拌均匀。放淀粉搅拌均匀待用。

步骤/方式3

调个汁，3大勺番茄酱，1勺米醋，2勺白糖，1勺原酿酱油，搅拌均匀。

步骤/方式4

起锅倒油，油烧至五成热，把肉块逐件放入，小火炸3分钟捞出，转大火油烧7成熟再复炸表面金黄捞出备用。

步骤/方式5

菠萝从中间切开，将果肉取出，切成小块青红椒切小片。

步骤/方式6

起锅倒油，热油，放入碗汁，大火炒，加一碗水，炒到浓稠。

步骤/方式7

放入肉，煸炒均匀， 放入菠萝块和青椒，翻炒均匀后出锅装盘

二、古老肉做法？

1.

30克青椒切丝，小碗里放入蕃茄酱3大勺，醋3大勺，蜂蜜1大勺，料酒1大勺，黑胡椒3克，10ml辣油搅拌均匀，100克藕切片。

200克肉切成方块，均匀的沾上一层30克生粉。

锅中倒30ml油，放入100克藕片，用中小火炸至藕变色后捞出。

放入200克肉用中小火炸至肉块变色后捞出,然后再次放入锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。

炒锅再上火，放入200克肉块和50克汁，炒后加入20ml水淀粉,淋5ml香油,放入30克青椒上装盘。

2.

200克五花肉切成五毫米左右的肉片；

200克五花肉片倒入1勺料酒加10克生姜未，抓均匀，放置二十分钟即可；

200克肉片两面均匀拍上20克生粉，码齐备用。

锅内倒30ml油烧至七层热。

一片片的放入200克肉片，炸至金黄色捞起

锅内倒入10ml油，再加入1勺蕃茄酱，3克白沙糖，1勺白醋，炒酱

倒入200克肉片，加洋30克葱片即可出锅。

3.

200克猪里脊洗净，放冰箱冷冻至有硬度，取出切成薄片。 .

加10克葱段，10克姜片，5克盐，1勺料酒，半勺生抽，3克黑胡椒粉，10ml水淀粉抓匀， 腌制15分钟。

腌制好的200克肉。片挑出葱姜，加1勺油拌匀，一片片均匀裹上30克土豆淀粉。

炒锅内倒50ml油，宽一些，六成热时一片片放入200克肉片。

中火炸至金黄色后捞出，转大火，等油温升高，放入300克肉片复炸一次。捞出用厨房纸巾吸收多余油脂。

锅中油倒出，留10ml油，放入1勺番茄沙司和4克白糖小火炒匀。

淋1勺白醋炒匀，煮至起泡泡的状态。

放入炸好的200克肉片，大火快炒，200克肉片均匀裹上1勺番茄汁即可。

三、水晶古老肉的做法？

水晶樱桃咕噜肉的主料：猪里脊肉

水晶樱桃咕噜肉的调料：食盐、料酒、淀粉

水晶樱桃咕噜肉的做法

第1步里脊肉切小块，用料酒、蛋清和少许淀粉抓匀，腌制片刻

第2步每块里脊肉裹上干淀粉，用七成热的油温炸成金黄色

第3步炸好后再复炸一遍，捞出沥油

第4步樱桃果酱用搅拌机打碎，加入盐、苹果醋混合均匀后倒入沥好油的肉，收干酱汁

第5步小锅内放入水和白糖，煮成浓稠的糖浆

第6步将裹上酱汁的肉蘸上糖浆，迅速放入冰块中冷却

第7步装盘装饰即可

四、冰糖古老肉的做法？

用料

菠萝 半个

猪颈肉 一块

盐 适量克

蛋清 2个

草莓 几个

山楂片 几片

话梅 5-8颗

冰糖黄糖 适量

番茄沙司 适量勺

玉米淀粉 两倍克

面粉 一倍克

小苏打 少量克

油 大量克

做法步骤

步骤 1

准备主料：猪颈肉 改刀正方块，腌制 盐蛋清（胡椒粉）入味三四十分钟。

步骤 2

准备配料：菠萝方块，草莓备用

步骤 3

做糊：清水加山楂片，话梅，冰糖，黄糖番茄沙司熬制，熬到山楂熬碎，过萝过滤。放一旁准备。

步骤 4

调浆糊：面粉加玉米淀粉，玉米淀粉面粉二比一，还可以加蛋清小苏打，少量用水澥开，一个方向拌匀，最后加一勺油，可以让肉更脆更亮。

步骤 5

准备炸制：热锅凉油，预备锅热后炸肉，关火，肉过浆，筷子夹肉时翻个，不让浆入油。

步骤 6

炸肉：炸肉起球状，捞出

步骤 7

复炸：油温高些，皮更脆更酥，和菠萝一起炸

步骤 8

炒制：少许底油，关火，炒汁，开火，加入少量水淀粉勾芡，放肉，淋热油，更亮。

五、江西古老肉的做法？

1.里脊肉切成见方的肉块，加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐，淀粉，油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

ps：由于笔者不喜欢红辣椒，所以只选了菜椒。菠萝要用盐水泡一段时间。

2.炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥.

3.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。ps：面粉不要过多，不然影响肉块的口感。

4.番茄酱3汤匙，米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。

ps：这一步就是制作汁料，可以说古老肉的特点就在此，注意不要熬干。

5.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可，上碟。

ps：此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。如果不喜欢吃菠萝的朋友，可以适量放一点，为了色彩更好看。

六、古老肉家庭做法？

1、肉切成片加入淀粉、胡椒粉、少许食盐、料酒、蛋清这些调料，然后抓均匀，腌渍10分钟。

2、青红椒洗净切好备用

3、腌渍好的肉片沾上一层干淀粉，并抖去多余的淀粉。

4、炒锅放油，烧至五成热，放入沾好淀粉的肉片炸制。中小火炸透，捞出。

5、肉片炸至微黄捞出备用。

6、炒锅留底油，放入适量的姜片爆香后，放入番茄酱煸炒。

7、加入少许清水，放入一勺白糖。

8、加入所有调料后把汤汁炒亮，放入炸好的肉片。

9、再加入切好的青红椒

10、快速翻炒均匀，让酱汁均匀裹在肉片即可

七、波罗古老肉做法？

菠萝古老肉的正宗做法

1、将菠萝洗干净切成丁；

2、将鸡腿去皮去骨去油去筋；

3、鸡肉切成苞米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆；

4、上浆鸡肉丁；

5、调番茄汁，加适量糖，盐；

6、炸鸡丁，炸两遍；

7、放底油，番茄汁和菠萝丁一起下锅。番茄汁起泡，勾薄欠，下炸好鸡肉丁，滑匀全挂汁，滴少许香油，出锅。

八、古老肉家常做法？

食材：梅花肉250克，红椒半个，青椒

半个，食盐适量，蛋清适量，食油适量，胡椒粉适量，姜适量，白糖适量，料酒适量，淀粉适量

做法：

1.肉切成片加入淀粉、胡椒粉、少许食盐、料酒、蛋清这些调料，然后抓均匀，腌渍10分钟。

2.青红椒洗净切好备用。

3.腌渍好的肉片沾上一层干淀粉，并抖去多余的淀粉。

4.炒锅放油，烧至五成热，放入沾好淀粉的肉片炸制。中小火炸透，捞出。

5.肉片炸至微黄捞出备用。

6.炒锅留底油，放入适量的姜片爆香后，放入番茄酱煸炒。

7.加入少许清水，放入一勺白糖。

8.加入所有调料后把汤汁炒亮，放入炸好的肉片。

9.再加入切好的青红椒。

10.快速翻炒均匀，让酱汁均匀裹在肉片即可。

九、玻璃古老肉做法？

将猪里脊肉切成块，并进行腌制， 外面鼓一层淀粉，放到热的油锅里面，表面发黄以后捞出来，然后用油锅煸炒肉，与菠萝，一起烧里面可以放入合适的调料。烧开以后就可以错过

十、炸古老肉做法？

准备食材。五花肉，菠萝，番茄酱，淀粉，胡椒粉，油，白酒，糖，米醋。

做法。菠萝用挖球器挖成圆。挖圆时候会出很多汤汁，放入碗备用。五花肉加酒，盐，白胡椒粉腌制10分钟，然后放淀粉抓匀，抓好后加少许的食用油再抓，这是均匀的挂浆。油温5成热炸一下肉，碗中放番茄酱，醋，糖少许盐，菠萝汁调匀。锅中放底油，放入汁熬到年粘放入古老肉翻炒，然后放入菠萝，迅速翻炒出锅，美味的菠萝古老肉就完成了。