油卤蹄筋的做法大全？

一、油卤蹄筋的做法大全？

牛蹄筋1500克。调料料酒50克，精盐10克，白酱油200克，葱段10克，姜片5克，白糖10克，鸡汤2000克，香油少许。香料包1个。

做法

1、将蹄筋洗净，放入沸水锅内焯烫5分钟，捞出投凉，切成1厘米宽，4厘米长的块。

2、锅内放入鸡汤烧沸，加入各种调味料及香料包。烧开后煮10分钟即成卤汤，将切好的蹄筋放里，用小火卤至酥烂即成。食用时切小块装盘，淋上香油。

二、卤牛里脊做法大全？

1．将牛里脊切成薄片，用清水漂去血水，捞出挤干水分，加精盐、料酒、水淀粉码味。百叶皮改成大一字条，入沸水中氽煮后待用。老姜切成薄片。大蒜切成蒜片。

2．锅中掺水烧沸后下码好的牛肉片，用筷子轻拨(火不宜大)，待牛肉片伸板熟后捞出。

3．把百叶皮放在盛器里，上面放牛肉片。另取锅置火上，下植物油烧至四成热时，下姜、蒜片炒香，然后掺进红卤水，下味精、料酒，烧沸后倒入盛器里，撒上香菜。。

4．香油烧热后起锅淋于香菜上即成。

成菜特点：

味道咸鲜，五香味浓，牛肉滑嫩，汤汁清爽。

红卤牛里脊操作关键：

牛肉码芡时要码匀，氽煮牛肉片时，不宜用大火，要待肉片表层淀粉凝固后，方能用竹筷拨散，以免脱芡，影响质地。

三、卤牛肝的做法大全？

1、根据家里锅/煲大小切牛肝，收拾干净扔一大锅里加葱姜料酒好多水，大火煮开努力撇沫

2、中火煮到筷子插进去不冒血的程度，关火滤水冲洗干净，扔小砂锅/煲里随便掰上些大葱

3、根据牛肝出息程度往里加料酒生抽黄豆酱，担心色儿浅就淋几滴老抽

4、根据肝量和个人喜好抓些卤肉料，比如八角桂皮小茴香肉蔻良姜干辣椒什么的

5、看情况加水盖上盖，大火煮开转小火，耐心咕嘟它几十分钟或者一小时，中途开盖翻翻面

6、顺道调整下味道颜色什么的，煮差不多了关火搁锅里自然放凉或者送进冷藏泡一晚上

7、确认凉透且入味了再往外捞，挑一块儿切成自己喜欢的片片，加料凉拌或者直接吃都可以，余下的分装好扔冷冻囤起来慢慢吃

四、卤牛大肠的做法大全？

卤牛大肠的做法：

1.牛大肠冲洗干净

2.锅中倒入半锅水，放入牛大肠和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮约1个半小时

3.剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条

4.再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香

5.当略微焦黑时，放入煮好的牛大肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。

五、卤羊蹄筋做法？

烹饪步骤 共8步

1

羊蹄去掉两指中间的毛，洗净备用。

2

纱布中包入陈皮、桂皮、花椒、丁香、党参成料包。

3

锅中加适量清水放入羊蹄。

4

烧开后取出羊蹄。

5

将焯水后的羊蹄放入高压锅中。

6

加入适量清水。

7

再加入料包和剩余的调料。

8

盖盖压熟即可。

六、卤牛心肝肺的做法大全？

卤牛心肝肺的做法：

主料：牛心500克，牛肺500克，牛肝500克

调料：花椒3克,八角3克,桂皮3克,陈皮3克,草果3克,甘草3克,大蒜（白皮）3克,大葱5克,酱油25克,盐13克,丁香1克,姜5克,白砂糖13克

1.将牛心，牛肝，牛肺处理好，清洗干净。投入到沸水锅中氽烫20分钟，捞出洗净，沥干水。

2.先将葱段，姜块，蒜用刀拍松，与陈皮，花椒等香料分别置于两个小纱布袋内，扎紧后与牛心，牛肝和牛肺一同投入清水(750克)锅中卤。待汤沸后撇去浮沫，加入酱油，白糖，精盐等调味料，卤制50分钟左右，取出切开，检查是否卤透;卤透后浸入卤汁中晾凉。食用时，取牛心切片装盘，浇上少许原汁即成

七、黄油卤牛蹄筋的做法？

黄油放入锅中化开，加入葱花和香料，抄秀放入蹄筋，煮到熟即可

八、卤牛蹄筋的家常做法？

用料

牛蹄筋 适量

卤肉包 1

葱 两段

姜 2片

料酒 少许勺

干辣椒 5个

冰糖 适量

一品香酱油 2

老抽 1勺

耗油 1勺

盐 少许

牛肉粉 少许

做法步骤

1、牛蹄筋买回来以后洗干净切块

2、锅中倒水，把牛蹄筋葱姜料酒冷水下锅焯水，水开倒出来清洗干净。

3、把葱姜干辣椒卤肉包冰糖盐牛肉粉，老抽，一品鲜耗油倒入电饭煲中，把焯好水的牛蹄筋放进去加水，开始卤40分钟，我是用电饭煲卤因为比较省事，我怕麻烦。你们也可以用炖锅，就炖锅得小火1小时。

4、成品。因为我买的半熟的。焯水没有那么多血沫。而且也不用卤时间太久。你们卤的时间长短根据你们买什么样的牛蹄筋。

5、成品，这样就可以吃了，如果喜欢口重的可以浸泡2小时以后在吃。

九、卤煮牛蹄筋的做法？

牛筋用开水烫过后去血水清洗干净，此时将洋葱切丁，葱切成约5公分的葱段。

2

下麻油热锅，爆香大蒜、与洋葱丁和葱段。

3

接着放入橘子皮、酱油、卤包、冰糖和水炖煮，水滚后加入烫好的牛筋转小火煮约1.5小时。

4

卤至软Ｑ后，取出放凉切块后撒上葱花，可依个人喜好搭配麻油或辣油享用

十、回民卤牛蹄筋的做法？

1/3 牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。

2/3 放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。

3/3 捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。