韭菜卷子馍的做法大全？

一、韭菜卷子馍的做法大全？

主要食材】：韭菜、面粉、

【辅助食材】：盐、耗油、香油、海米、鸡蛋

1、先和面，准备一斤的面粉（500克），用家里用的普通面粉就可以了，用高筋粉也是可以的。

2、二分之一的面粉用热水和面。大约是135克左右。一边倒一边搅拌。

3、剩下的一半面粉用135克的凉水和面，这种半烫面形式和的面柔软又筋道，不完全同于温水或者是凉水和的面团。如果不介意口感的话，换成等量的温水和凉水也是可以的。4、搅拌成大面絮，揉成一个光滑中等软硬的面团。如果一开始揉不光滑不要紧，盖上干净的抹布密封饧上三五分钟，接着再揉一会，面团就会乖乖的变的特别光滑。5、揉光滑之后表面刷一层油，抹一层油能够锁住面团的水分，然后盖上保鲜膜密封饧面最少要半个小时。密封加上油，能够增大面团的延展性，一会擀的时候皮才会特别薄。

6、现在我们来处理韭菜。把新鲜的韭菜切碎一些。移到一个大一些的盆子里。7、在韭菜里面加一些食油，油能给韭菜形成一层保护膜，这样一会放盐的时候，才不会有太多水分出来。

8、之后我们就可以开始加调料，我这里放了耗油、盐、鸡蛋、海米。韭菜鸡蛋往往是最搭配的，又放了一些耗油可以提鲜，海米可以让口感更佳的丰富，加了海米的缘故这里我们少放一些盐就可以了，因为海米本身就特别咸。搅搅匀，这样馅料就做好了，是不是光看颜色就觉得特别鲜嫩好吃呢。

9、面团饧好之后不要揉，我们直接整理成长条，揉多了面团会起筋，擀开的时候就不会那么容易了。

10、下剂子。

11、剂子下好之后简单揉两下就可以，不要揉多了。这个和揉多了避免起筋是一个道理的。

12、案板上抹一些油防粘。把面剂按扁，擀开。擀成一张又薄又大的饼皮。这里最好是擀成长方形的形状，这样会比较好操作一些。13、擀好之后中间涂抹一层韭菜馅。然后两边向里叠加。14、为了争取每一层都有馅料，叠加好之后我们需要在这里再涂抹一层，然后从一端卷起来，边边角角捏紧一些。15、都做好之后放入蒸屉内，为了防粘蒸笼可以铺一层湿的蒸笼布或者刷层油防粘。凉水上锅，大火烧开转中火蒸就可以了。蒸的时间呢不要太长了，不然韭菜会发黑。吃着会不鲜嫩。

皮薄馅大的韭菜卷子就做好了。轻轻咬一口特别的好吃，尤其是里面加了海米，显得更加鲜嫩，口感特别好。

二、韭菜卷子家常做法？

韭菜去掉老叶，洗净晾干水分。春天的韭菜特别好吃，很鲜嫩，味道鲜美，用来做馅料是最好的时候。

粉条用开水烫一下，然后再浸泡一会，至完全变软。韭菜做馅料容易出水，但是加入粉条之后就会吸收其中的水分，馅料就不会有很多水了。

粉条剁碎。

选择土鸡蛋，土鸡蛋虽然比较小，但是蛋黄相对来说要大一些，颜色也更深，营养相对于一般的鸡蛋也会更好一些。鸡蛋打散，加少许盐待用。

炒锅放油，放入打散的蛋液，炒熟。可以看到颜色金黄，香味也很浓。我喜欢鸡蛋煎的嫩一些，会更好吃。

煎好的鸡蛋切碎，韭菜也切碎，同时葱姜也切末。

所有切好的食材放入料理盆里，加入五香粉、盐、芝麻油和花生油，搅拌均匀，味道鲜美好吃不会胖的韭菜鸡蛋馅就做好了。接下来开始准备皮。

面团材料混合一起，揉成光滑的面团，达到三光状态，面光盆光手光。揉好的面团醒发一会。

切好的面剂子按扁，全部烙成薄薄的皮，尽量薄一点才好吃，这个属于技术问题，多练习才能做的更好，没有什么窍门。

烙好的饼皮摊开，铺上刚才做好的馅料，不要太厚，因为我们要卷起来，但是一定要铺均匀。

两边呢，折上去，折上去之后再铺一些馅料。

再卷起来就好了，收口在下面。这种做法不会有硬边，会更好吃，每一层之间都有馅料。

汤锅加水，上面放蒸格，铺上纱布，放入做好的卷煎，中间留有空隙。

烧开后大火蒸8到10分钟。皮很薄，馅也很容易熟。

三、盐卷子的做法大全？

主料：

面粉适量

发酵粉适量

辅料：

盐适量

花椒粉适量

葱花适量

食用油适量

做法：

1. 面粉适量。

2. 适量温水，倒入适量发酵粉，和成面团，盖上盖让其发酵。

3. 发好的面团。

4. 排气，揉圆，擀开。

5. 擀成薄片。

6. 适量盐，花椒粉撒匀。

7. 适量食用油抹匀。

8. 撒上香葱碎。

9. 从下往上卷起。

10. 卷成长条。

11. 切成咸卷，醒一会儿。

12. 凉水上锅，中火蒸二十五分钟

四、包卷子的做法大全？

1，500克面粉放入盆中，打入两颗鸡蛋，5克酵母粉用温水化开倒入面粉中，加一汤勺白糖促进发酵，用凉水和成不要太硬的面团，盖保鲜膜，醒发至两倍大。

2，一个胡萝卜去皮，擦成细丝，剁两下，别太碎，放入盆中。一颗大葱去皮洗净，切成葱花，倒入胡萝卜中。两颗鸡蛋打入碗中，打散，加少许食盐入底味，两滴料酒去腥。热锅凉油，用小火把鸡蛋炒碎倒入胡萝卜盆中。再加入少许虾米皮。加2克食盐、5克老抽、5克蚝油、少许花椒面，一汤勺香油。用筷子搅拌均匀。

3，把发好的面团倒在撒有少量面粉的案板上，充分揉搓排气。然后扞成半厘米左右厚的圆片。把调好的胡萝卜馅平摊在上面，按实在，从一头卷起来。

4，锅中水开，放上蒸屉，铺上湿笼布，把卷好的面卷放在蒸屉上，盘起来，长的放不下。上气后蒸25分钟，关火，再焖两分钟，出锅，放在案板上，切成自己喜欢的形状。

这就是我包卷子的做法。馅科可根据自己的爱好调配。

五、丝瓜卷子的做法大全？

第一步：准备两条丝瓜，将丝瓜去掉两头两尾，再将西瓜的皮削掉，削皮的时候轻一点，别将丝瓜的肉给削掉了，丝瓜皮削掉之后，用清水冲洗一下，再将西瓜切滚刀，切滚刀的丝瓜比较容易熟，准备1碗热水，扔几颗木耳进去，让其泡软，木耳泡软之后，将其切成成丝备用，准备一点葱姜蒜备用。

第二步：在锅中倒入一点猪油，加入葱姜蒜炒香，将丝瓜倒入锅中炒软之后，加入木耳以及清水，食盐以及白糖，转小火焖5分钟，翻炒均匀就可以出锅了，还有一点汤就不要勾芡了，这个汤可以拿来泡饭，丝瓜盛入到碗中之后，加入几颗枸杞，点缀一下就可以了。

以上就是丝瓜最简单的做法了，非常的清淡爽口，还很下饭，汤汁还可以拿来拌饭，非常的适合夏天吃。

六、菜卷子的做法大全？

菜卷子的做法：

1.酵母用温水化开，倒入面粉再加清水和面。

2.揉成面团放置温暖的地方饧发2小时

3.这是发好的面，不像用老面发的那样酸味重

4.再用小苏打水溶液和匀，加少许干面粉揉成光滑面团，放一旁再次饧发

5.白菜洗净切碎，放少许盐杀出水分

6.将白菜挤干水分备用

7.将面团再次揉光滑后用擀面杖擀成面皮

8.再涂抹一层植物油

9.将白菜均匀的铺满面皮

10.从一头卷起

11.卷成长条状

12.用刀切成小段

13.锅中坐水，间隔的摆入菜卷子

14.盖盖，大火烧开锅转中小火蒸20分钟即可

七、冬瓜卷子的做法大全？

步骤 1

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冬瓜切成约5cm薄片，焯水；芹菜、胡萝卜、金华火腿分别切丝（5cm），并用盐、酱油、胡椒粉调味。

步骤 2

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展平冬瓜片，放入各种丝卷好。

步骤 3

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葱尾焯水，打蝴蝶结。

步骤 4

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开水上锅蒸5分钟，酱油和生粉勾芡，开动！

八、韭菜的做法大全？

1.香干炒韭菜; 将香干切成条，韭菜洗净切成段，把香干焯水后捞出备用，红辣椒和姜洗净切丝，锅内放适量油，放入花椒炸香后捞出不要，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。加入生抽、盐翻炒均匀，放入韭菜一起翻炒，最后放入鸡精调味即可。

2.豆芽炒韭菜： 将黄豆芽洗净控干水分，韭菜洗净切段，猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀；锅内放适量油，放入猪肉丝翻炒，变色后放入黄豆芽翻炒，再放入韭菜翻炒，放入盐、胡椒粉、鸡精调味翻炒均匀即可。

3.韭菜炒虾仁： 将韭菜洗净切段，虾仁解冻后沥干水份，锅内放适量油，放入虾仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻，加入盐鸡精，迅速翻炒几下，关火即可。

4.韭菜饺子：将鸡蛋炒成小颗粒，韭菜洗净切碎，虾米切碎。把韭菜，虾米、鸡蛋末放入大碗内。，加入生姜末，五香粉，盐，香油、鸡精，搅拌均匀做成馅料，和好面将饺子包好，下锅煮熟，即可食用。

5.韭菜盒子：将韭菜洗净切末，鸡蛋放入锅中炒好，香干切成小丁。所有的馅料放入盆中，加入食用油、食盐、香油、再打入一个生鸡蛋搅拌均匀。将面粉和成面团，盖上保鲜膜醒制30分钟。把醒好的面团擀好面皮，放上韭菜馅料包好按扁，放入平底锅内烙熟即可。

九、萝卜菜卷子的做法大全？

【萝卜卷子】

食材：面粉150克，温水75克，青萝卜1个，盐1克，五香粉2克，鸡蛋1个，粉丝50克，香油1勺，蚝油一勺。

【具体做法】

1、面粉中加入温水，边倒边搅拌，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，面团不宜太硬。揉好的面团盖上保鲜膜放在一边醒一会儿。

2、青萝卜切丝，加入一克盐，用手用力揉搓，腌制5分钟，挤去盐水。

3、鸡蛋打散入油锅炒成鸡蛋碎，粉丝煮至熟透过凉水切碎。

4、萝卜丝、鸡蛋、粉丝混合，加入蚝油、盐、五香粉、香油拌匀。萝卜腌制的时候放盐了，所以拌馅儿的时候一定要注意不要放太多。

5、案板上撒上一些干面粉，将揉好的面团擀成薄片，长方形或者圆形都可以。将拌好的馅儿铺在面片上，边缘部分不要铺。

6、从靠近身边的这一面开始将卷子卷起来。边缘收口处抹些清水，这样就不会露馅儿。

7、锅中烧水，水开上锅蒸10分钟即可。馅儿基本都是熟的，所以蒸的时间不宜太长

十、陕西子卷子的做法大全？

首先：取250克面粉，用温水和面加入适量食用盐，增加面粉的劲道性。

其次：取250克韭菜、豆腐一小块、鸡蛋3个、粉条一小把拌馅，加入适量的调味品搅拌均匀即可。

最后：把醒好的面团擀成面片状，薄厚适中，不宜过厚，影响口感，把做好的馅料倒在面皮上，中间挂个十字，从中间卷起来，剁成小节，上锅蒸15分钟即可食用。