咸梅鱼做法大全？

一、咸梅鱼做法大全？

用料：

茄子2个(500克)；梅香咸鱼30克；猪肉130克；独子蒜半颗；姜7克；指天椒1只；线椒半只；油适量；蚝油9克；酱油4克；淀粉7克；盐0.5克(觉得咸可以不放)；糖2克

做法

 1、茄子去皮切条，也可以按照自己习惯不去皮，然后泡水里防止变色

2、肉剁成肉末，放入蚝油4克、酱油4克、淀粉4克、油4克搅拌均匀

3、蒜头、姜以及咸鱼剁碎，指天椒和线椒切圈圈备用

4、中火，热锅冷油，油放多点，茄子很吸油，放入蒜末、姜末、辣椒圈和咸鱼末爆香

5、爆香后放入肉末翻炒

6、肉末变色后放入茄子翻炒

7、放入一勺蚝油

8、一勺糖翻炒片刻

9、茄子变软后放入砂锅煮，加入茄子三分之二的水盖上盖子大火煮两三分钟

10、加入少许水淀粉以及盐进行调味

11、最后撒上葱花就可以啦，香喷喷的！

二、小杂鱼的做法大全？

推荐三个好吃好做的小杂鱼菜谱：

⒈黄焖鱼。这道菜是开封夜市当家品种，好不好吃，多少年来盛行不衰为证。这道菜缘起于材料得来方便。开封靠近黄河，又是内陆水城，小鱼小虾资源丰富。开封人又会吃爱吃，典型的皇城百姓吃货。

做起来也不难，家家都可以：①手指大小的杂鱼，掐破颈下腹部，挤出鱼肠。大点的剖腹去肠，洗净沥水；②裹面粉到包住小鱼，油炸到焦黄，稍凉再炸焦；③锅里水烧开放鱼，刚淹住炸鱼，给葱姜，甜酒，盐大火烧开转中火，20分钟就好。

⒉椒盐小杂鱼。和前面一样收拾干净炸出来，趁热撒上椒盐，趁热吃。

⒊干锅小杂鱼。收拾干净，锅里煎透，加葱姜出香后加水、甜酒和酱油、盐，中火焖半小时，给青椒，收汁出锅。

三、小麻鱼的做法大全？

主料：鱼片、黄豆芽、蒜苗、香芹。

辅料：鱼骨、干辣椒、青花椒、红薯粉、泡椒末、仔姜丝、蒜仔、小米椒、四川酸菜。

调料：鸡精、味精、醪糟。

制作：

1、将黄豆芽250克，蒜苗、香芹各50克，加入干辣椒6个、青花椒8粒，一起放入五成热的油锅中炝炒，出锅垫在盘底。

2、将鱼片1千克加盐5克，味精、红薯粉各10克、蛋清半个抓匀。

3、热锅，倒入菜子油50克，待油温烧至五成热时，下入小米椒50克、泡椒末10克、仔姜丝40克、蒜仔20克炒香，加入水1千克，待水烧开后，下入鱼骨250克，仔姜丝、小米椒、炒过的四川酸菜各20克，用鸡精、味精各5克，醪糟2克调味，大火煮1分钟，捞出装盘。

4、将鱼片下入锅中，大火煮1分钟后，带汤一起倒在鱼骨上。

5、锅上火，倒入菜子油50克，待油温烧至八成热时，下入青花椒100克炸香，淋在鱼片上，用香菜2克装饰即可。

四、小稻田鱼做法大全？

1、主料：草鱼1条。

2、调料：盐适量；葱适量；料酒适量；酱油适量；白胡椒适量。

3、把鱼洗净，用刀在鱼两侧斜划几刀，在鱼身上擦上些盐，白胡椒粉，滴上几滴酒，放到盘子里。

4、切一些姜丝和葱丝，把姜丝放些在鱼肚子里，洒些在鱼身上，用保鲜膜把盘子包好。

5、放到微波炉里，视鱼大小和微波炉功率，通常用三分钟左右。

6、趁鱼在微波炉蒸的时候，拿锅烧些滚烫的油，最好要把油烧到会冒烟为好。

7、鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸，在鱼身上倒入酱油还有你喜欢的调料，把切好的葱丝平铺在鱼身上，淋上烧好的油，如果油够烫，淋的时候会“哧哧哧”的响，刚好可以把葱丝淋熟，也可以去掉鱼的很多腥味。

五、宁波清蒸小梅鱼的做法？

【材料】：梅子鱼13条，咸菜适量，蒸鱼豉油1勺，盐少许，料酒适量，油少许，老姜1小块，葱适量

【做法】：1、把买回来的梅子鱼去掉腮和内脏，清洗干净后放入少许料酒腌制10分钟。

2、取一盘子下面放上咸菜、葱白和老姜片，把腌好的梅五鱼摆放在上面。

3、蒸锅加水煮开后放入梅子鱼，大火蒸8分钟即可熄火。

4、把蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水，重新放入香葱加入1勺的蒸鱼豉油，淋上热油即可。

六、酱油小梅鱼的正宗做法？

1、刮掉鱼身上的鱼鳞，然后，在鱼肚子上切一刀，去掉里面的内脏。清洗干净。

2、锅里面放2勺酱油，几片姜片，少许水。大火烧。

3、大火把酱油烧开。

4、酱油水烧开后，把鱼放进去烧，尽量让鱼都接触到酱油。（为什么不水多放点呢？水放多了，酱油被稀释不好入味。酱油多了，太咸了。）

5、大火烧开后，端起锅，稍微晃动下，让鱼更均匀的接触酱油水。然后盖上锅盖，转中小火烧15分钟。

6、15分钟后，酱油水少了很多了，如果你想更咸，可以打开锅盖，大火收汁。我们喜欢留少许酱油水，可以边吃鱼肉边沾下。

七、小酥鱼的家常做法大全？

小酥鱼做法

用料

小鱼15条糖、醋、葱姜蒜末、白沙糖少许、料酒适量、油20克、八角1个、生抽少许、白胡椒10粒。

做法：

1、料汁的做法：糖和醋是主料，用半碗的醋，糖也不可少。葱姜蒜末（姜末多放些，2瓣蒜切末就好，一根葱即可）。料酒适量，生抽少许即可，水少许。放入一个容器备好；

2、锅内热少许油，大约一个乒乓球大小即可，用一个八角呛锅；

3、然后倒进刚刚调好的汁，加入些白胡椒慢慢煮，因为有糖，料汁煮到稍微浓一些的时候关火等凉。煮的过程中尝一尝，调和到自己喜欢的酸甜程度

4、小鱼洗好，划了几刀；

5、火不要太大，炸均匀；

6、一条一条的出锅，马上放进料汁浸泡；

7、小鱼浸入料汁中，等凉吧后即可食用。

八、小脊鱼炖汤的做法大全？

小草鱼煲汤的做法：

1、将蒜，姜，蒜切片备用。

2、将小草鱼洗净，淋干水份，切成三段取头，尾。

3、将鱼头沿中间撇一刀这样在熬制的时候，有利于骨髓的渗出，是补钙的。

4、开火，将锅烤干，转小火，将鱼头，鱼尾放入锅内，改中小火煎制。

5、当底部变色时，晃动锅，让鱼完全跟锅脱离，用铲子轻轻将鱼尾翻个。

6、煎制片刻，加入蒜姜片及料酒，加清水，盖盖，大火烧开，转中火熬制。

7、开锅20分钟搁盐，撒葱花。

8、关火装盆，鲜香的小草鱼汤就可以喝了。

九、威海小杂鱼的做法大全？

小杂鱼就是吃个新鲜。对于新鲜的雨不要太多调料。

第一种，清蒸。洗净后，打上花刀，放置葱，姜，料酒，轻轻抹一层猪油。上汽后蒸至15分钟左右，当然要根据鱼的品种，大小之类的。出国后淋上蒸鱼豉油。然后在鱼上面放置葱丝，热油淋上即可。

第二种，酱焖。起锅烧油，放置，葱，姜，花椒粒（几粒即可），干辣椒。煸炒出香味后下鱼，小火煎至底部微黄，切记不要乱翻。淋上味极鲜酱油，料酒。威海大部分都使用欣和味达美酱油。淋得时候沿着锅边淋，待烹出香味后，加温水，没过鱼就行。开锅后，进行调味。小火炖15分钟左右，大火收汁。出锅前加上葱花或香菜进行点缀。

第三种，面酱焖。做法跟第二种类似，只不过在炒制香料后，加入面酱煸炒，一定要调制小火以免糊锅。下料酒，味极鲜后。再下鱼，加水，调味，炖至出锅。

希望能帮到你

十、小辣椒炒鱼的做法大全？

1/5

鱼切成一块一块的，放点盐，生抽拌匀。

2/5

蒜，辣椒洗好，切碎。洗好香菜。

3/5

倒油锅中，煎鱼，等鱼变黄了，就把鱼到人碗中。

4/5

炒辣椒，蒜，姜两分钟这样，再把鱼到人锅中炒两分钟这样，放点盐，在放一点水煮一下，盖上盖子两分钟。

最后一步

打开锅盖，放入香菜，鸡精，味精，最后倒入碗中，就可慢慢享用了。