江浙家常菜菜谱大全

一、江浙家常菜菜谱大全

本篇博文将为您带来一份精心收集的江浙家常菜菜谱大全，旨在让您能够在家中享受正宗的江浙菜风味。江浙菜系以浙江和江苏两地的菜肴为代表，注重原汁原味的烹饪方式和地道的味道，是中国传统的四大菜系之一。

1. 虎皮青椒

虎皮青椒是一道具有独特口感和美味的江浙家常菜。制作方法简单，将青椒切成长度适中的段状，入油锅炸至外皮微焦，再用沥干油分，淋上香醋和少许盐，翻炒均匀即可。这道菜不仅外观诱人，而且清新爽口，是家庭聚餐的绝佳选择。

2. 蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道简单而美味的江浙家常菜。将西兰花焯水后过冷水，使其保持脆嫩口感。再在锅中热油爆香蒜蓉，放入西兰花翻炒均匀，加入少许盐和糖调味，最后淋上蚝油，炒匀即可。这道菜以绿色蔬菜为主料，口感清爽，健康美味。

3. 红烧肉

红烧肉是江浙菜中的经典之作，也是家常菜中的一道必备菜肴。选用五花肉切块，焯水去腥，热油爆香葱姜蒜，加入调料炒匀，再放入五花肉煸炒至微焦，加水焖煮至肉变软入味。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，让人食欲大增。

4. 糖醋排骨

糖醋排骨是一道口感酸甜、肉质嫩滑的江浙家常菜。将排骨焯水后沥干水分，用料酒腌制入味，再裹上淀粉入油锅炸至金黄酥脆。热锅爆香葱姜蒜，加入糖、醋、番茄酱等调味料，放入炸好的排骨翻炒均匀，即可出锅食用。这道菜口感酸甜适中，香气扑鼻，无论老少皆宜。

5. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道清淡鲜美的江浙家常菜，烹饪简单却不失美味。将鲈鱼去鳞去腮洗净，在鱼身上切几刀，用葱姜蒜末、料酒腌制片刻。将腌制好的鲈鱼上锅蒸熟，取出后淋上热油、生抽、蒸鱼豉油等调料即可。这道菜色泽鲜明，肉质鲜嫩，清甜可口，适合全家品尝。

6. 西湖醋鱼

西湖醋鱼是浙江省的传统名菜，口味酸甜鲜美，引人食欲。选用鲜活鲈鱼片，入油锅过油炸至金黄酥脆，再将鱼片捞出备用。另起锅热油爆香葱姜蒜，加入料酒、醋、糖、生抽、清汤等调味料将汁煮开，将炸好的鱼片放入，翻炒均匀即可。这道菜色泽红亮，口感酸甜适中，鲜嫩多汁。

7. 浙菜精华汇总

• 江浙家常菜菜谱大全分享了多道经典的浙江和江苏菜肴制作方法，每一道菜都有其独特的口味和创意，适合在家中尝试制作。
• 浙江和江苏菜系讲究选料讲究火候，善于发挥原食材的鲜味，通过简单的烹饪手法展现出令人垂涎的美味。
• 在日常的家常菜肴中添加浙江和江苏菜系的元素，不仅可以丰富家庭菜谱，还能享受到地道的中华美食文化。

深入了解江浙家常菜的烹饪技巧和制作方法，不仅可以提升厨艺水平，还能让您在家中轻松制作出美味可口的浙江和江苏菜肴，与家人朋友共同分享美食的快乐。

二、江浙沪家常菜谱大全

江浙沪家常菜谱大全

江浙沪地区以其独特的美食文化而闻名于世，这里融合了江苏、浙江和上海三地的烹饪技艺和风味，成为了中国传统美食的重要组成部分。今天我们将为大家介绍一些经典的江浙沪家常菜谱，让你在家中也能品尝到正宗的美味。

1. 江浙沪红烧肉

红烧肉是江浙沪地区最具代表性的传统菜肴之一，它以肉质酥烂、色香味美而受到人们的喜爱。制作红烧肉需要选用带皮五花肉，先煮沸后焯水，去除腥味，再红烧成熟。烹调过程中加入料酒、酱油、糖等调料，使肉块入味。最后，将炖制好的红烧肉沥干，切成厚薄均匀的片状，摆盘即可。

2. 江浙沪东坡肉

东坡肉是一道独具特色的江浙沪传统名菜，以其红亮酥软、肥而不腻的特点而闻名。制作东坡肉需要选用猪肉五花肉，经过切块、焯水、炒熟的过程后，加入调料和料酒进行烹饪。最后，将肉块盛入盘中，加入酱油、糖等调料进行炖煮，直至肉质软烂入味，达到理想的口感。

3. 江浙沪西湖醋鱼

西湖醋鱼是浙江杭州地区的特色菜品，最为人称道的是其酸甜可口的味道。制作西湖醋鱼的关键是选用新鲜的活鱼，经过清理后，用面粉抓匀浸泡片刻，炸至金黄色。然后将鱼片码于盘中，加入醋、糖、酱油、葱姜蒜等调料，用慢火炖煮数分钟，使调料充分入味。

4. 江浙沪葱油拌面

葱油拌面是上海地区非常受欢迎的家常面食，以其简单而美味的口感深受人们喜爱。制作葱油拌面需要先将面条煮熟，然后用油爆香葱花，加入酱油、盐、味精等调料，拌匀后放在面条上。最后，加入适量的香菜、醋等调料，搅拌均匀即可。

5. 江浙沪西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是浙江杭州地区的传统名菜，以其鲜美的牛肉味道和滑嫩的口感而受到人们的喜爱。制作西湖牛肉羹需要选用上等牛肉切丝，加入料酒、盐、酱油等调料进行腌制。然后，鸡蛋打散备用，将牛肉丝焯水后，加入高汤和调料进行炖煮。最后，将牛肉丝盛入碗中，加入炖汤、鸡蛋液等，撒上适量的葱花，即可品尝美味牛肉羹。

6. 江浙沪小笼包

小笼包是上海地区的传统名点，以其鲜香的馅料和薄弱的皮而著名。制作小笼包需要先将面粉和水混合搅拌制作成面团，然后将馅料制作成小丸子。最后，将面皮包裹住馅料，将包好的小笼包码于蒸锅中蒸熟。蒸煮过程中，蒸锅的蒸汽可以渗透到包子中，使得包子香软可口。

结语

江浙沪家常菜谱有着浓厚的地方特色，独具江南水乡风情，是中国烹饪文化中的瑰宝。通过学习这些传统菜谱，我们能够在家中享受到正宗的江浙沪美食。无论是红烧肉、东坡肉，还是西湖醋鱼、葱油拌面，都散发着浓郁的家庭氛围和宴会时的快乐。希望大家能够尝试制作这些美味的家常菜，品味江浙沪地区的独特风味。

三、江浙家常菜谱

江浙家常菜谱

江浙菜系源自中国东部的江苏、浙江两个省份，以其丰富的口味和多样的烹饪技巧而闻名。无论是家庭小炒还是宴会盛宴，江浙家常菜谱都能带给你独特的味觉体验。

1. 醋溜白菜

醋溜白菜是江浙家庭餐桌上的一道经典菜肴。它的制作简单，口感酸甜爽口。首先，将新鲜的白菜洗净后切成块状；然后在锅中倒入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香；接着加入白菜块翻炒片刻，调入适量的醋、糖和盐，再加入少许水烧开；最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。

2. 火爆腰花

火爆腰花是一道常见的江浙菜肴，以其麻辣的口味和嫩滑的腰花而受到喜爱。制作火爆腰花需要一些技巧，首先将猪腰花切成薄片，并用料酒和淀粉拌匀腌制片刻；然后将青椒、红椒和蒜瓣切成丝状；接着在锅中倒入适量的食用油，放入腌制好的腰花煎炒至变色后盛出；最后在锅中倒入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香，加入青椒、红椒丝翻炒，再加入适量的辣椒酱和盐，将炒好的腰花放入锅中翻炒均匀，出锅前撒上少许香葱即可。

3. 红烧肉

红烧肉是江浙菜系中最具代表性的菜肴之一。它以其色香味俱佳而享有盛誉。要制作出美味的红烧肉，首先将猪肉切成块状，用开水焯水后捞出备用；然后将葱姜蒜切成末状；接着在锅中放入适量的食用油，放入糖炒化成焦糖色，加入切好的葱姜蒜末炒香；然后将焯水后的猪肉放入锅中煎炒至两面金黄，加入适量的料酒、豆瓣酱、冰糖和酱油翻炒均匀；最后加入适量的水，烧开后转小火慢炖40分钟至肉变软烂，收汁即可。

4. 桂花糖藕

桂花糖藕是江浙地区的传统糖点，以其独特的香味和口感受人喜爱。制作桂花糖藕需要选用嫩藕，将藕洗净削皮后切成段状，再切成长约4厘米左右的条。接着将切好的藕条焯水后捞出，沥干备用。然后在锅中倒入适量的水，将冰糖放入锅中煮化，加入少许桂花翻炒均匀；接着将焯水后的藕条放入锅中煮熟，翻煮片刻；最后将煮好的藕条捞出沥水，撒上一层白糖拌匀，装盘即可食用。

5. 西湖醋鱼

西湖醋鱼是浙江杭州的传统名菜，以其酸甜可口而闻名。要制作出西湖醋鱼，首先将草鱼宰杀去鳞、去内脏、去头尾，洗净；然后将鱼切成鱼片，在鱼片上撒上盐、料酒和胡椒粉拌匀，腌制10分钟；接着将切好的姜蒜末放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖和香醋，调成酸甜口味的汁；最后将腌制好的鱼片放入开水中焯水，捞出后沥水，放入盘中，浇上调好的醋汁即可。

总结：江浙家常菜谱以其独特的风味和精湛的烹饪技巧吸引了无数食客的眼球。醋溜白菜酸甜爽口，火爆腰花麻辣嫩滑，红烧肉色香味俱佳，桂花糖藕香甜可口，西湖醋鱼酸甜可口。无论是宴请亲友还是在家享用，这些家常菜肴都能带给你美食的享受。

四、江浙菜菜谱家常菜做法大全

江浙菜，又称浙菜，是中国八大菜系之一，以浙江省和上海市的菜肴为主，以其鲜美的口感和独特的烹饪工艺而闻名于世。江浙菜以素材的鲜美和烹饪技巧的讲究为特点，注重对食材的保持原味，追求菜品的色、香、味的完美统一。

菜谱家常菜做法大全

1. 糖醋鲤鱼

材料：鲤鱼一条，红椒、绿椒各适量，葱姜蒜适量，白芝麻少许，面粉适量，白糖适量，白醋适量，料酒适量，番茄酱适量，食盐适量，白胡椒粉适量，食用油适量。

做法：

1. 将鱼去鳞、剖腹、掏去内脏，用刀背拍松后切成块状，抹上盐、胡椒粉，腌渍15分钟。
2. 葱、姜切成末，蒜切片，红椒、绿椒洗净切块状。
3. 将腌渍好的鱼块裹上面粉，用油炸至金黄色变脆后捞出沥油备用。
4. 热锅加少许油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入番茄酱、糖、醋、料酒、食盐、白胡椒粉和适量清水调成糖醋酱汁。
5. 将炸好的鱼块放入锅中煮三分钟，倒入调好的糖醋酱汁，撒上白芝麻和炒好的红椒、绿椒块，翻炒均匀即可出锅。

2. 虾仁炒蛋

材料：鸡蛋2个，大虾仁适量，青葱适量，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量。

做法：

1. 将鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
2. 锅中放入适量食用油，加热后倒入蛋液，用筷子迅速划圈，炒熟至八成熟时盛出备用。
3. 锅中再放适量油，加入青葱炒香后放入大虾仁炒至变色，加入适量盐和胡椒粉调味。
4. 最后将炒好的蛋液倒入锅中，翻炒均匀即可出锅装盘。

3. 糖醋排骨

材料：猪排骨适量，白糖适量，白醋适量，生抽适量，姜适量，大葱适量，料酒适量，食盐适量，料酒适量，食盐适量，食用油适量。

做法：

1. 将猪排骨斩块，用开水焯水后捞出，洗净备用。
2. 将炒锅加热，倒入适量食用油，放入猪排骨煎至两面金黄色，再加入姜片、葱节炒香后加入适量料酒和食盐。
3. 倒入适量开水，加盖炖煮约40分钟至汤汁浓稠，再将排骨取出沥水，将浓汁留在锅中备用。
4. 另起锅，放入适量白糖，用小火慢慢熬化成糖浆后加入白醋，继续熬煮约2-3分钟。
5. 最后将炖煮好的排骨倒入锅中，用中小火煮至汤汁粘稠即可出锅。

江浙菜以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧赢得了众多食客的喜爱。这些家常菜的制作方法简单易学，适合在家中做为一道美味的主菜。糖醋鲤鱼的酸甜口感、虾仁炒蛋的鲜美组合以及糖醋排骨的浓郁口味，都体现了江浙菜的独特魅力。

五、江浙菜谱家常菜

江浙菜谱家常菜

江浙菜的特点

江浙菜，是中国传统的八大菜系之一，以江苏和浙江两个省份为主要代表。它有着悠久的历史和丰富的文化底蕴，被誉为中华美食的瑰宝之一。

家常菜的魅力

家常菜是江浙菜中最受欢迎的菜系之一。它以其独特的口味和简单的烹饪方法而闻名，深受广大家庭喜爱。

常见的江浙菜谱

下面是几个常见的江浙菜谱家常菜：

• 东坡肉：这是一道以猪肉为主要食材的传统菜肴，它经过慢慢的炖煮，肉质鲜嫩多汁，入口即化。
• 西湖醋鱼：这是一道以鱼为主要食材的经典菜肴，鱼肉鲜嫩，搭配酸甜的醋汁，口感鲜美。
• 葱油拌面：这是一道以面条为主要食材的家常菜，面条劲道爽滑，配上香葱和花生油的调料，味道鲜美。

结语

江浙菜谱家常菜是中华美食文化的瑰宝，它以其独特的口味和简单的烹饪方法赢得了广大人民的喜爱。希望大家能够尝试制作这些美味的家常菜，感受江浙菜的魅力。

六、白菜家常做法大全菜谱？

原料

大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

做法

1、将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水。

2、把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中。

3、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

七、化州菜谱家常做法大全？

做法步骤

1、水洗粘米粉150克，水洗粘米粉口感会滑口点。

2、澄粉50克，把2克盐放进去。

3、把500克水倒进去搅拌均匀，静止30分钟，让面粉充分吸收水分。

4、锅里烧水，碟子里刷上一层花生油，搅拌均匀面粉水，放一汤勺到碟里开始中火蒸4分钟，然后一层层的蒸，蒸最后一层时蒸15分钟就可以出锅了。

5、在蒸的时候可以做酱汁：把砂姜和蒜蓉剁碎

6、锅里放油小火，把材料放进去翻炒1分钟，把酱油，芝麻，砂糖，清水，进去翻炒后就可以了

7、酱汁做好啦

8、等完全凉透后再切，不然就切得很粘稠的

9、可以看出一层层的簸箕炊

10、把酱汁淋上去，白白嫩嫩的簸箕炊粘着香香的酱汁吃，就是喜欢得味道！

八、家常炒菜菜谱大全？

番茄炒菜花

番茄炒菜花材料:

中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙（60ml） 生抽1茶匙（5ml）清水150ml 白糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克） 水淀粉2汤匙（30ml）

做法:

1）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。

2）汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。

3）炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4）倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。

九、江浙菜谱大全窍门

江浙菜谱大全窍门

介绍

江浙菜，又称浙菜，是中国八大菜系之一，以浙江省和江苏省的地方菜肴为主要代表，被誉为中国四大菜系之一。江浙菜以其独特的口味和精美的制作工艺而闻名，是中华美食文化的瑰宝。

菜系特点

江浙菜的口味清淡，注重原汁原味的保留，追求食材的新鲜和制作工艺的精细。江浙菜以海鲜和淡水鱼类为主要食材，加之时令蔬菜、豆腐和各种精心调配的调味料，使得菜品鲜美、口感丰富。

江浙菜突出了“鲜、嫩、滑、爽、脆”等特点，注重食材的保持原汁原味，讲究烹调技巧的精湛与火候的控制。制作过程中，注重用火功夫和时间得当，使得菜肴口感细腻嫩滑，汁水清鲜香浓。

常见菜品

1. 西湖醋鱼

西湖醋鱼是浙江菜中的一道名菜，也是浙菜中的代表之一。其特点是肉质鲜美，色泽诱人，酸甜适口，是一道不可错过的佳肴。

2. 松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼是江苏菜中的一道经典菜肴，以松籽炸得金黄酥脆的鱼片为主要特色，口感鲜美，咸酥松脆，成为众多人心目中的美食之选。

3. 银鱼山药

银鱼山药是一道江浙菜里的经典菜品，以山药为主料，搭配新鲜的银鱼，烹制出一道色香味俱佳的美味佳肴。山药绵软可口，银鱼酥香可口，让人垂涎欲滴。

4. 虾爆藕夹

虾爆藕夹是一道以鲜虾和莲藕为主料的江浙菜，莲藕酥脆，虾肉鲜嫩，两者结合后口感丰富，营养丰富，是宴席上常常出现的一道精品菜肴。

烹饪技巧

1. 刀工要细腻，切片要均匀。烹调过程中，要将食材切成均匀的大小和形状，保证口感的一致性。

2. 火候要掌握得当。不同的菜品需要不同程度的火候，要根据食材的特点和口感的要求来调整火力和时间。

3. 注重火锅。江浙菜中很多菜品需要用火锅来进行烹调，通过火锅的加热，使得食材的汤汁更加鲜美，口感更加丰富。

4. 调味品要讲究。调味料的选择和搭配很重要，要根据菜品的口味来选择合适的调味料，以保证菜品的口感和风味。

小结

江浙菜是中国传统的饮食文化之一，以其独特的口味和精美的制作工艺吸引了众多食客的眼球。无论是西湖醋鱼的酸甜适口，还是银鱼山药的色香味俱佳，都展示了江浙菜的独特魅力。烹制江浙菜，需要细腻的刀工、恰到好处的火候和讲究的调味技巧。希望大家能够在家中尝试制作江浙菜，品味其中的美味与精华。

参考资料：

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item/江苏菜

十、江浙菜谱家常菜做法

江浙菜谱家常菜做法

江浙菜的魅力

江浙菜，作为中国八大菜系之一，在中国菜肴文化中占据了重要的地位。它以浙菜和苏菜为代表，以其独特的烹饪技巧和口味，吸引了无数食客的胃。

独具特色的烹饪技巧

江浙菜以烹调的清鲜、鲜嫩、原汁原味为特色，做法齐全，配料精细，注重火候的掌握。在烹调方法上，江浙菜注重烹制火候的把握，用火候精确的烹调技巧，将食材的原汁原味完美地展示出来。

家常菜的魅力

家常菜是指普通百姓在家中使用常见的食材，采用简单的烹调方式所制作的一类菜肴。家常菜做法简单易学，营养丰富，深受大众喜爱。

江浙菜的家常菜做法

下面，我们列举几道江浙菜的家常菜做法，让大家可以在家中尝试制作。

1. 虾爆老母鸡

材料：老母鸡、鲜虾、姜末、蒜末、料酒、酱油、盐、糖、葱花

做法：

1. 老母鸡切块，鲜虾洗净备用。
2. 热锅加油，放入姜蒜炒香，加入鸡块煸炒至变色。
3. 加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，再加入虾翻炒均匀。
4. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。

2. 鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼、豆腐、精盐、葱姜、料酒、清汤

做法：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，切块，豆腐切块备用。
2. 锅热油，放入葱姜炒香，加入鲫鱼块煸炒至两面微黄。
3. 加入料酒烹调片刻，再加入清汤，放入豆腐煮沸。
4. 最后加入精盐调味，煮至鲫鱼熟透即可。

3. 红烧肉

材料：五花肉、老抽、生抽、料酒、冰糖、姜片

做法：

1. 五花肉切块，用热水焯水煮沸，去除血沫，捞出备用。
2. 热锅加油，放入冰糖炒至融化，加入姜片炒香。
3. 将焯水过的五花肉放入锅中煎炒至两面微黄。
4. 加入适量的料酒、老抽、生抽调味，加入足够的清水，炖煮约30分钟至肉质酥烂。
5. 最后用大火收汁，撒上葱花即可。

结语

江浙菜作为中国八大菜系之一，以其独特的魅力和口味征服了无数的食客。家常菜作为普通百姓的日常餐桌美食，其简单易学的制作方式深受大众喜爱。通过学习江浙菜的家常菜做法，我们可以在家中也做出地道的美味佳肴，满足自己和家人的口腹之欲。