鸭肉炖冬瓜最正宗做法？

一、鸭肉炖冬瓜最正宗做法？

制作主料】：鸭肉半只、冬瓜1斤

【制作调料】：生姜1块、香葱2根、大蒜5瓣、花椒十几粒、盐1勺、白糖1勺、腐乳汁2勺、生抽1勺，蚝油1勺、料酒2大勺

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【步骤一】：鸭肉用火烧一下绒毛，冲洗干净，然后砍成大小适宜的块。同时把冬瓜去皮，也切成块备用。

【步骤二】：锅中添水，把鸭子肉凉水下锅，放入葱段、姜片，1勺料酒，大火烧开进行焯水，一般水开煮2分钟左右。

【步骤三】：鸭肉焯完水后捞出来，用清水冲洗几遍，主要是把血沫和杂质清洗干净，捞出来把水沥干备用。

【步骤四】：然后开始准备调料，把生姜和大蒜切成大一点的颗粒；香葱葱白切成颗粒，葱叶切成葱花；然后把它们分别装盘备用，同时准备两勺豆腐乳汁。

【步骤五】：锅中放一勺油，把姜蒜放里边小火炒香，有点发黄后捞出来备用，同时把花椒粒放里边炒一下，炒出香味后捞出来和姜蒜放一起备用。

【步骤六】：把腌制肉倒锅中，大火开始煸炒，把鸭肉炒出油，变得焦黄为止。这个过程大约5分钟左右。

【步骤七】：鸭肉炒至焦黄，出完油后，把多余的油盛出来，把姜蒜和花椒放里边翻炒均匀。放一勺料酒，冲锅边淋入，让料酒带着鸭肉的腥味，然后开小火，开始调味，依次放入盐1勺、白糖1勺、生抽1勺。

【步骤八】：大火翻炒均匀，倒入准备好的开水，没过鸭肉，倒入2勺腐乳汁，盖盖开小火炖30分钟左右。

【步骤九】：鸭肉炖30分钟后，倒入冬瓜，盖盖烧开后再焖制20-30分钟，把冬瓜焖制熟就可以了。

【步骤十】：差不多冬瓜焖熟后，倒入葱白，放一勺鸡精和一勺蚝油，大火收一下汁盛入汤碗中，撒上香葱末上桌开吃啦！

【产品图】：味道清香，好吃的“冬瓜焖鸭肉”制作完成，大家要是喜欢可以动手制作啦！

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——烹饪小贴士——

在夏天吃鸭肉有非常好处的，鸭肉是凉性的，经常吃可以清热，而冬瓜性寒，对于清热、润肠、助消化等都有很好的帮助，所以今天这道“冬瓜焖鸭肉”对于现在闷热的天气人们最易上火，可以经常做来吃，口感美味而且营养还丰富，做法也非常简单，我们只要注意一些细节就好。

（1）鸭肉最好用火烧一下绒毛，吃起来也香，然后冷水下锅焯下水，可以帮助去除其中的血水，煮的汤吃着口感会更加好。

（2）鸭肉一定要用姜蒜和花椒油，煎炒制焦黄出油，然后用料酒烹一下，开去除腥味，然后这样焖制的鸭肉味道才香，没有一点腥味，吃起来一点不腻。

（3）冬瓜别切得太小，否则容易煮化，稍微厚大一点，更能感受到其嫩滑多汁的口感，特别美味。

（4）炖的水要放开水或者80度以上的水，炖汤的时间比较长，所以建议一次性加足水，最好别出现中途加水的情况，炖汤记得要小火慢慢炖，更易将其中的营养释放出来。

（5）蚝油和鸡精出锅的时候放，放早了，蚝油的味道会丢失的。建议不要把汤汁收得太干，有点汤汁更好吃。

二、秋葵炖鸭肉做法大全？

 食材

秋葵15条，鸭肉100g，油，盐，鸡精，酱油，地瓜粉，

做法步骤

步骤 1

鸭肉切片，加盐，鸡精，酱油抓匀，再加入地瓜粉，一点点水抓匀

步骤 2

秋葵洗净切段

步骤3

热锅，加入油，迅速放入鸭肉，不翻动，过一会翻动，这样才不容易粘锅，

步骤4

再加入蒜头，加入秋葵翻炒， 加盐，鸡精加水没过秋葵收汁后起锅。

三、鸭肉炖牛筋的做法大全？

主料：牛蹄筋500克，鸭肉500克

调料：鸭油100克，大葱10克，姜10克，料酒10克，味精4克，酱油10克，盐6克，玉米淀粉6克

做法:

1.将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；

2.坐开水勺，把切好的牛蹄筋和鸭肉用开水焯一下，控出；

3.坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。

四、冬瓜鸭肉煲汤的做法大全？

鸭一只，冬瓜200克，茶树菇100克，姜一块，当归适量枸杞10粒料酒一勺，盐5

1.鸭肉剁成大块，清洗干净沥干水分，茶树菇用温水泡软，剪掉根部冬瓜切块

2.鸭肉冷水下锅，放4片姜，1勺料酒，煮2分钟，捞出冲洗干净。

3.锅冷下姜片炒香，倒入鸭肉炒干水分，加1勺料酒翻炒均匀。

4.锅中加入适量开水，倒入茶树菇煮开。将鸭肉倒入炖锅，当归、川穹、熟地纱布包住，放入锅中，炖1个半小时。

5.一个半小时后，加入冬瓜枸杞，加1勺盐再煮10分钟

五、鸭肉炖芋头的做法大全？

材料

　　鸭肉300克，芋头1/4个约250克，葱，姜片，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面，糖，酱油。

　　芋头炖鸭的做法

　　1、首先将芋头去皮，洗净将之切成小块，再将之放入锅中进行煎炸，稍微煎炸就可以盛出了。

　　2、随后将鸭肉洗净，将之切小块，并进行腌制。放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面拌匀腌15分钟。

　　3、这时就可以热锅了，将姜片和葱白放进锅中，进行大火爆香，随后将鸭肉倒进。转中火，用筷子不断搅拌鸭肉，以免粘锅。

　　4、一直等鸭肉炒至变色后，这时将芋头放进，还要加半碗水，再加点糖，盐，酱油，拌匀后，合上盖焖30分钟。

　　5、最后撒入葱花就可以吃了。

六、鸭肉炖甲鱼的做法大全？

甲鱼炖鸡的做法如下：

准备材料：甲鱼，鸡，姜，八角。

1、首先把准备好的甲鱼先开肚，把甲鱼肚子里的血先放干净。

2、接下来把准备好的鸡也洗净切块。

3、在甲鱼血放干净后，将其放入开水中焯一下，以便使我们可以轻松地剥除掉甲鱼壳上以及蹄上的那些绿色筋膜，注意爆仔细把那些都搓干净。

4、接下来就是除去甲鱼的筋膜以及内脏，不过甲鱼内脏中的肝喜欢的话是可以选择留着吃的。

5、在经过这么一连串处理过后的甲鱼，这时候外表看上去就没有那么绿了。

6、都处理完后就可以选择将甲鱼和鸡在凉水的时候放入锅中，接着往锅里加入姜片、八角等煲汤调料，在一开始用大火煮开后便转为小火慢炖，注意在炖的时候需要不断撇去熬出来血水以及浮沫，保证甲鱼汤的清亮。

7、大概炖上一个多小时后，便可以熄火往甲鱼汤里面放盐了，熄火前可以根据口味添加少许白胡椒粉、味精调味，再撒上香菜，即可盛出上桌。

七、冬瓜炖南瓜做法大全？

1.排骨用清水多清洗几次，将血水洗干净。

　　2、切成大小适中的块状，并将锅里的水烧开，将排骨放入，进行焯水。随后捞出，沥干。

　　3、南瓜去皮切块，大小适中，冬瓜也是如此。

　　4、草菇直接洗干净，切碎即可。

　　5、随后锅里放入适量的清水，将排骨、葱、生姜一起放入锅中，用大火煮开，之后转小火，炖半个小时。

　　6、半个小时之后，将南瓜、冬瓜、草菇所有的食材全部炖熟。

八、冬瓜炖茄子做法大全？

食材用料：冬瓜，茄子，葱姜，大料，香菜，盐，酱油

做法步骤：

1，将冬瓜去皮、去瓤，洗干净切成滚刀块。

2，将茄子洗干净切成滚刀块。

3，备好葱、姜、大料、香菜。

4，用盐、面酱、酱油、勾兑好汁。

5，炒锅放油加热，冬瓜入锅过油后盛出。

6，接着茄子入油锅过油后盛出。

7，炒锅放油加热，葱、姜、大料入锅煸香。

8，加豆瓣酱翻炒。再冬瓜、茄子入锅翻炒。

9，倒入调味汁翻炒，收汤入味就可以食用了。

九、牛骨炖冬瓜做法大全？

食材

牛骨 400克

冬瓜 800克

酱油 1勺

芝麻 适量

鸡精3克

盐 5克

五香粉 一勺

葱段 适量

花椒 10颗

八角 2可

先把牛骨剁成合适的大小，并放在清水中清洗干净

锅中放入适量的清水，然后把清洗干净的排骨放入锅中，因为要炖很长时间的，所以水要多放一些，

然后在锅中加入切好的葱段，八角，花椒，并加入适量的酱油，五香粉，加盖开火加热，

在炖牛骨的时间，把冬瓜段，清洗干净，

然后把冬瓜从中间切开两份用刀削去皮，再用勺子挖去瓤，

然后把冬瓜切成方块，并放在盆中洗净，捞出沥干备用

等炖着牛骨的锅被烧开，加入切好的冬瓜，然后加盖继续炖

等冬瓜被炖到软烂就可以开锅了，然后加入鸡精，熟芝麻，盐，

加好调料搅拌均匀，就可以盛入盘中，等着开餐吧，吃菜喝汤，不油不腻。

十、冬瓜炖什么好吃冬瓜的做法大全？

冬瓜海带排骨汤：

1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。

2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。

3.把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里, 加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。

4.快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。

冬瓜金针菇汤：

冬瓜削皮切片，金针菇洗净。锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝，加入冬瓜、金针菇，约15分钟煮熟后即可。