主料
秋刀鱼3条
辅料
油适量
盐适量
大葱2根
姜1块
大蒜适量
八角适量
花椒适量
醋适量
料酒适量
鸡精3g
绵白糖适量
步骤
1.冷冻秋刀鱼
2.解冻后洗干净去掉内脏和鱼鳃；
3.备好佐料；大葱、姜、蒜、八角、花椒、、、、、、
4.先腌制；大葱段、姜片、料酒、盐、醋浸泡10分钟；
5.锅烧热后放入油、葱、八角、姜、花椒爆香；
6.再放入腌制过的鱼；
7.两面煎金黄色；
8.放入蒜瓣去腥；
9.备好料汁；酱油、醋、绵白糖、料酒、鸡精调匀；
10.把料汁倒在锅里；
11.大火烧开转小火慢炖入味。15分钟出锅。
主料
海刀鱼一条
辅料
葱 姜 蒜适量 大料三个
水一二大碗 盐两小勺
花椒面一小勺 酱油适量
白醋少许 油适量
料酒少许
家炖刀鱼的做法步骤
1. 海刀切段，洗净控干多余的水。备用
2. 葱切花，姜切片，(闲片大可惜切丝)蒜切片。备用
3. 拿一个碗，把盐，花椒面，酱油料酒，放在碗里加满水，搅拌几下，备用
4. 锅里放油，烧七分热，把准备好的葱姜蒜大料，放入锅中炒香。
5. 倒入事先调好的料汁，然后把海刀放进去不用搅动。盖上盖子
6. 开锅后加入少许白醋，用铲子轻轻的波动一下刀鱼，让白醋均匀，该上盖子继续改中小火气炖。炖到烫差多不干了大火收汁。在撒葱花盛入盘中。
小贴士
如果喜欢吃老一些的可以，稍微多放一些油，加去葱姜蒜后，在放去入刀鱼两面煎一下再炖。在炖的时候要多看看锅里，预防糊锅，可以拿着锅把晃动几下。
配料：
秋刀鱼 2条、花生油 一勺、精盐 一撮、蒜苗 2根、辣椒(红，尖，干) 几个、剁辣椒 一勺、姜 少许、蒜 几瓣
烹饪步骤：
1.所有的食材准备好
2.秋刀鱼清洗干净后切成段
3.将内脏去掉后，清洗干净后。
4.配料切好
5.酒精锅内胆用姜片均匀地搽拭一遍后放入少许油
6.将秋刀鱼块排列进去，转小火慢慢将鱼两面煎黄
7.淋入少许酱油
8.倒入剁辣椒，和红辣椒片
9.淋入少许水，盖上盖子焖煮五分钟左右至鱼肉熟透
10.开锅，将蒜苗放进去
11.加入适量盐，稍微翻拌
12.锅里放入酒精块，点燃，将酒精锅内胆放在上面，一起端上桌即可
秋刀鱼三条，去除内脏
步骤 2
秋刀鱼洗净切段，加料酒和盐码味15分钟。
步骤 3
泡椒泡姜是必须的，切碎
步骤 4
锅内放油适量，小火烧至五成热，加入干花椒，稍微炸一下，加入一汤匙豆瓣和切碎的泡椒泡姜，转大火爆香豆瓣泡椒泡姜，加适量水后倒入秋刀鱼块（码味的汁要倒掉），加大蒜，烧几分钟，汤汁将干时，加味精，翻炒均匀后起锅。洒葱花
主料
青鱼一条，秋刀鱼3条，鸡蛋3个
辅料
粗海盐一包，花椒一小把，八角5个，香叶5片，桂片2块
盐焗鱼的做法步骤
1.鱼杀好洗净凉干水份，注意：一定不能有水份，鱼肚子的水要用纸吸干，不然会很咸。
2.一包粗盐。
3.干锅放入盐和香料炒出香味，炒至微微变色。
4.盛出一大半盐把食材放入中间，注意：鱼肚子朝下
5.把剩下的盐铺上，直到把食材全部包上。
6.先大火转最小火焗30分钟。
7.出锅，先用纸巾扫去上面的盐。
8.剥去鱼皮，多汁香喷喷。
9.鸡蛋也是杠杠滴！
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：秋刀鱼5条，小葱5根，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，料酒1杯，生抽3汤匙
第一步：将香葱清洗干净之后，切去根部，再切成寸段，装盘备用。接着把大蒜切片，装盘备用，再把生姜先切片，再切丝，然后跟大蒜放一起备用！
第二步：将秋刀鱼清理干净，去掉肠肚，洗去血水，然后放到菜板上，用菜刀切成约5厘米长的小段，装入盘中，再加入少许食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌制一会去腥备用！
第三步：起锅加油烧热，油温烧至6成热时，将腌制好的秋刀鱼放入锅中，煎至底部焦黄，再翻个面，将另一面也煎至焦黄。然后将煎好的秋刀鱼，用锅铲推到锅边，再放入姜丝和蒜片，小火炒香，炒香后跟秋刀鱼一起翻炒均匀！翻炒均匀之后，淋入1杯料酒，放入3汤匙生抽，加入少许食盐，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转成小火焖煮3分钟，将秋刀鱼彻底焖熟！
第四步：焖煮3分钟后，揭开锅盖，再放入准备好的葱花，然后翻炒均匀，即可出锅装盘！
这样一道咸香美味，好吃又下饭的【干烧秋刀鱼】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们，如果你有时间的话，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
份量 热量 度量(每100克)
秋刀鱼 克 1421千卡 296千卡
洋葱 克 35千卡 40千卡
姜 克 14千卡 46千卡
大蒜 克 81千卡 128千卡
花椒 克 39千卡 258千卡
干辣椒 克 112千卡 212千卡
姜粉 克 4千卡 48千卡
生抽 克 4千卡 20千卡
老抽 克 19千卡 129千卡
盐 克 4千卡 59千卡
陈醋 克 34千卡 56千卡
菜籽油 克 1924千卡 899千卡
料酒 克 25千卡 114千卡
总量 1076克 3715千卡
大家好，今天我要为大家分享一道美味诱人的中式烹饪经典——红烧鸭。红烧鸭是中国传统菜肴中的一道名菜，具有扣人心弦的色香味俱佳，口感醇厚的特点，备受食客们的喜爱。
材料准备：
步骤一：将鸭子宰杀处理干净，剁成块状，用开水烫一下，去腥气。
步骤二：锅中烧热水，放入葱段、姜片、料酒，把烫过的鸭块放入焯水，焯水的目的是为了去除血水和异味。
步骤三：取一个干净的锅，放入适量的清水，将焯水后的鸭块放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让鸭块充分入味。
步骤四：炖煮期间，我们可以适当加入一些香葱、姜片、胡椒粉、五香粉，以增添鲜香的味道。
步骤五：将炖煮好的鸭块取出，放在烤盘中，平铺好，放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤制10分钟左右，让鸭皮变得香脆。
步骤六：将烤制好的鸭块取出，摆盘装饰，撒上一些香葱末，淋上一些酱汁，一道诱人的红烧鸭就完成了。
红烧鸭的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了基本的烹饪技巧和步骤，就能够轻松制作出美味的红烧鸭。现在，我们来看看红烧鸭的一些独特魅力和营养价值。
红烧鸭的魅力：
首先，在外观上，红烧鸭的色泽诱人，鲜亮红艳，鸭皮香脆，肉质饱满，口感极佳。
其次，红烧鸭的独特香气扑鼻而来，香味浓郁，吃上一口，令人陶醉其中。
再次，红烧鸭的口感醇厚，肉质滑嫩多汁，吃起来有种美妙的满足感。
此外，红烧鸭的味道独特，咸香鲜美，能够唤起人们的食欲，增添用餐的乐趣。
最后，红烧鸭富含丰富的营养物质，具有滋阴补肾、养颜美容的功效。鸭肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素B、铁、锌等营养元素，对于提高免疫力、促进骨骼发育、美容养颜等方面具有一定的作用。
综上所述，红烧鸭不仅是一道美味的佳肴，更是一道具有独特魅力和营养价值的传统菜肴。无论是家庭聚餐，还是宴请贵宾，红烧鸭都能够成为一道亮丽的菜肴，让人们大饱口福，回味无穷。
希望大家喜欢这道红烧鸭的做法，并能够在家中尝试制作，与家人朋友共同分享美食的乐趣。祝大家做菜愉快、生活美味！
红烧牛肉是一道经典的中国菜肴，其口感鲜美，深受广大食客喜爱。下面将介绍一种常见且经典的红烧牛肉做法，以飨读者。
1. 将牛肉块洗净，切成适当大小的块状。
2. 锅中加水烧开，将牛肉块放入锅中焯水，去除血沫和杂质。
3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒、八角和香叶煸炒出香味。
4. 将牛肉块放入锅中翻炒，加入适量料酒和酱油继续翻炒。
5. 加入足够的水没过牛肉块，放入冰糖和适量盐，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至牛肉熟软，收汁关火出锅。可撒上葱花或香菜点缀。
总结
红烧牛肉是一道经典且美味的中国菜肴，其做法多种多样。上述做法较为常见，适合家庭烹饪。在炖煮过程中要注意火候和调味料的用量，以保证口感鲜美。相信这道菜一定会让您的家人和朋友大快朵颐，享受美食的乐趣。
秋刀鱼又称竹刀鱼，由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼。秋刀鱼隶属颌针鱼亚目竹刀鱼科秋刀鱼属。是飞鱼与鹤鱵科的近亲。栖息在亚洲和美洲沿岸的太平洋热带和温带海域，主要分布于太平洋北部的温带水域，包括日本海、阿拉斯加、加利福尼亚州、墨西哥等海域。
秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪。在日本，秋刀鱼物美价廉，是非常深受日本民众欢迎的食品。
秋刀鱼栖息在亚洲和美洲沿岸的太平洋热带和温带海域，主要分布于太平洋北部的温带水域，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域，即北纬18~67度、东经137度至西经108度、其中在东经141~147度、北纬35~43度海域的分布密度最大。适温范围为10~24℃，最适温度15~18℃，栖息水深0~230米。
目前共有4种秋刀鱼分布在三大洋，分别是北大西洋秋刀鱼，主要分布于大西洋北部和地中海；太平洋秋刀鱼，主要分布于太平洋东部至夏威夷诸岛水域；大西洋秋刀鱼，主要分布于大西洋和印度洋；印度洋秋刀鱼，主要分布于印度洋和大西洋。其中太平洋秋刀鱼被大规模商业性开发，是日本、俄罗斯、韩国、中国台湾省等国和地区的主要捕捞种类。
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？