田螺焖鸭的做法大全？

一、田螺焖鸭的做法大全？

1、准备田螺1000g,鸭肉500g,干辣椒适量,桂皮少许,啤酒1瓶,生姜适量,蒜仔适量,八角适量,紫苏适量.

2.提前两天将田螺买回来用水养着，中途换几次水，让田螺吐沙吐干净一点。

3、焖田螺前2个钟在放田螺水中加点油，让田螺吐干净沙，2个小时后用清水冲干净，用钳子钳去田螺尾部，冲干净备用。

4、鸭肉洗干净，剁成大块，锅中放水，鸭肉冷水下锅，加葱结，几片姜和料酒少量，煮至沸腾，把鸭肉倒出来冲洗干净备用。

5、然后热锅下油，把田螺放锅里炒出田螺皮快掉的样子出锅备用。

6.接着另起锅放油，将鸭肉放入锅中翻炒2分钟，然后倒入啤酒没过鸭肉，再放入桂皮，八角，生姜，加点料酒盖上锅盖闷煮10分钟。

7、然后将炒好的田螺再次放入锅中与鸭肉翻炒，再加少量干辣椒、蒜爆炒，再加入半瓶啤酒，焖煮5分钟至收汁，然后加点盐，酱油，放入少量紫苏翻炒一下出锅即可。

二、广东田螺焖鸭的做法？

1、准备田螺1000g,鸭肉500g,干辣椒适量,桂皮少许,啤酒1瓶,生姜适量,蒜仔适量,八角适量,紫苏适量.

2.提前两天将田螺买回来用水养着，中途换几次水，让田螺吐沙吐干净一点。

3、焖田螺前2个钟在放田螺水中加点油，让田螺吐干净沙，2个小时后用清水冲干净，用钳子钳去田螺尾部，冲干净备用。

4、鸭肉洗干净，剁成大块，锅中放水，鸭肉冷水下锅，加葱结，几片姜和料酒少量，煮至沸腾，把鸭肉倒出来冲洗干净备用。

5、然后热锅下油，把田螺放锅里炒出田螺皮快掉的样子出锅备用。

6.接着另起锅放油，将鸭肉放入锅中翻炒2分钟，然后倒入啤酒没过鸭肉，再放入桂皮，八角，生姜，加点料酒盖上锅盖闷煮10分钟。

7、然后将炒好的田螺再次放入锅中与鸭肉翻炒，再加少量干辣椒、蒜爆炒，再加入半瓶啤酒，焖煮5分钟至收汁，然后加点盐，酱油，放入少量紫苏翻炒一下出锅即可。

三、羊蹄焖田螺做法大全？

主料

田螺2500克 羊蹄1000克。

辅料

八角1粒 ，麦子酱、黄酱各10克 腐乳2块生抽、料酒、精盐适量香芹、蒜苗适量姜片、蒜蓉各15克 ，南豆腐2块 ，黄豆芽500克 ，土豆2个 ，酸笋100克 ，薄荷叶10克 ，花椒10克 ，苏叶10克 ，干辣椒20克 ，甘草一片，   草果一颗 ，桂皮5克 ，丁香少许，砂仁一颗 ，山柰两片 ，陈皮10克。

做法

1羊蹄斩件，下姜葱、料酒和花椒加清水飞水。

2田螺洗刷干净剪尾。

3羊蹄高压处理。

4将各种料头改刀。温油下料炒出香味。

5下腐乳、酱料及田螺文火慢炒。

6加料酒、生抽清水和羊蹄合煲45分钟入味。

7加香芹和蒜苗乘于电磁炉锅中。

8豆腐、豆芽和土豆可以边吃边煮。打边炉。

四、田螺焖鱼做法大全？

主料

鲫鱼1000克

田螺500克

辅料

葱2根 姜3片 盐适量 味精适量 糖2勺 油4勺 老抽2勺 料酒4勺

步骤1

鱼洗干净

步骤2

田螺剪去尾巴洗干净

步骤3

倒入油，放入姜，等油热后倒入油，把鱼两面煸成金黄色盛出备用

步骤4

再之前的锅里倒入田螺煸炒一小会

步骤5

把鱼和田螺一起倒入锅里，加入辅料，再加水，水差不多没过鱼就可以了，大火煮

步骤6

大火煮开后，继续煮到汤汁变少，加入味精就可以出锅了

鱼一定要煸一下，要放酒，这样就不会有腥味了

五、田螺焖猪脚做法大全？

1.首先将田螺养几天吐干净泥沙，用剪刀剪去尾巴；猪脚洗净冷水下锅煮出血水后捞出洗干净。

2.冷锅热油，爆香姜片大蒜头八角桂皮香叶，放田螺猪脚爆炒，放料酒，蚝油，老抽，自制剁椒，冰糖，盐，适量热水大火烧开十分钟左右转小火三十分钟，筷子能轻松插进猪脚就可以关火了。

3.装盘，开吃。

六、酸笋田螺焖鸭做法？

食材：大田螺3斤，鸭掌2斤，酸笋3斤，蚌壳肉半斤（可不加，我是刚好有），火锅底料25克，豆瓣酱2汤匙，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，小米椒5克，食盐2茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，紫苏适量

酸笋田螺焖鸭做法步骤：

第一步：先将酸笋清洗一遍，然后用篮子沥干水分备用。接着把鸭掌的指甲，用菜刀剁掉，再清洗干净，放着备用。田螺用菜刀剁掉螺屁股，清洗干净也装盘备用，蚌壳去壳取出肉来，装盘备用。最后把葱、姜、蒜、切成片，小米椒切段，装盘备用！

第二步：将鸭掌放入锅中，加入没过鸭掌的清水，放入几片姜片，放入几片葱，再淋入2汤匙的料酒，大火煮开后，焯水3分钟，然后捞出过凉水清洗干净备用。锅里的水不要倒掉，把田螺也放入锅中，水开之后，捞出来控干水分备用！

第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜、小米椒，小火炒香，炒香后放入25克火锅底料，再放入2汤匙豆瓣酱，再小火炒香炒出红油，然后加入大半砂锅的清水，再加入2汤匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，如果想酸一点可以加2汤匙白醋下去，然后盖上锅盖，大火煮开，煮开之后转成小火，再煲10分钟，将酸笋的酸味煮出来。

第四步：等酸笋汤煮好之后，用漏勺将酸笋捞起来，垫在砂锅的底下，再放入一把紫苏叶子，然后把田螺放入锅中铺平，再放入焯好水的鸭掌，然后把锅里的汤，倒入砂锅中，刚好铺平鸭掌即可，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火炖40分钟即可，酸笋田螺焖鸭就做好了。

七、广东田螺焖啤酒鸭做法？

1、准备田螺1000g,鸭肉500g,干辣椒适量,桂皮少许,啤酒1瓶,生姜适量,蒜仔适量,八角适量,紫苏适量.

2.提前两天将田螺买回来用水养着，中途换几次水，让田螺吐沙吐干净一点。

3、焖田螺前2个钟在放田螺水中加点油，让田螺吐干净沙，2个小时后用清水冲干净，用钳子钳去田螺尾部，冲干净备用。

4、鸭肉洗干净，剁成大块，锅中放水，鸭肉冷水下锅，加葱结，几片姜和料酒少量，煮至沸腾，把鸭肉倒出来冲洗干净备用。

5、然后热锅下油，把田螺放锅里炒出田螺皮快掉的样子出锅备用。

6.接着另起锅放油，将鸭肉放入锅中翻炒2分钟，然后倒入啤酒没过鸭肉，再放入桂皮，八角，生姜，加点料酒盖上锅盖闷煮10分钟。

7、然后将炒好的田螺再次放入锅中与鸭肉翻炒，再加少量干辣椒、蒜爆炒，再加入半瓶啤酒，焖煮5分钟至收汁，然后加点盐，酱油，放入少量紫苏翻炒一下出锅即可。

八、紫苏田螺焖鸭的正宗做法？

1、准备田螺1000g,鸭肉500g,干辣椒适量,桂皮少许,啤酒1瓶,生姜适量,蒜仔适量,八角适量,紫苏适量.

2.提前两天将田螺买回来用水养着，中途换几次水，让田螺吐沙吐干净一点。

3、焖田螺前2个钟在放田螺水中加点油，让田螺吐干净沙，2个小时后用清水冲干净，用钳子钳去田螺尾部，冲干净备用。

4、鸭肉洗干净，剁成大块，锅中放水，鸭肉冷水下锅，加葱结，几片姜和料酒少量，煮至沸腾，把鸭肉倒出来冲洗干净备用。

5、然后热锅下油，把田螺放锅里炒出田螺皮快掉的样子出锅备用。

6.接着另起锅放油，将鸭肉放入锅中翻炒2分钟，然后倒入啤酒没过鸭肉，再放入桂皮，八角，生姜，加点料酒盖上锅盖闷煮10分钟。

7、然后将炒好的田螺再次放入锅中与鸭肉翻炒，再加少量干辣椒、蒜爆炒，再加入半瓶啤酒，焖煮5分钟至收汁，然后加点盐，酱油，放入少量紫苏翻炒一下出锅即可。

九、田螺焖腊猪脚做法大全？

田螺猪脚煲是是一道菜品，属于家常菜。主料是猪脚，配料是酸笋等，调料为盐等，主要通过煲制的做法而成。听说是广西柳州那边有名的美食之一。

食材配方

主料：

田螺500g

猪脚500g

辅料：

酸笋150g

花生油适量

精盐少许

生抽少许

老抽少许

干辣椒3颗

草果1个

香叶3-5片

八角1个

姜适量

蒜适量

花椒少许

芋头适量

料酒少许

辣椒油少许

做法 共22个步骤

1.猪脚洗净，砍块。

2.放入锅中焯3分钟捞出。

3.猪脚沥干，涂上生抽上色。

4.锅内放油，加热到6成，放入猪脚炸

5.待炸至金黄色。捞出沥干油。待用。

6.芋头削皮，洗净，切厚片。

7.待油锅烧至6成热时，放入芋头油炸。

8.炸至金黄色出锅，待用

9.田螺剪尾，洗净，待用

10.酸笋洗净，切断。

11.锅洗净，开火，不放油。直接倒入酸笋，炒干水。盛出待用。

12.姜，蒜洗净，切粗丝。

13.取干净的锅，开火放油，倒入姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。

14.放入田螺，大火爆炒3分钟左右。

15.放入酸笋和猪脚，翻炒均匀。

16.加入香叶，草果，八角，桂皮等大料，翻炒。

17.再加入生抽，老抽（没有可不放），料酒，精盐。继续翻炒片刻。

18.锅内加水，没过田螺猪脚即可。待汤水烧开，改小火

19.将炒锅内的所有材料转移到砂锅（无砂锅可用汤锅）开小火熬1.5小时-2小时。

20.出锅前，放入炸好的芋头，和油豆腐。

21.关火后，撒上紫苏，淋入辣椒油，大功告成

22.辣椒油的做法： 干净的油烧热，淋到装有辣椒粉的碗里。即可

十、电饭煲焖鸭做法大全？

主料：

鸭肉适量

辣椒适量

辅料：

盐适量

香叶适量

酱油适量

鸡精适量

料酒适量

孜然粉适量

做法：

1. 老鸭半个，

2. 切丁，

3. 过开水支浮沫，

4. 用盐，酱油， 香叶

5. 淋上料酒，撒上孜然粉拌匀腌制二小时，。

6. 倒进电饭锅里，

7. 焖二十分钟，

8. 切点辣椒，

9. 料好的鸭子，

10. 放进辣椒，

11. 再放点盐，

12. 将辣椒焖熟，

13. 撒上味精即成。

14. 装盘