烙油饼用什么水和面？

一、烙油饼用什么水和面？

烙油饼用温水和面。

不凉也不烫的水，和的软一点。做出的油饼外酥里软，可以说是酥脆软香，吃也吃不够。若用凉水和，面发硬，若面和硬了，口感也要逊色不少！这是我做了无数次，失败无数次，决定放弃，又拾起再试试，得出的经验体会。你就不要走弯路了！

二、家常烙油饼怎么做？

家常烙油饼做法步骤：

1.首先准备面粉500克将其倒入一个大碗中，然后在里面放入精盐三克将其搅拌均匀。精盐在这里主要是给面粉增加筋性，所以大家不要忘记放精盐哦。

2.用筷子将面粉一分为二，一半的面粉加入开水和面。用开水和出来的面粉更加柔软哦。开水的量只要能将面粉搅拌成絮状就可以了。另一半的面粉用冷水将其搅拌成絮状。然后在两者结合在一起。揉成光滑的面团放置一旁备用就可以啦。（这种和面方法就被称为半烫面和面哦。）

3.做油饼的时候，面团最好和得稍软一些。然后再将其分成六个大小均匀的小剂子，然后再按照揉馒头的样子，将其揉成光滑的面团。这样就能防止面团干裂了。然后在上面封上一层保鲜膜。放置一旁，醒发两小时备用。油饼要想做得好吃，醒面这一步就是关键了。

4.接下来准备油酥：面粉两勺倒入碗中，然后在里面加入四勺食用油。加入少许的精盐和十三香调味，将其搅拌均匀就可以了。

5.面团醒发好之后，然后再将其擀成长方形。在上面刷上一层油酥，像折扇子一样将其折叠起来。再从一边将其卷起，再次擀成薄饼状就可以啦。电饼铛预热在上面刷上一层食用油，油热之后将面饼放在上面，再刷上一层食用油。上下落至五分钟就可以了。

6.按照这个顺序将所有的面团都烙成面饼，烙完之后就可以开吃啦。用这个方法做出来的家常油饼，柔软起层凉了也不硬。

三、锅烙怎么和面家常做法？

锅烙配方面粉500克，猪大油50克，沸水200～250克和面过程:面粉放入盆里，浇上沸水，边浇边搅拌，而后加入猪大油，淋上少许的冷水，和成面团然后再用掌根擦匀、擦透，最后将面团摊开，晾凉后揉和成团，饧15分钟后使用。馅配方猪肉馅500克 ，酱油10克， 胡椒粉3～5克， 十三香3～5克，蚝油10克 ，味素3～5克 ，白糖1～2克 ，精盐3克，姜末10克， 水150克， 料酒10克， 油25～50克，香油10克，鸡粉3～5克， 葱花25～50克，鸡汁10克馅制作过程:猪肉馅放入盆里加入盐，味。

鸡粉，十三香，酱油，鸡汁，耗油，糖，料酒搅匀后加水，并顺着一个方向搅拌至肉馅呈黏稠状即可。水要分2～3次加入，第一次加70%的水，每次加水间隔15分钟。水加好后，同时加葱花，姜末，香油，色拉油拌匀备用。包至过程:将饧好的面团搓成条，直径2cm，揪成40个面剂，擀成中间稍厚边缘略薄、直径8cm的圆皮。左手托皮，右手持馅匙，把馅拨入剂皮中心，包好捏严，呈半月形饺子生坯。

烹饪工艺:将饼锅加热至180℃，倒入生豆油，将青坯逐一用平底锅烤至青坯底部发黄，然后倒入350-400克面条，盖上锅盖，烤5-6分钟，水干即可出锅。

四、烙油饼的家常做法用电饼铛？

准备食材：

主料：高筋面粉 300克、葱适量

辅料：温开水适量、花生油适量、盐适量、胡椒粉适量

制作方法：

1、面粉放盆内，打两个鸡蛋，先加盐调匀，用温开水拌匀，慢慢将其揉匀，放置一边醒20分钟；

2、葱洗净切末、装碗，加入适量的盐、胡椒粉拌匀。将油烧热，浇入到葱末中，浇制好的葱油备用；

3、砧板上抹一层面粉，将醒好的面擀成大薄片，在其上面抹一层葱油；

4、然后卷成筒状再盘起，并用手按扁，将面饼尽量擀薄；

5、先把电饼铛预热后倒入食用油，将擀薄的葱饼放入电饼铛中，盖上盖子，两面煎至金黄即可；

6、将煎好的饼切块装盘

五、烙葱油饼的家常做法？

步骤/方式1

葱切成葱花放入小碗里，用锅热油，油冒大烟后浇在葱花上。

步骤/方式2

面粉慢慢地加入凉水，一边加水一边搅拌，直至面粉全部变成面絮为止，然后把面絮揉成面团，加湿布饧半小时。

步骤/方式3

将醒好的面团擀成薄片，均匀地刷上一层葱油。

步骤/方式4

均匀地撒上少许花椒面和食盐。

步骤/方式5

把整张面片像折扇子一样折起来。

步骤/方式6

从一头卷起，边卷边轻扯，这样卷出来的层次会更薄更多一些。把整条面都卷起来，末端扯薄放在下面。

步骤/方式7

将面饼压扁，两面换着擀，直至擀成薄面片。

步骤/方式8

电饼铛放少量食用油预热后，把擀好的面饼放进锅中进行煎制，两面金黄后即可。

步骤/方式9

成品

六、紫油饼怎么烙？

油饼要想烙的好吃，关键是面团要饧发到位，只有把面团饧发好，烙出的油饼才劲道，并且软而不硬。饧发的时间至少要2小时以上，一般早市上卖的油饼，都是前一天晚上就把面和好，第二天早上用。

工艺：烙

口味：家常味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.面粉加适量水，搅拌成面穗

2. 然后和成软面团，面团的软硬度犹如“耳垂”一般就可以，覆盖保鲜膜饧发

3. 饧发1小时以后，再揉面5分钟，这时候的面团就非常柔软光滑

4. 把饧发2小时以上的面团取出揉匀

5. 均匀的下成面剂

6.取一个面剂擀成薄片，均匀涂一层亚麻籽油，再撒少许盐

7. 然后将其卷起来，轻轻抻长

8. 再从一头盘起，即成油饼生坯

9. 依次做完后，再饧发10分钟

10.把饧发好的生坯，轻轻擀成薄饼

11. 放入预热的电饼铛，表面刷少许油

12. 烙制定型，翻面再烙，这样反复3次，就是所谓的三翻四烙

13. 两面都烙制金黄即成

14. 出锅装盘，即可上桌品味

烹饪小贴士：

烙这种薄饼一定要勤翻面，才能熟而不糊，软而不硬。

没有亚麻籽油，用其它油也可以。但最好要用晾凉的熟油。

七、油饼怎么和面？

原料：面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。

　　步骤：

　　1、将干酵母，白糖放入面粉中拌匀。

　　2、倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团（刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了）。

　　3、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼。

　　4、为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）。

　　5、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序。

　　6、将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）。

　　7、将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好。

　　8、将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）。

　　9、用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀。

　　10、拎起两手轻轻拽一下（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中。

　　11、放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面。

　　12、炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼。

　　13、锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察。

　　14、炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份。

　　15、可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下

八、烙油饼做法？

步骤/方式1

面粉200g备好

步骤/方式2

盐适量备好

步骤/方式3

用100ml热水，冲化盐

步骤/方式4

75度左右，可以和面了

步骤/方式5

和面，面软则饼软，不沾手就可以，醒面30分钟左右

步骤/方式6

醒好的面，撒一些面粉，压成饼

步骤/方式7

往面饼上抹油

步骤/方式8

横向卷起，再纵向卷起

步骤/方式9

再按压成团

步骤/方式10

拉长面团，切成小段

步骤/方式11

将切好的面段擀成饼

步骤/方式12

油热开始烙饼，注意小火慢慢烙

步骤/方式13

鼓起后翻面

步骤/方式14

再鼓起就好了

步骤/方式15

都烙好了，可以享用了

九、肉油饼的家常做法和面方法？

关于这个问题，肉油饼是一道经典的北方小吃，口感香脆可口，下面介绍一下它的家常做法和面方法。

材料：

面粉500克、水250毫升、猪油250克、酱油、盐、白糖、五香粉、花椒粉、生姜末、葱花适量

步骤：

1.将面粉加入容器中，加入适量水，揉成面团。

2.将面团揉成长条状，切成小段。

3.将小段面团搓成圆球，用擀面杖擀成薄饼。

4.热锅加油，放入葱姜末煸香。

5.将煸香的葱姜末捞出，加入猪油、酱油、盐、白糖、五香粉、花椒粉拌匀，做成调料。

6.将调料均匀地抹在薄饼上，将薄饼卷成卷状。

7.将卷好的薄饼揉成圆形，用擀面杖擀成饼状。

8.热锅加入适量油，将饼放入锅中，小火煎至两面金黄。

小贴士：

1.面团揉好后，可以放置一段时间，让面筋松弛，擀出来的饼会更加薄和松软。

2.调料可以根据自己的口味适量调整。

3.煎饼时火不要太大，避免煎糊或者煎生。您好，肉油饼的家常做法：

材料：

面粉500克、水250毫升、猪油适量、盐适量、葱花适量、五香粉适量、熟芝麻适量、鸡蛋3个、瘦肉馅适量。

步骤：

1.将面粉倒入碗中，加入适量的盐，倒入温水，揉成面团，放置静置片刻，让面筋松弛。

2.将熟芝麻炒香备用，取一个小碗，打入鸡蛋，加入葱花和五香粉，搅匀备用。

3.将猪油放入平底锅中，小火烧热，加入切碎的瘦肉馅，翻炒至断生，加入盐和适量的热水，继续翻炒至肉馅熟透，捞出备用。

4.将面团揉成长条，分割成大小相同的小团，擀成薄饼，饼中央铺上肉馅，将饼对折，捏紧边缘。

5.烧热平底锅，将饼放入锅中，小火煎至两面金黄色，刷上蛋液，撒上熟芝麻即可。

面团方法：

1. 将500g面粉和适量盐倒入大碗中，加入250ml温水，揉成面团，不用揉得太光滑，松弛20分钟。

2. 将面团揉成条状，分割成大小相同的小团，擀成薄饼即可。

注意事项：

1. 煎饼时需要翻面，避免煎糊。

2. 可以根据自己的口味调整馅料和调料的用量。

十、家庭做油饼，怎样和面？

家庭油饼很简单，面发好了以后用磨具做最方便了

面粉要用温水和面，水和面的比例还有酵母的比例要掌握好了就可以了

将面粉倒入盆中，加入少量食盐、用温水把糖、酵母化开、倒入面中、在加入少量油、边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉了，呈现出面絮的样子，下手揉成光滑的面团、要做到三光是最好了，把揉好的面团放在面盆里盖上保鲜膜进行醒发到两倍大小就可以了

把醒发好的面做成饼胚放在模具里就可以了，在这个里面做饼非常方便，小朋友非常喜欢吃

图案有好几种可以自由选自

直接在家庭煤气灶上就可以使用，简单方便