爆炒河蚌丁的做法大全？

一、爆炒河蚌丁的做法大全？

主料

河蚌 200g

辅料

辣椒 6个，剁辣椒 适量，姜蒜 少许

香菜 6根

调料

耗油 1勺，老抽 1勺，料酒 适量，盐 少许

步骤

1、河蚌洗净切片用料酒盐腌制10分钟

2、辣椒切片，姜蒜切末，香菜切段

3、锅热油下，爆香姜蒜辣椒剁辣椒

4、放入河蚌爆炒

5、加入老抽耗油翻炒

6、放入香菜

7、再翻炒六七八下出锅装盘开动

小贴士

爆炒的速度要快，河蚌才会脆嫩

二、河蚌的家常做法爆炒？

用料:

河蚌肉 2斤

青红辣椒 适量

姜 适量

蒜 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 少许

白胡椒粉 适量

葱 适量

火锅底料 适量

河蚌肉的正宗做法步骤:

1、买回新鲜的河蚌将肉取出，处理好蚌肉

2、将取出的蚌肉加盐和淀粉反复揉洗，洗去表面黏液及脏东西，直至水清

3、锅中加葱、姜、料酒，将洗净的蚌肉放入水中焯熟，切记不可时间过长，否则蚌肉会变硬咬不动

4、将焯好的蚌肉改刀切丝备用

5、准备蒜末，辣椒段，葱花，姜片

6、锅中热油，加入蒜末，葱花，姜片，一小块火锅底料炒化炒香

7、炒香后加入蚌肉翻炒一分钟后加入辣椒段，加生抽，蚝油，白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅，一锅又香又鲜美的辣炒蚌肉就出锅啦～

三、正宗河蚌爆炒猪肚的做法？

青油河蚌肚条

这菜名当中的“青油”即菜油，而将河蚌、肚条作为主料，显得乡土味十足。

主料：河蚌、猪肚

辅料：姜片、葱段、猪肉皮块、青红椒节、野山椒节、青花椒滑菇

调料：青油、盐、味精

1、把河蚌取肉治净后，切成一字条。把新鲜猪肚治净后，也切成条状。两种主料分别投沸水锅里，汆一水捞出后，待用。

2、净锅放青油烧热，先下姜片、葱段煸香，再加猪肉皮块（给河蚌和猪肚增加油气，同时也让汤汁显得浓稠）稍炒，在倒入河蚌和肚条后，掺清水烧开，转高压锅上火压至软熟，捞出待用。

3、出菜时，取净锅放青油烧热，投入青红椒节、野山椒节和青花椒，煸炒几下再倒入河蚌、猪肚、滑菇和适量的原汤，加盐和味精调好味，稍煮便可起锅装盘。

特色：这菜名当中的“青油”即菜油，而将河蚌、肚条作为主料，显得乡土味十足。

四、湖南爆炒河蚌肉的做法？

主料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许

调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺

做法

1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；

2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；

3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；

4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

五、姜葱爆炒河蚌的做法？

用料河蚌 1盘干辣椒 5个香葱 1根蒜 2瓣姜 2片花椒 10粒八角茴香 1个桂皮 1块蚝油 2勺生抽 2勺盐 适量辣椒和花椒用量可根据个人口味调整

爆炒野生河蚌的做法步骤

步骤 1

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河蚌提前泡水吐沙

步骤 2

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葱切段，蒜压碎，姜切片，干辣椒除籽，备用

步骤 3

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油6成热将八角茴香和桂皮放入，炸出香味捞出弃之，依次放入花椒，辣椒，葱姜蒜，炒出香味

步骤 4

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倒入河蚌翻炒均匀，加少量水，倒入蚝油，生抽，盐，加盖，待河蚌完全张开就可以出锅享用啦

六、四川爆炒河蚌的做法？

用料:

河蚌肉 2斤

青红辣椒 适量

姜 适量

蒜 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 少许

白胡椒粉 适量

葱 适量

火锅底料 适量

河蚌肉的正宗做法步骤:

1、买回新鲜的河蚌将肉取出，处理好蚌肉

2、将取出的蚌肉加盐和淀粉反复揉洗，洗去表面黏液及脏东西，直至水清

3、锅中加葱、姜、料酒，将洗净的蚌肉放入水中焯熟，切记不可时间过长，否则蚌肉会变硬咬不动

4、将焯好的蚌肉改刀切丝备用

5、准备蒜末，辣椒段，葱花，姜片

6、锅中热油，加入蒜末，葱花，姜片，一小块火锅底料炒化炒香

7、炒香后加入蚌肉翻炒一分钟后加入辣椒段，加生抽，蚝油，白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅，一锅又香又鲜美的辣炒蚌肉就出锅啦～

七、河蚌炖汤的做法大全？

原料：处理好的河蚌肉3只，嫩豆腐1块，生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、盐适量。

　　准备工作：

　　1、嫩豆腐切成小块放入沸水中，稍微氽烫一会就捞出来，待用。

　　2、接着将处理好的河蚌肉放入沸水中，淋入适量料酒氽烫5分钟左右，捞入冷水中过凉后冲洗干净，沥净水以后再切成小块。

　　做法步骤：

　　1、热锅下油，放姜片煸炒出香味，再倒入河蚌肉煸炒均匀，加料酒、白糖和盐调味后，添加足量清水大火烧开。

　　2、转小火焖煮20分钟左右，放入豆腐，转成大火再次烧开，撒上青蒜苗段即可出锅。

八、河蚌面条的做法大全？

1、原材料有河蚌和青菜适量。

2、热锅冷油。将青菜倒入翻炒均匀。

3、加入适量的清水。

4、天女散花喽。把细挂面散开着放入。

5、翻搅均匀，稍微煮2~3分钟。

6、将洗干净的河蚌倒入锅中。

7、看到河蚌一个个的自动张开了嘴巴就可以出锅了。

8、一碗清淡又营养的面就做好了。可根据个人喜好放些食醋进去，口感更棒哦。

九、河蚌的家常做法大全？

雪菜河蚌

1.雪菜洗净挤干水分后切碎；

2.河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；

3.烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；

4.调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。

十、河蚌肉做法大全？

一、雪菜河蚌

1.雪菜洗净挤干水分后切碎；

2.河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；

3.烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；

4.调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。

二、河蚌炖肉

1.猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗净。

2.炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。