扇鸡做法大全？

一、扇鸡做法大全？

这道菜主要考刀工，首先将一只熟白条鸡切成扇形铺在碗粥。然后将热油做的汤汁撒在上面。

二、扇鸡火锅做法？

主料3人份

扇鸡（即阉割过得鸡）1只 460克

辅料

青蒜1根 、沙姜粉半勺 、老冰糖2小块、 生抽2勺 、老抽1勺 、料酒2勺 、蚝油1勺、 食盐适量、 芹菜1根、 洋葱3瓣 、花生油适量 、葱1根 、香菜1根 、紫苏叶2片 、香菇2个 小米椒3个、 姜(子姜)5片 、白皮蒜4瓣 、鸡粉1勺

步骤1

鸡肉切块，洗干净后把水份沥干备用。

步骤2

芹菜，青蒜，葱洗干净后切成小段，将蒜和葱的头部留出来

步骤3

将紫苏 香菇 蒜头 姜 洋葱洗干净后切好备用

步骤4

倒入适量花生油，油热后将黄冰糖 青葱头 青蒜头 小米椒 洋葱 蒜瓣 姜倒入砂锅翻炒一分钟

步骤5

将鸡块倒入砂锅，大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金黄色

步骤6

依次倒入料酒 生抽 老抽 鸡粉 沙姜粉 蚝油中火翻炒三分钟后，加入香菇和紫苏，调成中小火继续翻炒五分钟，然后调成小火，盖上锅盖焖10分钟(注意中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊，并稍做翻炒，因为为了保证浓香味，全程不加水，油放少了容易糊)。

步骤7

最后根据个人喜好铺上一些把香菜 葱叶 蒜叶在鸡煲上面，即可关火开吃了。

三、扇鸡煲做法？

主料3人份

扇鸡（即阉割过得鸡）1只 460克

辅料

青蒜1根 、沙姜粉半勺 、老冰糖2小块、 生抽2勺 、老抽1勺 、料酒2勺 、蚝油1勺、 食盐适量、 芹菜1根、 洋葱3瓣 、花生油适量 、葱1根 、香菜1根 、紫苏叶2片 、香菇2个 小米椒3个、 姜(子姜)5片 、白皮蒜4瓣 、鸡粉1勺

步骤1

鸡肉切块，洗干净后把水份沥干备用。

步骤2

芹菜，青蒜，葱洗干净后切成小段，将蒜和葱的头部留出来

步骤3

将紫苏 香菇 蒜头 姜 洋葱洗干净后切好备用

步骤4

倒入适量花生油，油热后将黄冰糖 青葱头 青蒜头 小米椒 洋葱 蒜瓣 姜倒入砂锅翻炒一分钟

步骤5

将鸡块倒入砂锅，大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金黄色

步骤6

依次倒入料酒 生抽 老抽 鸡粉 沙姜粉 蚝油中火翻炒三分钟后，加入香菇和紫苏，调成中小火继续翻炒五分钟，然后调成小火，盖上锅盖焖10分钟(注意中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊，并稍做翻炒，因为为了保证浓香味，全程不加水，油放少了容易糊)。

步骤7

最后根据个人喜好铺上一些把香菜 葱叶 蒜叶在鸡煲上面，即可关火开吃了。

四、乳扇的做法大全？

1.烤乳扇：大理街头最常见的小吃，将筷子劈为两半，中间夹入乳扇，依口味涂上酱汁或蜜糖，在火上烤至金黄即可食。

2.炸乳扇：将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦黄色后取出撒上白糖或椒盐即可食，口感酥脆，类似南方的炸虾片。乳扇也可内包豆沙炸后切成筒形实用，当地人称为夹沙乳扇。

3.蒸乳扇：将乳扇放入甑内蒸软，撒上白糖食用，乳香浓郁。

4.冲乳扇：将乳扇煎炸后，捏成碎片放入杯中，加白糖与水煮沸饮用。

5.入菜：把乳扇和小粉套炸，做成假紫盖肉，乃素席的著名菜点。用山菌野菜和着乳扇做的菜肴，是大理人的家常菜。

五、鸡的做法大全？

红烧鸡块的做法 1鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片 2热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可 这个菜用的调料很少，主要是靠生抽调味，所以生抽的品质很重要。我用的是六月鲜的生抽，口感很不错的

六、红葱头扇鸡的做法？

先用鸡精，盐，油，葱姜腌制鸡，然后加红葱头下，然后蒸二十五分钟

七、粤菜焖扇鸡的制作指南及做法

粤菜焖扇鸡的做法大全

粤菜焖扇鸡是一道以鲜嫩的扇贝和鸡肉为主要材料的传统广东菜肴。它以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名，非常适合家庭和宴请。下面是制作粤菜焖扇鸡的详细步骤，让我们一起来看看吧。

材料：

• 扇贝150克
• 鸡肉250克
• 姜末15克
• 蒜末15克
• 葱段15克
• 料酒15毫升
• 生抽适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 清汤适量
• 蚝油适量

步骤：

1. 将扇贝剁成碎末，鸡肉切成薄片备用。
2. 锅烧热后加入适量植物油，放入姜末、蒜末和葱段炒出香味。
3. 加入切好的鸡肉翻炒，煸炒至鸡肉变色。
4. 加入料酒，煮一会儿去腥。
5. 加入生抽、盐和白胡椒粉调味。
6. 倒入清汤，待煮沸后转小火慢炖20分钟。
7. 加入扇贝碎末和蚝油，继续炖煮5分钟。
8. 最后，根据个人口味调整味道即可。

按照以上步骤制作，你就可以在家里享受到正宗的粤菜焖扇鸡了。这道菜肴色香味俱佳，扇贝的鲜香和鸡肉的嫩滑完美融合，给你带来独特的口感体验。它不仅适合做正餐，也可以作为家庭聚餐或宴请客人的一道美味佳肴。

希望以上制作步骤对你有所帮助，快来尝试制作一道属于你自己的粤菜焖扇鸡吧！欢迎分享你的制作心得和口味调整，祝你用餐愉快！

谢谢你的耐心阅读！希望这篇文章对你有所帮助，让你更了解制作粤菜焖扇鸡的步骤和方法。欢迎多多关注我们的网站，更多精彩内容等着你哦！

八、广西扇鸡正宗做法？

首先把扇鸡用水慢慢冲洗干净，然后把扇鸡剁成块，在锅里加入清水，清水开了把锅里加入盐和鸡块慢慢煮熟然后捞出来，将鸡块里面加入调料和酱汁慢慢搅拌均匀，腌制两个小时，然后裹上面粉和鸡蛋液，在锅里加入食用油，食用油开了把裹好的鸡块放到锅里慢慢煎炸熟然后撒上烧烤料就可以直接吃了。

九、清远扇鸡正宗做法？

清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。

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取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。

3

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加入适量清水，大火烧开。

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十、整只鸡蒸鸡的做法大全？

整只鸡蒸鸡的做法：

1、首先把整只鸡清洗干净用黄酒抹遍里外，再用盐抹一下内腔，最后用切碎的葱姜擦一下，腌半小时备用

2、蒸锅烧开后，把葱姜取走，把鸡放盘中放锅里大火蒸，整只蒸大约需要二十分钟左右

3、姜切末放碗中，再放3克盐，用适量热油浇一下就成姜油汁。

4、豆豉剁细，和少许姜末一起放碗中。还是用热油浇一下、等豆豉香味出来，倒生抽，放一些蒸鸡的原汁，放白糖，等汁凉了后放少许香葱末就可以了。

食材：小公鸡1000克 黄酒20克、葱姜适量、盐6克、豆豉10克、姜20克、香葱适量、生抽40克、白糖2克