柠檬鸡尖凉拌做法？

一、柠檬鸡尖凉拌做法？

放姜，盐，辣椒粉，料酒，老抽，胡椒粉腌15分钟入味。煮开，10分钟以上，可以更久。煮开后，盛出来，放米辣椒，泡椒，蒜末，芝麻油拌好

二、柠檬猪脚凉拌做法大全？

食材：猪蹄、香葱、红尖椒、蒜瓣、生姜、柠檬、陈醋；

步骤：

1、猪蹄请卖家斩块，在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫至水再次烧开，捞出猪蹄，在流动的水中冲去浮沫；另起锅，再将猪蹄放入水中煮半小时左右，捞出猪蹄，放入冰水中浸泡一会；

2、蒜瓣、生姜、红尖椒分别切碎末；柠檬的表皮用盐搓一会，洗净，切成薄片，去籽；

3、备一深碗，放入柠檬片、葱末、蒜末、姜末、红椒碎，加入陈醋、生抽、老抽、盐、芝麻油，加入猪蹄，倒入适量矿泉水，水量刚好在食材的三分之二为宜，将调料汁拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5－6个小时入味；隔一两个小时，将碗拿出来晃一晃，让食材均匀浸泡汤汁。

小窍门

1、猪蹄焯水后第二次炖煮的汤水，可以做高汤；猪蹄炖煮的软烂程度按各家口感喜好；

2、猪蹄在调味汁中泡的时间可长可短，短的三到五个小时，长的可以一天；

3、生抽、陈醋、老抽的比例没有仔细称量过，大概2：2：0.5的比例；盐要稍微多放一点。

三、凉拌柠檬鸭做法大全？

用料

柠檬 半个

大蒜 5瓣

腌制的柠檬 2个

酸姜 5片

荞头 5个

紫苏 5片

小米辣 2只

酸泡脚 3只

糖 5克

酱油 2勺

耗油 1勺

花生油 2勺

鸭子 半只

凉拌柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

把鸭子丢开水里小火煮，大概30分钟 准备配料：腌制柠檬去籽弄融，蒜米弄融，酸姜切丝，紫苏切碎，辣椒切碎，荞头切碎（基本都是切碎） 制作酱料：把碾碎的腌制柠檬加入糖，生抽酱油，耗油，柠檬压汁混在一起调出合适味道

步骤 2

鸭子煮熟晾凉

步骤 3

看成小块装在盆里备用

步骤 4

倒入两勺花生油（纯正那种），加入所有配料搅拌均匀

步骤 5

5分钟后出盘。

四、柠檬鸭凉拌的做法大全？

1. 准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。

2. 鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。

3. 斩成小块。

4. 放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......

5. 炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。

6. 放配料进去翻炒。

7. 准备腌制好的柠檬，切碎。注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。

8. 盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。，焖10——20分钟。 把鸭子焖出味道来.....

9. 在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。

10. 这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。

11. 放入生抽、老抽提味还有上色。

12. 继续再翻炒一会儿。就可以出锅了！

13. 出锅咯！ 吃起来有鸭子的香味，还有那些配料带来的酸辣味！简直是美味极了！ 在炎炎夏日能够吃上这么一道菜，既开胃又好吃~[2]

五、凉拌鸡大腿的做法大全？

食材：鸡腿一个、姜片2片、葱段适量、料酒一勺、柠檬片2片、生抽半勺、白糖半勺、食盐小半勺、花生油一勺、白芝麻少许、鸡精少许、香菜少许、酥花生几颗

方法/步骤：

1、准备一个大鸡腿，清洗干净之后，冷水下锅，加入两片生姜、一个葱结、一勺料酒，盖上盖子，大火煮开之后，转为中小火继续炖煮5-8分钟。（炖煮鸡腿的水一定要没过鸡腿，煮至用筷子戳一下鸡腿根部没有血水流出就可以取出了）

2、将炖煮好的鸡腿肉取出，马上放入凉水中浸泡，浸泡2分钟之后，再换一次凉水继续浸泡3-4分钟。（浸泡鸡腿的水要是放凉的冷开水，或者冰水也可以）

3、将浸泡好的鸡腿取出，甩干水分之后，用手撕成小块装碗备用。（鸡腿肉尽量撕小块一些，鸡皮和鸡肉分离，这样在凉拌的时候更容易入味，鸡骨头撕掉不要，撕鸡腿肉的时候，一定要等鸡腿肉完全放凉之后才可以撕开）

4、碗中加入两片柠檬片、一小勺的花生油、一小把的白芝麻、小半勺食盐、少许的生抽、鸡精和半勺白糖，一小把的酥花生一起搅拌均匀之后，即可食用。（喜欢吃辣的朋友，可以再加入少许的辣椒油一起搅拌）

5、凉拌好的鸡腿肉放置十分钟，然后就可以直接食用啦。（这种凉拌鸡腿肉的做法和大多数的手撕鸡的做法相似，喜欢这种吃法的朋友，也可以在家尝试一下，味道也是很不错的）

六、柠檬叶鸡的做法大全？

·配　　料:〖主料〗：鸡脯肉300克，面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克

〖辅料〗：番茄100克，白罗卜500克，蜜樱桃4粒，姜、葱、香菜各适量

〖调料/腌料〗：白糖30克，川盐、料酒、泡打粉、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量 ·特　　色：柠檬属芸香料植物，味好酸，不宜直接生食，可制饮料、果酱、蜜饯等，广东则以其汁代酸，制菜时多用之。川菜也从沿海引进此调味法，使成菜的味型又有了新的增加。柠檬鸡便是其中一例，其风味独特，有解暑和增进食欲之功效。色泽协调，美观大方，质地外酥内嫩，咸鲜、酸、甜兼备，风味别具。 ·操　　作:(1)鸡脯肉洗净，切成长8厘米、横截面0.6厘米的条，入碗，用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味；柠檬(一半)取汁；取碗一个，放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用

(2)用罗卜雕刻成一只雄鸡，作鸣叫状；余下的柠檬、番茄洗净，切成月牙片

(3)取圆盘1个，将雄鸡头朝向盘内摆放在盘子的一边，圆盘四周用柠檬、番茄、香菜、樱桃围边

(4)锅置火上，放精炼油烧至五成热时，将鸡条放入面糊内，均匀地裹上一层后，入锅炸至定形捞出，整齐地堆放在盘子正中

(5)锅置火上，掺鲜汤，放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后，用湿淀粉勾薄芡烧至收汁，舀入味碟中，与柠檬鸡同时入席蘸食即可。

七、柠檬凉拌菜做法大全？

做法一

原料：

柠檬一个、胡萝卜半根、紫洋葱半头、黄瓜一根、尖椒3根。

调味料：

细砂糖20克、橄榄油、海盐适量。

做法：

1、将柠檬表面的黄色表皮用擦子擦下；

2、将擦下的柠檬皮屑放入糖中拌匀备用；

3、将擦掉皮屑的柠檬压用刀刨成两半，用工具压榨出柠檬汁；

4、将柠檬汁倒入皮屑砂糖中，混合搅拌均匀备用；

5、蔬菜洗净控干水分切成细丝；

6、将切好的蔬菜丝放入搅拌盆中，倒入少许橄榄油；

7、用筷子搅拌，使橄榄油均匀包裹住每一根菜丝；

8、倒入酸甜柠檬糖汁，拌匀；

9、最后加入少许海盐调味，制作完成。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 500克 、 柠檬 1个 、 辣椒 4个 、 大蒜 3个 、 薄荷 适量 、 香油 1勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 陈醋 适量

烹饪步骤

1.鸡爪切去爪尖，洗净备用

2.锅中加适量水烧开，放入鸡爪煮十五分钟。家里有老人所以我煮的久一点，想吃有嚼劲的煮十分钟就可以了。

3辣椒，大蒜，薄荷，柠檬洗净备用

4柠檬一半榨汁一半切片备用

5将辣椒，大蒜剁碎，加入2勺生抽，1勺香油，1勺蚝油，适量陈醋和柠檬汁调成酱汁

6煮好的鸡爪过凉水，对半切开备用。

7倒入调好的酱汁，加入柠檬和薄荷

8拌匀后腌制三小时入味，也可以放冰箱冷藏。

八、柠檬凉拌香螺的做法大全？

主料：

大蒜五瓣

料酒适量

白糖适量

步骤1

做法：干锅大火烧，冒青烟时倒入适量油，同时放入干椒，大蒜，葱头和姜片。轻搅翻动，防止受热不匀。随后倒入准备好的螺，迅速翻炒，同时放少量盐

步骤2

继续爆炒一分钟，依次撒入少量料酒，大蒜浓缩汁，白糖

步骤3

待丁螺自身渗出的水分及料酒收干后，倒入准备好的200ML柠檬汁，翻动均匀，汁收到留一半时关火，撒上一丁点味精，出锅

九、凉拌鸡脯肉丝做法大全？

食材：鸡胸肉200g、葱3g、姜3g、蒜3g、辣椒5g

方法/步骤：

1、姜切片，葱切片、切段，干辣椒切丝。

2、鸡胸肉冷水下锅。

3、加入适量葱、姜。

4、放入两勺料酒。

5、煮至筷子能轻松插入后捞出。

6、起锅烧水，放入茼蒿。

7、加入几滴食用油。

8、茼蒿焯熟后捞出放凉。

9、将鸡胸肉撕成丝。

10、茼蒿用刀切成段。

11、加入盐、生抽、麻油。

12、烧半勺辣椒油。

13、浇在鸡丝上面。

14、撒入熟芝麻，充分搅拌均匀即可。

十、凉拌芥末鸡胗的做法大全？

凉拌芥末鸡胗的做法

材料：鸡胗400g、香菜1棵、小米椒2根、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1茶匙、油辣子1勺、芝麻1茶匙、芥末油1勺

鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟。

捞出鸡胗，晾凉。

将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥。

将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。