拉条子配菜做法大全？

一、拉条子配菜做法大全？

主料：面粉400克、牛肉200克、青红椒2个、西红柿2个、洋葱半个。

辅料：清水50毫升，油10克、盐3克、酱油5克、糖1克、胡椒1克、花椒6粒、干红辣椒1个、姜和葱适量。

制作过程：

1、水里加1克盐，缓缓倒入面粉中搅成雪花状。

2、抓和成团就好，放置醒10分钟。第一次是不可能很光滑的。10分钟后再来揉，这回光滑多了，再醒30分钟。

3、过半小时再来揉，并搓成长条，分割成若干小份，再将每一小份搓成小长条，放到抺油的盘中。

4、依次做好全部，每一根面条都抺上油，蒙上保鲜膜，醒发30-60分钟。

5、醒面的时间我们可以处理配面的菜，将青红椒和洋葱切丝，西红柿切丁。

6、牛肉切粗丝，加入姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉，抓拌均腌制一会备用。同时还切点葱白放在边上备用。

7、冷锅冷油下花椒和干红辣椒。

8、闻到香味，就可以将花椒和干红辣椒捞出，然后下葱白和腌好的牛肉丝。

9、牛肉丝滑炒断生盛出备用。

10、另起油锅下洋葱炒断生加盐调味盛出备用。

11.再起油锅下青红椒和西红柿，炒到西红柿成泥，加盐调味，然后将前面炒断生的牛肉和洋葱倒回炒锅。

12、全部翻炒均，就可出锅。

13、将醒好的面，一根根的拉成条，下入沸水锅里煮熟。（注：取出一小条，捏住两头，慢慢地顺着劲拉长。拉一根下一根。）

14、可将煮好面捞到牛肉蔬菜炒锅里翻拌，感觉更加入味。也可捞到各人的碗里，将牛肉蔬菜浇上。

二、正宗拉条子面的做法？

第 1 步 将面粉 + 盐拌匀，再缓慢分多次的加入冷水，搅拌成棉絮状，把面团揉得不光滑甚至表面有裂纹时就可停止揉面了，揉面时可夹杂用拳头揣面团的手法！面团揉成后封保鲜袋或保鲜膜静置醒面约30分钟！

第 2 步 ～ 将准备最后一次醒面的面团按扁，正反面刷油防粘，

第 3 步 ：将最后一次醒好面的扁面团进一步按扁按长，按成 1 厘米厚长方形面皮，切成大拇指宽的面条！

第 4 步：室温醒好面的扁面团切成条后，用手搓或放桌面搓成比小指头细的条状。

第五步：盘子抹油，把长条绕在盘子上，用刷子在表面刷上油。

第六步：煮两分钟左右，出锅过凉水，拌上自己喜欢的菜，就可以吃了。

温馨提醒：

千万别以为往面粉里加鸡蛋可以增加面粉蛋白质与弹性，事实上，那样做出的拉条子反而没不给鸡蛋的筋斗有嚼头。

千万别往面粉里加食用碱做拉条子，搓粗条时表皮起皱，改拉细条子时表皮很爱起皮，并且很硬几乎不能拉，差不多只能用搓的方法，要搓好久才能搓成细条子，因此超级费时间，其煮熟的拉条子口感 : 少煮一下的比多煮一下的筋斗一些，同时也比以前大多数的拉条子筋斗一点！

三、拉条子面的家常做法？

步骤/方式1

温水中加入2克盐搅拌至融化，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟

步骤/方式2

醒好的面团搓成长条，碗中倒入2勺食用油，将搓好的长条盘旋在油碗中，盖上保鲜膜醒面1小时。醒的时间越长面条越筋道

步骤/方式3

准备一个番茄去皮切块，两个鸡蛋打散，小葱切段，青椒切块

步骤/方式4

锅中倒油，油热倒入鸡蛋液，将焦点炒熟盛出备用，大火炒出来的鸡蛋更好吃

步骤/方式5

盛出鸡蛋，倒入番茄，加入2克盐，小火翻炒

步骤/方式6

加入一勺番茄酱，继续小火翻炒，等待番茄出汁

步骤/方式7

番茄炒烂，有足够的汤汁再倒入鸡蛋和青椒翻炒均匀即可

步骤/方式8

醒好的粗面条，特别有弹性，两手开始抻面，一边抻面一边往锅里甩

步骤/方式9

面条放入开水锅中煮至漂浮就可以了

步骤/方式10

煮好的面条捞出倒入碗中，浇上2大勺炒好的番茄鸡蛋，拌一拌开吃

四、陕西炒拉条子做法大全？

陕西拉条子的做法

食材

主料

面粉300g

辅料

油适量、盐适量、水适量

步骤

1.在面粉中加少许盐，和一个比较柔软的面团，用湿布盖好醒20分钟，揉一下，再醒20分钟。重复三次即可。

2.面团用手指戳一下会有坑，而且不回弹且有些粘手，这种状态就行了。

3.将面团擀平，不用太薄，两面刷上油，盖保鲜膜醒1小时左右。

4.醒好的面用刀切条，我家喜欢吃粗面，所以切的粗。

5.手捏面的两端抻长。

6.对折一下再抻长。

7.抻好的面直接下到滚水中煮熟，捞出就可以吃了。

8.如果要做炒面，为防止粘连，煮熟的面可以过一下冷水，沥干后拌入少许的食用油。

五、凉拌拉条子的做法大全？

主料：面粉300g

辅料：大蒜适量、小葱适量、芝麻粉适量、辣椒2个

调料：油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、酱油适量

烹饪步骤：

步骤1

适量面粉，加少许盐

步骤2

加水和成软一些的面团后醒20分钟

步骤3

酱油，芝麻粉，鸡精，盐倒入一个小碗后加入冷开水搅匀

步骤4

面团擀成厚一些的面片且条

步骤5

水开后稍微拉一下面条入锅煮

步骤6

煮熟后捞出过凉开水

步骤7

倒入蒜末和葱花

步骤8

锅内加适量油倒入辣椒里小火煸香

步骤9

泼到拉条上

步骤10

倒入之前调好的汁

步骤11

拌匀即可

六、卤肉拉条子的做法大全？

用料:

面粉 500克

鸡蛋 2个

洋葱 半个

牛肉 100克

西红柿 2个

尖椒 1个

白菜 3片

蒜苔 1把

卤肉拉条子的做法步骤:

步骤 1   500克面粉，加5克盐（更筋道），水少量，面团活的硬点，活成一个面团即可，醒面

步骤 2  备菜：蒜苔切丁，洋葱，白菜，尖椒，切丁备用

步骤 3  西红柿扒皮切丁

步骤 4  牛肉加入淀粉生抽炒熟，备用

步骤 5  起锅放油，依次加入洋葱，蒜苗，尖椒，白菜，翻炒三分钟，

步骤 6  翻炒至半熟状态加入牛肉丁，西红柿，翻炒，加调料，盐糖生抽蚝油，炒两分钟，加入一碗水，顿10分钟后加香油出锅

步骤 7  面条擀好后下锅煮

步骤 8  卤打好了

步骤 9  我准备了黄瓜油菜香菜当菜吗，加入菜码卤汁，辣椒油，味道很赞，跟新疆馆子的过油肉拌面一样

七、豆腐拉条子面的家常做法？

用料拉面一小把 克油豆腐 3个青菜 一小根生抽 少许盐 一点点香油 少许葱末 一点点

油豆腐拉面的做法步骤步骤 1煮面，放上油豆腐、青菜，碗里放酱油，盐浇上开水，放进煮好的面、油豆腐、青菜，撒上葱末，香油。

八、茄子拉条子拌面的做法？

先讲茄子，炒熟备用。将拉条子的面活的软一点放一小时醒好。面就又软又有韧劲了。

然后把面擀成。长片。切成筷子粗的，一条一条的。开锅后两手拿着一条就在锅里的灸。就这么一条一条的放在锅里，煮熟了就是可以用茄子拌着拉条子。

九、牛肉拉条子拌面的做法？

主料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g

辅料：鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜各适量

做法

1、准备好牛肉和牛骨。

2、然后在水里浸泡四小时。

3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。

4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

7、香菜洗净切成段。

8、将面粉用清水搅拌至无干面。

9、再揉和均匀。

10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

11、取一块，饧至好的面团搓成条。

12、充分拉长。

13、两头对折，反复几次。

14、擀成片，切成条。

15、一根一根拉成面条。

16、入开水锅中煮熟。

17、捞在大碗中。

18、浇上牛肉汤。

19、加入牛肉片、香菜 。

20、添加红油即可。

十、新疆拉条子面的正宗做法？

和面：普通面粉、盐、清水

1准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中

2一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状

3揉成面团。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿。