最佳火候是七八分钟。
介绍一道酱香田螺。配方:五百克田螺、适量葱、适量姜、五瓣蒜、五个辣椒、适量酱油、一勺盐。
1、将田螺洗干净,泡干净,剪去尾部,滤干
2、葱切段 蒜切末 辣椒切丝 姜切丝
3、冷油热锅,放入葱白部分,蒜末,辣椒,姜丝爆香
4、放入田螺大火翻炒
5、放一勺盐
6、适量生抽翻炒
7、加入开水漠过田螺煮开
8、加盖中小火焖10分钟
9、等到田螺的一些壳膜脱落了就证明田螺熟了,这时可以大火收汁了,也可以勾点芡汁
10、汁收得差不多了,放入葱段翻炒几下,关火即可出锅啦
11、装盘,开动吧
田螺可用淘米水泡和清洗哦,大田螺用刷子刷一下,喜欢辣的朋友辣椒可酌量加些,我煮的是微辣的,这做法适合大小田螺和其他螺类,花甲等。觉得不够咸可加多点盐,本人比较淡口味呢
你说的长寿螺应该是福寿螺吧,煮着吃就可以!但一定要熟透!老实说里面有不少的寄生虫!辣子田螺味道很好
一、扁玉螺:又叫肚脐螺。
贝壳呈半球形,坚厚,背腹扁而宽。壳顶低小,螺旋部较短,体螺层宽度突然加大。壳面光滑无肋,生长纹明显。壳面呈淡黄褐色,壳顶为紫褐色,基部为白色。可食用。
二、拟紫口玉螺,俗称香波。壳体小型,耳形,壳高6厘米,壳宽12厘米,壳质薄,但坚实。壳面灰白色,有的间杂紫色斑点。可食用。
三、托氏昌螺,俗称玻璃牛、沙玻、玻璃匠,壳质坚实稍厚,壳面光滑。壳低圆锥形,壳塔较低,螺层六级,缝合线处有红褐色螺旋线环绕。可食用。
四、织纹螺,俗称海牛、海瓜子。织纹螺的外形特征表现为尾部较尖,细长,长度为1厘米左右、宽度约为0.5厘米,约指甲盖大小。可食用。
五、疣荔枝螺,俗称辣玻或苦来豆。贝壳小型,呈纺锤形,壳质坚厚。一般壳高2~3厘米。螺层约6层,疣状突起的有5列,整个壳面密布螺肋和细密的生长线。肉有辣味,但可食用。
六、古氏滩栖螺,俗称戳戳、尖虫。贝壳呈长锥形,壳坚厚。螺层约9层,缝合线明显,各层宽度较均匀。味鲜美,可食用。
七、脉红螺,俗称娃螺拳,贝壳略近梨形,壳口为橘红色,壳面密生低而均匀的螺肋,向外突出形成肩骨。可食用。
八、朝鲜花冠小月螺,俗称鸡眼玻,壳口处的厣石灰质,半球形,较厚,外凸内平。九、单齿螺,俗称盘玻,外形与朝鲜花冠小月螺相似,最明显的区别是它的厣为角质,圆形。可食用。
怀孕是一个特殊而敏感的时期,饮食对胎儿的发育和孕妇的健康至关重要。在怀孕初期,食用螺类海鲜可能存在一定的风险。螺类包括螺蛳、螺肉、螺螄、螺旋等,它们是淡水和海水中常见的食材。
首先,海鲜螺类可能存在寄生虫和细菌。螺类食品在加工过程中往往无法完全杀灭寄生虫和细菌,因此食用可能导致食物中毒或感染病菌的风险增加。
其次,螺类含有高浓度的汞和重金属。汞是一种有毒物质,长期摄入可能对胎儿的神经系统和智力发育造成影响。怀孕初期的胎儿正处于快速发育阶段,对汞的敏感性较高。
最后,螺类还可能导致过敏反应。有些人对螺类食物过敏,食用后可能出现咳嗽、呕吐、腹泻、皮肤发红等症状。怀孕期间,过敏反应可能对母婴健康产生不利影响。
虽然存在一定的风险,但并不意味着怀孕期间完全不能食用螺类海鲜。以下是一些食用螺类的注意事项:
为了确保孕妇和胎儿的健康,专业医生建议孕妇在怀孕期间咨询医生或营养师,根据自身情况制定适宜的膳食计划。
环棱螺
环棱螺属(Bellamya)是腹足纲的一属。螺壳圆锥形。螺环面近于平。侏罗纪至现代,亚洲及非洲。中国在侏罗系、白垩系及更新统均有化石
特征体环大,具旋棱。壳口卵圆形,口缘薄,上端角状。脐小。侏罗纪至现代,亚洲及非洲。中国在侏罗系、白垩系及更新统均有化石产出。
葱爆海螺,凉拌海螺,酱爆海螺,辣根沾海螺
织纹螺和食用螺区别如下:
1.织纹螺,俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺,有些地方还称作割香螺、小黄螺、甲锥螺。属软体动物门,腹足纲,织纹螺科。织纹螺的外形特征表现为尾部较尖,细长,长度为1厘米左右、宽度约为0.5厘米,厣约指甲盖大小。
2.实用螺它属于腹足纲蛾螺科软体动物,为我国特有种,产于黄海、渤海。体型较长,贝壳圆胖而厚重,整体呈长双锥形,有八个螺层左右,在壳顶的第一个螺层甚小为胎壳,以下逐渐增大,而以体螺层最大,体螺层长度几达壳全长的2/3。纵肋在壳顶以下的第2-5螺层较为清楚,各螺层表面肩部以上有3-5条螺旋状的螺肋排列,而螺肋之间还有细螺肋存在,肩部以下有2条螺旋状的较粗螺肋。
原料:醉螺、洋葱、红椒、香菜、蒜、豆瓣酱、蚝油、胡椒粉、鸡精、盐、油、生抽、料酒。
做法步骤:
第1步、洋葱 红椒洗净切块,蒜瓣切碎,香菜切末。
第2步、醉螺洗净焯水后捞出沥干水份。
第3步、起油锅放入蒜末 洋葱块翻炒几下。
第4步、加入豆瓣酱炒出红油。
第5步、加入醉螺翻炒片刻。
第6步、加入红椒翻炒至断生,加入料酒 生抽 蚝油 盐 鸡精 胡椒粉翻炒均匀。
第7步、装盘撒上香菜末即可食用。
用料
田螺500克;干红辣椒五个;花椒十粒;八角一个;油辣椒粉(或老干妈辣椒酱)适量;葱适量;姜适量
做法:
1、田螺买回后,放清水里养两天,用剪刀剪去屁股,洗净后,再放清水里养半天,捞出沥干水份
2、起锅,烧热后,放油,加入八角、花椒和干红辣椒,小火炒出香味
3、加入葱姜炒香后,倒入田螺翻炒一分钟,烹入料酒,炒匀
4、加少量老抽和生抽,适量盐,继续炒至锅内水份将干,鸡精调味
5、关火,撒入油辣椒粉,拌匀即可
一、用料:
螺蛳 1000克
香葱 3根
姜 1块
蒜 10瓣
朝天椒 6个
红辣椒 1个
杭椒 4个
香叶 4-5片
郫县豆瓣酱 1大勺
生抽 2勺
老抽 1勺
啤酒 一听320ml
二、做法步骤:
步骤 1
螺蛳滴几滴油在水面,吐尽泥沙
步骤2
剪掉尾部
步骤3
用水多冲洗几遍,沥干备用
步骤 4
蒜剥皮不用切,姜切粗条,杭椒红辣椒斜切段,朝天椒切小圈,葱切段
步骤 5
热锅下油,炒蒜头
步骤 6
依次加入葱段、姜段、朝天椒、香叶、豆瓣酱,注意这个时候转小火,将豆瓣酱炒出红油
步骤 7
转大火快速放入螺蛳,不停翻炒,加入生抽和老抽
步骤 8
再加入啤酒,翻炒,盖锅盖继续煮
步骤 9
锅中剩余一半的啤酒之后大火收汁,加入杭椒和红辣椒,继续翻炒,关火出锅。
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