把鱼肥翅洗净,葱姜蒜切片,热油,放入葱姜蒜炒香,放入鱼翅,旺火,烹入香醋,加适量蚝油,加入清水,烧制5分钟,加盐调味后,旺火收汁即可。
原料:
肥王鱼一条、小葱适量、姜片适量。
调料:
生抽、白糖、盐、料酒。
做法:
1、肥王鱼收拾干净后鱼身切菱形刀,表面淋一点生抽,腌制片刻烧热油锅,一定要足够热,几乎冒烟,将鱼抹干表面水份,迅速放入油锅,转小火,以免烧焦,最好盖上锅盖。
2、轻轻摇晃叫油沾满鱼身,蛋切记千万不要挪动鱼,否则鱼皮就不完整了。
3、大概煎到鱼的周边接近焦状,至少5分钟左右,轻轻尝试着翻转煎另一边。差不多时间后不用再翻了,加入姜片和葱,在边上的油中略呛一下,还是不要翻动鱼。然后加入料酒,生抽,白糖,适量水,大火烧10分钟左右,等到汤汁略粘稠,稍加盐,片刻后出锅即可。
第一步、将黄豆加温水泡三个小时左右,泡到黄豆表皮起皱;
第二步、把黄豆放入干净、不带油腥的锅里,加水,大火烧开,然后改为小火焖煮一刻钟,煮到黄豆用手指可以碾碎的程度就可以了;
第三步、把黄豆放凉,用勺子将黄豆在锅内压碎,找一个带盖的大口瓶子连水一起倒入,加盖,用以发酵;
第四步、瓶子放到阴凉处静置,大概几天过后就能看到瓶内的豆子颜色变浅泛白,一个月左右基本就可以了。水用来浇花,豆渣可以浅埋在花盆里。
1、准备肥牛200克,料酒2克,豆腐皮20克,水300克,青菜30克,盐2克,番茄20克,鸡精2克。
2、小油菜洗净掰开,豆腐皮、西红柿、切细丝。
3、烧开水,把肥牛烫一下至没有生肉的颜色即可。这样口感很嫩,漏勺控干净水。
4、锅烧热加入适量食用油,爆香姜丝蒜片,加入西红柿炒出红油。
5、加水烧开,加一勺料酒、蚝油、适量胡椒粉、一勺番茄酱、增香郁色、10克左右的白糖提鲜、倒入豆腐皮,煮一分钟
6、加入肥牛卷和小油菜,再次煮开即可关火,出锅前加入鸡精、盐
7、装入大碗里,撒上蒜苗碎或捞出花椒粒,趁热把热油浇到大碗里,立刻香气
肥鸽子砍块,热锅放油放鸽子加姜片料酒炒香,加一点水焖一下,放入酱油盐葱段翻炒,然后放入青椒一起翻炒几分钟,待青椒熟后加入蚝油即可。
材料:啤酒、八角、胖头鱼
做法:
1、首先是选择食材,要选择比较新鲜的胖头鱼,这样制作完成之后的口感会更加鲜美。胖头鱼因为比较常见,它的价格并不是很高,家常食用也很实惠。购买之后可以让商贩帮忙清理一下鱼鳞和内脏,同时可以把鱼切一下,这样制作的时候就方便很多了。
2、其实炖胖头鱼最难的地方就是鱼头,一般可以让商贩帮忙切一下鱼头,之后锅中热油,先把鱼头煎一下,煎制的作用主要是为了让鱼头更好定型,之后的炖煮也会变得更简单,煎好的鱼头装盘备用。
3、锅中热油,加入适量的葱姜蒜爆香,同时也要加入一些香料,比如香叶、八角、干辣椒等,香味出来之后,把之前煎好的鱼头加入到锅中。
4、家常炖胖头鱼有一个小秘诀,就是要用到啤酒,相信很多人炖鱼的时候都喜欢加入一些啤酒调味,炖胖头鱼也是一样的,加入啤酒之后风味会变得更好,同时也能起到去腥提鲜的作用。除了啤酒之外,大家也要适当地加入一些黄豆酱调味。
5、除了上述二者之外,大家还要加入生抽和适量的老抽,一个提鲜,一个调色。之后可以加入适量的温开水一起煮制,为了让鱼肉味道更好,一般是煮沸后转成小火炖煮40-50分钟左右。
6、接着简单收汁就可以装盘出锅了,出锅前可以尝一下味道,如果觉得淡,可以适量加盐调味。
清蒸,红烧,水煮,麻辣,生鱼片,
1、首先准备一些新鲜的肥蛤一些,把肥蛤清理干净,然后在准备一些干辣椒段、姜末、花椒。如果喜欢吃辣可以多放一些辣椒
2、红99火锅底料,锅里先烧一些水,把肥蛤炒洗干净、放在一遍用,然后锅中稍油,把切好的小料放入锅中炒出香味,炒出香味以后放入适应的火锅底料、炒出红油、放入半勺味极鲜酱油、半勺耗油、盐、鸡精、放入半勺水。
3、肥蛤放入锅里 烧制三分钟就可以了 出锅撒点香菜即可。
一、材料
坨子鱼1条、姜末5克、蒜末5克、花椒10颗、干红辣椒4个、大葱1节、小葱2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克
二、做法
1.活杀坨坨鱼去掉内脏,洗净内部黑膜,在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒,盐和白胡椒粉,码味5分钟。
2.将码好味的鱼放入滚油里,小火煎至两面黄,取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮,尽管这比较有挑战性。
3.煎好的鱼乘到盘子里待用。
4.生抽,料酒,白糖和醋调成一碗汁待用。
5.锅内下新油,爆香姜末蒜末花椒,红辣椒和大葱。
6.再加入郫县豆瓣爆香,然后放入鱼,将调好的生抽混合汁浇到鱼身上,再倒入烧开的滚水,用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子,小火慢炖8分钟即可装盘。
大家好,欢迎来到我的博客!在今天的文章中,我想和大家分享一些关于熟食鱼的做法。鱼类是我们餐桌上常见的食材之一,它不仅味道鲜美,而且富含蛋白质和各种营养物质,对人体健康非常有益。无论是蒸、煮、烤还是炖,都能将鱼的鲜美完美展现出来。下面是一些简单易学的熟食鱼做法,希望能给您带来一些灵感!
清蒸鲈鱼是一道非常经典的鱼肴,制作简单,口感鲜嫩。做法如下:
红烧鲑鱼是一道色香味俱佳的家常菜,做法简单,下面是具体步骤:
香煎龙利鱼是一道简单而又美味的菜肴,下面是制作方法:
鱼香茄子煲鱼是一道将茄子与鱼肉完美结合的经典菜品,在家庭聚餐时非常受欢迎。制作方法如下:
以上就是我为大家介绍的几道熟食鱼做法,希望能够对您有所帮助。如果您对这些做法有兴趣,不妨在家试一试,相信您会制作出美味的熟食鱼。当然,除了上述几道做法,熟食鱼的变化还有很多,您可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试。祝您做菜愉快,慢慢品味美食的魅力!
谢谢大家阅读本文,希望能对您有所启发。如果您对其他美食或者烹饪技巧感兴趣,也欢迎您继续关注我的博客。祝您生活愉快,祝您烹饪成功!
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