炖圆蹄正宗做法？

一、炖圆蹄正宗做法？

猪蹄 1只

八角 1个

酱油 两勺

香叶 4片

桂皮 块

冰糖 少许

姜 适量

盐 适量

做法步骤

步骤 1

圆蹄一个，清洗干净。

步骤 2

准备好配料

步骤 3

把香叶、八角、桂皮、料酒和姜发进锅里水中，圆蹄热水下锅煮十分钟，出锅后用叉子在表皮扎洞。

步骤 4

皮上抹白醋。

步骤 5

热锅放油，把沥干水分的圆蹄放到油锅里炸至表皮起泡泡。一定要小心油会溅出来。起油锅后，把炸好的圆蹄发进凉水泡至表皮泡泡变软。

步骤 6

这个时间取两块南乳，适量生抽、盐、糖、料酒、花椒粉拌匀

步骤 7

拌好的味料抹在圆蹄表面腌制至少20分钟，然后把圆蹄和料汁一通放进高压锅，放入香菇木耳，设蹄筋档。

步骤 8

出锅，上桌，开吃！

二、圆蹄炖花生做法？

主料: 花生200克、圆蹄髈半个

辅料: 生姜5片，花椒大约20粒，八角1个，生抽1勺，料酒2勺，十三香1勺，食盐适量，香醋1勺

做法:

步骤1

花生洗净，提前浸泡1个小时

步骤2

把猪蹄洗净放入锅里，倒入适量的水和1勺料酒焯水后，洗净，沥干水分备用

步骤3

锅里倒入适量的油烧热后，放入生姜，花椒和八角爆香

步骤4

倒入猪蹄翻炒至表面金黄，加入生抽，料酒，食盐，十三香和香醋调味

步骤5

倒入适量的水

步骤6

煮沸后加入花生，再次煮沸后盖上锅盖转中小火炖，大约45分钟（也可以放高压锅压，这样时间可以短些）

步骤7

炖至猪蹄和花生软烂后，转大火收汁

三、粤菜炖圆蹄正宗做法？

材料：猪手 半只、蚝豉 100g、发菜 5g、盐 适量、油 适量、姜片 适量、酒 适量、豉油 适量、花椒 适量、八角 一只、葱 适量、淀粉加水 适量

做法4个步骤

步骤1.

准备好食材，猪手氽水清洗干净斩件，蚝豉稍浸泡后洗干净，发菜备用。

步骤2.

姜片花椒八角入油锅，爆香，倒入猪手翻炒，加入适量的酒，豉油，大火炒至猪手上色，加入开水。

步骤3.

将猪手连水全部移至高压锅，放入蚝豉，加入适量的食盐，盖上盖子大火烧开转中火15分钟，关火。

步骤4.

可用冷水淋高压锅，排气开锅，放入洗干净的发菜，葱段，加入淀粉水，大火烧开收汁，即可装碟。

四、广东酒席炖圆蹄的做法？

 用料：猪蹄1只、八角1个、酱油两勺、香叶4片、桂皮1小块、冰糖少许、姜适量、盐适量

广式炖圆蹄的做法步骤：

步骤 1、圆蹄一个，清洗干净。

步骤 2、准备好配料

步骤 3、把香叶、八角、桂皮、料酒和姜发进锅里水中，圆蹄热水下锅煮十分钟，出锅后用叉子在表皮扎洞。

步骤 4、皮上抹白醋。

步骤 5、热锅放油，把沥干水分的圆蹄放到油锅里炸至表皮起泡泡。一定要小心油会溅出来，我是用锅盖斜盖着防溅。起油锅后，把炸好的圆蹄发进凉水泡至表皮泡泡变软。

步骤 6、这个时间取两块南乳，适量生抽、盐、糖、料酒、花椒粉拌匀

步骤 7、拌好的味料抹在圆蹄表面腌制至少20分钟（我腌制了一个上午），然后把圆蹄和料汁一通放进高压锅，我还放了香菇木耳，设蹄筋档。

步骤 8、出锅，上桌，开吃。

五、白蹄炖豆芽做法大全？

准备材料：猪蹄儿2只、干笋1小把大约50克、黄豆芽1包大约300克、咸肉4~8片、胡萝卜半根、盐1勺、黄酒适量、醋少许、干的桔子皮1片、八角1个、花椒6颗、姜3片、大蒜3大瓣切片

制作步骤：

1、猪蹄儿2只切开后放入冷水锅内加热，开锅翻滚，去除浮沫

2、把猪蹄儿捞出洗净，去除上面的浮沫和血水等

3、把锅洗净，放入焯好的猪蹄儿，加入热水，倒入大约3勺黄酒

4、然后放入闷烧锅，盖上闷烧锅外锅盖，闷烂

5、把泡好的干笋和黄豆芽铺垫到砂锅底部，把闷烧锅（或者用高压锅）闷烂的猪蹄儿以及汤，一起倒入铺好豆芽和干笋的砂锅里，炖10~15分钟即可

6、炖好了，猪蹄儿软烂，豆芽胡萝卜和笋都很软

7、可以直接把砂锅端上桌食用

六、酸菜炖蹄花的做法大全？

主料: 猪蹄2个、酸菜250g

辅料: 调和油适量、食盐适量、蒜4个、八角2个、红尖椒适量、老抽适量

做法

1、将原料:猪蹄两个，酸菜一小棵，蒜头几个，葱段少许，姜片几片，八角两个，红辣椒段准备好备用，

2、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。

3、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉。

4、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。

5、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。

6、一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。

七、莲藕炖蹄花的做法大全？

用料

主料： 猪蹄1只， 藕1节；

辅料：花生半小碗；

调料：食盐适量，姜1小块，八角1粒，大葱1根，胡椒粉1茶匙；

做法

1.猪蹄治净，一剖为二，提前用清水浸泡3、4小时，中间多此换水

2.凉水入锅，大火煮开后转中火保持沸腾，煮大约5、6分钟，出净血沫

3.流动的水，将焯水后的猪蹄冲洗干净，并再次清理残留的毛茬

4.葱姜切大块儿，与洗净的八角一起做成料包

5.另起锅，砂锅、铸铁锅最好，高压锅也可以，放入猪蹄和料包，加入足量清水，砂锅或铁锅多加水，大火煮开后转小火慢炖至熟烂；高压锅加水没过猪蹄约1、2厘米，大火上汽后转小火压制30分钟，自然排气，炖至熟烂，炖煮过程中不断打去浮沫和浮油，如果用高压锅，排气后开盖打去浮沫和浮油

6.撇净浮沫浮油后，再次大火煮开

7.莲藕去皮洗净，切滚刀块儿

8.花生米洗净

9.将莲藕加入到沸腾的锅中

10.同时加入花生米

11.继续炖至莲藕和花生米熟软，加入盐调味

12.加入胡椒粉调味，尝尝味道，出锅即可

八、广东发菜炖元蹄做法大全？

主料：猪蹄960克

辅料：发菜（干）20克

调料：八角4克,老抽10克,味精2克

做法步骤：

1. 发菜浸开，滴下些生油一洗过候用；

2. 烧净圆蹄（猪蹄）皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉，稍后，放入沸油内炸，焦黄时取起；

3. 烧热瓦缸下油，下些蒜茸，倾下半瓦缸水，煲底垫上竹箅，放入圆蹄、八角、老抽、味精、盐、糖煲着；

4. 将熟时，加入发菜同煲，够火时拌入粉芡，原煲上席。

九、蹄髈炖板栗汤的做法大全？

主料：

猪蹄1个

板栗10个

辅料：

海带适量

生抽1/2汤匙

老抽1/2汤匙

八角1颗

花椒1/2茶匙

桂皮1段

葱1段

姜1小块

料酒1/2汤匙

植物油2汤匙

山楂适量

步骤1

猪蹄让卖家给切成大块，回家后洗干净，板栗用剪刀剪口，用微波炉或水煮后去皮备用，准备好所需的调味料，葱切断儿，姜切片

步骤2

锅中放水，放入猪蹄焯水，捞出，洗干净，淋干水分

步骤3

锅中放少许植物油，放入猪蹄小火煸炒，炒至变色后，放入海带头，葱断和姜片、花椒和八角、桂皮，翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻炒

步骤4

加没过猪蹄的水，再加几片山楂干，大火炖开后转小火炖，炖至猪蹄软烂

步骤5

放入栗子继续炖大约20分钟左右，至栗子粉面，放入盐调味

步骤6

如果汤汁还比较多，可开大火收一下，至汤汁浓稠即可

十、炖蹄髈汤的家常做法大全？

分享一道家常蹄髈冬瓜汤。不红烧，红烧离不开各种调味料和调色料，其实吃的都是调料的味道，象这样做基本上就是原汁原味了，软烂适中，清淡 醇香 ，吃上一口香香的肉，肉皮入口即化，那个叫亨受。

1.蹄髈1个，用面粉洗干净备用

2.冷水下锅焯水，焯水时加料酒.生姜片.葱去腥，沸腾后撇去沸沫，3分钟后捞出洗干净备用。

3.然后切分成大块，放进锅里，再开水没过肉.中途可 添加 开水.八角半个，姜片4片.花椒十几粒，中小火慢炖1小时。

4.冬瓜一小个， 去瓜皮，去瓜瓤，再切成片备用。

5.把熟肉捞出。

6.然后把冬瓜片倒入汤锅里，调大火至瓜熟即可，根据个人口味加盐，加上半小勺胡椒粉，喜欢吃味精可加少许，出锅装盆，撒上葱花点缀一下，可以开吃了。营养丰富，鲜味十足，比加好多调味料好吃的多，清淡润胃，非常爽口，起好吃。