一、粘米粉的做法大全？

用料 粘米粉150克 水160克 酵母粉2克 糖40克 将做法保存到手机 步骤 1 将所有食材称重。

步骤 2 将所有食材放入盆中拌匀。

步骤 3 醒发。

步骤 4 醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定。

步骤 5 略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模，现在是夏天大约需要醒10～15分钟。千万不要发过头，有酸味就不对了。可以做6个。

步骤 6 开水上火蒸，水开后15分钟。

步骤 7 好吃的大米发糕完成。

二、炸粘米粉的做法大全？

1、把水烧开后称出70克，倒入称好的30克糖里，将糖融化后，把糖水慢慢倒入糯米粉搅拌均匀，然后揉成光滑的面团。

糯米粉吸水量不同，加水量不一定，面团一定要不干不湿。干了，成品不酥，湿了成品不会胖起来会塌，这个分寸第一次自己实践过了就会把握

糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大

先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。

和好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干。

2、称15克一个小面团搓圆（想做大点就称多点，这个随自己），（如果要裹馅，把面团压扁放入自己喜欢的馅后搓圆）放入芝麻碗里滚一下拿出后用力再揉一下，使芝麻粘老，炸时不会掉。

裹芝麻时可以在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。

3、锅里倒足够的油，开中火油温有点点热，筷子放入会出很多细泡，大概40℃时转小火，把麻团放入。

炸麻团的油温不适合太低，因为会坍塌也不容易膨胀，油温太高的话，又比较容易炸糊掉，所以油温一定要控制好，开小火，保持在在微沸的状态就可以。

4、等60℃时麻团会浮起来，用锅铲每个压扁，等再次浮起来时再压，反复几次。

用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮，更是体积变大形成空心的缘由。

5、最后麻团变金黄色后用筛网装起滤油装盘，里面1、把水烧开后称出70克，倒入称好的30克糖里，将糖融化后，把糖水慢慢倒入糯米粉搅拌均匀，然后揉成光滑的面团。

糯米粉吸水量不同，加水量不一定，面团一定要不干不湿。干了，成品不酥，湿了成品不会胖起来会塌，这个分寸第一次自己实践过了就会把握

糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大

先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。

和好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干。

2、称15克一个小面团搓圆（想做大点就称多点，这个随自己），（如果要裹馅，把面团压扁放入自己喜欢的馅后搓圆）放入芝麻碗里滚一下拿出后用力再揉一下，使芝麻粘老，炸时不会掉。

裹芝麻时可以在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。

3、锅里倒足够的油，开中火油温有点点热，筷子放入会出很多细泡，大概40℃时转小火，把麻团放入。

炸麻团的油温不适合太低，因为会坍塌也不容易膨胀，油温太高的话，又比较容易炸糊掉，所以油温一定要控制好，开小火，保持在在微沸的状态就可以。

4、等60℃时麻团会浮起来，用锅铲每个压扁，等再次浮起来时再压，反复几次。

用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮，更是体积变大形成空心的缘由。

5、最后麻团变金黄色后用筛网装起滤油装盘，里面空心的，热吃冷吃都很好吃，冷了外表皮酥酥的。空心的，热吃冷吃都很好吃，冷了外表皮酥酥的。

三、南瓜粘米粉的做法大全？

步骤1

将粘米粉，糯米粉混合好

步骤2

加水适量，搅拌匀，成流质状，这里需注意，尽量稀一点

步骤3

南瓜刨成丝

步骤4

肉沫加点盐，蚝油，生粉搅拌均匀

步骤5

放一大勺米浆在蒸盘上，弄均匀，然后放上南瓜，肉沫，蛋液，撒上䓤花，准备蒸了。这里注意一下蒸盘先刷一层薄薄的油。还有就是等锅里水开了再放上去蒸，蒸3分钟即可

步骤6

用一勺XO酱，加水，酱油，生粉，䓤花煮成一盆酱料

步骤7

肠粉蒸好后，直接淋上酱料即可开动了，美味的广东南瓜肠粉完成了

四、闽南粘米粉的做法大全？

粘米粉可以做白糖糕，做法是：

1、先将250克水、白糖一起倒入奶锅中煮沸，停火放凉待用

2、250克粘米粉和250克水同时倒入打蛋盘中，用蛋抽搅拌至无颗粒状态，将酵母加入30克水搅拌均匀

3、将做法1中的糖水倒入做法2中，搅拌均匀后再倒入做法3的酵母中，充分混合，盖上保鲜膜，阴凉地方静置发酵约3小时，直到表面出现细小的泡泡白糖糕的做法

4、将发酵的粉浆稍稍拌一拌，然后在锅里倒入清水，取一个大不锈钢碟，均匀涂上一些花生油，稍稍蒸热，倒入粉浆，大火蒸15-25分钟即可

还可以做猪肠粉：

用料 粘米粉2杯、生粉1.5杯水、5杯盐、少许油少许

做法：

1、将粘米粉、生粉、水，少许盐混合均匀猪肠粉的做法

2、碟子刷上一层薄薄的生油，放入锅内大火蒸热猪肠粉的做法

3、把部分粉浆均匀倒入热的碟中，盖上锅盖大火蒸约两分钟猪肠粉的做法

4、待粉浆产生大泡泡并呈透明状时，把碟子拿出热锅猪肠粉的做法

5、待稍微凉后，用刮刀从边沿慢慢卷起条状，并分为小小段，蘸上酱油或柱候酱即可食用。

五、炒粘米粉的做法大全？

用料

米粉300g   鸡蛋2个

胡萝卜半个  葱少许

姜少许  酱油少许   盐少许

辣椒少许   尖椒半个

洋葱少许

做法

1/7 米粉用凉水泡半小时左右。

2/7 将米粉煮熟，煮熟后装入盛有凉开水的碗中。

3/7 葱姜切丝，胡萝卜和洋葱切丝备用。

4/7 鸡蛋打散备用。

5/7 鸡蛋炒熟备用。

6/7 锅中热一点油，倒入洋葱丝和胡萝卜丝和辣椒丝翻炒，将米粉倒入，炒好的鸡蛋倒入，要记得沥干米粉的水分哦。加入一小勺盐和酱油 翻炒，最后加入点香葱提味即可出锅。

六、糯米粉粘米粉的做法大全？

糯米粉和粘米粉两种面粉再加上南瓜泥。三样揉合在一起，揉成一个光滑的面团。这样可以做南瓜饼，也可以用月饼模具把它压成一个月饼。上笼蒸上20分钟即可。这样做出来的食物，样子好看，颜色鲜艳。口感糯糯黏黏的，特别适合老人和小孩子吃。吃了容易消化。

七、糯米粉粘米粉做法大全

糯米粉粘米粉做法大全

糯米粉和粘米粉是中华美食文化中不可或缺的重要食材。无论是在南方还是北方，糯米粉和粘米粉被广泛应用于各类传统小吃和美味佳肴的制作中。今天，我们将为大家分享一份糯米粉和粘米粉的做法大全，希望能够带给您不一样的美食体验。

糯米粉的制作方法

糯米粉是由糯米研磨而成的细粉，它的口感细腻，富有弹性。下面是一种简单的糯米粉的制作方法：

1. 准备好糯米和清水。
2. 将糯米浸泡于清水中，时间长短视具体情况而定，一般为3-4小时。
3. 将浸泡好的糯米捞出并沥干水分，然后放入石磨中磨成细粉。
4. 将磨好的糯米粉过筛，去除颗粒。
5. 将过筛后的糯米粉晒干或低温烘干，即可得到糯米粉。

糯米粉制作简单，口感独特，适合用来做各种糕点、粽子、馄饨等美食。

粘米粉的制作方法

粘米粉是由粘米研磨而成的细粉，与糯米粉相比，粘米粉的口感更加粘稠。下面是一种简单的粘米粉的制作方法：

1. 准备好粘米和清水。
2. 将粘米浸泡于清水中，时间长短视具体情况而定，一般为3-4小时。
3. 将浸泡好的粘米捞出并沥干水分，然后放入石磨中磨成细粉。
4. 将磨好的粘米粉过筛，去除颗粒。
5. 将过筛后的粘米粉晒干或低温烘干，即可得到粘米粉。

粘米粉口感独特，适合用来制作传统的米线、米粉、凉粉等美食。

糯米粉与粘米粉的应用

糯米粉和粘米粉在烹饪中的应用非常广泛，它们不仅可以制作美味的主食，还能作为小吃和甜品的重要原料。

糯米粉常常用来制作各种传统糕点，如年糕、糯米糍等。糯米粉还可以用来制作粽子，口感软糯，味道香甜，是中国传统端午节的经典食物。

粘米粉则常被用来制作米线、米粉和凉粉等面食类美食。这些美食多种多样，口味鲜美，深受人们的喜爱。

结语

糯米粉和粘米粉作为中国美食文化的瑰宝，拥有悠久的历史和丰富的制作方法。无论是糯米粉还是粘米粉，都有着独特的口感和风味，为人们带来了无尽的美食享受。

希望通过本篇博文，您能够更加了解糯米粉和粘米粉的制作方法，同时也能够体验到糯米粉和粘米粉所带来的美食盛宴。祝愿大家在厨艺上取得更大的进步，享受美食带来的快乐！

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八、粘米粉小吃做法大全

粘米粉小吃做法大全

粘米粉是一种源自中国传统的美食，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。无论是作为正餐的主食，还是作为小吃的配料，粘米粉都有着无限的可能性。

1. 粘米粉的来源和特点

粘米粉，又称糯米粉，由糯米磨碎而成，是一种无麸质的面粉。它的黏性较高，因此可以用来制作各种食物，如粽子、糕点、汤团等，是中式点心的重要原料之一。

• 黏性高：粘米粉纹理细腻，亲和力强，可以很好地与其他食材相结合。
• 易于消化：粘米粉富含淀粉，易于被人体吸收，是一种营养丰富的食材。
• 适于创意：由于其黏性和可塑性，粘米粉可以通过各种方式进行加工和制作，满足不同口味和需求。

2. 粘米粉小吃的制作方法

下面介绍几种常见的粘米粉小吃制作方法，供大家参考。

2.1 粘米粉糕

材料：

• 粘米粉：500克
• 糖：适量
• 水：适量

步骤：

1. 将粘米粉、糖和水混合搅拌均匀，搅拌至无颗粒。
2. 将混合物倒入蒸锅中，大火蒸10分钟。
3. 取出，待凉后切成块状即可。

这款粘米粉糕软糯甜香，是一道经典的中式甜品小吃。

2.2 粘米粉汤团

材料：

• 粘米粉：200克
• 水：适量
• 豆沙馅：适量

步骤：

1. 将粘米粉和水混合搅拌均匀，搅拌至无颗粒。
2. 将混合物搓成小球状，将豆沙馅包入其中。
3. 将汤团放入沸水中，煮至浮起即可。

粘米粉汤团外皮软糯，内馅口感细腻，常常被人们作为冬季暖胃食品。

3. 粘米粉小吃的创意变化

粘米粉小吃有着丰富的创意变化，可以根据自己的喜好进行创作。

例如，我们可以在粘米粉糕中添加蔬菜碎末或水果颗粒，增添口感和营养；或者将粘米粉汤团包裹上色彩鲜艳的果酱，增加视觉美感。

此外，还可以将粘米粉制作成脆皮小吃。将粘米粉放入平底锅中炒至金黄酥脆，配上蘸料，即可制作出口感独特的粘米粉小吃。

4. 粘米粉小吃的营养价值

粘米粉富含碳水化合物、纤维素和多种维生素和矿物质，具有以下营养价值：

• 提供能量：粘米粉是碳水化合物的良好来源，能够为人体提供所需的能量。
• 促进消化：粘米粉富含纤维素，能够促进肠道蠕动，改善消化功能。
• 增强免疫力：粘米粉中含有丰富的维生素和矿物质，能够增强人体的免疫力。
• 滋养肌肤：粘米粉中的维生素和矿物质对皮肤有一定的滋养作用，使皮肤更加细腻。

因此，适量食用粘米粉小吃对于保持身体健康和促进营养摄入是有益的。

5. 结语

粘米粉小吃是中国传统美食中的经典之一，以其独特的口感和丰富的营养而深受人们喜爱。通过不同的制作方法和创意变化，我们可以享受到各种口味和风味的粘米粉小吃。

在品尝粘米粉小吃的同时，也不要忘记它带给我们的营养价值。适量食用粘米粉小吃可以帮助我们获得能量、促进消化、增强免疫力等好处。

希望本篇文章对大家了解粘米粉小吃有所帮助，欢迎大家在下方留言区分享自己的粘米粉小吃经验和故事！

九、粘米粉蒸饺的做法大全？

用料

粘米粉

750克

开水用量根据和面比例参考，大致就是面水比例2:1

肉末半斤，深海大虾仁350克，胡萝卜丁若干，竹笋笋丁一斤，

生抽，鲜酱油，盐，糖适量

步骤 1

米粉用热开水慢慢搅拌倒入，先用筷子每处都烫均匀，等稍微凉了些下手和面。

步骤 2

用手糅合成干湿均匀上劲的面团，醒二十分钟左右，防止米粉面风干，用保鲜膜遮盖下静置。

步骤 3

把肉末用热油在锅内煸炒，放料酒生抽酱油和少许糖提鲜，煸炒收干水分盛出。再放油将胡萝卜丁笋丁和虾仁一起煸炒熟(深海大虾仁事先也切成小丁用料酒和少许盐腌制一下去腥气）。作料基本与炒肉末相同。最后把这些食材拌均匀一起待用。

步骤 4

静置好的面团和包饺子程序一样，擀皮包馅捏合成大大的蒸饺上蒸锅，冷水上锅上汽后蒸十五分钟关火完成。

步骤 5

开锅装盘完成美味笋丁鲜虾米粉大蒸饺。无与伦比的鲜美Q弹可口呢

小贴士

需要注意的事项，就是馅料尽量煸炒干一些，因为米粉没有筋性容易开裂难包，米粉也不要水一下加多粘性太大难包，要一点点加开水烫熟米粉，再下手揉透醒好，我也是第一次尝试用米粉做蒸饺，感觉比面粉做的口感好吃。大家不妨也一起来尝试哦，馅料多样化，到笋丁鲜虾加肉末那真是最最美味了。

十、粘米粉番薯发糕的做法大全？

食材用料：番薯、鸡蛋、酵母粉、泡打粉、白糖、牛奶或者水、中筋面粉、粘米粉各适量

1，先把番薯洗净去皮，切成薄片，放进蒸锅内大火蒸熟，切得越薄蒸熟越快，为了做出细腻的发糕，番薯一定要蒸熟透，熟透之后才可以搅拌成细腻颗粒小的红薯泥。

2，番薯蒸熟后，加入白糖按压和搅拌，一直搅拌到白糖融化，番薯无颗粒为止。

3，番薯蒸熟之后非常烫，这时候不要加酵母粉，避免将酵母烫死，到时候面发不起来就很难做出柔软的发糕。

4，番薯泥里加一个鸡蛋搅拌，充分搅拌均匀，可以来回搅拌效果更好，再加入少许牛奶或者水搅拌，不要太多，稍微稀释一下就好。

5，等温度有三十度，就是温热不烫手的时候，将酵母粉、泡打粉、粘米粉倒进红薯泥里搅拌，静置两分钟。

6，再分次加入面粉搅拌，一直搅拌成浓稠的面糊，面糊不能太稀，要成为搅拌起来很有阻力的那种。

7，搅拌好后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，变成原来的两倍大小，这一步和做馒头有些类似，同样要发酵成两倍大，里面布满蜂窝。

8，发酵好后，用筷子反复搅拌，一直搅拌到没有气孔位置，不能发酵好直接蒸，否则发糕容易塌。

9，搅拌好后将面糊倒进模具内，记得模具要抹食用油防粘，再盖上保鲜膜进行二次发酵，当有面糊有明显升高之后，将它放进蒸锅内。

10，打开大火蒸四十分钟，蒸到时间后，关火焖五分钟，防止塌陷，这样红薯发糕就做好了。

11，取出后不要着急脱模，等发糕凉下来了，再脱模用刀切小块食用，看起来很像蛋糕，却又比蛋糕健康美味。