汇通面臊子的做法大全？

一、汇通面臊子的做法大全？

主料

猪肉1600克

辅料

油适量，盐适量，白糖1大勺，生抽1大勺，老抽适量香叶15片，八角4颗，桂皮5片，草果2颗

步骤1

材料

步骤2

大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片。

步骤3

炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色。

步骤4

油开始冒泡沫

步骤5

当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒

步骤7

刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒。

步骤8

直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀。

步骤9

然后再调入适量老抽翻炒上色。

步骤10

最后放入所有大料，翻炒匀后。

步骤11

加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。（留老卤汁的话就在这里多加点水，后边留出一碗即可）。

步骤12

水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。盛出。

二、邛崃荞面臊子的做法大全？

主料

牛肉碎200克

辅料

萝卜200克，豆腐100克

调料

姜末适量，花椒少许，豆瓣酱2勺，生抽适量，盐少许，味精少许，蒜蓉适量

制作方法

1.牛肉碎、萝卜丁、豆腐丁、姜碎、蒜蓉待用。

2.起锅烧热，油热下花椒炸出香味，放入牛肉碎煸干水分后加入姜末、蒜蓉、豆瓣酱。不停翻炒，将豆瓣酱炒出红油。

3.放入萝卜丁翻炒均匀，加入豆腐丁，加入适量的开水。

4.调入盐、生抽提鲜，将萝卜炖至软烂，调入味精，淋少许陈醋增香，翻炒均匀，即成

三、面臊子的做法大全家常

家常面臊子的做法大全

面臊子是一道传统的家常菜，深受广大食客的喜爱。面条细嫩，汤汁鲜香，配料丰富，口感丰满，无论是冬天暖胃，还是夏天解暑，都是一道美味佳肴。今天就为大家介绍几个家常面臊子的做法。

1. 酱油炒面臊子

主要食材：

• 面臊子
• 酱油
• 葱姜蒜
• 胡萝卜
• 豆芽菜
• 鸡蛋

步骤：

1. 将面臊子煮熟备用。
2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜。
3. 加入胡萝卜翻炒。
4. 加入豆芽菜继续翻炒。
5. 放入面臊子翻炒均匀。
6. 调入适量酱油，翻炒均匀即可。
7. 最后打入鸡蛋，翻炒均匀即可上桌。

2. 番茄炖面臊子

主要食材：

• 面臊子
• 番茄
• 洋葱
• 黄瓜
• 青椒
• 鸡肉块

步骤：

1. 将面臊子煮熟备用。
2. 锅中倒入适量油，放入洋葱、青椒炒香。
3. 加入番茄翻炒出汁。
4. 加入黄瓜和鸡肉块翻炒。
5. 加入面臊子煮开，调入适量盐调味。
6. 炖煮片刻，直至汤汁浓稠即可。

3. 酸菜肉末面臊子

主要食材：

• 面臊子
• 酸菜
• 猪肉末
• 豆腐皮
• 香菜
• 鸡蛋

步骤：

1. 将面臊子煮熟备用。
2. 锅中炒熟猪肉末。
3. 加入酸菜和豆腐皮炒匀。
4. 加入适量水，将汤烧开。
5. 加入面臊子煮熟，调入适量盐和味精。
6. 最后打入鸡蛋，撒上香菜，即可盛出享用。

面臊子的做法有很多种，以上只是其中的几种常见做法。根据个人口味的不同，可根据自己的喜好在食材搭配和调料上进行调整。希望大家都能够享受到美味的家常面臊子，让生活更加丰富多彩！

四、河南炸酱面臊子的做法大全？

主料

五花肉6两

辅料

葱适量

配料

料酒适量甜面酱半袋大酱适量盐适量糖适量酱油适量

1. 上海的这个甜面酱不是很正宗，如果能买到六必居的最好。

2. 葱下锅爆香，然后捞出。

3. 五花肉切成拇指指甲大小，肥瘦相间。放入油中，炒到4成熟。加入酱油，料酒，适量甜面酱，大酱。喜欢吃甜的朋友，甜面酱加多点。

4. 在锅中加100毫升水，盖盖小火煮大概20-30分钟。起锅前加盐。

五、正宗牛肉烩面臊子的做法大全？

主料：小麦面粉300克

辅料：牛肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克,

调料：小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红、尖、干)10克

做法：

1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）；

2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；

3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；

4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出；

6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；

7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；

8. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

9. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；

10. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；

11. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；

12. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

六、川味面臊子的做法大全视频

川味面臊子的做法大全视频

引言

川味面臊子是一道地道的川菜，以其麻辣的口感和丰富的调味料而闻名。无论是碗面还是拌面，面臊子都能给人带来一种独特的味觉享受。本文将为大家分享川味面臊子的多种做法，并附带详细的制作视频。无论您是新手还是厨艺高手，都能轻松学会制作美味的川味面臊子。

经典川味面臊子的制作方法

下面是一份经典川味面臊子的制作方法：

1. 准备材料：面条、酱油、花生酱、豆瓣酱、蒜瓣、姜片、郫县豆瓣、辣椒粉、花椒粉、鸡精、食盐、白糖、香葱。
2. 将蒜瓣和姜片切碎，香葱切成葱花备用。
3. 将面条煮熟，捞出沥干备用。
4. 热锅凉油，将切碎的蒜瓣和姜片放入锅中炒香。
5. 加入郫县豆瓣、豆瓣酱和辣椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、花生酱和花椒粉，翻炒均匀。
7. 倒入适量的清汤，煮沸后加入适量的食盐、鸡精和白糖，搅拌均匀。
8. 将已煮熟的面条放入炒锅中，搅拌均匀，让面条充分裹上调料。
9. 在装盘时撒上香葱即可。

川味面臊子的变种做法

除了经典的川味面臊子，还有一些变种做法可以尝试：

• 麻辣豆瓣面臊子：在制作过程中加入更多的郫县豆瓣和辣椒粉，增加麻辣味。
• 牛肉面臊子：将川味面臊子的调料换成牛肉调料，搭配牛肉丝或牛肉片，更具风味。
• 海鲜面臊子：在调料中加入海鲜鲜汤，如虾仁汤或蟹黄汤，与面条搭配，口感鲜美。

制作川味面臊子的关键技巧

制作川味面臊子需要注意以下几个关键技巧：

• 炒香蒜瓣和姜片，能够提升菜品的香气和口感。
• 煮面时要掌握好时间，避免面条煮得过软或过硬。
• 调料的搭配要适量，香辣的口感是川味面臊子的特点，但也不能过于浓重。
• 最后撒上香葱，能够提升菜品的色香味个。

结语

川味面臊子是一道美味的川菜，制作起来简单方便，口感麻辣爽口。无论是作为一道正餐还是夜宵，都能给人带来满足感。希望本文的做法和技巧能够帮助到大家，让大家在家中也能够品尝到正宗的川味面臊子。祝大家制作成功，享受美食！

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七、川味面臊子的做法大全图解

川味面臊子是一道融合了川菜和面食的传统美食。它不仅有浓郁的川味，还有面条的嚼劲，是广受欢迎的一道家常菜。今天我将为大家介绍川味面臊子的做法大全，并附上详细的图解，让大家可以轻松学会制作这道美味佳肴。

材料准备：

• 面条：300克
• 猪肉末：150克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 豆瓣酱：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 香菜：适量
• 辣椒粉：适量

步骤：

1. 准备好所有需要的食材。

2. 将葱、姜、蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，放入豆瓣酱炒香。

4. 加入葱、姜、蒜末炒匀。

5. 放入猪肉末煸炒至变色。

6. 倒入适量的水，大火煮沸。

7. 放入适量的盐，调味。

8. 将面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用。

9. 将煮熟的面条放入炒好的臊子中翻炒均匀。

10. 装盘，撒上适量的辣椒粉和香菜即可。

小贴士：

1. 炒豆瓣酱时火不要太大，以免油烟过重。

2. 炒香葱、姜、蒜末时翻炒均匀，让味道更加浓郁。

3. 煮面条的时间不要过长，以免面条太软。

4. 可根据个人口味调整辣椒粉的用量。

希望大家通过今天的分享，能够学会制作一道美味的川味面臊子。不仅可以满足自己的味蕾，也可以在家中为家人烹制一份美味佳肴。川菜的特色和面食的口感相结合，让这道菜更加独特，值得一试。

川味面臊子的做法大全图解。

八、川味面臊子的做法大全窍门

川味面臊子一直备受人们喜爱，它具有浓郁的川菜特色，香辣可口，回味无穷。那么，接下来我们就来分享一份川味面臊子的做法大全，让您也能在家轻松制作出正宗的川菜美食。

原料准备

• 面条：500克
• 臊子酱：200克
• 猪肉脆片：100克
• 黄豆芽：100克
• 豆瓣酱：50克
• 料酒：适量
• 生姜：适量
• 葱段：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量

步骤

第一步：准备食材。将面条放入锅中煮熟，捞出备用。将黄豆芽焯水后沥干，备用。猪肉脆片用料酒腌制片刻。

第二步：炒制臊子酱。锅中加热适量食用油，放入腌制好的猪肉脆片煸炒，炒至微黄时加入豆瓣酱炒匀。

第三步：调制面汤。另一锅烧热水，放入生姜和葱段煮开，放入面条焯水后捞出，再将煮面的水保留备用。

第四步：炒制面臊。锅中再加热适量食用油，放入炒好的臊子酱翻炒均匀，稍微加入一些煮面的水，再加入黄豆芽一同翻炒。最后放入调味料：适量的盐和料酒，并炒匀。

第五步：盛盘。将炒好的面臊倒在已煮熟的面条上，拌匀即可。

窍门

1. 选购臊子酱时，尽量选择正宗四川产的臊子酱，以确保口感和味道的正宗。

2. 制作面臊时，可以根据个人口味增减辣椒的用量，调整辣味的程度。

3. 煮面时，加入适量的料酒可以去腥增香，烹饪过程中可以更好地保持食材的原汁原味。

希望这份川味面臊子的做法大全能够帮助到您，让您在家也能尽享正宗的川菜美食。赶快动手试试吧，保证让您的家人和朋友赞不绝口！

希望这份川味面臊子的做法大全能够帮助到您，让您在家也能尽享正宗的川菜美食。赶快动手试试吧，保证让您的家人和朋友赞不绝口！

九、川味面臊子的做法大全图片

川味面臊子的做法大全图片

川味面臊子是一道具有浓郁川菜风味的传统面食。它融合了川菜的麻辣味道和面食的香醇口感，成为了人们餐桌上的一道美味佳肴。下面是川味面臊子的详细做法和制作过程，让我们一起来学习吧。

材料准备

1. 面粉200克
2. 熟鸡蛋1个
3. 水适量
4. 酱牛肉200克
5. 牛肉丝适量
6. 红油豆瓣酱适量
7. 葱姜蒜末适量
8. 花椒粉适量
9. 香菜叶适量

制作步骤

步骤一：制作面皮

1. 将面粉倒入碗中，打入一个熟鸡蛋，加入适量的水搅拌均匀，揉成面团。
2. 面团醒发30分钟，待面团发酵至两倍大。
3. 取出面团，再次揉搓，排出面团中的空气。
4. 将面团擀成薄片，然后切成大小适中的面皮。

步骤二：炒制馅料

1. 热锅冷油，放入适量的红油豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末炒出香味。
2. 放入牛肉丝翻炒至变色，加入酱牛肉炒匀。
3. 加入适量的花椒粉和盐炒匀，使馅料更加美味可口。

步骤三：包制面臊子

1. 取一块面皮，放入适量的馅料。
2. 将面皮对折，用手指沾水后捏紧封口。
3. 一直重复以上步骤，直至将所有面皮和馅料用完。

步骤四：蒸煮面臊子

1. 取一锅烧开水，将做好的面臊子放入锅中。
2. 中小火蒸煮10分钟，待面臊子熟透即可。

装盘与享用

1. 将蒸好的面臊子装盘，撒上适量的香葱末和香菜叶。
2. 配上酱牛肉和红油豆瓣酱作为调料，口感更佳。
3. 川味面臊子可以搭配豆浆、酸辣汤等作为美味的早餐或午餐。

川味面臊子的制作虽然步骤繁琐，但是只要掌握了技巧，就能轻松制作出一道口感鲜香、味道独特的川菜美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能给大家带来满满的幸福和美味。

十、陕西臊子面素臊子做法大全

陕西臊子面素臊子做法大全

陕西臊子面是陕西传统的一道面食，以其独特的风味而闻名。素臊子则是其中的一种经典变种，适合素食者享用。今天，就为大家介绍一下陕西臊子面和素臊子的制作方法大全。

陕西臊子面的制作

陕西臊子面的制作原材料主要有面粉、面筋、豆腐干、黄豆面、黄酱等。下面是制作陕西臊子面的详细步骤：

1. 将面粉、面筋和适量的水混合，揉成面团后，静置一段时间。
2. 将面团擀成薄片，然后切成细条，再切成小块。
3. 将小块面团用手指沾取适量的黄豆面进行裹粉。
4. 煮沸一锅水，将裹粉的面块放入水中，煮熟捞出。
5. 烧热锅，加入适量的黄酱和豆腐干，翻炒均匀。
6. 将炒好的豆腐干倒入煮好的面块上，撒上一些切碎的香菜，即可食用。

陕西素臊子的制作

陕西素臊子是一道适合素食者的美味面食。制作陕西素臊子的原材料主要有面粉、豆腐皮、豆腐脑、黄豆面、花生碎、香菜等。下面是制作陕西素臊子的详细步骤：

1. 将面粉和适量的水混合，揉成面团后，静置一段时间。
2. 将面团擀成薄片，然后切成细条，再切成小块。
3. 将小块面团煮沸至熟烂，捞出沥干。
4. 将豆腐皮、豆腐脑、黄豆面和花生碎混合，加入适量的调味料，拌匀。
5. 将煮好的面块放入碗中，倒入拌匀的豆腐皮、豆腐脑和黄豆面等混合物。
6. 撒上一些切碎的香菜，即可食用。

陕西臊子面和素臊子是陕西地区独特的美食，制作起来虽然看似复杂，但只要掌握了正确的方法，便能轻松制作出美味可口的臊子面。无论是喜欢素食还是非素食，都能够品尝到这道美味的面食。希望大家能够尝试制作一次，品味陕西的美味特色。

谢谢大家的阅读，希望本篇文章对你的厨艺有所启发，同时也希望你能喜欢这道陕西传统美食。如有任何疑问或建议，请在评论区留言，我会及时回复。更多美食制作方法，请继续关注我的博客。

该篇博文介绍了陕西臊子面和素臊子的制作方法大全。陕西臊子面是陕西传统的一道美食，以面粉、面筋、豆腐干、黄豆面等原料制作而成。制作过程中，需要将面团擀成细条后裹上黄豆面，煮熟捞出，再加入炒好的豆腐干和香菜，即可食用。而素臊子则是一种适合素食者的变种，原料除了加入豆腐皮、豆腐脑、黄豆面和花生碎以外，制作步骤与陕西臊子面基本相同。无论是喜欢素食还是非素食，都能够品尝到这道美味的陕西传统美食。 希望大家能够动手尝试制作一次，体验陕西的美食文化。如有任何疑问或建议，请在评论区留言，我会及时回复。感谢大家的阅读，更多美食制作方法，请继续关注我的博客。