自制豆腐素肠的做法大全？

一、自制豆腐素肠的做法大全？

用料

豆腐皮 三张

胡萝卜 两根

香菜 一小把

粉条 随意

淀粉 较多

姜 少许

葱 少许

花椒 少许粒

盐 少许

耗油

香油 多些

豆腐 两块

素肠的做法步骤

步骤 1

将1/3豆腐切片，煎至两面金黄，使豆腐表面形成一层焦壳，

步骤 2

将剩余2/3豆腐搅至颗粒状，用手比较方便，颗粒大小都无所谓。

步骤 3

锅烧热不放油，放入花椒，花椒变色出香味后，盛出备用，晾凉后用擀面杖擀成面，尽量擀细些。可以用花椒粉代替，家里没有了所以自制。

步骤 4

豆腐，炸豆腐，胡萝卜丝，香菜，煮熟的粉条，磨好的花椒粉，葱花，姜蓉，耗油，盐放在一个大点的容器里方便搅拌。放入香油，土豆淀粉，是颗粒状的，大概用了有200g的样子。

步骤 5

大概20克淀粉，放少量水，调成淀粉水。

步骤 9

把豆皮平铺好，将调好的馅料放进去卷成这样的桶状，最后留边放上调的淀粉，再卷好，将边压于下面可以更好的封口。

步骤 10

水开上锅蒸20分钟。

二、孜然爆炒素肠的做法大全？

食材用料

蚝油 2勺，红烧酱油 半勺，盐 1勺，蒸鱼豉油 少量，白糖 一嘬就可以，素肠 六根，孜然，辣椒粉，芝麻各适量

孜然爆炒素肠的做法步骤：

步骤 1

素肠过油轻炸一下，

步骤 2

捞出素肠，把油倒出，素肠加水，浅浅一层就可以了，把除孜然辣椒粉外的调味料放入，炖，让素肠入味

步骤 3

水烧干放入孜然辣椒粉芝麻，爆炒，让他们裹到素肠上即可出锅。 

三、豆腐皮素肠的做法大全？

材料主料：

胡萝卜300克，北豆腐200克，辅料：干豆腐300克，腐竹250克，腐乳白300克

调料：花生酱100克，姜汁100克，五香粉20克，盐6克，香油130克，料酒40克

做法

1.将腐竹发透，劈开切成丁；

2.胡萝卜切去两端，削掉外皮，切条改丁，经沸水焯过；

3.腐乳、豆腐同压成泥，着香油、花生酱，调匀作料坯，待用；

4.锅置火上，加鲜汤200毫升，把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中，放入姜汁、五香粉、食盐、料酒，煨透入味出锅，待用；

5.先用干豆腐一张铺平，抹上料汁，再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好，从怀里向外卷紧，用纱布包好，如法卷10卷，待用；

6.把卷好的香肠料坯，放笼中蒸20分钟拿出，冷却后，取去纱布，斜刀切薄片摆盘即成。

四、素鸭肠做法大全？

1.素鸭肠用凉水浸泡半个小时 

2.将泡好的素鸭肠切四五厘米的段 

3.油温六成热的时候放入素鸭肠过油炸，炸三四分钟就好。不要炸过炸干了就不好吃了。

4.将油控出，放入盐和老干妈辣椒。拌匀既可 5.香，辣，鲜，有淡淡的甜味

五、素肠怎么做好吃的做法大全？

1、五香素肠

锅中放少许油，滚动着煎，至表面微焦， 放调料汁：生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖， 放香叶、八角、干辣椒，加适量清水（差不多快没过豆腐皮卷）， 盖上锅盖，大火煮开， 大火煮5-6分钟，转中火慢慢煨煮入味， 最后大火收汁，取出晾凉，切片。

2、双椒小素肠

素肠（250克）切片。热锅上油，下素肠，煸炒香，加八角（2片）和姜片（3片），加少许老抽，白糖（1勺），盐和清水炖煮15分钟入味，加剁椒（1勺）提味，加青椒，柠檬（1片）翻炒2分钟出锅。

六、豆腐皮素熏肠做法大全？

主料：

猪肉馅400克

豆腐皮3张

辅料：

鸡蛋一个

配料：

精盐少许

料酒少许

胡椒粉少许

花椒少许

做法：

1. 将肉馅盛入盆中，放入切好的葱姜末，调入盐、料酒、花椒水、鸡蛋、胡椒粉，再加入一汤匙温水，拌匀后腌制20分钟左右。

2. 豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅。

3. 用小勺把肉馅摊平抹成厚薄均匀的一层。

4. 在豆腐卷上面用牙签扎少许小孔。

5. 锅内水烧开，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟。

6. 铁锅放一块锡纸，上面铺匀白糖，放一个篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上。我没有用锡纸。

7. 烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟，反面再两分钟即可。

8. 熏好后刷上一层香油，避免发干，根据个人喜好，把豆腐卷切成小段即可

七、素肠的做法？

素肠做法

材料：高筋面粉1000g温水500-550g红曲酱2大匙味霖1小匙荫油1大匙胡椒粉少许玉米粉1大匙山药1段腐皮1包

1、高粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置两小时。

2、大盆中放入筛网，面团放入，注入清水，用按压的方式洗出面筋，大约需30分钟，换水3、4次，洗至水清为止。洗出来的水不要倒掉，贮存在大锅中，使之沈淀。洗好的面筋泡在清水中，松弛过夜。

4、松弛好的面筋切适量大小，拉成薄片，缠绕在两根筷子上，做成面肠。

5、连筷子一起放入滚水中煮熟。冷却后才取出筷子。

6、面肠撕成薄片，加入红曲酱、荫油、胡椒粉、玉米粉抓拌均匀。入小半碗的油把面肠稍微煎炸一下。

7、滤出面肠，利用锅中余油将面肠回锅再炒，加入少许水使面肠松散开，不致黏成一坨，并加入刨成丝的山药一起拌炒，试味道，不够味的话再加适量荫油及味霖。

8、一张腐皮从中剪开，抹上少许调味的酱油糖水，然后放入炒好的馅料，包卷成长条。放入蒸笼蒸5分钟。腐皮先抹水蒸后口感才会软，没有抹水先稍微湿润的腐皮再怎么蒸口感都硬梆梆的。

9、可直接切段排盘，或两面煎香后再切段，我比较喜欢煎过再切。

八、素肠摆摊的做法？

1、材料：小豆干1800g、薄盐酱油1碗、冰糖1碗、橄榄油1碗、酒1碗、辣椒2根、八角3粒、甘草片3片、月桂叶1片、蒜头5瓣、白胡椒1匙。

2、将食材准备齐全。 小豆干洗净后，放入沸水中川烫，捞起沥乾，备用。 准备一深锅将橄榄油.冰糖倒入煮融。 再将小豆干及其余调味料加入，翻炒。

3、 煮滚后，转小火不加盖，每滚一段时间，记得要翻炒一下，让每块豆干都吸收到汤汁，然后一直滚至卤汁略收干即完成。

九、豆腐素肠做法？

素肠是一种豆制品，用大豆来做的一种仿肉香肠。素肠的做法有很多种。我给大家介绍一种糖醋素肠。把葱洗干净切段儿，姜片洗净，切成丝备用。

把素肠切成片放入锅中，煎一下。表面煎金黄，捞出备用。

锅中倒油放入姜丝爆香。

放入肉馅，把调好的糖醋汁儿淋上，然后加入素肠胡萝卜等，再翻炒入味。

最后撒上白胡椒粉白芝麻葱段儿即可。香甜可口的糖醋素肠就做好了

十、河北素肠做法？

1、五香素肠

锅中放少许油，滚动着煎，至表面微焦， 放调料汁：生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖， 放香叶、八角、干辣椒，加适量清水（差不多快没过豆腐皮卷）， 盖上锅盖，大火煮开， 大火煮5-6分钟，转中火慢慢煨煮入味， 最后大火收汁，取出晾凉，切片。

2、双椒小素肠

素肠（250克）切片。热锅上油，下素肠，煸炒香，加八角（2片）和姜片（3片），加少许老抽，白糖（1勺），盐和清水炖煮15分钟入味，加剁椒（1勺）提味，加青椒，柠檬（1片）翻炒2分钟出锅。

3、三杯素肠

面肠（4条）、辣椒（1/2支）切片，起锅，加油（3.5杯）将面肠入炸锅以大火炸至金黄后沥干备用，热锅，加入香油（2大匙），放入姜片以小火煎乾，再加入辣椒（1/2支）炒香，放入面肠、酱油（3大匙）、酒（3大匙）、糖（1大匙），以中火炒至收汁，加入九层塔（10克）炒匀即可。