闽南龙须菜的做法大全？

一、闽南龙须菜的做法大全？

一．凉拌龙须菜

材料 ：龙须菜、黄瓜、红椒、盐、胡萝卜、白糖、醋、鸡精少许。

做法：1. 取适量龙须菜（50-100g）在清水中浸泡清洗一两个小时，中间换水3-5次。

2. 把黄瓜切成细丝，龙须菜切成小条状，倒入香油、醋、白糖、鸡精、芝麻，将所有东西搅拌均匀即可直接食用。

二．冰糖龙须菜

材 料：已泡好的龙须菜、黄芪、党参、枸杞、 红枣、老姜数片、龙眼干肉、洋参数片

调味料：冰糖、冬瓜露少许

做法：1. 将黄耆、党参、枸杞、红枣、老姜洗净，放入适量的水，熬煮约30分钟，将 药渣捞起，红枣可 留下，汤汁加入冰糖调味并以小火续煮。

2.将泡好的龙须菜加入少许清水，以果汁机稍加打碎后，加入汤汁中，并加入洋参 龙眼干肉，此时火不可大，否则锅底会焦黏，待滚起即可熄火。

3.再试过味道，并酌量加入少许冬瓜露及枸杞，增加其香味及色。

二、闽南菜有哪些菜品值得尝试？

佛跳墙

佛跳墙是一种用料非常多的美食，其用料就高达几十种，海参，鲍鱼，火腿，猪肚，蹄筋等等食材均有含有，还富含了各种各样的蔬菜食材，以及中草药等等食材。

这道菜的营养价值是非常高的，尤其是对于那些体虚的朋友来说，能够起到很好的补体作用哦，味道就不用多说了，这么多的食材混合在一起以后，其味道是非常独特的，很鲜美。

荔枝肉

荔枝肉是一道非常著名的闽菜，其历史已经有了两三百年，这道菜不是由荔枝来进行制作的，而是因其形状像荔枝而得名。很多朋友听到这道菜名的时候，都以为它是素菜，其实不然的是，它是一道荤菜。

这道菜采用的是猪瘦肉来进行烹饪的，把瘦肉打上十字花刀，再用热油一炸以后，其形状就像是一个个的荔枝。最后再用番茄，白糖，酱油等调料调成酱汁包裹后，就能得到这道美食。

三、闽南菜特色？

闽南菜清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷，它的烹调技法多样，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可、火工、淋、蒸等。闽菜是中国八大菜系之一，闽南菜是它的重要组成部分，它涵盖了福建泉州、厦门、漳州闽南金三角地带的菜肴，和台湾、港澳以及东南亚地区的菜肴有重要的渊源关系。

四、闽南十八菜？

1、闽南萝卜饭

在《舌尖上的中国》里，一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。

2、安海土笋冻

土笋冻原产地安海，滋味浓厚甘美，而且还有非常独到的健保疗病功效，是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。

3、闽南面线糊

面线糊是福建泉州的汉族传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，沾着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。

4、闽南润饼菜

润饼菜是闽南及台湾地区的特色小吃。润饼的原料丰富，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮(润饼皮)把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。润饼皮是圆形的，象征一家团团圆圆；其白皮红馅的特征，也称“金包银”，被赋予了“包金包银”的招财寓意，深受泉州人喜爱。

5、东石菜包

晋江东石农家手工菜，主要由地瓜粉与蒸熟的地瓜擀成皮，包花生、猪肉、蔬菜，皮Q馅香，独具农家特色。

6、东石海蛎煎

东石海蛎煎又称蚝仔煎。原料：鲜海蛎、花生油、葱、干淀粉、精盐、酱油等。特点：小而肥嫩，原汁原味、鲜美可口、物美价廉。另海蛎食疗，适用于久病血亏或热病后阴津耗伤的烦状不寐，心神不安，自汗盗汗，遗精等症。

7、闽式牛杂汤

选用上等牛肚、牛肉、牛筋、牛大骨，配名贵药材煲制而成。具有强筋壮骨、滋补气血之功效。

8、闽南炸菜粿

菜粿是闽南一带盛行的佐餐小食，也称萝卜糕。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。油熟过后的菜粿外酥内嫩，表皮呈金黄微焦；一口咬下，内馅洁白，质地柔软鲜美、软滑甘香。稻米的爽口和萝卜的清甜溢开满嘴。

9、泉州卤面

卤面是泉州著名小吃，是由各种配料做成。卤汤与面条混起来的“卤面”，面汤由新鲜的骨汤或肉汤熬制。汤料讲究，都是上好的香菇、猪肉、鱿鱼等；主料“面”的选择也颇有讲究，通常选择Q劲十足的生面，吃起来风味独特。

10、深沪鱼丸汤

深沪鱼丸是晋江的传统名点。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点，坚韧雪白，不易变质，入口柔润清脆。鱼丸系选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成。另用肉骨清汤和油葱、瘦肉等配煮，熟时，香津适口。

11、煎石狮年糕

煎年糕是著名的闽南小吃。将黄米碾成面团，摁成圆饼；把两个圆饼叠在一起粘实，即为年糕坨。将年糕坨分批投入锅内，煎至金黄色时捞出，撒上白糖即成。

12、永春白鸭汤

永春石鼓白鸭汤以香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美、齿颊留香、芳香四溢、珍馐美味、回味无穷、鲜嫩多汁、滋味鲜长、选料精细、调料全面、火功到家、色香味俱全而闻名遐迩，它已有二百多年历史，让吃过的人津津乐道，让听说过的人垂诞三尺，顾客盈门，备受青睐。

13、永春醋猪脚

醋猪脚的营养价值高，具有能改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。焖好的醋猪脚，肉Q，酸酸甜甜油而不腻，让人回味无穷。

14、炸崇武鱼卷

崇武鱼卷是福建闽南传统的汉族名吃，属于泉州十大名小吃之一，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。

15、永春大骨面

永春大骨面即指用大骨汤来煮制的面。传统工艺进行骨汤熬制，使得大骨面不仅拥有“大骨高汤”的浓郁鲜香味道又不失营养，更实现了从白水煮面到骨汤煮面的升华。通过把骨汤和蔬菜、面的完美搭配，为人们提供了更美味、更健康的“新选择”。

16、安溪煎肉饼

安溪煎肉饼，色泽金黄，软脆香甜，馅料鲜嫩味美。食材：面粉、酵面、肉茸、葱花、精盐、味精。

17、惠安地瓜粉团

惠安地瓜粉团晶莹透亮，各种添加的荤素配料清晰可见，咬下一口，配料在口中如烟火般“爆开”，香气四溢。而透过层层香气，亦能尝到地瓜粉软Q的口感。唇齿闭合间，略带嚼劲的“粉心”更是令人惊喜。

18、生姜焖戴云黑鸡

戴云黑鸡是福建优质乌骨鸡地方品种之一，因其毛、皮、肉、内脏均为黑色，且肉质细嫩、清香甘润，味道鲜美，含有极高滋补药用价值的黑色素而得名，素有“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”之称，品种珍稀。此菜采用农家老姜及土酿米酒烹制而成。

五、闽南菜排名？

1蚵仔煎

蚵仔煎也叫海蛎煎，起源于福建泉州，是一道常见的闽菜家常菜，也是福建沿海部分地区经典的传统小吃之一。海蛎煎做法特别简单，是以加水后的番薯粉浆包裹海蛎、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物，不仅营养价值极高，味道也是极好，口感香脆、内馅香滑，深受许多食客们喜爱，现已成为福建的经典名菜之一。

2荔枝肉

相信不少人都吃过荔枝肉，该菜品已有二三百年历史，属闽菜系，是福建闽菜经典名菜，由于受到越来越多人喜爱，早已成为脍炙人口的家常菜了。荔枝肉其实没有荔枝，只是把荸荠和猪肉切成十字花刀，经过腌制、挂糊、炸制、挂上调味汁，最后出炉时口感酸酸甜甜的，外形卷缩成荔枝形，所以叫荔枝肉。喜欢吃酸甜口味的朋友，一定不要错过这道菜。

3爆炒花蛤

花蛤有的地方也叫它“花甲”，在福建沿海花蛤是最便宜的贝类海鲜之一，人人都能吃得起，所以爆炒花蛤是福建人餐桌上最常见的一道美味佳肴。不过爆炒之前要先让花蛤吐出沙粒，可以在水中加入盐、醋、酒、和香油一起浸泡20-30分钟，这样不但会让花蛤吐沙的速度加倍，还能去掉花蛤的腥味，炒出来的花蛤特别鲜美。

4红糟鱼

红糟也叫红曲，是闽菜中最重要的调料之一，它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，还是天然红色素。闽菜因为有了红糟的加入，出现了许多福建的经典名菜。其中流传最广，最为家常的当属红糟鱼了。红糟鱼是一道色香味俱全的佳肴，不仅做法简单，味道也十分鲜美，鱼肉鲜嫩、入口回香，深受人们的喜爱。不过因为红糟本身带咸味，所以在烹制时可以相应减少盐的用量。

5红焖猪蹄

红焖猪蹄是许多人都非常喜欢的一道家常菜，爱吃的人光听名字就有忍不住流口水的冲动。该菜品是一道独具福建地方风味的美味菜肴，也是美食闽菜家常菜单中的一道经典特色菜，其口感特别的美味，软糯可口、油而不腻，营养价值也极高，含有丰富的胶原蛋白，有美容养颜之功效，非常适合女性吃。

6醉排骨

醉排骨是福建省福州市特色传统名菜，也是闽菜系中比较具有突出代表，每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做。这道福建特色菜，主要食材是猪肉和马蹄，做法简单，其香味浓郁、色呈桔红、酸甜微辣，外脆里鲜嫩，营养价值很高，深受许多人的喜爱，在餐桌上可以说是常被秒杀的一道特色家常菜了。

7爆炒双脆

猪腰在烹制的时候适合单独烹煮，因为它的味道重，容易夺走其他主料的味道，还会造成腥味，但是却被智慧的闽菜厨师制作出了这道爆炒双脆。爆炒双脆是福建省福州市的一道传统地方名菜，以海蜇皮和猪腰为主料，其口感脆爽，造型美观，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。这道福建特色菜不仅流传甚广，还深受广大食客们的欢迎。

8茄汁鸡肉

茄汁鸡肉属于闽菜系，是闽菜的特色菜品之一，也是最好吃的闽菜家常菜之一。其口味微甜，有养胃的功效，适合老年人食用，许多小孩子也喜欢吃。这道闽菜，做法其实很简单，哪怕是厨房小白也能轻松应对，喜欢微甜口味的朋友，可以自己在家尝试做下，保证绝对惊喜。

9花卷鱿鱼

鱿鱼为乌贼的一种，属于软体动物，是许多沿海地区常吃的海鲜，其营养价值不逊色于牛肉和金枪鱼。在闽菜系中，花卷鱿鱼是一道传统的特色名菜，也是餐桌上最为常见的一道菜。这道闽菜家常菜色泽腊黄、质地脆嫩、味道酸甜、气味鲜醇，是许多人都非常喜欢的一道菜品。

10走油田鸡

走油田鸡是由田鸡为主要食材做成的一道菜品，主料是田鸡，配料是大蒜等，属于闽菜系。田鸡本身肉质轻弹，肉鲜味美，口感极好，加上蒜炒加爆，让人口齿留香。由于田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，具有延缓衰老调理、骨质疏松调理、消化不良、健脾开胃调理等功效，所以这道走油田鸡非常受欢迎，也是福建人非常喜欢吃的一道家常菜。

六、闽南话大全？

教你说闽南话 闽南语100个生活常用词汇对照表

1挖－我，2利－你，3怡－他（她），4鸟啊－猫，5高啊－狗，6楼茨－老鼠，7汶－我们，8吝－你们，9因－他们（她们），10安内－这样，11搭楼－哪里，12家－这，13电系－电视，14甲西某喂共－实在没话讲，15某－没有，16戴季－事情，17抠喽－可乐，18起迪－养猪，19低讨－猪头，20肖A－疯子，21懒书共－乱讲，22兜啊－桌子，23兜定－桌上，24触定－屋顶，25虾米－什么，26晚来－原来，27抠怜－可怜，28抠休－可惜，29旗啊－女朋友，30条鬼－超过，31卡拉掐－自行车，32盎－老公，33派系－不好意思/对不起，34挖里凶扣－我在上课，35漏扣喽－下课了，36拱喂－说话，37塞－屎，38丢－对/要，40修帕－打架，41抓－纸，42紧包－钱包，，44系－四，45西－是，46喇－六，47亲－七，48贝－八，49高－九，50杂－十，51靠－哭，52麦安内－不要这样，53派谢－不好意思，54厚载－好看，55迷露－美女，56甲仙－很累，57糗－笑，58劳定－楼上，59劳喀－楼下，60醉－水，61麦－不要，62乐冲虾－在干什么，63吼谢－好的，64萍钩－苹果，65电喂－电话，66召－跑，67秋－手，68老诗－老师，69公高掐－公交车，70嘎－教，71哈生啊－学生，72挖矮利－我爱你，73吼甲－好吃，74西狼－死人，75咯－路，76秋机－手指/戒指，77最戴季－做事情，78爱困啊－想睡了，79涝后－下雨，80替单－铁钉，81庵么－稀饭，82利未西啊？－你要死啊？，83自来最－自来水，84某办患－没办法，85甲刮－很冷，86挖休利－我想你，87利底兜？－你在哪？，88和掐－火车，90宾又－朋友，91电叮－电灯，92么呀－妹妹，93修意素－小意思，95西干－时间，96逼就－啤酒，97帕通关－打通关，98昏－烟，99利起肖－你发疯，100亲菜－随便，101搜洗－钥匙

七、闽南餐饮名字大全？

我了解的部分闽南餐饮店的名字有以下：客家厨坊

荷风中餐厅

小城知味

一百号食府

清源山酒店

禾记聚膳坊

潮尚轩

黄家创意美食

江滨美食城

蜗牛坊私房小厨

土菜天下

食元素新派私房菜

阿柒小吃店

船头岩农家菜

希望这些名字能对你有所帮助。

八、闽南牛肉做法大全？

闽南牛肉羹是闽南小吃中受人喜爱的一种，牛肉口感爽嫩，韧劲。它同时是小吃也可以是 菜品，做法简单，口感美味，而且牛肉富含蛋白质，能提高机体抗病能力。牛肉有补中益气，滋养脾胃，安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃，真的是健康又美味的一道菜品呢。

主料

牛肉适量

辅料

地瓜粉适量

白胡椒粉适量

生姜适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

蒜适量

葱适量

油适量

1.牛肉切薄片放入盐地瓜粉鸡精料酒拌匀

2.用擀面杖敲打到肉有些绵柔状

3.热油锅下入姜丝爆香

4.倒入清水煮开

5.把牛肉一片片饭入以开的水里，水一直保持微开状态，等全部肉入锅了开大火煮滚

6.撒入葱花蒜末再加点盐鸡精料酒

九、闽南菜的英文

闽南菜的英文

闽南菜，也被称为闽菜，是中国八大菜系之一。闽南菜的英文名称是“Min Nan cuisine”，它是由闽南地区的方言和烹饪技术相结合而形成的。闽南菜以其独特的口味和丰富的菜品而闻名，它融合了南方的甜、辣、酸和海鲜的鲜美。

闽南菜的特色

闽南菜的特色之一是其独特的调味汁。调味汁是由各种香料和调味品制成的，可以用于烹饪各种海鲜、肉类和蔬菜。调味汁的味道浓郁，可以增加菜品的口感和风味。

闽南菜的起源和发展

闽南菜的起源可以追溯到古代闽南地区的生活方式和烹饪技术。随着时间的推移，闽南菜逐渐发展成为一种独特的菜系，并在国内外享有盛誉。闽南菜的发展与当地的文化、历史和地理环境密切相关，它反映了闽南地区的历史、文化和传统。

如何学习闽南菜的英文

学习闽南菜的英文需要一定的时间和实践。首先，你需要了解闽南菜的烹饪技术和特点，以及常用调味汁和食材。其次，你可以通过阅读相关书籍、参加烹饪课程或与有经验的厨师交流来提高你的英文水平。

在海外品尝闽南菜

随着闽南地区的文化交流和移民，闽南菜已经传播到世界各地。在海外，你可以尝试品尝到正宗的闽南菜，并了解其英文表达方式。通过品尝和交流，你可以更好地了解闽南菜的文化和历史，并提高你的英文水平。

总的来说，闽南菜的英文是一门值得学习和探索的学问。它不仅是一种语言，更是一种文化和传统。希望这篇文章能对你学习闽南菜的英文有所帮助。

十、闽南家常菜做法大全，详细图文指导

闽南家常菜的特色与美食文化

闽南地区位于中国福建省的南部，以其独特的地理环境和丰富的美食文化而闻名。闽南家常菜以鲜美的味道、独特的做法和丰富多样的食材而备受人们喜爱。其菜肴通常以海鲜、豆腐、蔬菜等为主要食材，注重保留原汁原味，同时注重食材的新鲜和品质。

闽南家常菜的典型菜品介绍

• 鱼丸汤：鱼丸是闽南地区的传统特色食品，制作方法独特，口感鲜美。在热腾腾的鱼丸汤中品尝这道美食，使人倍感亲切。
• 南瓜饼：南瓜饼是闽南地区的传统小吃，外酥里嫩，香甜可口。制作时将南瓜泥与面粉搅拌均匀，再炸至金黄色，制作简单方便。
• 烧仙草：烧仙草是一道清凉爽口的甜品，主要由仙草、红豆、芒果等食材制作而成。其中的仙草具有清热解毒的作用，非常适合夏天食用。
• 红烧乳鸽：红烧乳鸽是传统的闽南家常菜，用当地独特的调料炖制而成。乳鸽肉质细嫩，与调料的融合让其更具鲜美的味道。
• 海蛎煎：闽南地区以海鲜闻名，海蛎煎就是其中的代表之一。将鲜嫩的海蛎与蛋液煎炸，口感鲜香又多汁。

闽南家常菜做法大全

下面为您介绍几道典型的闽南家常菜的做法：

鱼丸汤做法

1. 将鱼肉剁成泥，加入适量的盐和清水，用手力搅打至有粘性。
2. 将鱼肉泥挤成丸子状，放入热水中煮熟。
3. 将煮好的鱼丸捞出，装入碗中，倒入热汤即可。

南瓜饼做法

1. 将南瓜切成块状，用蒸锅蒸熟。
2. 将蒸熟的南瓜捣成泥，加入面粉搅拌均匀。
3. 将面糊倒入锅中，用小火煎至两面金黄即可。

烧仙草做法

1. 将仙草洗净切段，红豆和芒果准备好。
2. 将仙草、红豆和芒果放入锅中，加水煮开。
3. 加入适量的糖，煮至红豆变软即可。

红烧乳鸽做法

1. 将乳鸽洗净备用。
2. 将锅加热，加入适量的油，放入乳鸽煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜爆炒一下，再加入适量的水、盐、酱油、糖炖煮至乳鸽熟透。
4. 最后加入味精，煮开后出锅即可。

海蛎煎做法

1. 将海蛎洗净备用，打入鸡蛋加入盐、胡椒粉搅拌均匀。
2. 将海蛎放入蛋液中，用小火煎至两面金黄即可。

以上是几道闽南家常菜的典型做法，供您参考。希望您能尝试一下，感受闽南美食的魅力。

谢谢您阅读本文，希望通过本文能为您提供有关闽南家常菜的详细指导，让您更好地了解和品尝这一美食文化。