茄子烧冻豆腐的家常做法大全？

一、茄子烧冻豆腐的家常做法大全？

食材

圆茄子 1个，火腿红肠 50g，蒜姜适量，香菜 适量，水晶粉适量 大酱适量，豆瓣酱适量

步骤

1.圆茄子，冻豆腐切块，火腿红肠切丁，蒜切丁，香菜切碎，姜切片备用

2.锅内倒适量清油，烧热，下蒜末姜片爆香。

3.加一勺大酱和半勺豆瓣酱翻炒均匀。加火腿丁翻炒，加茄子块翻炒均匀，然后添水炖煮。

4.茄子炖冻豆腐的做法步骤 第4步水开后加炖豆腐、水晶粉炖煮，待汤汁收少、水晶粉熟了加高汤精、蒜末、香菜末快速翻炒两下关火出锅。

二、茄子烧豆腐家常做法？

用料：

豆腐200克，茄子一个，猪肉150克，大蒜5瓣儿，小葱3棵，生抽一勺，蚝油一勺，盐5克，酱油一勺，油适量。

做法：

1、用水冲洗一下表面豆腐，把豆腐切成大片。

2、洗净茄子的外皮，切成小段后改刀切成条状。猪肉切小片，大蒜切末，小葱切末。

3、锅内倒油，将豆腐先放入锅内煎一下。

4、煎到豆腐两面发黄，捞出，将豆腐放入砂锅底部。

5、用锅内煎豆腐的油，炒一下猪肉片。

6、炒到猪肉片变色，微黄。

7、放入切好的茄子条和蒜末，翻炒均匀。

8、因为是炒制的茄子，所以茄子会比较吸油。如果锅内的油不是很多的话，可以往锅内再加一点的油。

9、炒到锅内茄子变软，茄子原本吸出来的油也会吐出来了，这时候加酱油、蚝油、少量的糖和盐调味。

10、加一点点的水，将茄子连同锅内的汤汁一同倒入砂锅内，炖入味即可

三、茄子烧冻豆腐的做法？

食材与明细：茄子330克，冻豆腐280克，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量。

做法步骤：

1、将茄子去蒂清洗，并切成块状；

2、切开冻豆腐；

3、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸软，捞出；

4、锅内留适量的底油，下入切好的冻豆腐翻炒；

5、加适量的郫县豆瓣酱和清水，并煮开；

6、加入炸好的茄子翻炒；

7、加适量的生抽，白糖，盐，鸡精；

8、调味炒匀，即成；

9、出锅装盘。

四、茄子豆角烧豆腐的做法？

主料：

茄子1个

豆腐200g

辅料：

青椒1个

红椒半个

蒜4瓣

调料：

油适量

盐半匙

酱油1勺

蚝油半勺

胡椒粉1匙

糖1匙

水淀粉小半碗

做法：

1. 食材：豆腐切成小三角块。

2. 食材：茄子、青椒、红椒、蒜。

3. 茄子切滚刀块。

4. 青椒、红椒切块，蒜切粒。

5. 水和淀粉调成水淀粉，备用。

6. 平底锅热油，豆腐入锅煎。

7. 煎成表面微微泛黄，盛出。

8. 接下来煎茄子。

9. 茄子煎至发软，盛出。

10. 炒菜锅热油，蒜粒炒香。

11. 放入茄子和豆腐翻炒。

12. 再倒入青椒红椒块，翻炒2分钟。

13. 放入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、糖，翻炒入味。

14. 倒入水淀粉。

15. 大火收汁完毕，出锅。

16. 成品

五、茄子豆腐卤做法大全？

主要食材：豆腐1块、茄子2个。

配料：葱姜蒜、胡椒粉、盐、豆瓣酱、油适量。

做菜步骤：

第一步、将买回的豆腐回轻轻放入碗中，加入适量水和少许盐，浸泡二十分钟后捞出，沥干上面的水分，切成片状备用；

第二步、锅热后，倒入适量的冷油，把豆腐片放进去煎，煎至两面金黄出锅装盘；

第三步、将茄子洗净去皮，切成滚刀块，放在碗中备用。

第四步、锅留底油，先加入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱翻炒，放入油煎豆腐片，加入适量的水，烧开后加入茄子块，添加生抽蚝油和盐调味，让茄子充分吸收汤汁。

第五步、最后，当汤汁浓稠时，加少许盐，即可出锅装盘。最后撒点胡椒粉，淋点香油。

六、茄子焖豆腐做法大全？

用料：

豆腐 400克、茄子 1个、肉末 200克、生抽 1勺、料酒 1勺、老抽 1勺、精盐 适量、水淀粉 适量、蒜 少许、豆瓣酱 1勺

烹饪步骤：

1.茄子切条，加盐腌制，炒前挤干水分，豆腐煎至两面金黄。

2.砂锅底部放入豆腐，炒香切条放在豆腐上。

3.锅中放油，炒香肉末，下入蒜末、豆瓣酱，炒出红油。

4.加一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、加水、加入水淀粉勾芡。

5.炒好倒入砂锅，盖盖小火煮2分钟，即可。

七、豆腐豇豆茄子的做法大全？

食材:豇豆，茄子，老豆腐200g, 葱姜蒜，红辣椒，蚝油，盐，糖，生抽，食用油

做法〗

①豇豆洗净切成段，茄子已经切成条或小块，老豆腐用水冲下。接着切成块

②锅里倒入大碗油，油温烧至7成热时，把豆腐，豇豆，茄子分别倒入过一下热油，大约1分钟即可，捞出备用。

③锅里多余的油倒出来，留少许底油把葱，姜，蒜，红辣椒炸香，再加两勺蚝油融化，然后倒入过油的豇豆，茄子，豆腐翻炒均匀，最后加入适量盐，糖，生抽，鸡精一起煮五分钟，时间快到时，再次翻炒均匀，即可出锅开吃。

八、茄子水豆腐的做法大全？

用料：

　　豆腐，茄子，猪肉，大蒜，小葱，生抽，蚝油，盐，酱油，油。

　　做法：

　　用水冲洗一下表面豆腐，把豆腐切成大片。

　　洗净茄子的外皮，切成小段后改刀切成条状。猪肉切小片，大蒜切末，小葱切末。

　　锅内倒油，将豆腐先放入锅内煎一下。

　　煎到豆腐两面发黄，捞出，将豆腐放入砂锅底部。

　　用锅内煎豆腐的油，炒一下猪肉片。

　　炒到猪肉片变色，微黄。

　　放入切好的茄子条和蒜末，翻炒均匀。

　　因为是炒制的茄子，所以茄子会比较吸油。如果锅内的油不是很多的话，可以往锅内再加一点的油。

　　炒到锅内茄子变软，茄子原本吸出来的油也会吐出来了，这时候加酱油、蚝油、少量的糖和盐调味。

　　加一点点的水，将茄子连同锅内的汤汁一同倒入砂锅内。

　　开火煮，加热砂锅，等砂锅里面的油水变沸腾后，用小火慢炖半分钟，撒上葱末就可以关火了。这道茄子豆腐煲就做好了，非常的下饭，喜欢的朋友可以试试哦!

九、茄子烧青蛙做法大全？

食材：牛蛙适量，茄子适量，二荆条适量，大蒜适量，老姜适量

步骤：

1、牛蛙杀好去皮，砍掉指甲，然后把牛蛙剁成小块。

2、茄子去掉头尾，切成条。泡椒切碎，老姜切姜丝，二荆条切辣椒圈。

3、锅里下宽油，油温6成热下入牛蛙，大约炸2分钟捞出牛蛙控油。

4、下入茄子继续炸。

5、锅里再次加少许油，下入花椒、整个的大蒜、泡椒、少许豆瓣酱、姜丝。

6、加水，下入适量葱段，下入茄子，下料酒、适量生抽、少许陈醋、白糖、胡椒粉，根据实际情况加适量的盐。烧3分钟左右下入青红辣椒圈。茄子烧入味之后捞出茄子，垫在碗底。

7、下入炸好的牛蛙，再加适量盐、鸡精，烧3分钟左右让牛蛙入味。淋适量藤椒油，最后均匀地勾入适量水芡粉，然后连汤一起倒在茄子上面。

8、撒上青红椒圈、葱花，浇上一勺滚油，最后放一根香菜。

十、茄子烧鲍鱼的做法大全？

方法一：

1、鲍鱼切片，虾仁洗净备用。 2、茄子去皮切条，土豆去皮切块备用。 3、取锅热油，放花椒、大料、葱、姜爆锅，出香味后加入土豆，大火炒几下后加入适量的水。 4、开锅后，加入茄子，炖到土豆茄子8分熟。 5、加入鲍鱼虾仁，盖锅小火焖5—10分钟收汤。

方法二：

主料：鲍鱼、茄子辅料：香葱花调料：瑶柱汁、大酱、蚝油“把鲍鱼剥壳,处理干净,切成两半;茄子也切成块状,茄子、豆角咋做它就咋炖,不用加特殊的材料,茄子吸收了鲍鱼的香味,鲍鱼保持了劲道、润滑、鲜嫩的口感,虽是美味,又不多得,是鲍鱼的一种经济做法。”“如果新鲜鲍鱼要等到茄子炖好了之后才放鲍鱼，鲍鱼不要煮太久否则就硬了，如果水发鲍鱼要等鲍鱼发好之后和茄子一起炖就ok 了。”