豆豉鳗鱼的做法大全？

一、豆豉鳗鱼的做法大全？

主料：海鳗鱼1条

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、豆豉适量、姜适量、葱适量、红椒丝适量、蒸鱼豉油适量

步骤：

1、准备好食材

2、海鳗鱼去鳃去肚，洗净，切段，

3、取大盘，排入海鳗鱼，

4、撒上2小勺豆豉，撒些细盐在表面，

5、撒上姜，葱丝，

6、浇上料酒，

7、水开后，隔水大火清蒸10分钟，小火3分钟，焖3分钟，

8、撇去一些汤汁，去掉葱姜丝，

9、重新撒些葱姜丝，红椒丝，

10、在葱丝上浇上热油，

11、四面淋些蒸鱼豉油即可上桌。

二、黑豆豉蒸鳗鱼的家常做法？

用料  

河鳗 一条

地瓜粉（淀粉） 少许，粘鳗鱼用

豆豉 适量

酱油 适量

蚝油 少许

小葱 两根

姜 一块

海盐 少许

糖 少许

花椒 20粒左右

鲜辣椒 2个

做法

鳗鱼洗净，去掉所有的肚子、腮等，切成1cm厚的段。鱼肉两面沾上薄薄的淀粉，鱼皮部分不要沾，沾好后摆入盘中

小葱除绿叶外的部分竖切细丝，姜切细丝，把葱丝姜丝洒在鱼上面。

蚝油、海盐、酱油、豆豉、豆豉汁各取适量，加少许水混合后，淋在鱼上面。

锅内水烧开，把鱼放进去大火蒸10分钟。

辣椒切小段，葱叶切小段。另取一锅，油烧热后放入花椒，炸出香味后把花椒捞出不要。炸香的油依次放入姜丝、辣椒段、葱叶段、糖。大火加热后淋在鱼上面，完成！

三、鳗鱼蒸豆豉蒸多久？

1.鳗鱼洗净，用刀在鱼身上剌几道以便入味，放入盘中。

2.在鱼身上撒适量盐，放上葱姜丝，倒入适量料酒、酱油、醋、食用油，也可根据自己口味加入适量用油炒制后的豆豉。

3.蒸锅开锅后，上屉蒸15分钟即可。蒸的时候最好盖上保鲜膜密封蒸，这样口感汁水味道更好。

四、豆豉蒸白鳝做法大全？

豉汁蒸白鳝的做法步骤

白鳝买回来用一大勺面粉抓洗，一定要洗干净白鳝身上那一层黏液，用面粉洗非常干净。

洗净后切片摆放在碟子中

豆鼓用少许温水泡软

压碎成泥，放胡椒粉，蒜蓉，香油，酱油，糖，生粉调成酱汁

把酱汁均匀的淋在白鳝片上面，再切少许姜丝撒在上面

蒸锅中水烧开放进去大火蒸10分钟(时间的长短视你切白鳝的厚度，鱼都是比较易熟)

时间到，打开盖子，好浓郁的香味

成品。撒上葱花就可以上桌品尝了。

五、豆豉蒸偏口鱼的做法大全？

食材清单：

主料:偏口鱼适量

辅料:豆豉适量，葱适量，姜适量，料酒适量

做法步骤：

1、鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀；

2、大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）

2、香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。

3、经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面。

4、蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）

5、鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花

6、烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦

六、豆豉蒸鲳鱼的做法大全？

制作材料

主料： 鲳鱼1000克

辅料： 猪油（板油）100克

调料： 盐5克 味精2克 料酒10克 猪油（炼制）30克 大葱10克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 豆豉15克 酱油10克

制作工艺

1. 鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精；

2. 葱，姜，辣椒切碎；

3. 所有料调匀备用；

4. 将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中；

5. 浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入；

6. 大火蒸20分钟即可。

七、蒸豆豉猪肉的做法大全？

豆豉，猪肉，油，盐，生抽，大蒜，糖，料酒，猪肉最好选用五花肉或排骨。

2、大蒜和豆豉一起剁碎些。

3、猪肉切大块些，用大蒜，豆豉，料酒，生抽，糖，油拌匀，放置半小时左右腌入味。

4、腌过的猪肉放入砂锅里，因为赶时间这次用高压锅来压，有时间直接用砂锅慢火炖至肉肉绵软，入口即化更佳。

5、砂锅盖上锅盖，放入高压锅内大火烧开。

6、大火烧开改中火烧。

7、压20分钟。降压揭盖拿去。

8、满室飘香的豆豉蒸肉。

八、菠萝蒸鳗鱼的做法大全？

主料:

鳗鱼一条

辅料:

姜未适量，菜脯(萝卜干)适量，腌渍咸梅四个，生抽适量

— 烹饪步骤 —

1· 姜切未 菜脯切未(泡水) ，菠萝切丁，咸酸梅四个

2· 鳗鱼切成一节一节但不要切断 洗干净后盘放在盘子里9

3· 把姜未 ，菠萝丁，菜脯未， 酸梅捏烂 均匀铺放在鳗鱼上 再淋上一勺生抽 一勺酸梅汤

4· 上锅蒸二十分钟即可

九、豆豉鳗鱼头做法？

用料

鳗鱼头

适量

黄豆酱

3勺

老抽

一勺

鸡精

适量

姜丝

适量

料酒

一勺

步骤 1

新鲜鳗鱼头，杀干净去除内脏，用开水烫去表皮粘液.

步骤 3

切好的鳗鱼头中放上适量姜丝，一勺料酒、三勺黄豆酱，一勺老抽.

步骤 4

用手轻轻抓拌均匀，腌制半个小时备用.

步骤 5

锅中烧水，水开放入鳗鱼头蒸至少一个小时（有电压力锅的直接放电压力锅，选择排骨键即可）.

步骤 6

出锅摆盘，撒上葱花即可

十、豆豉黑鳗鱼做法？

黑鳗1只、豆豉若干、生姜、蒜末、料酒、小葱、食用油等。

二、操作过程：

1、黑鳗，鱼贩已经宰杀好，并用剪刀剪成黏连在一起的块状；

今天的鱼贩技术有限，剪得大小不均匀，自家人食用也就不理会了。

2、用盐在黑鳗的身上擦拭去粘液，冲洗干净。

3、生姜切丝、蒜剁末，姜丝和蒜末多一点的好。

4、将生姜蒜末放入黑鳗身上；

倒入料酒去腥；

再放入豆豉，如果豆豉不够咸的话，应多加点盐；

所有佐料在黑鳗身上涂抹均匀；

用手给黑鳗按摩入味，我将黑鳗翻转身来，因为鱼贩剪歪了，我只好将白肚皮朝上，才好看到黑鳗切块的花纹 。

5、入味大约1个钟头，盖上保鲜膜， 在保鲜膜上面扎排气孔，大火烧开，上蒸锅蒸12分钟；

今天的鳗鱼比较大，所以时间长了一点，如果小一点的话，8分钟足够；

时间到，出蒸笼；

在黑鳗身上浇入豆豉汁，或是蒸鱼豉油都行；

另起锅，爆香葱白；

撒上葱花，将爆香后的葱油均匀地淋在黑鳗身上