发面窝窝头的做法大全？

一、发面窝窝头的做法大全？

主要食材：

细玉米面100克、普通面粉200克、热牛奶160毫升、酵母粉3克、无铝泡打粉1克、白糖1小勺、新疆灰枣8颗

制作过程：

1、面盆中放入100克的细玉米面，用热牛奶把玉米面烫一下，可使玉米面吃起来口感更佳。

2、烫好的玉米面搅拌均匀，无干粉后，稍稍晾凉后，将1个鸡蛋打入面盆中，酵母粉、无铝泡打粉、白糖分别入盆。

3、用筷子充分搅拌后，成黏稠的面糊状。

4、将200克的面粉放入盆中。搅拌成面絮后，下手揉成软硬适中的面团。

5、8颗大枣洗干净，吸干水分，用剪刀把果肉剪下来，再用刀剁成小丁状。

6、红枣碎全部放入面团上面，用手将它们全部揉入面团中。

7、和好的面团不用醒发，直接将面团搓成长条，用手揪成大小相等的5个面剂子。

8、取一个面剂揉成圆形的面剂子，左手拿着面团，右手拇指按入面团底部，其余四指并在一起转圈，捏成中间空、头尖底大的圆锥状。

9、凉水上锅盖好锅盖，在锅中醒发约30分钟。开大火烧开，蒸15分钟，焖上3分钟再揭锅。

10、奶香枣香窝窝头，一次发面成形，香软可口比面包都好吃。

小提示：

1、玉米面一定要用热牛奶烫一下，这样它的口感才更好。如果不想放热牛奶可换成开水。

2、面团的软硬要适中，因为太软不成形，太硬容易裂。

3、面团和好后，使用一次发酵的方法，直接弄造型，不必等它发至2倍大。

二、发面蔬菜窝窝头的做法？

首先我们准备一下食材，胡萝卜一个削去外皮，先切成片再切成细丝，胡萝卜丝不需要太长，从中间再切上两刀放在盆中，大葱几根拍扁以后，从中间划上一刀，切成葱花和胡萝卜放在一个盆中，生姜一小块先切成姜片，再剁成姜末都放在盆中。

2.接下来我们烧一点开水，把菠菜焯一下水，水烧开以后把菠菜放在开水中，快速焯一下水，捞出控干水分以后放在案板上面切碎。

3.把菠菜切碎以后放在盆中，加入食盐2克、十三香1克、鸡粉1克，用筷子搅拌均匀入味，然后加入高粱面粉50克、玉米面粉50克、小麦面粉100克。

用手把这三种面粉和青菜揉到一起，盆中还有干面粉时就加入一点热水，热水的量不需要太多，把面粉搅拌到没有干面粉，能团成团把盆揉干净就可以了。

4.这个不需要饧发，接下来我们取个盘子，在盘子上面均匀的刷上一层植物油，免得做好的窝窝头粘在盘子上面，用手抓一把面团，先用两手把面团团成一个圆球，然后用大拇指从中间戳个洞团成一个窝状，尽量把窝头做的薄一点，上锅蒸的时候比较好蒸熟，能节省时间。

5.下面我们开始上锅蒸，取出电蒸锅，把水烧开以后放上篦子，用小刷子刷上一层薄薄的植物油，取出窝窝头摆放在篦子上面。

6.这个窝窝头不是发面的，蒸出来不会膨胀，两个窝窝头之间不需留太大空隙，窝窝头放完以后就要看时间，冬天天冷要蒸的时间久一点，盖上锅盖水开以后蒸15分钟，15分钟以后我们先关火停上2分钟再掀开锅盖，胡萝卜窝窝头就做好了，一个一个取出来放在盘子中就可以食用了，取出一个用手掰开看一下，里面全是菜，筋道又可口。

三、艾叶发面窝窝头做法？

艾叶发面窝窝头的做法

1、准备食材：嫩艾叶、面粉、玉米粉、酵母、香椿、香菇。

2、将艾叶放入开水中煮熟捞出沥干水分，剁碎至泥状。

3、在艾叶泥中加入面粉、玉米粉、酵母和适量温水，反复揉搓至面团状，静置等待发酵。

4、将香椿、香菇、线椒洗净切碎，放入油锅中爆香，加入盐粒盛出即可。

5、待面团发酵至两倍大，面团蜂窝组织明显时，取出面团，将面团搓成长条，均匀切分成小面团。

6、将小面团搓成圆球状，然后用大拇指不断搓面团中间，使它成为一个中空的锥形。

7、蒸锅加冷水，放入窝头，蒸20分钟即可。

8、将炒好的小菜填入窝头中间即可食用。

四、豆角发面窝窝头做法？

豆角发面窝窝头是一道美味可口的中式面点，以豆角和面粉为主要食材，搭配适量的酵母，经过发酵和蒸煮制成。以下是豆角发面窝窝头的做法：

食材：

1. 面粉：500克

2. 豆角：300克

3. 酵母：5克

4. 温水：适量

5. 盐：适量

6. 食用油：适量

步骤：

1. 准备豆角：将豆角洗净，切成小丁备用。

2. 和面：在面粉中加入酵母，搅拌均匀。将温水慢慢加入面粉中，边加边搅拌，使面粉形成棉絮状。然后揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

3. 拌馅：在发酵面团的过程中，将豆角丁放入碗中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，使豆角丁充分裹上调料。

4. 制作窝窝头：将发酵好的面团取出，放在撒有干面粉的案板上，揉匀排气。将面团分成若干小剂子，取一个小剂子，用手掌将其压扁，中间厚边缘薄。在压扁的面皮中放入适量的豆角馅，然后收口，将面皮捏紧，整理成圆形或锥形。

5. 二次发酵：将所有制作好的窝窝头放在蒸屉上，保持一定间距，盖上锅盖，再次发酵15-20分钟，使窝窝头体积略微膨胀。

6. 蒸制：将蒸锅置于火上，大火烧开上汽后，转中小火蒸15-20分钟。时间到后，关火，等待3-5分钟再打开锅盖，避免窝窝头遇冷回缩。

经过以上步骤，美味的豆角发面窝窝头就制作完成了。可以趁热享用，口感松软，豆角香味浓郁。

五、菠菜发面窝窝头做法？

食材：玉米面125克、普通面粉80克、菠菜一把、盐、小苏打、十三香、蒜末、细辣椒面、干辣椒段、白糖、味极鲜、香醋、芝麻香油

制作过程

1、菠菜去掉根部和枯黄的叶子，清洗干净。锅中水烧开，加入少量的盐和食用油，之后放入菠菜，保持水始终沸腾的状态下将菠菜焯水30秒左右捞出凉水中，等菠菜彻底凉透后攥干水分。

2、将菠菜放在案板上，先用刀切成小段，最后剁得碎一些即可。

3、切好后放入容器中，里面加入一小勺食盐、一小勺小苏打，一小勺十三香，充分地搅拌均匀。

4、搅拌好以后加入125克过筛的玉米面，80克普通面粉， 搅拌均匀。

5、最后揉成一个稍稍偏软的面团，如果太粘手，可以再加入面粉。

6、手上抹少许食用油防粘，揪一块面团，先揉圆，再捏成一个窝窝的形状。

7、全部做好以后凉水上锅蒸，水开以后计时蒸30分钟。

8、这个时间咱们来调个料汁：碗中放入蒜末、细辣椒面、干辣椒段，浇上热油搅拌均匀，然后根据自己口味调入盐、白糖、味极鲜、香醋、芝麻香油即可。

蒸好的杂粮菠菜窝窝头蘸着料汁特别好吃，既能当做主食又是一盘菜。

六、发面野菜窝窝头的家常做法？

有多种家常做法因为窝窝头是一种传统的中国小吃，不同地区和家庭都有自己的做法，以下是其中一种常见的做法：将面粉和发酵粉混合，加入适量的水和盐，揉成面团，静置发酵30分钟左右；将野菜洗净切碎，加入适量的盐和葱姜末拌匀；将面团分成小块，搓成圆球状，用手指在中间按出一个小洞，将野菜馅放入洞中，将面团合拢，搓成扁圆形；将窝窝头放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟左右即可。此外，还有用酵母发酵的做法，或者加入豆腐渣等材料增加口感的做法，可以根据个人口味和喜好进行尝试。

七、发面马蜂菜窝窝头的做法？

一.首先把从地理挖来的200克马蜂菜冲洗干净，再用刀切碎，放入盆中备用。

二.根据个人的口味，再往盆中加入适量的盐和油。搅拌均匀，再加入200克的面粉搅拌均匀，再加入110克的温水，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状，再用手揉成软硬适中的光滑面团。

三.揉好之后面团不用醒，直接用手揪成一个小面剂子，用手整理成圆形，再用大拇指从面团的中间捏成窝窝头的形状。这样一个马蜂菜窝窝的生柸就做好了。

四.全部做好之后，蒸锅中倒入适量清水，再往蒸锅中放入蒸笼，把做好的马蜂菜窝窝头生胚放入蒸锅，大火烧开转中小火蒸15分钟，一道鲜香味美，马蜂菜窝窝头就做好了，喜欢的朋友试试吧！特别的美味，尤其是老人也爱吃这种野菜。

八、蔬菜发面窝窝头的家常做法？

1、食材用料：小米面200克，黄豆面200克，小苏打5克，小白菜100克。

2、小白菜洗净切碎，小米面黄豆面按1:1的比例配好，冷水加苏打和成软硬适中的面团，现和现加水，不要一次加多，面粉和成面碎，揉一起就差不多了。

3、分成均匀的面团，左手向上边托面边协助右手转，右手大拇指按住挤子中间，边转边把窝头皮子按薄，薄厚大小均匀，可直接装锅。

4、可边做边装锅，也可冷水装锅。

5、开锅大火25分钟，关火，出锅，装盘

九、发面窝窝头家常做法？

第1步、玉米粉，普通面粉，白糖。

第2步、搅拌均匀。

第3步、倒入开水。

第4步、搅拌成团即可。

第5步、揉成团醒10分钟。

第6步、10分钟后分成10个大小均匀的面团。

第7步、整形成圆锥形，底下怼出一个洞。

第8步、整形好放在盘子里待用。

第9步、锅内放水加热。

第10步、放上蒸帘。

第11步、把窝窝头放上盖盖子蒸10分钟。

第12步、10分钟后打开锅盖 即可。

十、杂面窝窝头用发面做法？

把杂面放入盆里，把孝母粉用温水化开，倒进盆里，放点白糖用温水活面。