莜面卤子的做法？

一、莜面卤子的做法？

1、材料：猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，葱、蒜、姜各10克，韭菜或菠菜少许。

2、做法：

锅中加入适量油，加热，倒入适量黑酱。炒出香味后，放入葱、蒜、姜稍炒一下。将适量猪肉切为肉丁，把肉丁炒熟备用即臊子。把炒好的臊子装入锅内，用温火慢慢煮。将猪肉放入适量水中即猪肉汤，放少许黑酱。汤开后，放适量韭菜或菠菜，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子。放入适量醋即时。

二、西红柿莜面卤的做法大全？

材料主料：

莜面200克。 配料：猪肉50克，粉条15克，豆角20克，海带10克，土豆20克，西红柿30克，白芝麻5克，香菜3克。 调味品：生姜片3克，蒜片4克，盐3克，味精3克，陈醋5克，酱油3克。

做法

1.莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，用水煮熟捞出，过冷水后待用。 

2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。

 3.烧锅放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味，放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开，再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐，酱油，陈醋，白芝麻，味精调味，装入大碗中，表面撒上香菜段即可。

三、莜面羊肉卤子的做法？

1，准备羊肉，卤羊肉料，桂皮，香叶，草果，肉蔻，白芷，香砂仁，花椒，八角，葱，姜，番茄 ，蒜薹 ，洋葱 ，彩椒 ，胡萝卜 ，土豆 ，青蒜苗 ，老抽 ，生抽 ，孜然粉 ，白胡椒粉 ，蒜末，葱末 ，番茄酱。

2，羊肉切小块焯水，在不沾的锅里把水分炒干；在高压锅里放入适量水，把卤羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮开。

3，然炒好的羊肉块放进沸水里，加入少许盐盖盖，上汽后中火压10分钟，卤好的羊肉备用。

4，准备其他配菜切丁；热锅凉油，下入蒜末葱末爆香，下入配菜、番茄块和适量番茄酱翻炒，下入生抽，老抽，孜然粉，白胡椒粉翻炒。

5，炖好的羊肉连汤带肉一起倒下去，大火煮开，加入适量盐，沸腾后中火熬制8-10分钟，期间不要盖盖子。

6，关火后，加入青蒜苗叶翻匀即可。

四、莜面卤子汤的做法？

材料

配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干

辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。

做法

①打卤：将羊肉剁成粒。

②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。

③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。

④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。

五、莜面素卤子的做法？

主料：

土豆2个

干香菇15枚

肥猪肉馅适量

猪肉(瘦)适量

辅料：

葱、姜适量

尖椒2个

香菜适量

调味酱油、红烧酱油各1勺

蒜3粒

耗油1勺

料酒适量

花椒粉1勺

十三香半勺

步骤1

准备适量瘦猪肉切丁，准备适量肥猪肉馅

步骤2

准备新土豆两个，切丁备用

步骤3

将泡好的香菇，切丁

步骤4

洗好的香菜切末

步骤5

洗好的辣椒切丁

步骤6

葱姜切好备用

步骤7

起锅烧油，油热后先加入肥猪肉馅，小火煸炒，让猪油全部炼出来，肥肉粒发黄时，加入一小勺花椒粉、半勺十三香，加葱末、姜末快速翻炒。转大火，加入切好的瘦猪肉继续翻炒，等猪肉变色后，加入一勺调味酱油，一勺红烧酱油，一勺耗油，继续翻炒至与肉均匀。

步骤8

加入备好的香菇丁、土豆丁，转中-小火继续翻炒，加入适量料酒。待土豆颜色变为半透明，或者土豆变软时，加水并大火烧开。加入适量食盐、2勺陈醋，盖上锅盖，转小火，煮20-30分钟。

步骤9

揭盖，加入尖椒丁，翻炒30秒。关火，加入香菜末、蒜末，搅拌均匀后出锅

六、莜面饸饹卤子做法？

准备材料：木耳：10克、黄花菜：10克、猪肉馅：30克、洋葱：10克、盐：1勺、鸡精：1小勺、蒜：5克、水淀粉：40克、花椒：3克、老抽：5克、生抽：8克。；

1、黄花菜和木耳提前泡好。

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2、洋葱洗净切碎、蒜洗净切碎、猪肉洗净剁成馅、黄花菜洗净切段、木耳洗净切碎备用。

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3、淀粉放进干净的容器里，加适量的清水化开。

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4、起锅倒油，放花椒爆香，然后把花椒捞出来扔掉，锅底留油。

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5、下蒜末、洋葱末、猪肉馅煸香。

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6、加木耳和黄花菜翻炒匀。

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7、倒入适量的清水，中火煮10分钟。

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8、加生抽、老抽、盐、水淀粉、鸡精、大火搅拌匀，然后关火卤子就做好了。

七、莜面蘸子的做法大全？

莜面条的做法大全

莜面属塞北高寒农作物，在我国已有五千年的历史。许多人也许不知道莜面为何物，其实就是燕麦。今天给大家分享一下莜面条的做法大全。

工具/原料

莜面

方法/步骤1:

莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。

莜面制作方法灵活多变，可搓、推、擀、卷等各个花样翻新。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌，也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃。并

可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。

莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨 、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。

用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。

找一块光滑的石板(大理石板)，用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好蒸煮即可。

八、莜面窝窝羊肉卤子的做法？

原料

more

西红柿 (1个)

豆角 (100g)

胡萝卜 (1根)

鸡蛋 (1个)

盐 5g

油 20ml

胡椒粉 3g

葱花 2颗

糖 5g

1/准备好蔬菜。准备好蔬菜。

2/这是可以做浇头，染把鸡蛋炒熟盛出。底油爆香葱花。

3/加入西红柿翻炒片刻出水变软。再放入胡萝卜，豆角翻炒。

4/加入适量的清水，盐，糖熬煮5分钟。最后放入鸡蛋混合。

5/再煮上2分钟后加少许鸡精关火。吃的时候西红柿卤浇在莜面栲栳栳上面即可食用。

6.美味又好吃的莜面窝窝羊肉卤子的做法完成开吃了。

九、莜面卤子的10种做法？

所需食材：莜麦粉250克，开水适量，干口蘑50克，鲜口蘑200克，羊腿肉150克，生抽20克，盐5克，葱姜10克，彩椒30克，水淀粉适量，玉米油20克。

制作过程：

1先把干的口蘑用开水浸泡2小时，我一般提前一晚临睡前泡，或是一大早起来就泡上，等到要做饭的时候也就泡好了，如果想吃现泡那就太来不及了。

2用一个大碗称好250克莜麦面粉进去。

3用开水慢慢往里加水，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌至面粉都成絮状了就下手揉。

4用手揉成面团，稍微有点烫，可以稍微晾下再揉，因为面团挺硬的所以不会揉的很光滑，有些裂纹没关系的，揉成一大团盖块湿布醒半小时即可。

5面团和好我们就开始准备做卤，先把泡好的口蘑切成丁，泡蘑菇的水一定留着，一会儿用它当做水放进卤里特别增香，然后再切点鲜的口蘑和半根红椒，葱姜都切末备用。

6羊后腿肉切丁，吃莜面的浇头用羊肉做的比较多，如果你不喜欢羊肉就换成猪肉吧！

7炒锅烧热加20克玉米油然后下入羊肉丁煸炒。

8羊肉煸炒到变色以后就下入葱姜末爆锅，我喜欢后炝锅，因为先用葱姜炝锅很容易糊，我特别讨厌糊葱花味，所以一律后炝锅就没这问题了。

9葱姜出香味了就下入口蘑丁，鲜的干的一起放进去翻炒一会儿。

10然后加入5克盐，这个是卤所以一定要做咸点，不然回头吃面的时候索然无味。

11鲜口蘑煸炒到变软了就加入20克生抽，酱油的量也要比炒菜的大些才好吃。

12最后加入泡蘑菇的水煮开后盖盖子小火焖10分钟。

13淋入适量水淀粉，令卤汁稍微粘稠些，不过不要太粘稠。

14把彩椒丁倒进去翻匀关火出锅。

15卤做好了咱就开始做莜面鱼鱼，先把面搓成长条再按扁用擀面棍稍微擀擀，擀成一个稍厚的长条，你想要做好的鱼鱼多宽这个长条就多宽。

16把长条放在寿司帘子上，如果没这种帘子用高粱杆的那种饺子盖帘也行，就是花纹粗些不如这个细的好看，用刮板或是菜刀切一下，然后顺势把刮板从左往右按着碾一下刚切下来的那条莜面，一根带螺纹的鱼鱼就做好啦！个人感觉比一根根手搓的那种两头尖的鱼鱼省事的多。

17都做好以后摆放在蒸笼上。

18把蒸笼放在蒸锅里。

19盖盖子水开后大火蒸8分钟即可。

20蒸好的鱼鱼颜色有些变深了，但是花纹还在哈，这是成功的标志。

21把蒸熟的鱼鱼放在碗里，浇

十、莜面卤的做法？

材料主料：莜面200克。 配料：猪肉50克，粉条15克，豆角20克，海带10克，土豆20克，西红柿30克，白芝麻5克，香菜3克。 调味品：生姜片3克，蒜片4克，盐3克，味精3克，陈醋5克，酱油3克。做法1.莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，用水煮熟捞出，过冷水后待用。 2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。 3.烧锅放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味，放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开，再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐，酱油，陈醋，白芝麻，味精调味，装入大碗中，表面撒上香菜段即可。