回锅鸭脖的做法？

一、回锅鸭脖的做法？

用料

鸭脖

土豆

豆瓣酱

葱

姜粉

十三香

料酒

做法

1/5 将鸭脖剁成2厘米见方的块,2个土豆也切成同样大的块

2/5 将1勺豆瓣酱剁成蓉

3/5 葱切成斜刀块.锅中放少许油润锅,小火炒香豆瓣酱.放葱炒香再放土豆和鸭子中火炒匀

4/5 放水没过原料,放姜粉十三香料酒适量(不用放盐)

5/5 大火烧开,中火炖至土豆熟透,汤汁将尽即可

二、回锅鸭家常做法？

回锅鸭是一道非常受欢迎的川菜，下面是一种常见的家常做法：

材料：

1. 鸭肉：500克

2. 姜蒜葱：适量

3. 辣椒：适量

4. 郫县豆瓣酱：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 糖：适量

8. 盐：适量

9. 花椒粉：适量

10. 生姜：适量

步骤：

1. 鸭肉切块，放入开水中焯水去腥。焯水前加入料酒可以去腥味更好。

2. 锅中热油，放入姜蒜葱炒出香味，再加入豆瓣酱和辣椒炒出红油。

3. 加入焯水后的鸭肉翻炒均匀，再加入生抽、糖、盐调味，继续翻炒。

4. 待鸭肉炒熟后，加入适量水，加盖煮15分钟左右，至鸭肉更加入味，汤汁浓稠一些。

5. 最后撒上适量花椒粉和切好的生姜丝，翻炒均匀即可。

这样就做好了一道美味的回锅鸭。可以根据个人口味调整辣度和咸淡程度，希望你喜欢。

三、回锅猪蹄做法大全？

原料

猪蹄2只；配料：青蒜一根，干红椒适量

调料

生抽2大匙，料酒1大匙，老抽1/2大匙，盐3/4小匙，冰糖20克，葱姜蒜适量

制作方法

1、 清理干净的猪蹄一分为二，斩成小块，入凉水锅中，烧至沸腾，撇干净浮沫，不能着急，一定要多煮一会，真的有好多脏脏的血沫

2、 氽烫好的猪蹄捞出以温水洗净表面杂质，沥干水分，锅入少许油烧热，放入猪蹄，煸炒至肉皮紧缩，表面微

3 、 变黄时加入葱姜蒜炒出香味，锅中倒入热水没过猪蹄，加入生抽、料酒、老抽、盐，大火烧开后转入砂锅，放2个山楂，再次煮沸后加入冰糖，转小火焖

4 、焖至汤汁剩下1/4时，将猪蹄捞出，汤汁备用；另起锅放少许油小火爆香大料、干红椒，下卤好的猪蹄翻炒片刻，倒入砂锅内剩余的汤汁大火烧，待汤汁所剩无几时加蒜白段翻炒断生，加入蒜青段翻炒均匀出锅

四、炸肉回锅做法大全？

主料

五花肉 (400克)

青红椒 (4个)

青蒜 (200克)

调料

郫县豆瓣酱 (2勺)

豆豉 (10克)

白糖 (5克)

鸡精 (适量)

花生油 (适量)

厨具

无

原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

起油锅，下肉片煸炒。

待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

再加入切碎的豆豉炒香。

加入青红椒，炒至断青

最后，加入青蒜炒出香味。

最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

五、卤肉回锅做法大全？

主料

卤肉200g

辅料

植物油10g

盐2g

老抽少许

生抽适量

大蒜叶2根

红辣椒1个

青辣椒3个

卤肉回锅的做法步骤

1.香喷喷的

2.食材准备好。

3.肥肉煸香

4.放入瘦肉。

5.加入老抽爆出酱香。

6.拨至一边加入青辣椒放少许盐调味。

7.全部拌匀加入大蒜叶、生抽。

8.下饭菜。

六、回锅鸭胸的家常做法？

材料:鸭胸脯500克。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，姜50克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。

做法

1.将鸭胸脯洗净，放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。

2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3.坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头和姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。

4.将鸭胸脯先用清水煮至八成熟，再放入烧开的卤汤中煮熟，然后关火浸卤15分钟，捞出即可。

七、于都回锅鸭的做法？

（1）鸭胸洗净抹干，加少许盐、料酒擦匀，隔水蒸20分钟，切片备用；竹笋洗净切片；花菜、青椒、红椒洗净切块。

（2）热油2大匙爆香豆豉酱、辣豆瓣酱，放入竹笋、花菜、青椒、红椒、鸭肉拌炒均匀，最后下淀粉勾芡即可。

八、油炸鱼回锅的做法大全？

用料

炸好的鱼块半斤

黄瓜半根

芹菜1小把

胡罗卜1根

菜籽油10克

大葱1根

鲜姜1块

独头蒜1个

香菜3根

西红柿色拉酱适量

蚝油适量

做法

1/12炸好的鱼块适量备用

2/12葱姜蒜，切沫切丝切片各用。

3/12芹菜择去老叶，洗干净，备用。

4/12芹菜切段备用。

5/12将切好的葱姜蒜里放入蚝油备用。

6/12锅烧热，锅中加入15克油备用。

7/12下入切好的葱姜蒜，炒香备用。

8/12锅中加入200克水，待烧开，加入鱼块儿，在鱼块块上面放入芹菜，小火煮制20分钟。

9/12在煮鱼的时间，把黄瓜切成菱形块，胡萝卜也切成菱形块，准备好西红柿色拉酱，大概要放入两汤匙就够用了。

10/12然后锅中再次加入100克开水，然后将黄瓜，胡萝卜，色拉酱依次放入，在煮上20分钟收汤即可

11/12最后盛入盘中，再在里面撒上些香葱沫子，再撒上一点香菜沫子，就可以盛盘上桌了。

九、青椒回锅香肠做法大全？

主料：青椒两个，香肠200克，蒜苗50克。

辅料：大葱半根 ，生姜10克，豆瓣酱一条匙。花椒粒5克。

做法：青椒洗净切块。香肠切成薄片。蒜苗洗净切段。大葱切段，生姜切丝。

起锅热油，油热后放入葱段、姜丝、花椒爆香，再倒入香肠，翻炒出油后，加入豆瓣酱翻炒两三下，放入青椒、蒜苗，加适量精盐、生抽、五香粉、白糖、料酒、老抽，继续翻炒二十秒后，关火盛出即可。

十、回锅肉做法大全？

回锅肉，北方人的最爱，营养丰富，下面分享一下做法。

一、准备食材

五花肉200克、青红椒50克、食用油5毫升

花椒5克、姜5克、葱花5克、生抽5克

料酒3克、糖2克、盐2克

二、方法/步骤

1、锅中倒入5毫升食用油，倒入适量花椒。

2、倒入两片姜，适量葱花，大火爆香。

3、放入200克五花肉，炒至变色。

4、倒入5克生抽，3克料酒，2克糖，2克盐，翻炒均匀。

5、倒入适量青红椒，翻炒一分钟。

6、高压锅炖20分钟，盛出装盘即可。