秘制口味虾的做法？

一、秘制口味虾的做法？

用料

主料

黄瓜半根

调料

食盐

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

生抽

适量

豆瓣酱

适量

调和油

适量

茴香籽

适量

香叶

适量

川芎

适量

紫苏

适量

白糖

适量

秘制口味虾的做法

1.虾子去除头部和内脏，用刷子刷干净。

2.大葱切段备用。

3.紫苏切段备用。

4.准备好八角茴香桂皮香叶等香料调料。

5.大蒜切小块，姜切片，备用。

6.黄瓜切片，备用。

7.锅内热油，加入准备好的香料，炒香。

8.加入干辣椒和姜蒜大葱，翻炒片刻。

9.加入黄瓜翻炒片刻。

10.加入口味虾翻炒片刻，加入生抽。

11.加入酱油。

12.加入白糖，辣妹子，豆瓣酱。

13.加入开水，烧开后，中小火煮20分钟，加入紫苏，翻炒片刻，收汁，出锅。

二、秘制虾尾怎么做？

用料 龙虾4斤 虾钳、虾尾 姜 2块 大蒜 2块 桂皮 香叶 八角 花椒 干辣椒 紫苏 盐，鸡精，生抽 秘制虾尾的做法 刷虾子，黑黑的部分都要刷刷（一定要抽掉虾线，可以在买的地方处理好）自来水反复冲洗几遍。放2勺盐腌制15分钟（腌制后把水过滤掉，不用冲洗） 比炒菜多一点的油，一块桂皮，爆香虾子，收干虾子里面的水分，起锅备用。 油锅，爆香（桂皮，花椒，八角，香叶）翻炒均匀，飘香。放入生姜末，蒜末～炒至香味浓郁后，虾子入锅，翻炒均匀 再来2勺郫县豆瓣酱，干辣椒段，翻炒均匀 2碗水（刚好盖过虾子即可）大火烧开转中火熬制15分钟，试味，可以适量添加盐、鸡精、生抽，继续熬制5分钟，大火收收汁 关火放入紫苏出锅

三、秘制鱼做法大全？

原料： 草鱼1条（重约1250克）。

料头： 大葱段、西芹段各20克，麻椒50克，干辣椒60克。

配菜： 豆芽250克，西芹段20克，豆腐皮50克。

调料： 盐、孜然各8克，麻辣香酱60克，料酒50克，辣椒面10克，香辣油80克。

制作 ：

1.将鱼宰杀洗净，从腹部片开（鱼身连而不断），去掉内脏后将鱼身与鱼骨割开，在鱼肉内面打一字花刀，放入料酒腌制10分钟。

2.将鱼放在烤鱼炉上，用烤鱼夹夹好，撒上3克盐，用炭火烤1分钟，将鱼翻过来，同样撒上3克盐，再烤2分钟，刷上麻辣香酱，接着撒上孜然、辣椒面；翻过来同样处理，然后两面各烤1分钟，将小盘子倒扣在鱼上，翻转过来，取出全鱼。

3.配菜汆水；锅内放入30克香辣油，加热至冒烟，把汆过水的配菜下锅，加盐2克，炒香后出锅，放入不锈钢盘内，把烤好的鱼铺在配菜上。

4.锅内下入剩余的香辣油，加热至起烟，加料头炒出香味，出锅后淋在鱼上面，将不锈钢盘放在小炭炉桌上即可。

四、秘制香肠的做法大全？

食材：

梅花肉七斤，五花肉三斤，灌肠用的肠衣2斤，精盐，生抽，辣椒面，高度白酒，十三香，白糖，30克味精，辣椒面。

秘制香肠的做法步骤：

1.首先将买来的灌肠用的肠衣放在盆中备用。制作灌肠的肠衣可以在网上购买。然后加入适量的高度白酒，高度白酒在这里主要是用来去腥味的。然后再加入适量的清水浸泡肠衣30分钟。

2.然后再准备梅花肉七斤，五花肉三斤。做灌肠的时候一定要选用两种肉才可以。这两种肉搭配在一起，做出来的灌肠不腻还不柴。梅花肉是比较瘦一点的猪肉，如果大家喜欢吃肥一点的，可以多加1些五花肉。

3.将准备好的猪肉将其切成小块。一般在家里做灌肠的时候，大家可以有耐心的自己在家里切肉块。这样做出来的灌肠味道会更好吃一些。然后再切成小丁备用。

4.然后将350克的生抽倒入切好的猪肉里面，然后再放入三两的白酒，白酒的度数越高越好。然后将其放在猪肉里面。再放入45克的13香。

5.再准备150克的白糖，然后再放入45克的精盐。当盐和白糖同样放入猪肉里面。再加入30克的味精。30克的辣椒面下手将其抓拌均匀。

6.再准备一个干净的矿泉水瓶，从中间将其切开。底部可以不要。然后将泡好的肠衣直接套在矿泉水瓶的口部。在肠衣的底部打上一个结。

7.将腌制了一个小时的猪肉倒在水瓶里，然后用筷子往下捅。直到猪肉全部装进肠衣里面。用这个方法在家里做灌肠，就不用直接去外面让别人加工了。大概每装十厘米的猪肉，我们就可以给肠衣打一个结了。

8.将所有的猪肉都灌在肠衣里面，然后用玉米叶封一下口。每一节肠衣大概在十厘米左右。灌肠于灌肠之间可以多打几个结，这样就可以方便在吃的时候直接掰开食用了。

9.所有的猪肉都灌好之后，不要直接拿来晾晒。我们可以放在盆子里带上一个塑料袋。大概腌制12个小时。就可以直接拿去晾晒了。

10.大概晾晒七天过后，自己在家做的灌香肠就做好啦。我们在吃香肠的时候，可以随机地取出几根。然后上锅蒸着吃就可以了。

五、秘制猪蹄的做法大全？

主料：猪蹄400克

调料：八角5克，桂皮5克，草果5克,肉豆蔻5克，料酒10克，味精3克，盐8克，白砂糖15克

制作

1.猪蹄去毛，焯水洗净。

2.猪蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清汤、料酒、味精、精盐，慢火烧至软烂，取出猪蹄。

3.待猪蹄凉后，取铁锅，将锅烧热，撒少许白糖，快速将猪蹄放入锅内架上，盖上盖，熏制1分钟，取出凉透。

4.将猪蹄切成几块，摆盘即可。

六、秘制豆沙的做法大全？

一、用料

红豆 500克

水 1000克

油 150克

糖 160克

二、自制豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆洗净，加入水，电压力锅一个豆筋程序。

步骤 2

煮好后放盆子里备用

步骤 3

盆里另放2000克冷水，用筛子洗豆沙

步骤 4

洗好的豆沙倒入100目的虑网袋里，挤出水分

步骤 5

虑出的水继续静止一会，小心倒掉一点水

步骤 6

中小火，加入豆沙，分次放入油和糖翻炒

步骤 7

炒到抱团即可，冷了会更干一点的，炒约半小时即可。

七、虾尾的做法大全？

烧烤龙虾尾

材料：龙虾尾5尾奶油60g匈牙利红椒粉适量盐适量白胡椒适量柠檬，切片装饰及挤汁一颗

龙虾是沈淀在大海里的美味，偶而卖场也有便宜的好货，买来自家料理，也可以享受一下小小的奢华。

1，将龙虾尾由背部剪开至底。虾壳向两侧拨开，将虾肉剥离虾壳，虾肉仍然放回在虾壳里。

2，将奶油隔水加热融化备用。

3，将龙虾摆在烤盘上，先淋上液态奶油，洒上匈牙利红椒粉，再洒点盐和白胡椒。

4，预热好烤箱，放入烤箱以250℃ 烤10分钟，至虾壳变红，龙虾肉变白。

5，摆盘上桌，淋上一些铁盘里的鲜美汁液。可以摆上柠檬片装饰和挤汁。龙虾尾肉厚新鲜结实，奶油只是提鲜不会觉得有任何油腻。调味简单，所以龙虾肉原味呈现，鲜美Q弹多汁。

八、啤酒虾尾的做法大全

啤酒虾尾是一道经典的菜品，深受广大食客的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，啤酒虾尾总能成为餐桌上的一道亮丽风景。

材料准备

要做一道美味的啤酒虾尾，首先需要准备以下材料：

• 新鲜虾尾 - 500克
• 生啤酒 - 适量
• 姜蒜泥 - 适量
• 盐 - 适量
• 鸡精 - 适量
• 酱油 - 适量
• 料酒 - 适量
• 鸡蛋清 - 适量
• 淀粉 - 适量
• 食用油 - 适量

以上材料的选择是关键，一定要确保虾尾新鲜，啤酒的品质也决定了最终的味道。选用上等的原料，才能做出美味的啤酒虾尾。

步骤指南

接下来，让我们一起来学习制作啤酒虾尾的步骤指南。

步骤一：处理虾尾

将虾尾洗净，去掉肠线，用食盐和料酒腌制十五分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

步骤二：准备调料

将适量的生姜和蒜磨成泥，备用。可以根据个人口味添加适量的辣椒泥增加香辣味。

步骤三：腌制虾尾

将处理好的虾尾放入大碗中，加入适量的姜蒜泥、酱油、鸡精、盐和料酒，搅拌均匀，腌制十五分钟以上，让虾尾充分吸收调料的味道。

步骤四：裹粉炸制

将适量的食用油倒入锅中，加热至七成热，将腌制好的虾尾均匀裹上薄薄的一层淀粉，放入锅中炸制，炸至金黄色盛出，沥干油份。

步骤五：爆炒出锅

再起一锅，放入适量的食用油，加热至七成热，加入腌制好的虾尾，不断翻炒，炒至虾尾变色，表皮微微焦黄，出锅前加入适量的生啤酒，快速翻炒均匀。

小贴士

为了制作出更加美味的啤酒虾尾，有几个小贴士需要注意：

• 选择新鲜的虾尾 - 虾尾新鲜程度直接关系到口感的鲜嫩程度。
• 腌制时间适中 - 腌制时间过长会使虾肉变得过酥，影响口感，太短则味道不够入味。
• 火候掌握好 - 炸制时的火候要稍微高一些，炒制时的火候要掌握得当，以保持虾尾的鲜嫩和口感。
• 翻炒均匀 - 翻炒时要快速均匀，以免虾尾过熟。

制作美味的啤酒虾尾需要一定的耐心和技巧，希望以上的步骤指南和小贴士能够帮助到您，让您轻松掌握啤酒虾尾的制作方法。祝您做出的啤酒虾尾色香味俱佳，受到家人和朋友的赞赏！

九、秘制腌鱼料的做法大全？

首先需要准备一条新鲜的鱼，然后将鱼的脊背部分切开，清洗干净鱼的内脏以及鱼鳃。

用一块干净的抹布将鱼血以及黑色内膜擦去，把盐均匀的涂抹在鱼身上，需要注意的是鱼皮不需要抹盐，将一些料酒洒在鱼上。

把鱼放在一个陶瓷盆当中，在陶瓷盆上面放一张白纸，在白纸上压一块石头，大概压一星期以后，就会将鱼里面的腥水压出了，把压好的鱼悬挂在一个阴凉的地方，将鱼里面的水份吹干。

十、秘制啤酒鸭做法大全？

主料：鸭子半只，啤酒350ml，葱半根，姜4片，八角2个，桂皮、香叶各适量

辅料：生抽1大勺，老抽1小勺，糖1小勺，盐1/4小勺

做法步骤：

1、准备食材

2、鸭子洗净切成小块

3、适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出

4、将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准

5、调入生抽、老抽、糖、盐。

6、搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀

7、开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可