扁嘴鱼的做法大全？

一、扁嘴鱼的做法大全？

1、清蒸扁口鱼食材：扁口鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量；做法：扁口鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。在鱼面横切几刀，撒些盐，放上姜片，加些料酒，隔水蒸10分钟，把蒸鱼水倒掉，浇些蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可。

2、红烧扁口鱼用料：扁口鱼1条、植物油1汤匙、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒1汤匙、蚝油2汤匙、酱油2汤匙。

二、扁嘴鱼的做法大全，扁嘴鱼怎么吃才好吃呢？

红烧扁鱼的做法

1.刮鱼鳞，去鱼腮，去内脏，清洗干净，然后在鱼背上间隔划刀，这是为了好入味，因为鱼背肉厚，不划刀难以入味

2.准备配料：生姜一块，独子大蒜一至二个，葱若干根，新鲜青辣椒、红辣椒各一个（喜辣者可多放些），李锦记特晒酱油，镇江陈醋，料酒、米酒，这几样是必不可少的，也是最关键的，食油，盐，味精

3.开火，中火略大些。等锅烧干，用生姜擦锅底，这样鱼不会粘锅，这点尤其重要。然后到油，油量比正常烧菜的量稍多些就行，当然多些也无妨

4.油烧至六、七成热时，拎起鱼尾快速放进锅里，待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速，切忌不停地翻鱼身。等二面都煎成金黄色后出锅待用

5.用煎鱼剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不爱吃辣椒者可在煸炒时放些盐，这样就不会很辣

6.配料煸炒出香味后加水，接着倒入一汤匙料酒，一至二汤匙酱油（视情况而定），一小汤匙醋（别小看这一点醋，它可是用来去鱼腥味的哦），盐，咸淡自定。用中火烧，同时用铲不停将锅里的汁淋浇在鱼上。将鱼翻身，重复浇汁。这样味道会全部入鱼里

7.等汤收得差不多时，加稍许味精，洒上葱段，喷上带甜味的米酒（用米酒代替糖）出锅装盘。这个米酒是最后一道程序，它可是至关紧要的哦，可以把酒的香甜味和鱼的鲜味一起吊出来。这样色、香、味俱全了

三、扁嘴鱼做法？

可以做炒扁口鱼，具体做法如下：

1、材料：扁口鱼肉750克、 熟青豆100克、精盐5克、绍酒15克、鸡蛋黄20克、淀粉30克、酱油10克、醋10克、清汤150克。

2、将扁口鱼肉洗净，劈成0.8厘米厚的大片，剖上十字花刀，切成长、宽各1.5厘米的鱼仁，用精盐、绍酒腌渍入味。

3、鸡蛋黄放入碗内，加湿淀粉调成蛋黄糊，放入鱼仁抓匀，备用。

4、另取一碗，放入酱油、醋、清汤、精盐、白糖、湿淀粉配成芡汁待用。

5、炒锅内加花生油；用中火烧至六成热（150℃）时，将鱼仁下入油内炸熟，呈金黄色时捞出沥油。

6、炒锅内留少量油，用旺火烧至七成热（约175℃）时，用葱、姜、蒜片、花椒面爆炒几下，加入绍酒、放入鱼块、青豆及配好的芡汁，迅速翻炒，淋上芝麻油装盘即成。

四、红烧扁嘴鱼的做法？

材料：扁嘴鱼一条、西红柿

辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法如下：

1.扁嘴鱼处理好后清洗干净，在鱼身两面切十字花刀放入碗中，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身腌制10分钟。

2.准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。

3.扁嘴鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀。炒锅烧热加入适量植物油，待油温四成热下入扁嘴鱼，炸的过程中把热油不断浇在表面，使鱼肉炸的更均衡，大约3分钟，炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。

4.锅内留少许底油，下入葱姜、八角等辅料，煸炒一会爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。

5.下入西红柿煸炒出汁水，然后淋入清水煮开，再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖、5克老抽调味上色。

6.接着下入炸好的鲤鱼，持续炖煮8分钟，把鱼肉炖至入味，炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面。

7.待时间到后转大火收汁，撒上些许香菜即可出锅装盘完成！

五、扁嘴鱼的家常做法？

1、清蒸扁口鱼食材：扁口鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量；

做法：扁口鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。在鱼面横切几刀，撒些盐，放上姜片，加些料酒，隔水蒸10分钟，把蒸鱼水倒掉，浇些蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可。

2、红烧扁口鱼用料：扁口鱼1条、植物油1汤匙、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒1汤匙、蚝油2汤匙、酱油2汤匙。

做法：将扁口鱼刨肚去肠、刮鱼鳞；清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味；炒锅放入一汤匙植物油，温热时放入葱，姜和蒜煸出香味；

放入一汤匙料酒，再放进鱼；放入两汤匙蚝油，再放入二汤匙酱油，大火烧开后改中小火炖15分钟左右；起锅装盘，撒少许的香菜即可。

六、扁片鱼的做法大全？

材料：鳊鱼750克、西红柿350克、白糖200克、黄酒50毫升、川椒适量、姜适量。

做法步骤：

1、先将西红柿洗净，打上十字花刀。然后用开水浸泡，再用凉水浸泡，方便去皮。

2、将处理好的西红柿打成汁备用。

3、将鳊鱼划上花刀，将平底锅烧热倒入油，油特别热的时候加入处理好的鳊鱼。

4、煎至金黄色，再煎至另一面。

5、待两面均煎成金黄色，放入黄酒。盖上盖子闷五分钟。

6、放入高压锅内，倒入番茄汁，加入姜,糖辣椒,用高压锅压制四十分钟。

7、待四十分钟之后，将鱼放入锅内收汁儿即可。

七、扁嘴鸟类大全？

勺嘴鹬是鹬科勺嘴鹬属鸟类,小型涉禽,体长14-16厘米。嘴黑色,嘴基平扁,先端扩大呈铲形。夏季上体黑色,具棕红色羽缘。头、颈、胸棕红色,胸具黑色斑点,其余下体白色。冬羽背面灰褐色,具黑褐色羽轴纹。

勺嘴鹬额和眉纹白色,贯眼纹黑褐色。下体白色,胸侧具黄褐色纵纹。飞行时翅上有一窄的白色翼带,腰和尾上覆羽两侧白色,中央黑色。觅食时用嘴在水中或烂泥中像扫帚一样左右来回扫。

八、赤嘴鱼做法大全？

用料

赤嘴免咸鱼 10斤

油 5斤

盐 3斤

辣椒 少量

姜 少量

蒜头 少量

做法步骤

步骤 1，鱼切块。

步骤 2，腌制咸鱼，下盐，姜，蒜头，放置5小时。

步骤 3，腌制5小时后洗净备用。

步骤 4，烧一锅热油等自然冷却备用。

步骤 5，起火下油烧至150度。

步骤 6，下锅

步骤 7，炸至金黄色捞起。

步骤 8，自然冷却。

步骤 9，炸好的鱼是外酥里嫩，外面金黄色，里面雪白色。

步骤 10，把冷却好的鱼块装瓶，再加入事先冷却好的熟油。

步骤 11，一瓶美味的油泡咸鱼就完成了，保存是半年以上哦。

九、鱼嘴豆的做法大全？

材料：鹰(尖)嘴豆500克，红萝卜1条，马蹄200g，哈密大枣10几个，胡椒粒10几个，羊腿适量，盐适量，香菜适量。

1.鹰嘴豆一把泡水一晚上(这豆有大小之分.越大越粉.不过泡的时间就长，小的泡几小时就行了).

2.红萝卜一条，马蹄四两.哈密大枣(特别香)，胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右.调入盐和香菜碎即可

3美味又好吃的尖嘴豆的正确吃法完成开吃了。

十、卤扁鱼做法大全集？

食材

鳊鱼，4片

白菜，1颗

红萝卜，1条

金针菇，1束

蒜，7颗

胡椒，适量

盐，适量

糖，适量

味霖，适量

蚝油，适量

方法/步骤分步阅读

1/6，放油加热后，将洗净的鳊鱼放入炸至金黄色，炸酥的鳊鱼备用。

2/6，用刚刚炸鳊鱼的油，放入蒜头和红萝卜一起爆香。

3/6，再把白菜放入，盖上锅盖将白菜焖软。

4/6，将鳊鱼折碎放入一起拌炒。

5/6，将金针菇放入锅中，调味。

6/6，所有食材翻炒至熟后，起锅前可加入太白粉水勾芡。