清汤财鱼火锅的做法大全？

一、清汤财鱼火锅的做法大全？

用料：财鱼一条，生姜20克，干红辣椒5个，花椒适量，盐适量，大蒜两根，料酒适量，丸子适量，藕适量，青菜适量，八角一个，胡椒粉适量。

制作过程：

1、财鱼宰杀，砍掉鱼头鱼尾剔出鱼骨，鱼肉片成薄片。

2、鱼骨和鱼片分别用料酒，盐腌制30分钟。

3、生姜切片，大蒜切段，干辣椒切小节，花椒、八角洗净。藕切片，丸子洗净，各种蔬菜洗净摆盘待用。

4、锅烧热加油下鱼骨煎至金黄，加入八角、花椒、生姜、辣椒、煸炒两分钟左右，加水大火煮沸调中火煮20分钟，盛入电锅撒上葱段胡椒粉就可以唰菜食用。

二、清汤鱼火锅的做法？

草鱼一条、嫩豆腐一块。

枸杞5—6粒、葱一根、姜一小块、花椒一小把、白醋一勺、料酒

1.草鱼剁成鱼片或者鱼块，冲洗干净，再用盐和料酒腌15分钟。

2.腌制鱼肉的时间，我们就把胡萝卜洗净切片、姜洗净切成片，葱洗净切成段，然后接半锅水，胡萝卜放进锅里，开大火煮。

3.然后腌制时间到了之后，就将鱼用水冲洗一遍，另起一锅，锅里倒油，开大火，油8成热的时候放花椒进去，然后转小火，将鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

4.等到煮胡萝卜的水开了以后，入放葱段、姜片、醋一勺(或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去)，开大火继续煮，接着就把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，不要花椒。最后盖上锅盖，转中大火煮沸5分钟，打开锅盖，放入嫩豆腐，再盖上，然后转小火煮20分钟。

5.最后记得在关火前放枸杞和盐，盐的分量需要一边放一边尝，自己觉得盐味够了就行。准备一个大碗将所有食材都倒入碗里面，端上餐桌就可以吃了。

三、牛奶清汤火锅做法大全？

步骤 1

备好材料，鸡汤块我这边只买到了浓汤宝，也可

步骤 2

锅底加水：牛奶：稀奶油，比例为2：3：1

步骤 3

煮开后加入一块鸡汤块，尝下味道，一般不需再进行调味。

步骤 4把火锅食材放进去即可。建议先喝汤，放入肉类和蔬菜后汤会变味。 娃娃菜小白菜很适合这个汤底，还有鱼肉海鲜类，牛肉也不错。

四、清汤火锅鸡的做法大全

火锅，作为中式饮食文化中的一颗璀璨明珠，早已成为了世界各地食客的最爱。不仅有辣味独特的麻辣火锅，也有清新爽口的清汤火锅。清汤火锅以其清香的汤底和鲜美的食材而闻名，成为了许多人的选择。在这里，我将为大家介绍清汤火锅鸡的做法大全。

材料准备

清汤火锅鸡的制作需要以下材料：

• 新鲜鸡肉：500克
• 鸡骨：500克
• 瑶柱干贝汤：1000毫升
• 葱段：适量
• 姜片：适量
• 料酒：适量
• 食盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 蘑菇：适量
• 豆腐：适量
• 青菜：适量
• 蒜末：适量
• 香菜：适量

步骤详解

下面，让我们一起来看看清汤火锅鸡的制作步骤：

步骤一：准备食材

将新鲜的鸡肉和鸡骨清洗干净，切成块状。将蘑菇、豆腐和青菜洗净备用。葱姜分别切成段和片。

步骤二：煮制汤底

将瑶柱干贝汤倒入火锅底座中加热，待汤底烧开后加入鸡骨、葱段和姜片，再倒入适量的料酒，煮制20分钟。过程中要注意撇去浮沫。

步骤三：制作蘸料

将蒜末和香菜分别切碎，混合在一起做成蘸料。可以根据个人口味加入适量的食盐和白胡椒粉。

步骤四：准备食材

将鸡肉块放入火锅底座中煮熟，捞出备用。同时在锅中加热适量的清水，将蘑菇、豆腐和青菜焯水。

步骤五：享用美食

将煮熟的鸡肉摆盘，搭配煮熟的蘑菇、豆腐和青菜，撒上葱末和香菜，将汤底倒入个人锅中，放入火锅底座加热即可。

小贴士

• 汤底可以根据个人口味加入适量的食盐和白胡椒粉进行调味。
• 可以根据个人喜好添加其他蔬菜和海鲜食材，增加口感和营养。
• 清汤火锅鸡可以搭配各种蘸料，例如酱油、花生酱等，增加风味。

清汤火锅鸡的制作过程虽然稍微繁琐，但是它所带来的美味绝对值得。清汤的清香与鸡肉的鲜嫩相互融合，给人一种舌尖上的享受。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，清汤火锅鸡都会是一道受欢迎的美食。赶快动手尝试一下吧！

五、清汤片片鱼火锅做法？

主料鲈鱼（或刺少的鱼）(600克)，瘦猪肉(50克)，鲜香菇(4朵)，黄豆芽(适量)，豌豆尖(适量)，土豆(适量)，藕片(适量)，木耳菜(适量)，海带(适量)，豆腐(适量)，面筋(适量)，小白菜(适量)，金针菇(适量)，豆腐皮等等(适量)

辅料葱(5根)，姜(3片)，盐(适量)，猪油(1勺)，胡椒粉(适量)，酱油(适量)，老干妈水豆鼓(适量)，老干妈红油腐乳(适量)，味精(适量)，折耳根(适量)，关岭糊辣椒面(适量)，薄荷(适量)，香醋(适量)，芫荽(适量)

步骤

1、鲈鱼在市场宰杀好，回家洗净，将鱼头和鱼尾剁下，剔出鱼骨（也可直接将鱼每隔5厘米左右划一刀，不划断，直接整条烹饪）；

2、将鱼肉片成片用盐水稍浸泡；

3、姜切片，葱挽成结；

4、煮锅内放适量水、放入葱节、姜片、猪油、香菇烧开；

5、放入片好的鱼片（或整鱼），调入盐、味精、胡椒粉，煮开至鱼刚熟，丢弃葱姜不要，放几片西红柿，将锅直接放在酒精炉上先吃鱼片及喝鱼汤，再用剩余的鱼汤煮各种蔬菜吃；

6、所有的清水火锅要想吃得带劲，最关键的是靠蘸水碟。而贵州的糊辣椒面属关岭的最香，在很多专卖辣椒面的小店里，现场自制的辣椒面也很香；蘸水碟中放葱花、折耳根碎、老干妈红油腐乳；

7、老干妈水豆鼓；

8、辣椒面、酱油，还可加入薄荷、醋，香香的蘸碟就做好了；

六、清汤辣味鱼火锅做法？

食材:

黄骨鱼1000g、猪肥肉100g、豆皮100g、西红柿100g、香菜适量、姜3片、葱1段、蒜1头、花椒1把、八角2个、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、食用油3勺、食盐1勺、鸡精5g

步骤:

1/6

将洗净沥水后黄骨鱼加入大半勺豆瓣酱、1匙料酒、若干姜末拌匀待用

2/6

食用油和肥肉入锅，炼至猪肉油出焦黄。加入豆瓣酱、姜蒜、花椒、八角爆香，倒入热水1大碗，煮沸，汤成。

3/6

黄骨鱼和西红柿加入汤内，加生抽，继续煮至汤沸。

4/6

豆皮切丝铺在火锅底

5/6

将煮沸的黄骨鱼倒入铺了豆皮的火锅容器

6/6

火锅继续小火炖煮，至黄骨鱼软嫩，加入料酒、鸡精 、盐，洒上香菜，即可上桌

七、清江鱼清汤火锅做法？

清江鱼回 鱼火锅

原料：鱼回 鱼700克（长阳境内清江上游无污染的鱼回 鱼），魔芋结1盒，黑木耳5克，胡萝卜件5克，荷兰豆件5克。

调料：盐5克，味精10克，鸡精5克，味粉2克，白胡椒1克，猪油100克，姜片2克，鱼汤1000克、葱香油２克。

制法：1、将清江鱼回 鱼宰杀，用开水洗去鱼身上的分泌物，改刀成约2厘米厚的连刀片状。2、将改刀后的清江鱼回 鱼开水下锅飞水1分钟。3、锅底放油加热至七成热，下姜片炝锅，下猪油，将鱼回 鱼用中火煎2分钟至两面收水，注入吊好的鱼汤旺火烘8分钟。4、将盐、味精、鸡精、味粉、白胡椒、魔芋结、黑木耳、胡萝卜件、荷兰豆件投入汤锅里沸水烧开，盛入火锅，淋上葱香油即可。 

特点：汤浓、味鲜、鱼肉滑嫩。

八、清汤肥肠鱼火锅做法？

肥肠鱼火锅的做法步骤

步骤 1

味型：香辣味 技法：汆 制作：1肥肠提前清洗，制净，初加工制熟，改刀成块。 肥肠处理：1肥肠先冲洗一下，之后翻过来，撕掉肥油，冲净后，用白醋，白酒泡制。2清洗干净，用水焯水（再加白酒，白醋）去除异味。3压压制肥肠时，放五香料，少许白酒，盐，葱姜，高压锅压6-8分钟。

步骤 2

2鱼改刀，去头架，肚裆剁成块，两面净鱼肉剔成鱼片，码味上浆。

步骤 3

3千张，豆芽焯水，打底。

步骤 4

4锅制净，放入少许油，下花椒，干辣椒煸香，再下姜，豆瓣酱煸香，加入高汤，熬出麻辣味，下鱼头架块，再熬出鱼汁，加入火锅底料，倒入肥肠，调基本味，起锅，留原汤，汆入鱼片，起锅，再撒花椒，干辣椒，芝麻，小葱，冲热油，成菜。

九、牛奶清汤鱼火锅的做法？

鱼奶汤锅底的做法：

原料：活鲫鱼12条（约1000克），水发冬菇、水发粉丝、水发海带和豌豆苗各200克，醪糟汁150克，午餐肉和菜花各250克，奶汤2500克，姜块35克，葱段5克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、猪油和冬笋各适量。

做法步骤：

1．将鲫鱼宰杀去杂后洗净沥水，水发冬菇一切两半，冬笋切片，海带洗净横切成丝，水发粉丝切成段，豌豆苗择洗干净，午餐肉切块，菜花洗净掰成小朵。以上各料，除鲫鱼外均分别装盘，放在火锅四周。鲫鱼控干水分，每6条装一盘上桌。

2．炒锅置火上，放入猪油烧至七成热，将姜块和葱段煸香，倒入奶汤、胡椒粉、料酒和醪糟汁煮至汤浓香时，撒入精盐和味精，撇去浮沫，倒入点燃的火锅中，烧沸上桌，先放入鲫鱼烹煮，其他各料随烫随吃。

十、清汤辣味鱼火锅的做法？

下厨房

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香醇鱼汤辣火锅的做法

香醇鱼汤辣火

用料

黑鱼 1条

生姜 半个

香菇 4朵

辣火锅底料 1包

料酒 5勺

土鸡蛋 1个

大葱 小半根

黑胡椒粉 小半勺

蒜瓣 9瓣

五香粉 小半勺

淀粉 小半勺

清汤辣味鱼火锅的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑鱼请卖鱼师傅片好，回家洗干净，然后倒入料酒黑胡椒粉，切几片姜，腌制2小时以上。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒油，蒜瓣和姜片爆香。选一口深一点的锅，因为等会要加入水，炖鱼汤的哦

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入腌制好的鱼骨

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火慢煎至奶白色

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入热水，放入香菇，大火煮开然后小火慢炖半小时。这样香味才能出来哦

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼片洗干净以后，加入土鸡蛋，五香粉，料酒，淀粉，腌制半小时

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤已经煮成奶白色啦，特别特别鲜香的味道

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

火锅里面加入超辣火锅底料

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入炖好的鱼汤，喜欢的话还可以像我一样，加点香菜和香葱和香菇

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼片也腌制好啦！颜色真好看，还有别的配菜，一起下锅吃起来！