湖南牛肉粉是一道非常美味且具有地方特色的美食，下面我将详细介绍其做法。
1. 将牛肉洗净切块，放入锅中加水煮开后捞起备用。
2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒、八角和桂皮炒香。
3. 将牛肉放入锅中翻炒，加入盐和胡椒粉调味。
4. 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至牛肉熟透。
5. 将炖好的牛肉连同汤汁一起倒入锅中，加入米粉煮熟。
6. 最后加入适量的盐和味精调味，撒上葱花即可。
湖南牛肉粉的做法并不复杂，只要掌握了以上步骤和技巧，你也能做出美味的湖南牛肉粉。在炖牛肉时加入一些山楂干，有助于加快炖煮速度，同时选择当地特色米粉也能让口感更佳。
你说的是常德牛肉粉吧
我一个亲戚也是做常德牛肉粉，生意还可以，一天营业额4000左右，两夫妻做，
之前她教过我做，但是每一家的做法都不一样，都有所谓的秘方，
第一步，泡发米粉：
这里说明一下，制作常德牛肉粉，建议购买干粉，因为正宗的常德湿米粉不易保存，市面上售卖的湿粉100%加了防腐剂，且易碎，口感不好，而干米粉则不会存在这些问题，所以建议大家购买干米粉，某宝上就有售卖，很便宜，建议购买常德的正宗米粉哦！
常德米粉很有发头的，150克的干粉，足够一个成年男子吃饱了，不用担心吃不饱哦！
将干米粉放入碗中，加适量热水，漫过米粉即可，最好盖上盖子，泡15分钟左右，具体时间可根据个人口味调整，本人是喜欢吃劲道点的啦，所以泡的时间不是很长，参考标准为用筷子夹断即
第二部：制作浇头
常德牛肉粉的浇头有块状的红烧牛肉和片状的牛肉片，因本人比较爱吃劲道一点的片状牛肉，所以本次介绍以片状牛肉为例。
首先，腌制牛肉：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制10分钟即可。
其次，煮：将放入锅中，加水，加所有佐料煮开15分钟后捞出，切成小片或小块状。
最后，牛肉的加工： 锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出，放入切好的牛肉，煎炒，放入适量盐、味精、辣椒粉，炒一段时间后，加水煎熬。用小火熬10分钟左右。1
第三步：锅中加水烧开，将泡发好的米粉放入，烫软即可盛入碗中。
第四步 将之前做好的浇头浇在粉上，一碗热腾腾的常德牛肉粉就制作完成了。
第五步 根据个人口味，放点青菜、花生米、凉菜什么的，什么都可以哦，任君选择。在我们常德，我们当地人，最喜欢吃米粉配酸豆角了，酸酸的、脆脆的，简直就是常德牛肉粉的绝配！
很简单，可以一次性多炸点牛肉，放入冰箱，想吃常德牛肉粉的时候就拿出来随时做着吃，很简单，很方便
第六步
常德牛肉粉制作过程很简单，作为上班族，早上比较赶时间，所以建议可以一次性多炸点牛肉，放入冰箱，想吃常德牛肉粉的时候就拿出来随时做着吃，很简单，很方便！干米粉也可以一次性多泡发两三天的量也是没有问题的，这样，早上上班的时候，省时省力，方便快捷！
意事项
普及一下米粉的小知识，正宗常德干米粉是粗加工的，略呈米黄色的哦，未漂白所以不是纯白色的；泡发后的湿粉也不是纯白色的，且上面会有小黑点，这是正常
在介绍湖南牛肉粉的做法之前，我们先来了解一下这款美食的背景。湖南牛肉粉是湖南地区非常有代表性的小吃，其独特的风味和丰富的营养深受人们的喜爱。接下来，我将向大家详细介绍如何制作这款家常美食。
1. 将牛肉块放入锅中，加入足够的水，煮至七八成熟即可捞出。
2. 将煮好的牛肉切成薄片，备用。
3. 烧一锅水，将米粉煮熟，捞出备用。
4. 锅中加油烧热，放入姜末、蒜泥爆香，加入切好的牛肉片翻炒。
5. 加入适量的酱油和辣椒酱调味，翻炒均匀。
6. 将炒好的牛肉浇在米粉上，加入盐、鸡精等调料，拌匀即可。
买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块，放在凉水中开大火煮沸。大约7、8分钟，血沫煮出来后关火，捞出牛肉、控干多余水分。
10．锅中倒入少量的油（平时炒菜的1/2），油热后放入白糖，糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火，下入牛肉，翻炒几下。开中火，将牛肉炒至上色，加入桂皮、香叶、草果、甘草等香料。
11．香料炒出味道后加入大料、干红辣椒、葱片和姜片翻炒，倒入15克酱油和10克料酒。
12．再倒入热水，没过牛肉即可，盖好锅盖转小火炖45分钟，关火前放少许的盐。
13．牛肉炖好后就可以做浇头了。在干净的锅里加一点点食用油，油热后加如番茄酱炒出红油。
14．加入葱花翻炒，再倒入5克酱油
1.
准备好江西米粉、小葱
2.
卤牛肉切片备用
3.
锅内放适量的水,烧开
4.
放入米粉,用筷子搅拌一下,盖上盖子小火将米粉煮软
主料
牛腱子肉1个
粉条1把
油菜(小)少许
泡红椒少许
辅料
山楂片1片 葱少许 姜少许 盐少许 老抽少许 花椒少许 大料少许 香叶1片
具体步骤
步骤1
牛腱子洗净浸泡一会
步骤2
把牛腱子放入锅里，花椒，八角，香叶放入调料盒拧紧，放入锅里
步骤3
在放入葱，姜，老抽，盐，1~2片山楂同煮
步骤4
卤煮好以后，牛肉软烂不发柴，把葱用筷子挑去扔掉
步骤5
牛肉汤留一些在锅里，再加入一些清水，不然牛肉汤太浓郁了，也会影响口味的，把泡好的粉条放入，再加入切好的牛肉片
步骤6
开锅以后，加入小油菜，再尝一下汤的味道，因为又加了水，味道会稍淡，再加适量的盐和鸡精调味
步骤7
把两个红泡椒切碎放上即成
主料2人份
牛肉300克
糯米50克大米50克 土豆150克
辅料
花椒10粒
生抽2勺八角2个 老抽1勺姜5克 香油1茶匙玉米油1勺 盐1勺鸡粉适量 料酒2勺
步骤1
牛腱肉备好
步骤2
牛肉冰箱取出解冻
步骤3
牛肉切片，大米和糯米备好
步骤4
切好的牛肉，放入老抽生抽、姜丝、盐、鸡粉、香油、食用油，料酒调味料根据自己的口味来添加
步骤5
调匀，腌制半个小时入味
步骤6
大米和糯米放入花椒和八角，放到锅里炒黄，放的花椒和八角有点多，五香味道有点重，不喜欢味重的可以放一颗八角三四颗花椒即可
步骤7
炒好的糯米和大米连同花椒八角一起倒入料理机，打成米粉，不要打的太碎，有点颗粒
步骤8
打好的米粉倒入腌好的肉里，然后调拌一下
步骤9
使每一片肉片都包裹上米粉，如果太干可以少加点水进去
步骤10
土豆去皮切成滚到块，也可以放南瓜
步骤11
把切好的土豆放入蒸笼的底层，铺满
步骤12
把调好的肉皮摆放到上边
步骤13
上锅蒸1个小时左右即可
步骤14
软糯香酥的粉蒸肉就好了
烹饪技巧
牛肉一定要提前用调味料腌制一下入味，调味料可以根据自己的口感喜好来添加，我比较喜欢五香味的，放的食谱中的调味料，如果喜欢辣味或者偏甜口味的，可以放点郫县豆瓣酱，蒸出来也很好吃
贵阳牛肉粉的做法：牛肉焯水切坨，锅里放水，放入姜片大蒜山奈大葱牛肉，大火煮开5分钟，小火熬三四个小时，牛肉汤出香味，牛肉耙糯即可出锅，把牛肉切成片，煮粉放入碗里，碗里依次放入胡椒粉盐味精牛肉片香菜葱花，香喷喷的一碗牛肉粉就好了
原料：江西米粉、牛肉、地瓜粉、生姜、盐、胡椒粉、生抽。
做法步骤：
第1步、江西米粉，提前一晚泡水；
第2步、牛肉用盐，生抽，地瓜粉腌制；
第3步、米粉捞熟，盛出，捞米粉的时候顺便烫了几颗西兰花；
第4步、小锅内放水，生姜，烧开，倒牛肉烫熟，期间加淀粉水勾芡，搅拌均匀，陆续加盐，生抽，胡椒粉，再次烧开即可；
第5步、喜欢吃陈醋的话，淋上陈醋，放点辣椒，OK了。
牛肉粉是一种常见的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面我将介绍一种简单易学的牛肉粉做法。
1. 将牛肉切成片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。
2. 将葱姜蒜、青红椒、干辣椒切碎备用。
注意：在炒制过程中，要不断翻炒以免糊锅。同时，根据个人口味可以适当调整各种调料的用量。
牛肉粉做法简单，营养丰富，是一道适合家庭日常食用的菜品。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣。
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