肺片汤的做法？

一、肺片汤的做法？

这款汤饮用时清清淡淡的，适合在刚入秋时常饮用，可缓解刚入秋时人体对干燥的不适应。 材料 猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许。

做法 1、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水；

2、瘦肉洗净后飞水；

3、其余材料清水洗净，无花果一开二；

4、全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。 小诀窍 药材不可放太多，太多了造成汤太浓不好入口。 材料 猪肺、菜干、胡萝卜、蜜枣、汤料（看个人喜欢了）、盐 做法 1、菜干用水泡开切小段，胡萝卜切块。

2、猪肺一定要洗干净（洗猪肺过程甚为复杂，此处略）

3、洗净的猪肺下锅爆炒，然后用热水焯水，捞出所有泡沫。

4、所有材料放入锅，加足够清水煲2小时，加盐即可。

二、酸辣肺片汤的做法？

酸辣肺片汤是一道口感醇厚，辣味酸爽的川菜。以下是一种常见的酸辣肺片汤的做法：

材料：

- 牛肺片：200克

- 鸡蛋：2个

- 酸菜：适量

- 干辣椒：适量

- 葱末：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 鸡精：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

- 高汤/清水：适量

步骤：

1. 将牛肺片洗净，放入开水中焯水1-2分钟，捞出切薄片备用。

2. 锅中加入适量油，烧热后加入葱末、姜末、蒜末和干辣椒炒香。

3. 加入切好的酸菜翻炒均匀，再加入高汤/清水煮开。

4. 打入鸡蛋，迅速搅拌使其成蛋花状，煮至鸡蛋熟透。

5. 加入切好的牛肺片，继续煮2-3分钟。

6. 加入适量的醋、生抽、盐、胡椒粉和鸡精，根据个人口味进行调味。

7. 最后撒上葱花，即可享用。

温馨提示：可以根据个人口味调整酸辣的程度。如果喜欢更酸的口味，可以适量增加醋的量；如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的用量。牛肺片在煮之前焯水可以去除腥味和血液。根据个人喜好，可加入其他配料，如木耳、豆芽等，使汤更加丰富。

三、夫妻肺片汤的做法？

用料

鲜牛肉 2500克

牛杂 2500克（肚、心、舌、头皮等）

老卤水 2500克

辣椒油 150克

油酥花生米 150克

酱油 150克

芝麻面 100克

花椒面 25克

八角 4克

味精 5克

花椒 5克

肉桂 5克

精盐 125克

白酒 50克

夫妻肺片的做法步骤

步骤 1

将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉

步骤 2

卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁

步骤 3

将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成

四、肺片汤正宗做法？

肺片汤的正宗做法

主料：猪肺、菜干

辅料：蜜枣1个、无花果2个、黄豆100克、食盐适量

1、首先就是清洗了，可以参照猪肺汤清洗猪肺的方法：猪肺的清洗要非常留意，从喉咙的位置灌入大量的清水，并且用水挤压出猪肺里面的脏东西，反复几次，再冲洗就好了。冲洗之后切块，放在盘子里备用。

2、用盐或生粉擦洗猪肺块两遍后，锅中烧开水之后放入猪肺，在肺水肿焯一下，出泡沫就好了，捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。

3、用清水把菜干泡开，泡开变软之后切成4、5厘米左右的小段。

4、蜜枣、无花果用清水洗干净，黄豆要提前20分到30分钟泡好，放在盘子里备用。

5、锅中放入清水适量，加入蜜枣、无花果、黄豆，大火烧开，水开之后放入菜干和猪肺，关掉大火开小火。

6、炖一个小时就可以出锅了，出锅之前放入食盐调味即可。

五、酸汤肺片的做法？

1. 猪肺洗干净，切碎。

2. 酸萝卜切成小片儿。

3. 白菜洗干净，大片的从中间撕开。

4. 配料切好。

5. 肺切成小条，再切成小片。

6. 切好的肺片直接放锅里炒。

7. 炒出很多水。

8. 倒出来把水分沥干，再用清水洗一遍，再沥干水分。做汤不需要这么多肺片，留一半用保鲜袋装好放冰箱冰冻。

9. 锅洗干净，热锅放油。

10. 小火，放入小米辣和生姜。

11. 放入洗干净的肺片。

12. 炒干水汽后放盐，拌匀。

13. 放入酸萝卜，翻炒。

14. 加入冷水。

15. 冷水放多些，大约超过食材两厘米。

16. 盖上锅盖煮两分钟。

17. 全部冒着泡浮起来了，加入大白菜。

18. 我喜欢把白菜煮的稍微烂一点，煮得有点酸味。

19. 加入少量酱油。拌匀之后可以尝一下汤。觉得不够咸的时候可以加点盐。

20. 加上葱花拌匀可以出锅了。

21. 酸酸辣辣的汤，就是这个味儿！

六、猪肺片汤的正宗做法？

食材：

猪肺，菜干，红萝卜，粉肠，陈皮，蜜枣，姜

步骤：

提前浸泡菜干，最后洗净的水不要倒掉备用，泡软后的菜干切段。陈皮用温水泡开备用。

猪肺灌水多挤压血水，切块用盐，生粉多抓洗几次，热锅少许油放姜片炒猪肺，这一步可去腥且汤浓白。

把菜干猪肺放入高压锅，倒入菜干水陈皮水＋纯净水一起煮15分钟，后放入余下的食材煮几分钟，调味出锅

七、肺片汤四川做法？

最近大家都在家里闲来无事，很多人都会选择做一些美食来吃。看看朋友圈里，好多平时不喜欢做饭的人都成了美食达人了，晒出各种各样的美食来，虽然不能出门，大家的心态都非常好，自娱自乐，都希望用美食来个花式“美食战疫”。

我和大家也是一样的，经会在家里做一些美食来吃。今天我就给大家分享一下四川夫妻肺片的做法吧，不过这夫妻肺片里可没有“夫妻”哦。是用牛肉

正宗四川夫妻肺片做法：

所需食材

主料：牛腱子肉250克，牛肚适量，牛百叶适量，香叶3片，八角2个，白寇丁香各2个，桂皮适量，草果一个，姜片适量，大葱适量，香芹1-2棵，香菜适量

辣椒油：辣椒面，白芝麻，香菜适量

调料：生抽3勺，老抽一勺，生抽3勺，料酒6勺，冰糖15克，盐3克，香油1勺，大蒜适量

制作方法

1：将所有的香料泡在热水中，泡成30分钟之后捞出。

2：所有的食材清洗干净之后，冷水下入牛腱肉和牛肚，牛百叶暂时不用放，然后放入葱段和姜片，料酒4大勺。先把汤煮开，煮开之后再煮上5分钟。

3：然后把煮好的牛肉，牛肚和牛百叶放入高压锅或者是电饭煲中，再把之前泡过的香料放到锅里，再加入生抽3勺，老抽一勺，生抽3勺，料酒6勺，盐3克，冰糖20克，再加上姜片和葱段，加入适量的水，煮上30分钟，水量不宜太多，刚刚没过食材就可以了，时间也不会太久，30分钟就可以了，煮太久了肉质老了，口感会差很多。

4：煮牛肉的这段时间里来做辣椒油，把辣椒面放入碗中，加入准备好的白芝麻和盐适量，把它们拌匀，锅里放上适量的油，加热后放入香叶，花椒，大葱，八角和香菜，然后转小火慢慢煎一下，闻到香味的时候就可以捞出里面的配料，只留下油，然后把热油倒在之前准备好的辣椒面中，这辣椒油就做好了，放在一边备用。

5：将之前煮好的牛肉和牛百叶，从锅中捞出来之后过下凉水，然后切成片备用，摆盘的时候一片牛肉一片牛百叶或者是牛肚，先摆上一圈，中间再放上切碎的一些芹菜或者香菜之类的。摆好之后再在中间一片片地把切成片的牛肉牛百叶之类的摆好，周边在撒上一些切碎的香菜。

6：拿出之前做好的辣椒油，舀出5大勺来放到碗中，再加上1勺的香油，还有2大勺，剁碎的蒜泥，白糖一大勺，生抽2大勺，还有鸡精适量。再放上之前煮好的冷卤水2大勺，再放上一些熟花生碎和熟白芝麻，把它们搅拌好了，然后浇在摆好的盘子里，这夫妻肺片就做好了。

八、肺汤做法？

　　1、第一步就是清洗了。猪肺的清洗要非常留意，从喉咙的位置灌入大量的清水，并且用水挤压出猪肺里面的脏东西，反复几次，再冲洗就好了。冲洗之后切块，放在盘子里备用。

　　2、生姜清洗干净，大块拍扁，不用切成小块也不要切丝或者切丁。

　　3、用盐或生粉擦洗猪肺块两遍后，放沸水中焯出泡沫，捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。

　　4、准备好砂锅，放过清水大约10碗，生姜也一起放，开大火煮开。放入猪肺，大火转成小火，小火慢煮2个小时，准备出锅的时候放入适量的食盐调味。

九、雪梨猪肺汤的做法猪肺橄榄汤的做法？

雪梨猪肺汤做法原料：猪肺一副、雪梨两个、筒骨、油、酒、盐、米酒适量。雪梨猪肺汤做法：

1、因为时间很充裕，买菜的时候顺便买了筒骨，花1小时小火熬了骨头汤。熬骨头汤很简单，将砍好的筒骨洗净，放入冷水中大火煮开后滤去泡沫，然后加姜片、米酒小火慢熬就行了。如果想骨头有点味道，可以放一点盐，不过一般情况下我都不加；煮猪肺汤时用骨头汤，这样汤的味道会好很多，如果没有时间煮骨头汤，也可以用清水，放几块排骨进去调味也是可以的。

2、煮猪肺汤最麻烦的就是清理猪肺。按老爸教的方法，将清水从猪肺中间的气管位置灌进去，一边灌水一边轻拍猪肺，让水更容易进入猪肺，被水灌满的猪肺鼓鼓的、硬硬的，然后将猪肺平放下来，将水挤出来，挤水的时候会将猪肺里的血水和污水一起冲出来，反复清洗几十次后，猪肺从刚买回来时的淡红色变成了雪白，这样就洗好了。呵呵，不容易啊，想我当时要花了一个多两个小时才搞得掂，但是我家劳动力花十五分钟就搞掂了，于是我决定，劳动力不在，不煮猪肺汤；

3、处理好猪肺，剩下的活就简单了。先把猪肺切成小块。其实也不算小了，因为洗猪肺时猪肺里还有一些水是没有完全倒出来的，下锅后因为挤完水的原因，猪肺会缩小到只有三分之一左右，所以切的时候要注意。切好的猪肺，再用清水洗3－4遍，雪梨去皮，去核，切成块，OK，材料就准备好了；

4、开大火，将猪肺倒入锅里，这时不用放油，什么都不用放，用火将猪肺里的水逼出来，用锅铲将水铲出，慢慢待猪肺里的水已经完全出来后，将猪肺盛出。锅里加花生油烧热，倒入猪肺稍微爆一下，记得时候放一点酒去腥；

5、接下来将表面略有金黄色的爆好的猪肺放入筒骨汤中煮5分钟，加入去皮切成小块雪梨，再中火煮个5分钟，最后加点盐调味，OK了！猪肺橄榄汤的做法工艺：原炖 　　主料: 猪肺800克 　　辅料: 橄榄30克 川贝母15克 梨500克 　　调料: 白砂糖20克 　　烹饪方法(做法) 　　1.猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净；2.猪肺放入开水中煮5分钟，捞起过冷水，滴干水； 3.橄榄洗净； 4.把猪肺、橄榄、雪梨、川贝母放入开水锅内，武火煮沸；5.文火煲2~3小时，调味供用。

十、海带猪肺汤的做法，猪肺汤的做法大全？

花生猪肺汤的做法：

1、猪肺开水烫去血水飞沫，洗净.带衣花生，洗净.淡菜洗净泡开。

2、沙锅中烧开水，加以上材料2勺，烧开后小火煮1小时。 花生猪肺汤的食用价值 花生猪肺汤中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有胎甲球于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被雀为“植物肉”、“素中之荤”。海带猪肺汤的做法：1.猪肺买回来不要切，先用水灌入支管里然后再用力挤出来，反复多次灌水冲洗，洗至猪肺变得粉白色就可以切块了！一般很多人都这样就可以了，但我还是觉得脏于是切块后加入淀粉搅拌10分钟再用水冲洗掉2.洗好放入锅里飞水后捞起3.海带洗干净泡水里20分钟左右然后切块4.姜切几片入味即可5.然后把猪肺放锅里煮至7分熟再加入海带姜片猪油同煮即可！6.搞定加入盐胡椒粉味精调味