油炸串串的刷酱配方大全？

一、油炸串串的刷酱配方大全？

配方：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒）。

做法：

1.以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状）。

2.加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。

二、炸串串的做法及配方大全窍门？

一，炸串

1，选好自己喜欢吃的蔬菜，荤菜，丸子，肉类等等，肉类的话先腌制一下，如：猪里脊和牛里脊切块，鸡翅两面开好花刀，分别加入2勺料酒、2勺淀粉、2勺辣椒面、2勺油和半勺盐，腌制30分钟。

2，然后将食材串起来，待油温七成热时下入串串，在油最清的时候，先炸素菜，这样卖相会更好。素菜炸至表皮微微金黄即可出锅。然后将肉串下锅，同样炸至金黄诱人即可。

二，做炸串酱，这才是炸串真正的精髓！

01，炸串秘制酱

食材配比：油65g，辣椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g回香粉2g，老卤膏4g，葱5g、蒜各5g，盐11g，糖4g，鸡精5g，熟芝麻、水适量；

做法：

(1)葱、蒜各加等量的水打碎备用，盐、糖、鸡精、味精、回香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50g备用。辣椒碎加温水润湿。

(2)油温烧热至150-160摄氏度，加入葱蒜炒制至泛黄。加入浸泡好的辣椒炒出香气，5-10分钟。加入调味料，炒制到不能明显看到水分，5分钟左右。关火，加入孜然粉和炒香的芝麻拌匀即蘸料

02，炸串干料粉！

食材配比：孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克。

做法：将以上所有食材混合均匀即可。

三、炸制脆皮酱的配方大全

炸制脆皮酱的配方大全

脆皮酱是一种常见的炸制食品的调味酱料，它的口感酥脆，味道香浓，深受广大食客的喜爱。下面我将为大家介绍几种不同口味的脆皮酱配方，供大家参考。

经典脆皮酱

配方：

• 花生酱 100克
• 沙拉油 50克
• 番茄酱 30克
• 细砂糖 20克
• 米酒 15克
• 盐 适量

制作方法：

• 将所有材料混合搅拌均匀即可。

经典脆皮酱是最为基础的一款，适合搭配各种炸制食品，如炸鸡、炸鱼等。

香辣脆皮酱

配方：

• 花生酱 100克
• 辣酱 50克
• 沙拉油 50克
• 蒜泥 20克
• 酱油 20克
• 细砂糖 15克
• 辣椒粉 适量

制作方法：

• 将所有材料混合搅拌均匀即可。

香辣脆皮酱添加了辣酱和蒜泥，使口感更加丰富，适合搭配炸鸡、炸排骨等香辣食品。

芝麻脆皮酱

配方：

• 花生酱 150克
• 芝麻酱 50克
• 沙拉油 50克
• 酱油 30克
• 细砂糖 20克

注意事项：

• 由于脆皮酱的口味会受到温度的影响，所以请在常温下保存。
• 不同的炸制食品需要的脆皮酱的浓度不同，可根据需要进行调整。

芝麻脆皮酱在口感上带有芝麻的香气，适合搭配炸鱼、炸豆腐等食品。

以上就是几种常见的脆皮酱配方，大家可以根据自己的口味和需求进行选择和调整。在制作过程中，一定要注意卫生和安全，避免食品受到污染和烫伤等意外情况的发生。

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四、炸串咖喱刷酱配方？

孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。

五、炸串串酱料配方？

1，炸串秘制酱

食材配比：油65g，辣椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g回香粉2g，老卤膏4g，葱5g、蒜各5g，盐11g，糖4g，鸡精5g，熟芝麻、水适量；

做法：

(1)葱、蒜各加等量的水打碎备用，盐、糖、鸡精、味精、回香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50g备用。辣椒碎加温水润湿。

(2)油温烧热至150-160摄氏度，加入葱蒜炒制至泛黄。加入浸泡好的辣椒炒出香气，5-10分钟。加入调味料，炒制到不能明显看到水分，5分钟左右。关火，加入孜然粉和炒香的芝麻拌匀即蘸料

2，炸串干料粉！

食材配比：孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克。

做法：将以上所有食材混合均匀即可。

六、炸串刷酱秘制配方？

1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

七、酱串串汤料的配方？

1、锅底配比：底料500-750克、火锅油2500克、高汤2200克、老姜切片5片、大蒜3-5瓣、鸡精50克、味精50克、盐5克、胡椒面5克、白酒20克、干涝糟20克、冰糖10克、消泡剂0.5克、红花椒泡水沥干抓一小把，干辣椒抓一小把、大葱切段丢2-4根。

2、油碟，将蒜蓉、芹菜末、炒过的豆豉、炸过的酥黄豆、榨菜、葱花、香菜放入小碟内，搭配一罐芝麻调油上桌即可。

3、干碟，将新一代辣椒2.5千克、小米辣干辣椒500克入锅内，小火炒1小时左右至干脆后，捣碎，加花生碎6千克、盐90克、味精1600克、鸡精200克、白糖138克、白芝麻258克、香料粉6克（桂皮6克，八角、小茴香、香叶、山柰各10克一起打碎）拌匀即可。

八、炸串刷料甜酱配方攻略 | 美味多样的炸串甜酱做法大揭秘

炸串刷料甜酱配方攻略

炸串作为一道经典的美食，受到了广大食客的喜爱。而炸串刷料中的甜酱更是增添了美味与风味，使得炸串更加独特。如果你想制作出口味独特、美味可口的甜酱，那么请跟随我们的步骤，让我们揭秘炸串刷料甜酱配方的秘密。

经典炸串甜酱

经典的炸串甜酱是制作炸串的常用配料之一，它口感醇香、甜度适中，能够与炸串的鲜香味道相结合，给人一种回味无穷的感觉。制作经典炸串甜酱的原料包括豆瓣酱、蒜末、花椒粉、白糖、醋、生抽和水。具体制作方法如下：

1. 先将蒜末和花椒粉炒香，然后加入豆瓣酱继续翻炒。
2. 加入适量的白糖、醋和生抽，搅拌均匀。
3. 最后加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟，勾芡即可。

口味丰富的炸串甜酱

除了经典炸串甜酱，还可以根据个人口味的喜好进行变化，制作出更加丰富多样的炸串甜酱。比如，你可以加入一些调味料如葱花、白芝麻、花生碎等，来增添口感和层次感。同时，你还可以根据不同种类的炸串，调整甜酱的风味，使之更加搭配。例如，搭配麻辣味的炸串，你可以添加一些辣椒油、辣酱等调味料，来增添辣味。

自制炸串甜酱的优点

制作自制炸串甜酱的优点是多方面的。首先，你可以根据自己的口味调整甜酱的配方，使之更符合自己的喜好。其次，自制的甜酱不含防腐剂和人造添加剂，更加健康和安全。此外，通过自制甜酱，你还可以发挥创意，创造出更多新口味的甜酱，为炸串带来更大的惊喜。

总结

炸串刷料甜酱是炸串不可或缺的一部分，它能为炸串增添风味和口感。掌握了炸串刷料甜酱的制作技巧，你可以自由创造各种不同口味的炸串甜酱，使你的炸串更具个性和创意。赶快动手尝试一下，制作属于自己风格的炸串甜酱吧！

感谢您读完本篇文章，希望这些炸串刷料甜酱的配方攻略能为您带来帮助，让你在制作炸串时更加得心应手，享受美味和乐趣！

九、炸牛串刷的酱料配方大全？

炸牛串的酱料配方

配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，香料粉15克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，盐40克。

制法：

1、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细末、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

3、用菜油烧到八成熟放入泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。

十、炸串酱的做法和配方大全集

炸串酱的做法和配方大全集

炸串作为一道美味又具有地方特色的美食，其酱料起着至关重要的作用。下面我们将介绍一些炸串酱的做法和配方，希望能帮助您在家中也能制作出美味的炸串。

炸串酱汁基础配方

制作炸串酱汁一般需要用到酱油、料酒、糖、盐、豆瓣酱、辣椒酱等基础调味料。下面是一个简单的炸串酱汁基础配方：

• 2勺酱油
• 1勺料酒
• 1勺糖
• 少许盐
• 1勺豆瓣酱
• 1勺辣椒酱或花椒粉

可以根据个人口味适量增减调味料的用量，并加入适量的水，搅拌均匀即可作为炸串酱汁的基础配方。

常见炸串酱配方

• 秘制酱料: 将基础配方中的辣椒酱换成芝麻酱，再加入蒜泥、葱花、香菜末等调料，搅拌均匀即可。
• 麻辣酱: 将基础配方中的豆瓣酱换成麻辣火锅底料，再加入适量的辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀即可。
• 蒜香酱: 在基础配方中适量增加蒜泥用量，再加入少许白醋和鸡精，搅拌均匀即可。
• 芝麻花生酱: 将基础配方中的辣椒酱和豆瓣酱替换为芝麻花生酱，再加入少许盐和鸡精，搅拌均匀即可。

以上是几种常见的炸串酱配方，您可以根据自己的口味进行选择和调整。在制作炸串时，可以将酱料适量地刷在串串上，让炸串更加美味。

注意事项

• 制作炸串酱时，应选择品质好的调味料，以保证酱汁的味道。
• 如果想要更浓郁的口感，可以适量增加调味料的用量。
• 在制作过程中，注意保持食材的新鲜和卫生。

总的来说，炸串酱汁的制作并不困难，只要掌握了基本的配方和技巧，您就可以在家中制作出美味的炸串了。希望以上内容能帮助您更好地了解炸串酱汁的制作方法。