韩国冷面汤的正宗做法配方？

一、韩国冷面汤的正宗做法配方？

先将辣椒、葱花和蒜末放一起用热油浇淋爆香搅拌为调汁，然后将面条煮熟过凉水，然后放上配菜，浇上调好的调汁就可以。

二、小面汤的正宗做法？

1、食材：高筋面粉300克，鸡蛋50克，水55克，盐2克，碎米芽菜50克，油炸花生30克，榨菜30克，空心菜200克，生姜一块，大蒜三瓣，小葱两棵，黄豆酱油适量，鸡汤一碗，花椒粉少许，油辣子适量，米醋少许，鸡精少许，猪油少许。

2、将高筋面粉、鸡蛋、55克水、2克盐放入面条机里出细面备用，没有面条机就在外面买那种细的水面。

3、碎米芽菜和榨菜切成末。

4、生姜、大蒜切成末、小葱切成末。

5、油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。空心菜准备好备用。

6、生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会，小面里直接加入姜蒜末有点抢味，所以加这个姜蒜水。

7、碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油，倒入热的鸡汤。

8、锅里加入足量水，少许盐，烧开，放入面条煮熟。

9、将空心菜烫熟。

10、将空心菜和花生碎加入到碗里。

11、面条盛入即可。

三、面汤最正宗的做法？

第一，准备一个干净的碗，里放适量的面粉，我这里放了半碗干面粉，四碗汤的量。里边加清水搅拌到粘稠状，最好能用筷子整团挑起来就行了。面团最少提前两个小时搅好，醒的时间越长，做出的汤越顺滑，没有浆糊感。

第二，烧开水，醒好的面团里加少量的清水用筷子挑动，把面团挑开。这样便于在锅里搅动，不会出现大的面疙瘩。另外准备三个鸡蛋。

第三，一手端碗往锅里倒挑好的面糊，一手不挺的快速在锅里搅动。汤搅好后关小火，煮十秒，顺便把鸡蛋打散。然后往锅里淋鸡蛋穗，再煮个几秒就可以关火了。

四、正宗扯面汤的做法？

主料

面粉500克，清水250克左右，鸡蛋1个，盐2勺，大棒骨1根，老姜5块，羊腿肉300克

辅料

黄酒2勺，老抽1勺，干红辣椒粉1勺，盐1勺，嫩肉粉1勺，姜末少许，黑胡椒粉少许，五香粉少许，孜然粉少许，辣椒油1勺，陈醋2勺，青蒜苗1根，水煮蛋1个

做法步骤

1. 500克面粉里加入1个鸡蛋半勺盐和约250克左右的清水揉成面团，然后盖上保鲜膜室温下放置30分钟以上。做扯面的面团宜软不宜硬。加入鸡蛋和少许盐都能让面更劲道，口感更好。

2. 、将面整成条状。

3. 切成小面剂子。

4. 搓成条状。

5. 用擀面装在条状面中间压一下。

6. 略微擀一下，擀成长条片状

7. 在盘子上刷植物油，然后码入全部擀好的面片。这样做好以后还不能马上就扯面，这个时候就扯面的话很容易断，也扯不长。刷好植物油以后，我一般是盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，记住是冷藏而不是冷冻哦！上午做好面，晚饭时候扯，如果是头天晚上做好面，第二天早上扯，放置的时间大概需要5个小时左右。这样就能扯出又长又均匀的扯面了。

8. 在下锅煮之前，将面扯得细细长长的就可以了。在给面刷好油冷藏的时间就可以来熬大骨汤了！

9. 一根猪棒骨从中间敲开，开水里焯出血沫子捞出备用。也可以将猪棒骨换成羊棒骨或是牛棒骨。

10. 大砂锅里重新注入清水，放入几块老姜，盖上盖子，小火慢煲3小时，出锅前加入盐。

11. 、将羊腿肉冷冻2小时，在还没有完全冻住的时候取出切薄片，然后加入黄酒2勺、老抽1勺、干红辣椒粉1勺、嫩肉粉1勺、姜末少许、黑胡椒粉少许、五香粉少许、孜然粉少许抓拌均匀，腌制30分钟。

12. 、锅底放入植物油，大火爆炒羊肉，炒熟以后盛出备用。羊肉大火爆炒，炒至肉变色即可盛出，炒的越久羊肉的口感反而越老越感觉嚼不动。

13. 锅里放入大骨汤，再次烧开后放入扯面。我家砂锅比较大，一次能熬不少骨汤，所我做这道面的时候是纯骨汤，没有加一点清水的。

14. 、面煮好以后盛出放大碗里，然后加入1勺辣椒油和一大勺炒好的羊肉，陈醋可以根据个人喜好来添加。其实放不放醋都十分好吃的。在撒少许青蒜苗。也可以放香葱的呢！再加一颗白水煮蛋，就更营养啦！

五、烫面汤的正宗做法？

主料：牛胸口肉500克，面粉适量，冬瓜适量，洋葱或小香葱1个

辅料：蚝油、老抽、黄豆酱、生抽、料酒、芝麻酱各一匙，黑椒粉、鸡精、花椒粉、香油适量

做法步骤：

1. 取一半面粉，加刚烧开的沸水，分次倒入面粉中，不断搅拌，把面烫熟；在盆口盖个湿布，等它放凉。

2. 另一半面粉用凉水和匀成光滑面团；放凉的烫面也揉成团；两个面团揉和在一起，揉匀就可以了。加膜静置。

3. 牛肉细切，剁碎；冬瓜去皮，和洋葱一起剁碎，加1勺盐腌出汁。牛肉做馅要有肥有瘦才好，筋要少。卖牛肉的回族老大爷推荐胸口肉，以前都是用牛腩的，这个也不错。

4. 洋葱和冬瓜碎要挤一下汁，这个汁不要倒掉，盛在一个小碗里，等下调馅可用。然后和牛肉碎混合，加调料，口重的另加盐。

5. 加入全部调料。这次我用了芝麻酱代替一部分香油，主要是因为太爱麻酱啦，总觉得它的香味甚至比香油还好，别外也能使馅粘稠一点，更能掺进水份。.

6. 顺一个方向拼命开搅，分次适量加入刚才的冬瓜汁，直到馅变成稠糊状。喜欢颜色深的可加点老抽。据说一斤肉至多只能吃进4两水，所以千万不要一下子把冬瓜汁全倒进去了。本身馅里面的冬瓜遇盐份会出汤，先搅匀了，再加汁。

六、泉州面汤的正宗做法？

泉州面汤是普通老百姓的日常换口味的美味佳肴。但做面汤可不是那么简单的，它有自己的关键要领，煮不好，那就不是泉州味道了。

面汤的做法如下：

1）准备好佐料：大白菜、香菇、瘦肉、火锅料等，菜洗净切好，瘦肉用淀粉抓匀

2）将市场买的刚打出来的生面在热水里捞一下，放盘里。

3）两个鸡蛋打匀，待油锅热后倒入，煎一下，然后将香菇、火锅料放入一起炒热。

4）加350克清水，大火烧开后可以下面条，趁着烧水的空档，装一碗放凉的开水，倒入50克淀粉搅拌均匀。

5）面条7分熟时将瘦肉倒入滚沸的面汤里，大白菜也可以接着倒入。

6）面条快熟时，将拌好的淀粉水均匀倒入汤面中，调味，不一会儿就可以出锅了。这样的汤面吃起来有糯糯的感觉，碗里加入香菜、香醋味道更好。

七、温面汤的正宗做法？

用料：玉米面200g，尖椒2根，胡萝卜1根，洋葱半个，辣白菜少许，耗油少许，酱油少许，鸡精少许，盐少许

做法：1.起锅，锅里加冷水放入玉米面条开火，水开后关火闷三分钟，捞出面条过凉水一次就可以不要太凉。

2.尖椒切丝用盐腌一会，牛肉或是瘦猪婆随意，切丝。

3.洋葱，胡萝卜，辣白菜，分别切丝，锅里放少许油把肉丝炒变色加腌好的尖椒丝翻炒几下。

4.然后把洋葱胡萝卜辣白菜丝放入锅里，翻炒片刻，加耗油，酱油，然后加水适量，水开后加大喜大，滴几滴香油。

5.将炒好的料浇在面上放点香菜，即可食用。

八、正宗高丽面汤做法？

面汤及辅料：

1、牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。

2、黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜

高丽面制作流程：

1、准备1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。

2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开；

3、把水烧开，加入冷面，搅拌，防止粘结，滚水煮2分钟左右无硬心时捞出；

5、放入已经备好的冰水中，连续冲直至面变冷；

6、沥干水分，将冷面放入碗内。

7、将黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用，高丽面就做好了，如果在盛夏可以加入适量的冰快，更加爽口。

九、抻面汤正宗做法？

原料：面粉、温水、盐、冻西红柿、菠菜、葱花、冰、香菇、胡萝卜、盐、鸡精、花椒粉。

做法步骤：

第1步、面粉加盐、温水搅成面絮。

第2步、和成面团。

第3步、分成2块再次揉匀，抹上少许油，按成饼状，摞起盖保鲜膜放置3小时以上。

第4步、西红柿切块，香菇、胡萝卜、香菇切片。

第5步、擀成长薄片。

第6步、切条。

第7步、用手捏住两头抻长。

第8步、锅热放入西红柿葱花炒香。

第9步、放入香菇片、胡萝卜片、花椒粉炒香。

第10步、加水加盐鸡精烧开。

第11步、抻面下入。

第12步、最后放香肠蔬菜。

第13步、成品。

十、莜面汤正宗做法？

用料  莜面

一碗半 开水

一碗半土豆

4个黄瓜

西红柿1个

步骤 1一碗半莜面，一碗半开水，倒在旁边，用筷子和面，刮边。

步骤 2边上用干面清边

步骤 3晾一会儿，用拳拆，用手和面，盆干手干面干

步骤 4搓成条，用模具

步骤 5蒸笼刷花生油，用模具拧莜面，约10公分长时，用手在顶端刮，不能叠太厚，呈蓬松状。

步骤 6土豆切滚刀块，放入水中炖煮。

步骤 7黄瓜擦丝，切一个西红柿，切葱丝，香菜（可放香椿、青辣椒）

步骤 8一勺油，放入少许白芝麻，放入少许花椒粉（可放一些辣椒粉），油红后倒入菜中

步骤 9少加些醋（瓷小汤勺3勺），酱油（瓷小汤勺5勺），盐少许，鸡精，倒入凉白开没过菜。酱油与醋的比例5:3。

步骤 10水开后，下面放土豆煮，煮熟土豆后，上面放莜面蒸。蒸十分钟即可出锅。

步骤 11配上大蒜，油辣椒。

步骤 12这是成品

步骤 13一口大蒜，一口土豆莜面，这味道，绝了！