蚶子肉的家常做法大全？

一、蚶子肉的家常做法大全？

一、葱爆蚶子

食材：2斤麻蚶子、大葱几根、老抽、剁椒酱一瓶、少许水淀粉、香油以及各种调料

做法：

1.首先将大葱斜切成块，麻蚶子用清水洗净。

2.烧水，水开后放入麻蚶子进行煮沸，张口即可捞出来。

3.然后把麻蚶子的肉取出来，洗净，把腮去掉，一定要去掉，不然会影响整道菜的口感哦。

4.大火放油，先放姜末，蒜末进行爆香，大葱和麻蚶子一起下锅，再放入料酒去腥，放入其他的调味料，大火快炒，火候一定要掌握好，时间尽量短一点

5.最后用水淀粉勾芡，出锅前倒点香油，即可。

注意：在进行开水滚烫时，麻蚶子的开口不需要太大;剁椒酱按照自己的口味进行放置。

二、韭菜炒蚶子肉

食材：一把韭菜、一袋蚶子肉、适量的盐、蚝油、生抽

做法：

1.先把韭菜进行洗净处理，将韭菜的根部和黄叶去掉，切断，根与叶分开放置。

2.然乎将蚶子肉去掉黑色那一部分，洗净即可。

3.开火，放油烧至七分热，放入蚶子肉，调至中火翻炒，加入蚝油和生抽。

4.在放入韭菜根部，炒到五分熟时放入韭菜叶，进行翻炒，放盐，少数出锅即可。

二、红蚶子肉的做法大全？

红蚶子肉的做法：

配料：蚶子肉； 半斤韭菜 ；一小把葱姜蒜 ；少许花椒 ；少许鲜小米辣 ；少许蚝油 1勺；酱油 4勺；料酒 1勺；盐；味精 适量。

炒蚶子肉的做法步：

步骤 1 蚶子肉摘去尾部脏物洗净，凉水下锅焯水，开锅20秒捞出。

步骤 2 葱姜蒜花椒小米辣小火炝锅。

步骤 3 烹入料酒 蚝油 酱油爆香。

步骤 4 下入一手勺水，下入蚶子肉炒匀放韭菜头炒塌，根据咸度适量用盐味精调味，下韭菜叶炒断生即可。

三、蚶子肉做法？

原料

鲜蚶肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，花生油40克，大葱15克，生姜10克，大蒜5克，料酒15克，味精1.5克，酱油10克，精盐3克，淀粉15克，鸡汤50克，芝麻油10克，水发木耳15克

制作方法

1、将蚶肉取出中，洗净，切成厚3毫米的片；竹笋和蘑菇切丝；水发木耳去蒂根，洗涤净，撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末

2、再将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳用沸水焯一下，捞出，控干，待用

3、炒锅放入花生油，烧五成热时，入葱末，姜末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳，颠炒后加入料酒、味精、酱油、盐、鸡汤、翻炒几下，调好口味，放入少许水淀粉勾芡，烧开后，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可

四、干蚶子的做法大全？

菜系及功效：

私家菜 胃调养食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 工艺：炒

炒蚶子的制作材料：

主料：赤贝250克

辅料：

竹笋50克,蘑菇(鲜蘑)30克,木耳(水发)30克

调料：

花生油20克,酱油5克,料酒10克,盐3克,淀粉(玉米)3克,香油5克,大葱5克,姜2克

炒蚶子的做法：

1. 将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片

2. 竹笋、蘑菇洗净切丝

3. 葱姜蒜切末

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉

5. 水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵

6. 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干

7. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

食物相克

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

五、蚶子边的做法大全？

鲜美下饭的葱爆蚶子

用料

麻蚶子2斤；大葱1-2根；糖少许，提鲜；盐适量；剁椒酱依口味添加；料酒1勺；老抽少许；姜末、蒜末适量；水淀粉少许；香油少许勺

做法

大葱斜切滚刀块。麻蚶子用清水多多冲洗，洗干净，我们要取肉用，不需要刷壳哦。此时烧一锅水，准备一会烫麻蚶。

水开后放入麻蚶子，哪个张嘴就马上用筷子夹出来，放在一个盆里。不用开口太大哦，免得一会再炒就老了。

把麻蚶子的肉取出来，边取边清洗，把泥水洗净，把腮去掉（在麻蚶子两边，黑黑的絮状物哦），这一步要好好洗干净，不然影响口感哈。

大火热油，放姜末、蒜末爆香（喜欢吃辣的，此时放辣椒），大葱、麻蚶肉可以一起下锅。先放料酒去腥，再放入其他调料，大火快炒，时间一定要短、再短，不然麻蚶肉老了很难咬的。

水淀粉薄薄勾芡，关火点香油。上菜喽！

蚶子肉火腿焖饭

用料

蚶子肉50克；火腿20克；牛心菜一棵；大米200克；料酒2勺；葱白少许

做法

蚶子冲洗干净；

快速汆水；

将肉取出；

牛心菜洗净；

切成细丝；

火腿肉用料酒浸泡；

起油锅煸香葱白，入蚶子肉煸炒；

加入火腿丁，喷料酒；

再加入菜丝略加翻炒；

炒好的菜肉加入电饭煲，与淘洗好的米混合，倒入适量的清水；

开启煮饭模式，40分钟左右即焖煮完毕。

韭菜炒蚶子肉

用料

韭菜一把；蚶子肉一袋；盐适量；蚝油适量；生抽适量

做法

韭菜去掉根部和黄叶，洗净后切段，根和叶分开放。

蚶子肉去掉黑色部分洗净备用。

起锅烧油七分热放入蚶子肉，中火翻炒，加入适量蚝油和生抽，生抽一点点就好！

放入韭菜根部，炒至五分熟后放入韭菜叶，加入适量盐，炒熟出锅即可。

六、蚶子肉的正宗做法？

材料

主料：麻蚶子250克、五花肉250克、面粉；

辅料：油适量、韭菜250克、香油适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、

蚶子肉包子

1

和成面团发酵到两倍大

2

五花肉绞成馅

3

蚶子剁碎待用

4

韭菜洗净切碎

5

锅里放油烧热关火凉凉，把肉和蚶子放入锅中加酱油、香油、盐、料酒、蚝油搅拌均匀后在放入韭菜

6

面赶成饺子皮包入馅料

7

二次醒发，蒸十五分钟，关火虚蒸五分钟就可以开吃啦

小贴士

保存蚶子小窍门，家里又吃不完的蚶子煮熟，把蚶子肉抠出来放到饮料瓶里，把煮蚶子的水也灌到里面冷冻就可以了，吃的时候依然鲜美

七、毛蚶子肉的做法？

主料：毛蚶500g，蒜20克，香菜20克，小米辣10克

辅料：糖1勺，一品鲜酱油0.5勺，蚝油0.5勺，涝汁2勺，陈醋1勺，辣根适量

做法步骤：

1.新鲜的毛蚶用清水冲洗干净。

2.清洗干净的毛蚶放入锅中不用添加水盖上锅盖大火煮起来。

3.毛蚶全部张开口流出原汁原味的汤汁即可关火。

4.毛蚶肉肉剥好依次摆入盘中。

5.准备蒜、香菜、小米辣。

6.蒜、香菜小米辣清洗干净切成小粒备用。

7.切好的配料撒在毛蚶上面。

8.调料汁这一步骤非常重要好不好吃就看这一步涝汁、蚝油、一品鲜酱油、糖、辣根、陈醋搅拌均匀。

9.美味的料汁均匀的淋在毛蚶上面。

10.诱人的蒜蓉麻辣毛蚶就做好了

八、干蚶子肉的做法？

主料：赤贝250克

辅料：

竹笋50克,蘑菇(鲜蘑)30克,木耳(水发)30克

调料：

花生油20克,酱油5克,料酒10克,盐3克,淀粉(玉米)3克,香油5克,大葱5克,姜2克

炒蚶子的做法：

1. 将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片

2. 竹笋、蘑菇洗净切丝

3. 葱姜蒜切末

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉

5. 水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵

6. 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干

7. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

九、红蚶子肉做法？

蚶子肉 半斤韭菜 一小把葱姜蒜 少许花椒 少许鲜小米辣 少许蚝油 1勺酱油 4勺料酒 1勺盐味精 适量

炒蚶子肉的做法步骤

步骤 1蚶子肉摘去尾部脏物洗净，凉水下锅焯水，开锅20秒捞出

步骤 2葱姜蒜花椒小米辣小火炝锅

步骤 3烹入料酒 蚝油 酱油爆香

步骤 4下入一手勺水，下入蚶子肉炒匀放韭菜头炒塌，根据咸度适量用盐味精调味，下韭菜叶炒断生即可

步骤 5香辣下饭，下酒

十、蚶子炒酱的做法大全？

原料

蚶子适量，盐，酱适量

方法1/这道菜的蚶子一定要新鲜！首先选择新鲜的蚶子！壳紧闭为新鲜！打开为不新鲜！

方法2/如果是吐干净的直接水洗即可！若不是？加盐水浸泡半小时！

方法3/锅放少量油，加葱炒香！加大酱！

方法4/将蚶子放入锅中，轻轻翻动！

方法5/直到，壳张开，加调料，小火！煨几分钟！让内部入味！

方法6/让汤汁裹匀外壳，收汁出锅！