菜干肉汤做法？

一、菜干肉汤做法？

主料：猪肉(瘦)250克,肥膘肉250克

辅料：鸡蛋清100克,大白菜干300克,香菜15克

调料：香油5克,盐8克,味精2克,大葱10克,姜10克,花椒2克

做法

1.猪瘦肉剁成泥；

2.肥膘肉切成4毫米见方的丁，放在碗；

3.加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀；

4.白菜去叶洗净，切成小块；

5.香菜洗净，切成3厘米长的段；

6.锅放在火上，放水烧沸，把肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水

7.沙锅洗净，放入白菜块、4个大丸子，加入精盐、葱姜丝、花椒水，添汤没过主料，用旺火烧开；

8.撇去浮沫，转微火炖10分钟，淋少许香油，撒上香菜段放味精少许，即可上桌食用。

二、哈喇的做法？

1.火焰哈喇

高度白酒与红酒相融合，将哈喇浸醉，随即点火，等酒燃尽，哈喇已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱

油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。

2.芙蓉哈喇

操作：将哈喇洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出；将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放哈喇壳内，再将哈喇肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。

3.懒人哈喇

做法：丝瓜去皮切粗条，入盐拌匀；在一张铝箔纸上放4块丝瓜条，2个哈喇和少许姜丝后，浇点酒；折成长方包，放入烤箱，大火力烤10分钟即成。

4.芦笋哈喇肉

做法：辣椒切片，蛤蜊氽烫，取出蛤蜊肉；芦笋切段氽烫，入开水冲凉；起锅，先炒芦笋，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。

5.龙井哈喇汤做法：用开水将龙井泡开后，滤得清净茶汤；另煮开半锅水后，放入哈喇及姜丝。待哈喇张开后，将茶汤倒入，混合煮开即可。

6.哈喇汤面

大蒜拍碎，小白菜烫熟；用两汤匙油爆香大蒜，放哈喇，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，大火炒拌，盖上锅盖闷至哈喇开口，放下其余调味料拌匀，将哈喇盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火；细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。

7.酒蒸哈喇：

酒与哈喇一起下锅，强火闷盖煮，哈喇开口后取出，取肉；将菜花洗净，切好，盐水煮后捞出，将混合的配味汁煮过后冷却，放入菜花；将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮，沸腾后加入溶水淀粉，调均匀，作成馅，倒入加热，然后盛盘，放入馅和菜花并以柚子作点缀。

8.桑拿哈喇

桑拿哈喇因器皿的不同可以将哈喇煮熟也可以气熟。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热，然后将 N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内，把哈喇和酒一起倒在石头上面；气熟步骤差不多。

9.茄汁哈喇

少许油、葱末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，适量盐，盖盖大火煮约1分钟，盛出即可。

10.哈喇芸豆面

哈喇洗净煮熟，取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油，油开后，葱、姜、蒜爆锅，将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟，加水和蛤蜊汤，开锅后，放入哈喇肉，将鸡蛋倒入搅成蛋花，放少许盐、味精、香油，倒入煮好的面条碗里即成。

11.鲜哈喇炒鸡蛋

煮熟哈喇取肉，韭菜切寸段，鸡蛋打开，一并加入哈喇肉中，放适量盐，再加入哈喇汤少许，拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中，翻炒至成块后，盛盘食用。

12.麻辣哈喇

花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块，炒香后加入少量水，倒入酱油，烧开，放盐，倒入哈喇，翻炒至哈喇全部开口，放入香菜，味精，出锅。

13.大缸烤哈喇

在大瓷缸里放上烧红的木炭，将洗净的哈喇放入一个小铁锅内，把铁锅挂在缸里熏烤，烤出的哈喇鲜美无比，不加任何调料。

14.蛋黄焗哈喇

先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油，把蛤蜊放在热油中滚过后，放入蛋黄油中焗一段时间。蛋黄焗哈喇是哈喇菜中的上品，但烹饪过程非常复杂，特别是咸鸭蛋的选料非常讲究。

三、干豇豆滑肉汤的做法？

首先取少量干豇豆，放在盆内，加温水泡软，一直要泡到豇豆有八成软的状态，因为干豇豆很干很硬，所以不能直接下锅炖煮，要用温水长时间浸泡，几个小时才能泡软，如果直接炖的话，干豇豆口感不好。还有也不要泡太久，因为后面还要炖煮，太软的话吃起来没嚼劲，吃着不香。

泡软之后，用冷水多清洗几次，将豇豆完全洗净。

然后来处理猪肉，尽量用五花肉，冲洗后切小块。炒锅烧热加油，将五花肉倒进锅内煸炒，炒到有少量油脂渗出即可。

再加生抽、老抽、冰糖翻炒，炒均匀后加开水煮沸腾。

接着把泡好的干豇豆放进锅内，调小火盖上盖子慢慢炖煮，一直煮到肉软烂即可。

最后加盐调味，再小火焖煮十分钟，这样一锅干豇豆炖猪肉就做好了，每次做好，感觉干豇豆比肉都抢手，特别好吃的下饭菜。

四、干鳄鱼肉汤的做法？

原料：特选鳄鱼肉100克、瘦肉150克、灵芝20克、山药30克、枸杞子30克、陈皮1片、生姜两片、蜜枣2粒、水约12碗

做法：1.准备好所有食材，特选鳄鱼肉切成小块。

2.灵芝、山药、杞子和陈皮分别用清水洗净备用。

3.生姜、蜜枣和瘦肉分别洗净；生姜去皮切片，备用。

4.用沙锅煲，并将其装水煮沸，将全部材料放入，待水再烧开后，改用中火煲2小时，最后以幼盐调味，即可以饮用。

五、干蛤蜊肉汤的做法大全？

食材清单

干蛤蜊肉少许，大虾少许，生姜少许，小葱少许，大葱半根

做法步骤：

1，干蛤蜊肉提前水发好，大虾化冻洗净备用。

2，生姜葱切片备用。

3，准备好一壶开水备用。

4，锅里放开水，把食材放入飞一下水。

5，放入准备好的生姜大葱

6，飞好水的食材，放入砂锅炖煮50分钟。

7，50分钟后出锅装汤碗。

六、干香菇肉汤的家常做法？

香菇泡发洗净后，放入猪骨肉一起小火炖30分钟即可

七、干鱿鱼肉汤的做法？

前腿肉500g

鱿鱼干1只

辅料

姜2块

枸杞适量

盐适量

肉炖鱿鱼干汤的做法步骤

1.前腿肉洗净切片，汤锅里加水和肉放入一起煮开，浮去表面泡沫至汤清澈

2.鱿鱼干稍微冲洗下，横剪成三段，再竖着剪条状

3.肉汤倒入电炖锅，加入鱿鱼干和姜片，开始快速功能炖汤

4.炖1小时20分后加入冲洗下的枸杞，再炖10分钟，调入盐巴，关火

小窍门&温馨提示

海产品类的食材本身自带鲜，所以我都没加味精或鸡精。鱿鱼干的保存方法：用块干净的布把鱿鱼干包起来，多包几层，放入单个干燥的密封罐或桶里保存。可以保存一整年，但还是尽快食完，新鲜的才是好，明年又有新的了。别放冰箱里，会那么香没味道的

八、干豆角腊肉汤做法？

1、锅里烧水，放入腊肉煮15-20分钟。

2、干豆角放入碗中，加入开水浸泡软，泡软后捞起晾水备用。

3、利用这段时间可以开始准备配料。蒜头，生姜切片，大蒜叶斜刀切段备用。

4、腊肉煮熟后捞起，改刀切片。

5、锅里加油，中火煸炒腊肉出油，油出差不多后加入蒜头，姜片，干辣椒，八角，桂皮炒香，在国内温度最高时烹入料酒去腥。

6、加入干豆角，大火炒干豆角多余的水分，加少许生抽、老抽炒匀。

7、倒水与豆角平齐，盖锅盖大火焖烧，水不可加太多。

8、水烧至一半时候揭开锅盖，撒入蒜叶，翻炒均匀，起锅。

九、干切羊肉汤的做法？

主料:

羊排肉1.5千克

辅料:

姜片5克

圆萝卜1个

大蒜叶25克

盐适量

制作方法:

步骤1

羊排肉 1.5千克、姜片 5g、圆萝卜1个、大蒜叶 25g、盐 适量。

步骤2

羊排肉冷水下锅焯水。

步骤3

萝卜切片备用。

步骤4

水沸后撇去浮沫，捞出，放入冷水中清洗。

步骤5

砂锅水沸后，放入羊肉、姜片，小火煲2小时。

步骤6

当羊肉能被筷子戳透，捞出放凉

步骤7

将萝卜片放入锅中，撒入盐，小火煮10分钟

步骤8

放凉的羊排去骨，切成片备用。

步骤9

卜断生后，放入羊肉片，大火煮沸。

步骤10

出锅前撒上大蒜叶即可。

十、干蚬子肉汤的做法大全？

1. 准备食材：黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、黄蚬子。

2. 买回来的黄蚬子多泡一会，吐吐沙子。

3. 再把黄蚬子入锅煮熟。蚬子煮开口后，就代表蚬子已经煮熟了。

4. 在煮蚬子的同时，处理黄瓜及胡萝卜。黄瓜切成细丝状。

5. 胡萝卜用擦板擦成细丝状。

6. 黄蚬子煮好后，把蚬子肉取出来。

7. 左面的肉用到切下来，留给宝宝吃。

8. 然后用刀切碎。

9. 全部食材已经处理好，准备就绪。

10. 另起一锅，把水烧开。下入之前切好的蚬子肉碎。 PS：蚬子肉可以为汤增鲜很多。

11. 再把黄瓜丝和胡萝卜丝下锅煮熟。

12. 打入已经搅散的鸡蛋液。

13. 稍微停留一会儿，待鸡蛋液凝固后，再用筷子打散。

14. 少许清水加入一勺淀粉，搅拌均匀。倒入锅中，为蚬子汤增加少许粘稠感。15. 味道鲜美的蚬子汤就已经做好了，晾得温乎些就可以盛给宝宝喝啦。