新鲜大墨鱼做法？

一、新鲜大墨鱼做法？

1:先将墨鱼洗净，去膏，挖出眼珠，取出墨鱼板，用剪刀把墨鱼身体对半切开，用刀划成长方形。

2:青椒切丝，胡萝卜切丝备用

3:洋葱洗净切好备用

4:墨鱼下水灼一下，捞起备用

5:锅内放油烧热，下姜片

6:倒入胡萝卜丝翻炒，倒入青椒和洋葱快速翻炒均匀

7:加入灼好水的墨鱼翻炒均匀

8:加入一小勺盐，白糖，鲜酱油，翻炒后加少许水，待汤汁收浓一些倒入少许料酒，关火，装盘

二、湘菜大师新鲜墨鱼的做法大全？

原料：猪蹄1只，墨鱼干3条，干黄豆100克，精盐、姜、葱、油、米酒各适量。

1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。

2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。

3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。

4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。

5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香。

6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的。

三、新鲜墨鱼仔汤的做法大全？

墨鱼仔， 小油菜4棵

辅料：盐2克 姜3片 葱少许 植物油1勺

1.墨鱼仔洗净，可改刀也可以不改。

2.小油菜洗净待用

3.锅里放适量的水，放入姜片

4.水开后，放入墨鱼仔焯水

5.再次煮开后，快速捞出墨鱼仔；煮墨鱼仔的水倒入碗里待用

6.另起一锅，锅中放适量的植物油，放入葱花爆出香味

7.倒入刚才煮墨鱼仔的水，去掉姜片

8.煮开后放入小油菜，用盐调味

9.放入焯水的墨鱼片，开锅后即可盛出食用

四、新鲜大墨鱼炖汤做法？

准备猪肋排500克，干墨鱼250克，葱适量，姜适量，盐5克，料酒适量。

1.墨鱼干用温水浸泡1小时

2.捞出洗净，再用清水泡5分钟，去除软骨和杂质，切成小块。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗沥干水分备用。

3.排骨洗净，冷水下锅煮开

4.捞出用温水洗干净浮沫

5.将排骨和墨鱼干一起放入高压锅，加适量的水，撒入姜片

6.加盖高压锅盖，煮开后淋一点料酒去腥

7.大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮等限压阀处有蒸汽排出，转中小火在煮5分钟关火

8.等高压锅内没有压力了如下锅盖，大火煮3分钟，加适量盐调味，撒上小葱花即可

五、新鲜墨鱼怎么吃最好的做法大全？

新鲜墨鱼清蒸最好吃

食材：墨鱼仔、金针菇、葱、洋葱、蒜瓣、白糖、白胡椒粉、食盐、生抽、啤酒、蚝油、葱

做法：

1.墨鱼仔剥去外皮，去牙齿去内脏处理干净并洗净；金针菇切掉根部洗净；大蒜、洋葱洗净切碎；葱切碎（葱白和葱绿分开）。

2.锅中放适量油，放入葱白，洋葱碎，蒜末爆香，炒至蒜末微黄后放入白胡椒粉、生抽、白糖、盐翻炒出香味。

3.放入啤酒烧至香味出来后关火放凉，加入蚝油拌匀备用。

4.锅中烧水，水开后放入金针菇煮半分钟后捞出挤干水分摆盘。

5.锅中放入适量的水，加入料酒、几片姜煮开，放入墨鱼仔烫几秒后迅速捞出，摆到金针菇上。

6.把炒好的蒜蓉塞到墨鱼仔肚子里，其余的淋在上面。

7.锅中烧水，水开后把盘子放蒸笼里，盖上锅盖，蒸6分钟左右后关火，撒上葱花，烧点热油淋上去即可。

六、大墨鱼腿的做法大全？

一、原料

主料   墨鱼腿3个，青椒2个，姜4片

辅料   油2ml，盐1匙，胡椒粉3g，酱油2勺，蚝油3勺

二、青椒墨鱼片的做法步骤

1.把墨鱼腿切片

2.青椒切成一小块一小块的，再切几片姜

3.烧开热水，再把墨鱼放进去，焯水

4.捞起来，放碟子里

5.热油放姜，爆香，再放墨鱼，不停的翻炒，放盐,酱油,蚝油,胡椒粉（调色提鲜）

6.炒的差不多了，就可以放青椒了，炒熟即可出锅

七、新鲜墨鱼的做法？

家常墨鱼

以墨鱼为主料的菜品

家常墨鱼是一道家常菜。

中文名

家常墨鱼

原料

新鲜墨鱼1～2个、金华火腿适量

配料

姜两片、香葱白少许

营养

蛋白质

简介原料配料做法TA说

简介

家常墨鱼是过年时的常菜，做法平平常常，每年的年节桌上却都有此菜的身影。

原料

新鲜墨鱼1～2个、金华火腿适量、春笋一棵、水发黑木耳适量、尖椒两个

配料

姜两片、香葱白少许、调料（盐、料酒、鸡精各少许）、水淀粉少许；

做法

1、将墨鱼去除内脏，剥去外层“薄衣”，洗净切花刀小块（约两指宽）备用；

2、金华火腿切薄片，春笋剥壳后切梳子片，黑木耳摘成小朵，尖椒去籽切成菱形小块备用；

3、锅中放适量水烧开，将墨鱼放入氽水，墨鱼块成打卷状，即捞出过凉水，沥干水份备用；

4、炒锅入适量植物油，有温八成热时放入姜片煸香，接着放入切好的香葱白末，将春笋片、金华火腿片、墨鱼、木耳都入锅翻炒2分钟，再将尖椒块放入一起翻炒2分钟，点入少许绍兴黄酒，用鸡精、盐调味，水淀粉勾薄芡出锅装盘即可

八、新鲜墨鱼炖汤的做法？

鲜墨鱼排骨汤的做法步骤

步骤 1

在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨鱼壳,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。去掉外面那层黑色的膜。

步骤 2

水开后焯10秒钟，墨鱼身体稍微有点卷曲马上捞起。这样焯过后接下来怎么烧都不会变老。

步骤 3

排骨洗净，水里加姜、烧酒焯一下，冲掉浮末。

步骤 4

排骨用糖、酱油、料酒腌一下，不腌也可以。今天时间充足，我腌了两小时。

步骤 5

锅里油热了后，爆香姜蒜。

步骤 6

放排骨翻炒。

步骤 7

倒入墨鱼翻炒，加糖、生抽、老抽、料酒，继续翻炒。

步骤 8

加开水漫过食材。汤超级好喝，可以多放点水！

步骤 9

大火烧开后转小火，炖到排骨酥软，适当加点盐。

步骤 10

喜欢粉丝的可以粉丝开水烫过，然后放进去煮一会儿，真的是超好吃的！今天

九、新鲜墨鱼的家常做法？

用料：中墨鱼2个；青椒2个；生姜3片；大蒜子3瓣；黄酒适量

做法：

1.墨鱼洗净，去掉墨鱼本身表面有层紫褐色的皮膜；

2.墨鱼切条，青椒切丝，大蒜子切粒，生姜切丝；

3.油锅，下姜丝褐蒜粒，爆香；

4.加墨鱼翻炒两三下，微微卷曲后加黄酒，墨鱼表面变色后，入青椒一同翻炒；

5.8成熟后，加少量清水；

6.水沸腾后加盐；

7.关火，加少许味精提味

十、新鲜墨鱼蛋做法？

主料：墨鱼蛋6个、荸荠5个、青蒜1根、生姜1小块、胡萝卜小半个、水发香菇3朵、干辣椒2个；

配料：酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量。

做法：

1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里；

2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内；

3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块；

4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒；

5、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖；

6、待水基本收干，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。