1. 准备好剩饭、鸡蛋、鸽子蛋、雪菜、剁椒
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(只用蛋黄)
3. 蛋黄中加入鸽蛋打散，加少许盐，拌匀备用
4. 锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟
5. 米饭中均匀倒入蛋黄液
6. 沿锅边淋入少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液，文火慢煎10分钟
7. 煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘
8. 撒上雪菜、剁椒即可
大米洗净凉水下铁锅，水和米的比例1比1，开中火烧开煮大约5分钟转小火，小火继续煮5-10分钟，此间要随时转动铁锅，使锅底受热均匀，米饭熟后关火焖一会剩出上边的米饭，下边的锅巴另外在火上稍热，冷却后取出锅巴。
原料：
米饭1碗
鸡蛋1个
鸽子蛋1个
剁椒1茶匙
雪里蕻10克
食盐少许
植物油2茶匙
做法：
1
准备好剩饭、鸡蛋、鸽子蛋、雪菜、剁椒
2
将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开
3
蛋黄中加入鸽蛋打散，加少许盐，拌匀备用
4
锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟
5
米饭中均匀倒入蛋黄液
6
沿锅边淋入少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液，文火慢煎10分钟
7
煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘
8
撒上雪菜、剁椒即可
1、材料：剩饭1碗、鸡蛋1个、鸽子蛋1个。辅料：剁椒1茶匙、雪菜适量。调料：盐少许、油2茶匙。
2、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（只用蛋黄）。
3、蛋黄中加入鸽蛋；打散，加少许盐，拌匀备用。
4、锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟。
5、米饭中均匀倒入蛋黄液。
6、加少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液；文火慢煎10分钟。
7、煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘。
8、撒上雪菜、剁椒即可。
1· 先蒸一锅米饭，腊肠可以在米饭水刚干的时候直接放在上面
2· 我做的是土豆丝锅巴饭，所以蒸米饭的过程中炒好土豆丝，以个人口味，我偏爱酸辣
3· 将小砂锅里加入油，平常炒一个菜的分量再多一些就好。我用的砂锅比较厚。
4· 将熟米饭均匀铺在砂锅里。并将蒸好的腊肠切片摆在米饭上。这样的腊肠比较干，有嚼劲。小火慢慢煎十五分钟，以个人口味，喜欢锅巴多的就久一点
5· 用铲子翻，有锅巴以后就可以关火。
洋芋锅巴饭是一道香酥可口的传统小吃，做法简单易学。首先准备好洋芋、米饭和食用油，将洋芋切成薄片，倒入适量的食用油中炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。
接着将米饭放入锅中煮熟，将炸好的洋芋锅巴撒在米饭上面即可。如果喜欢口感更加香脆可以在米饭上面撒上适量的盐和五香粉，再将洋芋锅巴撒上去，同时也可以根据个人口味加入适量的青蒜、香菜等配料。这样一道美味可口的洋芋锅巴饭就做好啦！
1、准备锅具，有条件的话用大灶铁锅做锅巴饭是很轻松的，不过城市里一般没有这种条件，可以选用砂锅，像煮煲仔饭一样用小火制作出锅巴。
2、准备一些大米、燕麦米和小米，淘洗干净以后加清水放置半小时以上，这样是为了煮的时候更容易熟，如果你不喜欢燕麦米和小米，可以只用大米。
3、在砂锅底部刷上一层食用油，要涂抹均匀，接着把浸泡好的米放进砂锅里面，由于米已经浸泡过了，吸收了一部分水，因此加水时要注意比平时煮饭少放些水，这样做出来的锅巴饭的米粒颗粒更加分明。
4、把砂锅放在煤气灶上，开小火煮，注意是小火，火稍微大一点就会出现饭还没熟透，锅巴就糊了。基本上小火煮20分钟左右，闻到饭香和锅巴香味的时候就可以出锅了。
一，食材：糯米1斤，淀粉2勺，姜1小块，白砂糖2勺，盐适量，食用油适量。
二，糯米锅巴的做法：
1.将所有的食材都准备好，糯米提前一晚浸泡好，然后倒掉水，再用清水多清洗几遍，把糯米清洗干净备用。
2.把清洗干净的糯米水分控干，再放入一个大点的盆里，不然炸的时候容易到处崩开。然后放入2勺淀粉增加粘合度，再把姜剁成姜末放进来，再放入1勺盐，2勺白砂糖提味，用筷子把它们搅拌均匀备用。
3.起一锅，里面放入稍微多一些的食用油，油温烧至放筷子进去能够迅速起小气泡就可以了。外面店里都有卖这种锅巴勺子，先把锅巴勺子放油里面烧热，然后拿出来，在里面留少许食用油防粘。然后用小勺子舀适量的糯米平铺在勺子里面，薄薄的一层就可以了。接着让勺子慢慢接触油，让这个糯米锅巴先定型。
4.把勺子放进油里面就拿出来，炸一下提起来一下，防止油把糯米炸崩开。直到看到糯米全部定型了，然后全部浸入油锅里面炸，大概20秒后，提起来，糯米锅巴已经变得金黄了，然后调成小火继续炸，一边炸一边晃动勺子，慢慢地整块糯米锅巴就自己脱落浮起来了。再炸上几秒，糯米锅巴变得两面金黄就可以出锅了。继续慢慢地把剩下or的糯米都做完，装入盘里就可以开吃了。
<>锅巴菜卤配方窍门 锅巴菜卤配方窍门
锅巴菜卤是一道传统的中式菜肴，以其独特的口味和香气而闻名。它是将锅巴搭配上卤汁，再加上一些配料炒煮而成。下面我们来分享几种锅巴菜卤配方的窍门。
配方一：红烧锅巴菜卤
原料： - 锅巴 200克 - 瘦肉 100克 - 豆腐干 50克 - 青红椒 适量 - 姜蒜末 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 水淀粉 适量
步骤： 1. 瘦肉切成丁状，豆腐干切片，青红椒切丁状； 2. 锅中放油，加入姜蒜末炒香，加入瘦肉翻炒至变色； 3. 加入豆腐干和青红椒继续翻炒，加入适量的料酒煮一会儿； 4. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐，继续煮一会儿，调味即可； 5. 最后加入水淀粉勾芡，将锅巴放入卤汁中翻炒均匀即可。
配方二：香辣锅巴菜卤
原料： - 锅巴 200克 - 肉丝 100克 - 豆芽 适量 - 葱姜末 适量 - 辣椒粉 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 水淀粉 适量
步骤： 1. 锅中放油，加入葱姜末炒香，加入肉丝翻炒至变色； 2. 加入豆芽继续翻炒，加入适量的酱油、醋、糖和盐，煮一会儿； 3. 加入适量的辣椒粉调味，继续煮一会儿，使味道更香更辣； 4. 最后加入水淀粉勾芡，将锅巴放入卤汁中翻炒均匀即可。
配方三：麻辣锅巴菜卤
原料： - 锅巴 200克 - 肉末 100克 - 土豆丝 适量 - 葱姜蒜末 适量 - 麻辣酱 适量 - 酱油 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 水淀粉 适量
步骤： 1. 锅中放油，加入葱姜蒜末炒香，加入肉末翻炒至变色； 2. 加入土豆丝继续翻炒，加入适量的麻辣酱、酱油、糖和盐，煮一会儿； 3. 煮至酱汁浓稠，最后加入水淀粉勾芡； 4. 将锅巴放入卤汁中翻炒均匀即可。
以上就是锅巴菜卤配方的窍门，你可以根据个人口味进行调整，增加或减少配料的数量。希望每个人都能做出美味的锅巴菜卤。