果子糖做法？

一、果子糖做法？

配比:5斤面，矾1.25两，碱0.65两，糖1两。

过程:

第一步:称量。首先称面，然后将矾、碱、糖亦按比例称好，再用手抓一把白面与之混合均匀倒入大盔中。

第二步:和面。将大盔中配料用100℃开水冲泡、搅拌，高温下马上将所称好白面倒入。将一碗置于盔旁，加温开水待用，将大盔中面粉连同配料和好，和面方法是:将面不断向上拉抻，逗劲儿;面和好的标准是:一、面有劲儿。二、面中开始能看到气泡鼓动。

第三步:大锅烧油。大锅中倒入适量花生油，烧到开始冒烟。

第四步:炸果子。取一小碗加入花生油备用，在盘子内左手掌重按面团展开，右后持刀将面饼中间分三、五刀划透，双手将果子置入油锅中，筷子不断在锅中轻按果子，并适时翻动，火候合适时从锅中取出。此过程油温宜高，两人操作为宜。

二、天津糖皮果子地址糖皮果子地址？

天津市大福来早点铺，地址天津市红桥区河北大街天桂里底商，天津市大福来早点铺河东富民路店，地址，河东区富民路商业街。

三、北方炸果子的做法窍门？

1、首先，要准备好面粉、鸡蛋、以及红糖、温水，以备使用。

2、和面时将鸡蛋打进面粉里，然后加入温热的红糖水，将面粉活成表面光滑的面团。

3、将活好的面团擀成一个圆形的大饼状，然后切成一条条并对折，再切成6个、8个等一小条形状，称为“花条”。将“花条”制作成各种不同形状。

4、按照上述步骤制作好以后，风干3-5个小时，等定型以后用热油炸制。炸制出来的成品就是北方过年最喜欢吃的果子。

5、最后一定要注意，把做好的炸果子密封保存，否则受潮了，就会不脆了。

四、熏糖色窍门？

应该是焦糖色吧。

1准备好一定数量的白糖，它的多少由你做焦糖色多少来决定，也可以用冰糖来做，色彩还会更好些。

2锅中加入少许的清水，倒入白糖，水的多少只要能完全融化白糖就可了。

3大火将水烧开，让白糖完全融化成为糖水，而后转成小火，不然糖水很容易就会糊掉了。

4小火煮制时，一定要不停的用勺子翻动糖水，让它受热均匀，以免部分糖水因受热不均匀而糊掉，那样会有一股焦糊的味道，让菜品大打折扣。

5糖水在煮三分钟左右后会慢慢变成淡黄色，这个时候翻动的速度一定要加快。

6当看到糖水的色彩变深后，而且小泡泡越来越小，越来越少，这就说明水分已经快干了，如果再煮就糊了，这时，快速的加入少量的清水，关火，这就做成了。

7将做好的焦糖色倒入碗中，看一下如果是红的发亮，说明成功了，如果发黑，说明时间久了，或者是火太大了。

五、糖油果子英文？

Sugar.oil.fruit

一千多年前的宋代就有糖油果子。旧时在成都花会上最盛，因许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走，赏花看灯，于是便形成了花会上的又一饮食景观。糖油果子味甜皮脆，酥香内软而不腻是其特色及风味。糖油果子以串售卖，一串为四到五个。

六、糖片果子做法？

盆里晚上白面放点发酵粉，放点白糖，然后用牛奶和面再放一个鸡蛋阔好面，以后放到冰箱里，第二天再用盆里晚上白面放点发酵粉，放点白糖，然后用牛奶和面再放一个鸡蛋阔好面，以后放到冰箱里，第二天再用，在拿一个盆活一点面放入红糖，放一点油，活成莜面，然后把活力炸果子面揪成一个一个的剂子，改成圆片，然后把油面九一块儿放到上边铺平，改成圆片片在上面划两刀，放到油锅里炸油饼就出来了，而且糖饼特别好吃

七、糖油果子做法？

1

在面粉中倒入开水约80g搅拌。

2

糯米粉开膛后放入烫面团、糖60g，多次加入温水共50g后揉成光滑面团。

3

把面团分成10个剂子（60g/个），将剂子搓成圆柱状，放入刷了油的盘中。

4

3成油温时关火放入油果子生胚，等生胚浮起后再开火，一边翻动一边炸，油温不能过高，容易开裂。

5

表面均匀筛上糖粉即可。

八、糖油果子糖酥的做法？

食材：中筋面粉200克，鸡蛋一个，温水80毫升，酵母3克，植物油1升。

糖酥—面粉200克，白糖80克，蜂蜜20克，食用油40克，清水20克。

步骤方法：

1、准备好所有食材。面粉放入碗里，打入一个鸡蛋，再放入酵母粉，放鸡蛋炸出来的果子外皮比较酥脆。

2、把鸡蛋和面粉搅拌成颗粒状，加入温水搅拌成面絮状。

3、把面絮揉成软硬适中的面团，包上保鲜膜饧发至2倍大，天凉可以放在比较暖和的地方，缩短发酵时间。

4、接下来做糖酥，面粉放入碗里，加入白糖、蜂蜜，再加入食用油，加入蜂蜜香甜不腻。

5、加入少许清水搅拌成面疙瘩，糖油酥不要和的太硬了，适中即可。

6、揉成光滑的面团，盖上保鲜袋等待全面的发酵。

7、面发酵好，揉几分钟排气，分成2份剂子，把糖酥擀成长方形薄面皮片。

8、把白面团也擀成大约3~4毫米薄厚的长方形面片，把糖酥放在面皮的中间，再将切成宽度大约2厘米左右条，再切成段。

9、把切好的段手轻轻捏住两头，旋转2圈，再用指头往中间挤压，便成形。

10、把所有的面条拧成这样的形状即可，盖上保鲜膜二次饧10分钟，更饱满。

11、锅内倒入宽油，油温5成热，下入一部分，小火炸至漂浮上来，大约炸2分钟。

12、炸至底面微黄，用筷子翻面，炸一面。

13、炸至两面金黄，轻飘飘的捞出控油即可

九、糖油果子的糖面配方？

糖油果子

需要食材：

主料：糯米粉120克

配料：红糖35克、白糖20克、熟芝麻适量、食用油较多、温水适量

十、糖油果子怎样上糖色？

1、准备白糖，芝麻，糯米粉100克，面粉20克。

2、芝麻炒熟炒香。

3、面粉糯米粉加温水和成这个样子就可以了。

4、搓成小丸子。

5、油烧热放白糖炒糖色。

6、炒好糖色放丸子进去，注意小火。

7、注意要时常翻。避免沾锅。

8、做的时候不需要做那么长时间，其实炸3-5分钟就可以了。