麻辣肉块做法？

一、麻辣肉块做法？

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：姜18克,大葱8克,花椒20克,辣椒粉15克,胡椒粉8克,盐5克,料酒10克,酱油45克,芝麻15克,味精15克,香油15克,植物油50克

麻辣牛肉块的做法：

1. 姜适量切块，剩余的切末、葱切段

2. 将牛肉去筋，切成块，放入清水锅内烧开，撇净浮沫，加入姜块（拍松）、葱段、花椒，用小火煮至断生捞起，晾凉备用

3. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至六成热，放入牛肉块，炸出牛肉中的水分后捞出

4. 锅内留底油20克烧热，放入辣椒粉、姜末，用小火炒出红色后倒入煮牛肉块的汤，放入牛肉块，加精盐、酱油、料酒，开后改用小火慢炖

5. 汤快干时要不停地翻锅

6. 汤汁炖至转时加入味精、香油调匀，起锅装入盘内，加入胡椒粉、熟芝麻，上香油，拌匀晾凉即可

二、麻辣滑肉做法大全？

【麻辣滑肉】

第一步：处理和制作滑肉片

1、买精瘦肉700克回家用清水清洗干净。

2、把洗干净的瘦肉切成硬币厚度的薄片。

3、加入10克盐、5了胡椒粉、15克生抽搅拌均匀后，加入200克的红薯淀粉。

4、再继续边加适量清水边搅拌。

5、起锅烧水水开后关小火使水不再沸腾为最好，然后一个一个下入肉片先不要搅动。

6、我直接把肉片捏成坨坨的，等淀粉全部成型后，来中火煮至肉熟透后捞出备用。

第二步：准备炒料及配菜

1、贮备300克豆芽200克芹菜切节节备用。

2、准备蒜粒30克、姜粒30克、大葱节节50克、豆瓣酱30克、火锅底料50克炒底料用。再准备蒜粒50克、青花椒10克、小葱节30克、干辣椒节节20克起锅后淋油用。

第三步：开始烹饪

1、起锅下入50克菜油50克猪油，油温六成热，下入姜粒和蒜粒、大葱大火爆香。

2、下入豆瓣酱火锅底料炒出红油加入清水

3、小火熬制10分钟加入10克生抽、15克鸡精、10克盐下入配菜断生后捞出垫底备用。

4、下入过水煮熟的滑肉水开后煮制5分钟。

5、煮好后连汤装入素菜垫底的盆子里。

6、皮面撒上青花椒、蒜粒、葱花、干辣椒节节，再起锅烧油至油温8成热后浇油。

一道麻辣鲜香、Q弹滑嫩的麻辣滑肉做好了

三、蒸麻辣肉的做法大全？

主料:

五花肉700克

红薯800克

辅料:

蒸肉粉150克 小南乳30克 生姜5克 生抽10毫升 小米椒2个

麻辣粉蒸肉的做法:

步骤1 五花肉除去杂毛，用刀刮洗肉皮，冲水洗净备用

步骤2 各式配料。红薯，小米椒，生姜洗净

步骤3 五花肉切片，加入一块小南乳，两勺乳汁，小米椒，生姜碎，生抽，色拉油适量

步骤4 充分搅拌均匀后腌1小时

步骤5 红薯去皮切滚刀块

步骤6 蒸肉粉入碗中，加入适量温水，静置10分钟

步骤7 蒸笼中摆入提前泡发好的荷叶，垫上红薯块

步骤8 静置好的蒸肉粉，倒入腌好的肉中，搅拌均匀

步骤9 依次摆入蒸笼中

步骤10 坐锅烧水，放入蒸笼，边上多出部分的荷叶向上折，盖住肉肉

步骤11 大火蒸约40分钟后即可出锅，撒入葱花或香菜享用

烹饪技巧

粉蒸肉加水浸泡，可避免蒸制后肉肉发干

红薯也可换成土豆，南瓜，山药等

因小南乳，蒸肉粉，生抽都有咸味，故无须另外加盐

不太能食辣的，不用额外加小米椒

肉要松松的摆上，不能压，需留一些空隙，以免蒸汽上不来，导致肉肉蒸不熟

四、麻辣海螺肉的家常做法大全？

用料:

海螺 1000克

大葱 1根

姜 2片

小米辣 适量

杭椒 适量

洋葱 半个

蚝油 半勺

生抽 1勺

料酒 半勺

老抽 一点点

麻辣海螺肉的做法:

步骤 1 海螺肉焯水三分钟左右（能取出肉即可）

步骤 2 把肉用筷子扣出来（出不来直接暴力敲碎）

步骤 3 去处尾部

步骤 4 平刀片成片（刀工不行就切薄一些即可）后重新倒入开水中焯10秒左右捞出倒入冷水保持脆感

步骤 5 大葱切小段、洋葱切丁、辣椒切丁、姜切小片备用

步骤 6 锅倒油烧热

步骤 7 倒入配料炒香

步骤 8 再倒入沥干水分的螺肉紧接着加入生抽和一点点老抽、蚝油、盐、味精、白糖快速翻炒均匀即可出锅（一定要快速）

五、腌制麻辣扇贝肉的做法大全？

扇贝肉的腌制方法

1、扇贝肉处理好洗净，青红辣椒去籽切成小块，再准备大葱切斜刀片、姜切丝、蒜也切片备用。

2、再来调点料汁，碗中放入两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、一小勺盐，再加入半碗清水搅拌均匀即可。

3、做法：扇贝洗干净，放入沸水中，开壳后捞出，去掉壳（也可以把黑色物质去掉）备用。

4、新鲜辣椒洗干净切小块，喜欢吃辣的人，就多切点辣椒，干辣椒也可以。切点姜末、香菜末。6、炒一两分钟后，放鸡精、香菜末，即可出锅享用了。

六、可乐肉块的做法大全？

主料

猪肉一斤

辅料

胡萝卜2根

番茄1个

青椒3个

洋葱1个

配料

老抽适量

大葱适量

蒜适量

可乐适量

醋适量

胡椒粉适量

1.准备材料，猪肉切大块，胡萝卜切块，洋葱切块，番茄切大丁，青椒切成片，葱蒜等该切的切切，该拍的拍拍~

2.开火，炒锅加花生油，油热之后放入肉块，翻炒至变色，继续翻炒~

3.加入老抽，葱花，大蒜，翻炒均匀~加入一点点醋，据说能协助肉炒不老~

4.说明下，番茄跟洋葱我不是用来吃的，是想把它们的汁炒出来，调味用~所以呢，这一步我要加入番茄，这次翻炒的时间要长点，要把里面的汁充分炒出来~偶尔用铲子压两下，助于汁液外渗~

5.这一步就是要加入洋葱了~~炒，炒，炒~~~变软之后，咱们进行下一步~~

6.这一步尼，就是加入胡萝卜了~~翻炒翻炒~~~

7.cocacola来了，慢慢加，漫过菜为准~加点大葱~~然后翻炒一下，加盖，开始漫长的“炖过

程”~估计得有半个小时~

8.中间适当翻炒下，加入胡椒粉，一点点，纯粹为了调味，不加也行~待发现可怜不多了，胡萝卜等也熟的差不多了，然后呢，就是加入青椒，选择最后加青椒，纯粹是为了留住青椒的美味~

9.这时候就基本差不多了，可以出锅了，出锅之前加点盐盐，鸡精，喜欢吃淀粉的，可以调点淀粉放里面

10.最后再加一遍葱花~翻炒一下，出锅了~~味道不错，下饭

七、麻辣肉的做法最正宗的做法大全？

原　料

猪肉1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

操　作

1、猪肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

2、猪肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将猪肉正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到猪肉全熟了后，将猪肉取出。

4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入猪肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可。

八、麻辣肉的最正宗做法

【专业分享】麻辣肉的最正宗做法

对于美食爱好者来说，想要在家中制作出地道的麻辣肉并不容易，因为很多人在制作过程中都容易忽略一些关键步骤。不过，今天我将分享一个麻辣肉的最正宗做法，希望能够为各位美食爱好者提供一些参考。

所需材料

• 猪肉：500克
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 豆瓣酱：适量

制作步骤

1. 首先将猪肉切成片，用料酒腌制一下去腥味。

2. 锅中倒入适量油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒至出红油。

3. 加入干辣椒和花椒炒香，倒入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

4. 加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

5. 最后加入适量水，盖上锅盖炖煮至猪肉熟软，收汁即可。

注意事项

• 煸炒猪肉时火候不宜过大，以免炒糊。
• 加入水后炖煮的时间不宜过短，以免猪肉不熟。
• 可根据个人口味适量调整豆瓣酱、生抽、老抽等调料的用量。

总结：麻辣肉是一道非常受欢迎的川菜，其麻辣鲜香的味道让人回味无穷。在家中制作时，需要注意关键步骤，如切肉、腌制、炒料、煸炒和收汁等。经过以上步骤，你一定可以制作出地道的麻辣肉，与家人和朋友一起分享美食的快乐。

九、麻辣肉的做法？

食材：牛里脊300g、油麦菜1颗、金针菇1把、莴笋2根、葱5根、蒜10瓣、蛋清1个、料酒少许、红薯淀粉、郫县豆瓣、盐、蚝油、生抽、白糖、白芝麻、干辣椒、干花椒

做法：

1.先处理下牛肉，牛肉冲洗干净切成薄片，倒入分多次倒入葱姜水，顺着一个方向搅拌，使葱姜水都被牛肉吸收，然后放少许盐、白胡椒粉和一个鸡蛋清搅打上劲后，再倒适量水淀粉上浆，最后倒点色拉油锁住肉的水分；

2.葱姜蒜都切成末备用，莴笋切片，油麦菜切段，金针菇去掉根部备用；

3.干辣椒和干花椒放进锅里小火炒香，然后放案板上有刀切碎，大家也可以放辣蒜器里打碎也可以，这样不容易飞溅；

4.锅放少量油下蒜末爆香，把莴笋片油麦菜爆炒至断生撒少许盐增加底味，然后盛出铺在盆底；

5.锅中倒油（稍微多点）下葱姜蒜末和郫县豆瓣小火炒出香味，把红油炒出来就倒入1000ml清水烧开，放点盐、生抽、蚝油和白糖调下味，再中小火煮3分钟，用漏勺捞出里面的料渣；

6.把金针菇放进去煮一分钟捞出来放在盆里，转小火把腌好的牛肉一片一片放进去盖上盖子小火慢慢煮开，切记牛肉放进去先不要搅它，等煮开了再轻轻划散，再煮一分钟就可以连汤带肉倒入铺好素菜的盆中；

7.然后撒上捣碎的花椒末和辣椒末，再撒上蒜末白芝麻和葱花，淋上热油就好了

十、麻辣椒炒五花肉做法大全？

食材：

麻辣椒300克，五花肉200克，油20克，料酒15克，生抽15克，葱姜蒜，白胡椒，盐适量。

步骤：

1.麻辣椒洗净，去籽，切小块。

2.五花肉洗净，切薄片，用料酒，白胡椒，盐适量腌渍一下。

3.热锅凉油，油热下葱姜蒜爆香，放肉片，煸炒均匀，变色后加生抽。

4.放麻辣椒，盐适量，炒熟出锅。