一、10斤大鲤鱼的做法大全？

原料:

草鱼5000克、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

做法:

1.鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2.酸菜洗净用手挤干水分，切成块;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

3.热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

5.将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。

二、香辣黄河大鲤鱼的做法大全？

准备食材

大鲤鱼一条  大葱适量  大蒜适量  干红辣椒适量  香菜适量  生姜片适量  料酒适量茴香适量  豆瓣酱适量  醋适量  海鲜酱油适量

做法

1、黄河大鲤鱼一条，清洗干净，用盐和料酒腌制至少两小时。

2、准备各种爆香的调料，大葱段、蒜瓣儿、姜片，干红辣椒，配料的形状按照自己喜好切，我刀工不行只切段和片儿，辣椒按照自己口味放，不吃辣的可以不放。

3、锅底放油，比炒家常菜稍多一点，油锅烧热加葱段、大蒜、干辣椒、姜片爆香。

4、将鱼放进锅内 用油烧一下，烧出香味时，倒少许醋，马上盖锅盖闷一下，这个步骤很关键，倒醋之后盖锅盖的速度要快，闷大约十秒。

5、醋闷完的鱼锅内加水，倒入少许生抽或海鲜酱油，放两小勺豆瓣酱（可用干黄酱、香其酱或者其他咸鲜味的酱料代替），加水，加入一小撮茴香，大火烧开，小火慢炖。

6、大约炖一小时左右，鱼肉开始发烂，颜色开始变深，就可以出锅了。条件允许的话可以多炖会儿。

7、鱼炖好后，小心的放在鱼盘子里，加些碎香菜点缀，然后把鱼汤浇一些，剩下的鱼汤可以放香菜喝掉，很美味。这样一条很美好的大鲤鱼就成了。

三、大鲤鱼的做法大全家常菜

大鲤鱼的做法大全家常菜

大鲤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，鲜美的味道和丰富的营养给人们带来了美味与健康。无论是煎、烤、炸还是红烧，大鲤鱼都能展现出独特的鲜香味道。本文将为您介绍几种常见又好吃的大鲤鱼的做法，让您在家也能轻松做出美味的大鲤鱼。

糖醋大鲤鱼

材料：

• 大鲤鱼一条
• 酱油 50ml
• 白糖 50g
• 白醋 50ml
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将大鲤鱼清洗干净，沥干水分，切成块状。
2. 加入盐、料酒腌制片刻，使其入味。
3. 将鲤鱼块均匀地裹上淀粉。
4. 热锅冷油，将鲤鱼块炸至两面金黄熟透，捞出沥干油。
5. 另起一锅，热油炒香姜蒜葱，倒入酱油、白糖和白醋调味。
6. 将酱汁煮沸后，倒入炸好的鲤鱼块中。用小火煮5分钟，让鲤鱼片均匀入味。
7. 将收干的鲤鱼块装盘，撒上葱花点缀即可。

香煎大鲤鱼

材料：

• 大鲤鱼一条
• 盐适量
• 黑胡椒粉适量
• 淀粉适量
• 鸡蛋一只
• 食用油适量

步骤：

1. 将大鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，用厨房纸擦干水分。
2. 切一些刀口在鱼身上，以便入味。
3. 将鱼身两面均匀地抹上盐和黑胡椒粉。
4. 将鱼均匀地裹上一层淀粉。
5. 用锅加热食用油，煎至两面金黄酥脆，捞出沥油。
6. 鱼切块，装盘即可。

红烧大鲤鱼

材料：

• 大鲤鱼一条
• 葱姜蒜适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 料酒适量
• 白糖适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将大鲤鱼洗净，沥干水分，切成大片。
2. 加入盐、酱油、料酒、白糖腌制片刻。
3. 锅中放油，烧热后倒入葱姜蒜炒香。
4. 将腌制好的鲤鱼片放入锅中煎炸至两面金黄。
5. 煎炸好的鲤鱼片盛出，再放入锅中加入适量的水、盐、糖、料酒、酱油。
6. 大火烧开后转小火慢炖约20分钟，让鲤鱼片入味。
7. 最后将炖好的红烧鲤鱼装盘，撒上葱花即可。

以上就是几种常见的大鲤鱼的做法，每一种都有其特色和口味，供您根据个人的喜好进行选择。希望您尝试做出这些美味的大鲤鱼，与家人和朋友共享美食的快乐时光。

四、大鲤鱼做法大全菜谱

大鲤鱼做法大全菜谱：掌握美味佳肴的秘诀

大鲤鱼，作为中国传统菜肴中备受喜爱的美味佳肴之一，不仅具有丰富的营养价值，还能满足人们对美食的追求。无论是烤制、蒸煮还是炸制，大鲤鱼都能展现出独特的风味和口感。本文将为您介绍几种常见的大鲤鱼制作方法，并分享一些独家的菜谱，让您在家轻松完成一道道美味佳肴。

1. 烤大鲤鱼

烤制大鲤鱼是一种传统的制作方法，能够保持鱼肉的嫩滑和原汁原味。下面是烤大鲤鱼的步骤：

1. 将大鲤鱼从市场购买回家后，先用醋或盐水浸泡一段时间，去除腥味并保持鱼肉的鲜嫩。
2. 将鱼肚内的内脏清洗干净，并切割上几刀，有助于烘烤时入味。
3. 在鱼身上抹上适量的盐和胡椒粉，腌制约30分钟。
4. 预热烤箱至180度，将腌制好的鲤鱼放入烤盘中，烤制约25-30分钟。
5. 出炉后，撒上切碎的葱姜蒜末，淋上适量的生抽和熟油，再烤5分钟即可。

烤制出的大鲤鱼色泽金黄，外酥里嫩，鲜香诱人。吃起来口感鲜美，肉质柔嫩可口。

2. 蒸煮大鲤鱼

蒸煮大鲤鱼是一种更为健康的烹饪方式，能够保留鱼肉的鲜嫩和营养。下面是蒸煮大鲤鱼的步骤：

1. 将鲤鱼宰杀后，用淡盐水将鱼鳞和内脏彻底清洗干净。
2. 放入蒸锅中，加入适量的生姜丝和料酒，蒸10-15分钟。
3. 在蒸鱼的同时，准备一些切碎的葱姜蒜末，再配以适量的酱油、花椒油、熟油等，倒在鱼身上。
4. 蒸至鱼肉完全变白，即可取出。

蒸煮大鲤鱼保持了鱼肉的原汁原味和嫩滑口感，同时减少了油脂的摄入，更为健康营养。

3. 炸大鲤鱼

炸制大鲤鱼是一种制作上口脆嫩的美味方式。下面是炸大鲤鱼的步骤：

1. 将大鲤鱼洁净后，切成厚片，鱼肚中的内脏要清洗干净。
2. 用盐、白胡椒粉和鸡蛋搅拌均匀，将鱼片腌制15-20分钟。
3. 将腌制好的鱼片裹上面粉，放入预热的油锅中炸制。
4. 炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。

炸制后的大鲤鱼表皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，口感特别好。配上蒜蓉、醋等调料，更为美味可口。

美味大鲤鱼的另类做法

除了传统的烤、蒸和炸，大鲤鱼还可以通过其他烹饪技巧制作出更有创意和特色的美食。以下是几个独家的菜谱分享：

香煎大鲤鱼

香煎大鲤鱼是一道色香味俱佳的菜肴，需要一些额外的佐料和调料。以步骤简洁明了的方式为您介绍：

1. 将鲤鱼处理干净，并在鱼肚中切上几刀。
2. 将鲤鱼两面均匀抹上盐巴和白胡椒粉，腌制片刻。
3. 锅中加热适量的油，待油温达到适宜，放入鱼片，煎至两面金黄即可。
4. 起锅前，撒上葱姜蒜末，淋上生抽和熟油，简单地翻煎均匀即可。

香煎大鲤鱼外酥里嫩，香气四溢，更能展现出鲜美的鱼肉原汁。

红烧大鲤鱼

红烧大鲤鱼是一道色泽红亮、味道鲜美的传统菜肴，在制作过程中需要用到一些特殊调料。以下是制作步骤：

1. 将鲤鱼清洗干净，沥干水分，用适量盐和白胡椒粉腌制片刻。
2. 热锅加入适量油，将鱼两面煎至微黄，捞出备用。
3. 锅中再加入适量的油，放入切碎的葱姜蒜末爆炒，炒香后加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、白糖、料酒等。
4. 将煎好的鱼放入锅中，加入适量清水，焖煮15-20分钟。
5. 最后，撒上葱花点缀即可。

红烧大鲤鱼汤汁浓郁鲜美，入口鱼肉滑嫩，回味无穷。

结语

通过烤、蒸、炸甚至更多不同的烹饪方式，大鲤鱼可以制作出丰富多样的美味佳肴。每一种制作方法都展现出不同的口感和风味，满足了人们对美食多样性的追求。不管您是喜欢原汁原味的还是追求创意的，希望本文介绍的大鲤鱼做法和菜谱能够给您带来灵感，让您在家也能轻松享受到大鲤鱼的鲜香美味。

五、5斤大鲤鱼做法大全？

食材清单加入采购清单

黄河鲤鱼 1条（约2斤） 、 葱白 1段 、 蒜 5瓣 、 干红辣 2个 、 桂皮 1片 、 生姜 1块 、 料酒 1勺半 、 豆瓣酱 1勺半 、 茴香 5克 、 醋 1小勺 、 糖 1勺 、 海鲜酱油 2勺 、 盐 少许 、 油 适量

烹饪步骤1

黄河大鲤鱼，清洗干净，用盐和料酒，姜片，葱片，腌制两个小时。

步骤2

大葱切段，蒜瓣，姜切片，干红辣椒切段备用。

步骤3

锅里放入油，多放些油，油锅烧热后加入葱段，蒜瓣，桂皮，干红辣椒和姜片爆香。

步骤4

锅热油，将鱼放入锅内，用油烧一会，烧出鱼香味时，加入少许醋，盖上锅盖焖一会，倒醋之后盖锅盖速度要快，焖十秒钟即可。

步骤5

醋焖完的鱼锅内加入温水，水要没过鱼，放入糖，烹入海鲜酱油，一勺半豆瓣酱，放入茴香，放入少许盐调味，大火烧开，转小火慢炖。

步骤6

盖上锅盖，炖煮一个小时，多炖会鱼肉入味更鲜。

步骤7

鱼炖好后，出锅盛入鱼盘子里，撒香莱段点缀，然后把锅里鱼汤浇在鱼上，剩下的鱼汤可以放上点海虾米，香菜喝鱼汤是很姜味的~

六、鲤鱼的做法大全？

清蒸鲤鱼 鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后，鱼身开花刀，把姜片塞进花刀口，把大葱洗净切段，塞如鱼腹中，用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，蒸锅烧开后，腌好的鲤鱼放入大火蒸10分钟，关火，不开盖等待5分钟，洒上葱丝及蒸鱼豉油再入锅中蒸5分钟。锅中放油烧热，花椒炝过后捞出，将热油淋在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后，于身两侧直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌； 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁； 在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆，另取炒锅置旺火上烧热；放适量油，放入葱末、姜末、蒜末炒香。再加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉勾芡，然后烹醋，把炸好的鱼装盘中，浇上卤汁即成。

酸菜鲤鱼鲜鲤鱼去鳞、内脏，洗净。将鲤鱼斜刀片下鱼片。酸菜切成段。锅热后倒入适量油，油热后倒入酸菜鱼的佐料，煸炒数分钟，加清汤、精盐，待开锅后放入鱼片，盖好锅盖小火炖10分钟，鱼熟后放入味精调味即可。

红烧鲤鱼鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后， 锅中放入适量油，将鲤鱼放入锅中两面都煎，往锅中倒入一碗水，放入料酒、姜丝和盐，然后盖上锅盖。煮一分钟，往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜，再煮一会儿，最后把切好的红椒丝也放入锅中。将鱼盛入铺好香菜的盘中，把葱花洒入锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。

溜鲤鱼片将鱼去头、去鳞，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。锅内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。锅内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤，开锅后用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。

香辣鲤鱼鲤鱼洗净擦干；葱切段；姜切片；鲍菇切片，备用。锅内放少许油，先将葱、姜炸至焦香，再将鲤鱼炸至焦黄，捞出沥油备用，锅内放入葱段、姜片作底，再放入鲤鱼及牛头牌麻辣沙茶酱，最后再将鲍菇片放入。锅中加入其余调味料，再煮至沸腾后转小火，持续煮约15分钟至汤汁收干即可。

七、鲤鱼整条的做法大全？

一，姜葱煀鲤鱼的做法　　

【原料】 宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。　　

【制作过程】　　

1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。　　

2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。　　

3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。　　二，清蒸鲤鱼　　

鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟　　

然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉　　换个盘子 ，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里　　加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了　　。

八、蹦鲤鱼的做法大全？

步骤1

将鲤鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，贴着中刺两侧割断软刺，再在大刺中剁两刀，在头底部劈一刀，使鱼头和鱼腹向两侧敞开，脊背朝上，伏卧盘中

步骤2

炒锅置旺火上，加花生油烧至260度时，将鱼下锅炸至酥香时捞起，伏卧盘中

步骤3罾蹦鲤鱼的做法大全

另起炒锅置旺火上，下花生油15克烧熟，下葱丝、姜丝、蒜丝炒香，加白糖、精盐、绍酒、姜汁、醋、辣椒丝、肉清汤。汤沸后，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，盛入小碗，与炸鱼一起上桌，食前将汁浇在鱼身上即成

九、黄汤鲤鱼的做法大全？

1、将黄鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏(一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理)，洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。

2、锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。

3、在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。

4、将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。

十、面食鲤鱼的做法大全？

原料：鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼各1条小花卷生坯16个葱段、姜片、蒜片各10克把蒿5克干辣椒2个精盐、味精各3克自制焖鱼酱[注]40克鲜汤适量豆油40毫升

制法：

1.将鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼分别治净后，再在每条鱼的两侧分别剞一字花刀，待用。

2.小铁锅入豆油烧热，下葱段、姜片、蒜片、干辣椒和焖鱼酱先炒香，在把鲤鱼、鲫鱼和鲶鱼放进去后，掺入鲜汤烧开并加入把蒿、精盐和味精，另把小花卷生坯摆在锅里并盖上盖子，中小火焖20分钟，即可