番茄鱼片的做法大全？

一、番茄鱼片的做法大全？

番茄鱼片的做法

食材：黑鱼、番茄

辅料：大葱、生姜、鸡蛋

调料：食盐、白糖、胡椒粉、料酒、鸡粉、生抽

【番茄鱼】—— 酸爽开胃

1.下面开始准备食材

准备黑鱼一条，先把鱼敲晕，剪去鱼鳍刮去鱼鳞去除内脏和鱼鳃，把鱼身上的血水冲洗干净，片鱼肉的的时候最好用毛巾垫住以免划伤手，把两边的鱼肉片下来，鱼骨剁成均匀小块，鱼刺也剔下来剁成小块。（嫌麻烦的朋友，可以让卖家帮你处理好）

把鱼肉斜刀切成薄片，把鱼骨和鱼片放入清水中浸泡一会儿，充分去除里面的血水减少腥味。

准备番茄两个，清洗干净，打上十字花刀放入开水中烫一会儿，把外皮揭干净，切成番茄丁。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备生姜一块，拍散切成末。

3.下面把鱼片腌制一下

把鱼骨倒入笊篱中沥干水分用来熬鱼汤，鱼片再洗一遍挤干水分，放入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，再倒入一点料酒去腥，抓拌至鱼片把料汁全部吸收，打入半个蛋清用手抓匀，再抓入少许淀粉，继续拌匀腌制10分钟，鸡蛋和淀粉都能锁住鱼片中的水分，使鱼片吃起来更加嫩滑。

4.下面把鱼骨煎一下

锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，再撒入一勺食盐，热锅凉油和撒食盐都能防止煎鱼时粘锅，把鱼骨沥干水分放入锅中，轻轻地晃动锅让鱼骨均匀受热，把鱼骨煎香。

再倒入适量的开水，加入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，开大火炖5分钟，把鱼汤炖成奶白色，倒出来备用。

鱼骨煎香以后用大火炖煮，鱼汤才会奶白鲜香。

5.下面开始烹饪

锅内再烧油，放入葱姜末翻炒出香味，把番茄倒入锅中多翻炒一会儿，充分炒出红汁，汤汁才会更加鲜美，把炖好的鱼汤倒入锅中，加入食盐3克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，生抽10克，搅拌化开调料，把鱼骨捞出来放在盘中垫底。

把锅中的番茄鱼汤烧开，腌好的鱼肉一片一片放入锅中，开大火煮一分钟左右，鱼片定型煮成白色以后起锅盛放在盘中，撒上葱花美味即成。

二、番茄鱼片的做法大全儿童？

1/16 准备食材：草鱼500克，熟透番茄2只，大蒜3瓣。

2/16 草鱼洗净切成3毫米厚片。

3/16 切好的鱼片加入适量食盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀。

4/16 在一大碗里放入半个蛋清，打散，再倒入调好味的鱼片，搅拌均匀，腌制15分钟。

5/16 在番茄底部划十字，放进滚水里煮两分钟。

6/16 煮好的番茄去皮去蒂切块。大蒜切碎。

7/16 锅里多下些油烧热，倒入蒜碎爆香。

8/16 倒入番茄翻炒。

9/16 接着盖上盖子煮两分钟，能看到番茄变软出汁。

10/16 加入30克番茄酱炒均匀。

11/16 注入300毫升清水，煮至汤浓。

12/16 调入适量食盐

13/16 倒入腌好的鱼片。

14/16 用筷子快速划开鱼片。

15/16 煮至鱼变色变型即好。

16/16 番茄鱼片出锅了。趁热食用，味道更佳。

三、番茄脆鱼片做法大全？

用料：番茄 1个，龙利鱼 1块，生姜 适量

葱花 适量，盐 适量，油 适量，番茄酱 1大勺

做法步骤

1、龙利鱼1块，番茄1个

2、龙利鱼切片（不要太薄了，太薄了容易碎）加1个蛋清，10克玉米淀粉，少许盐抓匀腌制10分钟左右，锅中加水大火煮开，改小火，把鱼片少量多次的下入锅中，汆烫至变色捞出

3、西红柿去皮切碎，葱姜切碎

4、锅底放入少许油，倒入葱姜炒香

5、倒入西红柿

6、西红柿炒出汁后，加50克番茄酱，1克盐，翻炒均匀，加入适量清水

7、倒入鱼片，轻轻翻炒，不要使大力，容易把鱼片弄碎

8、大火烧2分钟左右即可

四、番茄烧鱼片的做法大全？

主料2人份

草鱼半条，西红柿1个

辅料

淀粉2.5大勺 鸡蛋清半个 香菜少许 番茄酱1大勺 葱半大勺 姜半大勺 蒜半大勺 米醋1茶勺 植物油400克 食盐1茶勺 白糖2大勺 鸡精1茶勺

步骤1

西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉，在用刀将腹部的大刺片下去，切成大片。

步骤2

将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。

步骤3

锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。

步骤4

锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味，倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。

步骤5

加入糖、少许绍酒、醋、鸡精、少许盐炒匀，用水淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，起锅前加入香菜末即可。

五、番茄乌鱼片的做法大全？

乌鱼请老板帮忙切片，放入黄酒(也可用料酒)、芡粉、黑胡椒粉、少许盐抓匀，腌制备用

准备姜蒜和番茄，番茄去皮。

蒜瓣剁碎，姜切粗丝，番茄去蒂切厚片备用

烧开的汤汁加入盐，调制到比平时吃菜略咸，熬制5分钟，放入腌好的鱼片，大火烧开后转小火，加锅盖，煮10分钟

六、番茄鲈鱼片的做法大全？

步骤 1

1.挑鲈鱼，能买到鲜的尽量不要买冷冻的。处理鲈鱼，最好请老板帮忙片好鱼片，自己处理的话一定要用好刀，不然操作很困难。

步骤 2

2，处理完鲈鱼将鱼骨用盐生姜腌制15分钟去腥味，也可以省略腌制，直接清洗。

步骤 3

3.鱼片用盐，胡椒粉，腌制3分钟，用水冲洗后再加盐胡椒粉淀粉上浆抓匀

步骤 4

4-煎鱼头和鱼骨，多放点油，两年煎黄后加开水，花椒，大火煮到汤变白。再煮15分钟

步骤 5

煮鱼的同时做锅底料，洋葱大蒜葱白加一点点水，用料理机打成浆糊，倒出来。大西红柿打成番茄酱，倒出来。

步骤 6

起油锅，炒洋葱酱，炒香后加入打好的番茄酱，小火炒成红色即可，加入两勺糖

步骤 7

把鱼汤用漏勺过滤干净，倒入炒好的酱汁里，加两勺耗油，适量盐，圣女果一切两半也加入锅里，大火煮开，小火慢熬出酱汁的味道，大概十分钟即可。

步骤 8

用漏勺再过滤汤汁，把杂质全部虑出来。放锅里煮开没有杂质的鱼汤。

步骤 9

汤滚开后下鱼片，迅速划开，防止肉粘连在一起。两分钟熄火，煮久肉会老。

步骤 10

先将肉捞出，放入碗底，再慢慢倒入鱼汤。撒上葱花，用热油泼一下。 即可

七、番茄豆芽鱼片的做法大全？

一、材料准备：

原料：黄豆芽一把、海鱼（上海人叫雅片鱼）100克、番茄一个、鸡蛋一个、淀粉适量、胡椒粉。

二、具体做法：

1、豆芽洗净，番茄切成小丁状。

2、海鱼切成片（没有刺很方便），用蛋清，胡椒粉，酒，蛋粉抓匀腌制15分钟。

3、锅内入油，将番茄丁放入油中炒熟，可以用铲子不断压细腻一些。

4、放入适量水或高汤将番茄煮熟，接着放入黄豆芽，快煮能将豆芽营养保持得最完美。

5、开后倒入腌制好的鱼片，略微煮一会，鱼片熟后放盐调味即可。

八、番茄锅鱼片的做法大全家常？

主料

草鱼半条

辅料

西红柿1个

香菜末少许

配料

番茄酱1大勺

葱半大勺

姜半大勺

蒜半大勺

米醋1茶勺

绍酒2茶勺

白糖2大勺

盐1茶勺

鸡精1茶勺

蛋清1/2个

干淀粉2.5大勺

水淀粉适量

植物油400克

1.西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉。

2.在用刀将腹部的大刺片下去。

3.切成大片。

4.将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。

5..锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。

6.锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味。

7.倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。

8.加入白糖。

9.少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀。

10.用水淀粉勾芡。

11.倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。

12.起锅前加入香菜末即可。

九、番茄鱼片做法？

主料：黑鱼1条，番茄1个

辅料：大葱适量，盐适量，香葱适量，香菜适量，料酒适量，蛋清适量，淀粉适量，鸡精适量

做法：

1.将黑鱼片用料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀并腌制15分钟。

2.将番茄在热水中烫一下去皮，切成大块。大葱切段。

3.锅中放油，先下鱼片轻轻翻炒，变白后盛出备用。

4.锅里重新放油，放葱段煸香，再放番茄炒出红汤。

5.锅中放入料酒，清汤或水，盐，鸡精煮开。

6.水开后放入鱼片，继续煮差不多十分钟左右，出锅前放一点水淀粉勾芡。

7.将做好的鱼片盛在盘中，根据喜好撒一些香葱末或香菜。最后在鱼片上淋一些熟油。

十、番茄鱼片的做法？

番茄鱼片是一道美味的中式菜肴，将新鲜的鱼片和番茄搭配在一起烹饪，口感鲜美、营养丰富。以下是制作番茄鱼片的简单做法：

所需材料：

  1. 鱼片(如鲈鱼、龙利鱼等)500克

  2. 番茄2个(中等大小)

  3. 大葱1根

  4. 姜1小块

  5. 大蒜3瓣

  6. 生抽适量

  7. 盐适量

  8. 白糖适量

  9. 白胡椒粉适量

  10. 淀粉适量

  11. 食用油适量

步骤：

  1. 将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼片上撒上适量的盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制大约10分钟。

  2. 将番茄切成小块，大葱切段，姜切片，大蒜切末备用。

  3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、大蒜末爆香。

  4. 加入切好的番茄块，翻炒至番茄熟软出汁。可以适当加一些水，以免炒焦。

  5. 加入适量的生抽、白糖调味，继续翻炒均匀。

  6. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用中小火将鱼片煮至熟透。注意不要翻动过多，以免破碎。煮好后捞出备用。

  7. 最后将炒好的番茄酱倒回锅中，与鱼片一起翻炒均匀，让鱼片充分吸收番茄酱的味道。

  8. 将炒好的番茄鱼片盛入盘中，撒上葱花即可享用。

这道简单的番茄鱼片做法既美味又营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。