潮汕地瓜粉粿的做法大全？

一、潮汕地瓜粉粿的做法大全？

主料 2种

地瓜粉

500g

粳米粥

1碗

辅料 1种

清水适量

调料 2种

油适量

盐适量

烹饪步骤 10步

步骤1

米粥拌上地瓜粉，细细的用手抓匀，这需要耐心。

步骤2

直至每一颗地瓜粉被抓成均匀的粉末，而且完全和米粥揉和在一起。

步骤3

加适量水，调成糊糊。

步骤4

再加少许盐巴。

步骤5

平底锅洗净开火，等没有水份时入油加热。

步骤6

舀一勺地瓜粉粿浆开始煎。

步骤7

煎至变色时铲出放盘子，再倒入一些油用来开始煎粉粿。刚刚煎好的这一小块（这叫“做头”）用来粘油檫锅子，如此一来可以省下更多油，减少不必要的浪费。

步骤8

用刚刚的那小块头粘取盘子里的油均匀檫锅，再舀粉粿浆淋在锅里开始煎，每一张约需要2勺，第一勺淋在平底锅中间，第二勺再沿着边缘淋下，直至成煎饼形状，用锅铲轻轻抹平，这样煎好的粉粿厚薄更均匀。

步骤9

把地瓜粉粿翻一面，接着煎。

步骤10

直至变色，煎熟的地瓜粉粿铲出装盘。如此重复直到粉粿浆全部煎好。

小贴士

小贴士·1：地瓜粉揉米浆时一定要揉均匀，不留颗粒。2：加水调糊的时候更要仔细抓匀调匀哦!

二、竹薯粉粿的做法大全？

竹薯粉粿的做法如下：

1、把薯粉放入大容量里，中间弄个坑，倒入适量的白开水用筷子搅拌成块。

2、待温度没那么烫，开始用手揉面粉，待面粉揉到表面光滑放到一边待用。

3、把花肉剁碎，也可以切条，然后一小勺盐和2勺花生油腌制。蒜苗及包菜全部切碎待用，萝卜干切小细块然后翻炒。然后所有主料加一起，放入适量的盐及生抽拌匀待用。

4、将揉好的红薯粉揉成条。切成小块，注意下粉会容易变干变硬，还没切的粉团用个湿巾盖住好点，保持湿度。

5、然后用木棍子压成圆皮，然后放适量的馅料，两边对折，大家像包饺子一样按自己的方式包就好了。

6、湿布上擦点油，将包好的放入锅中蒸上十几分钟左右，关火焖上两三分钟，让湿巾上有水蒸气，要不然红薯粉粿会粘布

7、开盖可以吃了

三、粿条粉的做法大全？

食材清单加入采购清单

粘米粉 300克 、 小麦淀粉 20g 、 木薯淀粉 40g 、 盐 3克 、 油 4g 、 水 650克

烹饪步骤

步骤1/10

把粉类和油，盐用打蛋器混合均匀，然后静止半个小时。

步骤2/10

蒸锅里烧开水

步骤3/10

烤盘刷上一层油，防止粘底

步骤4/10

烤盘刷上油，每次倒河粉液记得用打蛋器打散一下，再倒入薄薄一层粉液

步骤5/10

水烧开后，开大火蒸3分钟，冒泡表示蒸熟，就可以铲出来了记得在蒸好粉上面刷一层油，卷起来的底部再刷一层油，用刮板慢慢铲出来

步骤6/10

手沾点水，怕烫戴上手套放到架子上趁热平铺出来，刷了油所以很容易平铺出来的，不会粘在一起的晒凉……

步骤7/10

晒到不烫手蒸好的河粉像叠被子一样叠起来就可以

步骤8/10

叠好的肠粉一起切好放盘子备用

步骤9/10

蒸好的粿条用来做牛肉粿

最后一步

潮汕汤面粿条河粉

四、潮汕粉粿皮做法大全？

正宗潮汕薯粉粿皮的做法步骤:

步骤1把红薯粉放入大容量里，中间弄个坑，倒入白开水用筷子稍微凉拌一下，具体量看粉的样子，然后用盖子闷住大概10分钟

步骤 2 韭菜洗净，切碎，瑶柱浸泡半个小时后掰碎，猪肉剁成糜，虾皮洗净，将韭菜，瑶柱，肉糜，虾皮混合后加入适量的盐，香油，蚝油，鸡精，小苏打(小苏打能保持韭菜的翠绿，不会发黄)混合均匀

步骤 3 将红薯粉揉到表面光滑，分成等分差不多大小的小剂子

步骤 4 将小剂子用擀面杖擀至中间厚周围薄

步骤 5 包入馅料

步骤 6 像做包子一样捏起来

步骤 7 然后倒过来放在包子垫上

步骤 8 包完后，放入蒸屉，表面上撒些水，大火蒸15分钟左右

步骤 9 乘这个时间，做汤汁，将蒜头切成沫，红薯粉加入两小碗水，锅内加入适量的油，加入蒜头沫小火炸至金黄色加入调制好的红薯粉水，煮开后加入酱油

步骤 10 薯粉粿蒸好了，加入汤汁就可以开吃啦

五、潮汕水晶粉粿皮的做法大全？

食材:南瓜 100g，玉米 100g，胡萝卜 100g，香芋 100g，韭菜 100g，番薯粉 300g，生粉 300g，酱油 适量，蒜末 少许，葱花 少许，盐 适量

做法:

1、将番薯粉和生粉按比例1：1搅拌均匀；

2、一边加入开水一边不断搅拌，待冷却后，用手把面揉成面团备用；

3、把南瓜、玉米、胡萝卜、香芋、韭菜等配料切成丁；

4、把各种馅料调好味备用；

5、用擀面杖把面团擀平，用模具扣出大小一致的粿皮后，用粿皮包好各种馅料；

6、上锅蒸20分钟左右，就可以出锅了。

六、粿粉的做法？

牛肉80克、粿条干100克？蒜1瓣、芹菜1根、生菜2片？盐适量、鸡粉适量、油适量、水适量

步骤 1

晒干的粿条。

步骤 2

粿条干放水里泡10分钟

步骤 3

蒜跟芹菜切末。

步骤 4

锅里倒适量油，放入蒜末爆香。

步骤 5

蒜末变成金黄后加适量水。

步骤 6

水煮开后加入泡过的粿条干。

步骤 7

粿条干煮两分钟或变软后加入牛肉。

步骤 8

牛肉变色后加盐跟鸡粉调味。并加入芹菜末。关火起锅。

步骤 9

烫两片青菜。也可以不用。

七、菜粿的粿皮做法大全？

粿皮：

100克 澄粉

100克 薯粉

1/2茶匙 盐

1汤匙 油

280ml滚水

馅料：

450g沙葛 （切丝）

1条 红萝卜（切丝)

40克 虾米（剁碎）

一大匙 蒜米碎

2粒小葱头（切碎）

少许香菜

调味料：

生抽，鱼露，白糖各，盐, 鸡精粉，胡椒粉，麻油。

做法：

1）热锅冷油，慢慢炸葱头呈金黄色，葱头盛起备用。

2） 炸葱头的油，爆香虾米和蒜米。

3）最后，加入红萝卜和沙葛炒至略干；加入调味料炒匀。最后加入香菜和炸香的葱头，盛起待凉备用。

4）将澄粉和薯粉放入盆中，加入少许盐，混合备用。

5）把沸水冲入粉中，用筷子快速搅拌成面絮， 盖上湿布等面条稍微冷，手揉面团至成团，加入油揉成光滑面团。

6）分割成小剂子，擀成圆薄片，包入馅料。

7）将粿排入涂上油的烘焙纸，放入蒸盘上，大火蒸8分钟即可。

8）取出后，在粿上抹上葱头油，以防粿与粿之间相黏。撒上葱花及炸葱头点缀

八、绿豆粿的做法大全？

主料

绿豆400g，细砂糖120g，黄油20g

辅料

清水适量

步骤

1.绿豆提前一晚泡发。

2.将泡过的绿豆挑出坏的，然后洗净，倒入锅内加入适量清水。

3.然后开大火煮沸。

4.转小火煮10分钟。

5.用手捏一下，很容易就捏碎即可。

6.然后把绿豆捞起沥干水份。

7.把绿豆倒入料理机内。

8.然后把绿豆打碎，如果想更细腻的可以用电动料理机打。

9.把不粘锅烧热，加入黄油。

10.黄油溶化后倒入绿豆沙。

11.把绿豆沙炒干后再加入细砂糖。

12.继续翻炒至浓稠比较偏干即可。

13.最后用保鲜盒装起放凉，然后凉箱冰冻保存。

九、粿条的做法大全？

准备食材

粿条 三至四人份 瘦肉 适量 豆芽 适量 葱 适量 沙茶酱 一大勺 生粉 两勺 生抽 适量 鱼露 一勺 胡椒粉 适量 水 适量 猪油 适量 －

步骤

1.主要材料：粿条

2.肉和豆芽洗净，葱切粒，湿炒不可缺的沙茶酱和生粉

3.家里常用的牌子，有辣，炒肉加进去增味，做蘸料沾牛肉或者牛肉丸都好

4.三分之一的豆芽翻炒均匀

5.加入粿条，翻炒均匀

6.加入生抽翻炒，感觉太干可以再加油翻炒 7.加三分之一的葱花，倒入鱼露提鲜

8.差不多炒好在加三分之一的葱花，翻炒下熄火待用

9.另起锅下油炒猪肉至变色，两勺生粉加半碗水调成粉水备用

10.炒至猪肉变色加入一大勺沙茶酱炒均，加适量的水煮至滚开

11.加胡椒粉（家里人不大能吃辣，用胡椒粉代替辣椒）

12.剩下豆芽倒入

13.加葱花，倒入粉水勾芡

14.拍不太清晰，让肉汤黏稠就对了

15.粿条至盘底

16.淋上一大勺肉汤，让汤自然染入粿条里。舀一勺，粿条吃足汤汁，吃进口香喷喷又爽滑

17.一份粿条就做好啦

十、豆角粿的做法大全？

豇豆

150克（一小把）

五花肉

100克（一小碗）

高筋面粉

200克（饭碗两碗）

生姜

少量

大蒜

四瓣

辣酱

10克（个人口味酌情增减）

1、洗净豇豆，五花肉，生姜大蒜，豇豆切丁（尽量切细），五花肉切细丁但注意不要剁，生姜切成姜米，大蒜切成蒜末。锅倒少量油，煸炒姜米，五花肉丁，出油后加调味料，老酒，再倒入豇豆丁，根据自己口味可加入辣椒，白糖，炒到八九分熟关火，蒜末拌入。粿的馅完成了。

2、现在来和面哦！高筋粉较有劲道，而且延展性好，一般中式面点都选用这类面粉。做粿的皮要软和一点，所以我选用温水，一边慢慢倒水一边搅拌面粉，等起片成云絮状可以停止倒水，用手将面粉揉和在一起，如果有散落的，再适当加水 ，直至完全将面粉融合成一团，稍饧片刻。

3、面团放小片刻，水与粉渐渐融合，对于下一步起到很好的铺垫作用。

4、均分为几个面剂子后，开始擀面皮，中间是底所以略厚，四周略薄，大小盖过手掌

5、跟做包子一样的手法，沿面皮周边逆时针打褶，最后封口压实，将粿向四周轻轻压散，使粿大，圆，薄。（因我只能做了再拍图，所以没办法在打褶时拍照哦）

6、锅里放少量油，做好的粿下锅煎，注意小火，勤翻面，直至面皮两面金黄即可。因为粿馅是事先炒熟的，所以外面面皮熟了就行了，五花肉在此时因为高温会出油，所以锅子里不用很多油。蒜末此刻受热香味会挥发出来了。