红嘴雁的做法大全家常？

一、红嘴雁的做法大全家常？

.主料：红嘴雁

辅料：植物油、盐、辣皮子、花椒粒、姜、大葱、生抽、辣子酱、啤酒、鸡精

2.把红嘴雁切小块

3.凉水下锅焯煮捞起了，沥干水分

4.葱姜蒜洗净切片和段，

5.辣皮子泡泡洗净切段

6.热锅凉油，油热6成下、花椒粒爆出香味，下辣子酱爆炒出红油

7.下红嘴雁块翻炒均匀

8.中小火翻炒到红嘴雁出水分出香味，变的焦黄出红油加生抽、姜、辣皮子翻炒均匀

9.加啤酒翻炒均匀

10.加锅小火盖焖10分钟左右

11.再次翻炒一会，加大葱、鸡精、大蒜

12.翻炒2分钟左右即可

二、红嘴雁鹅做法？

食材：干香菇100克，红嘴雁半只，白糖适量，花椒粒2克 啤酒50克 植物油适量

方法/步骤

1.准备红嘴雁、干香菇、菜籽油、盐、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱

2.把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净

3.准备葱、姜、辣皮子洗净切片和段

4.把红嘴雁洗净切块备用

5.凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫，凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫

6.起锅烧油，油热后下白糖炒出糖色

7.白糖炒出糖色后下红嘴雁块翻炒均匀上色

8.出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起

9.出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起

10.加啤酒、香菇翻炒均匀

11.加水大火烧开，转中小火烧到雁块熟透（大约30分钟左右）

12.加鸡精、大葱翻炒2分钟，大火收汁即可

三、红嘴雁火锅的做法？

用料 八角个2 姜5片 干辣椒2-3个 盐8克 葱5段 蒜3-5粒 香叶5片 花椒少许 大雁1/3只 

步骤 

1 热锅放油，小火加入花椒八角香叶桂皮辣椒烧出香味，大火放入焯好的大雁肉翻炒 步骤 

2 加入两勺白糖翻炒两分钟，放入葱姜蒜翻炒出香，再加入老抽生抽翻炒 步骤 

3 再加入500ml啤酒烧开，再加入100-200ml水近沫过大雁，大火烧开改小火收汁，至汁浓郁即可。(也可以在大火时可以加入白菜和粉条) 

小贴士

 白菜出水，同时加入粉条吸水，这样就不用考虑汤汁过多或者过少的问题。

四、红嘴雁炖汤的做法？

首先将食材备齐，干辣椒泡凉水里，泡软；切好5片生姜；大葱切段，分成两份；3瓣蒜用刀拍扁，还有3瓣蒜切片。

2/10

将红嘴雁洗干净，切成均匀小块，锅中添凉水，凉水里下切好的红嘴雁肉块，等水烧开。

3/10

水开后让肉块在开水中滚动2分钟，捞出备用。

4/10

起锅烧油，油热后放入花椒，炸花椒油，爆香花椒后，关火，将花椒捞出扔掉。然后开中火放入生姜片、一份葱段、被刀拍扁的3瓣蒜爆出香味。（留下一份葱段，还有蒜片最后在出锅前备用）油爆香后放入红嘴雁

5/10

红嘴雁放入锅中大火翻炒2分钟。

6/10

转中小火翻炒，一直炒，直到肉块煸炒干水分开始出油为止。这个时候加入老抽，继续翻炒，上色。然后加入生抽继续翻炒，提鲜。

7/10

颜色味道都合适的时候加入干辣椒、盐继续翻炒。炒至肉块看上去像干煸的就差不多了。这个时候重点来了，加入1瓶乌苏啤酒，是1瓶，你没看错。然后开大火把红嘴雁和啤酒炒到雨露均沾。等待啤酒与红嘴雁开始翻滚（烧开）就开小火，盖上锅盖开始炖，炖15－20分钟，这个时间段中间开一次锅盖再进行一次翻炒。

8/10

待锅中汤汁收到合适，加入味极鲜继续翻炒均匀，再添加开水至刚刚覆盖过肉为最佳。小火盖锅盖再炖30－40分钟（根据肉的软硬程度而定）。尝汤尝肉，根据个人喜好再决定是否添加盐。

9/10

炖好以后在出锅前把之前预留的葱段和蒜片加入其中翻炒两下。就可以出锅装盘啦~根据个人喜好，可以搭配米饭，皮带面，馒头或者洋芋鱼鱼子一起享用。

10/10

我搭配的是洋芋鱼鱼子，新疆吃法

五、红烧红嘴雁家常做法？

用料

红嘴雁 1只

干辣椒 60克左右

啤酒 1瓶

生抽 适量

老抽 适量

清油 适量

郫县豆瓣 适量

花椒 15克

味极鲜 适量

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

步骤

1.把干辣子用剪刀剪成两节用水泡一下下用漏勺捞出滤干，姜切片，葱切段，蒜剥好拿一少部分蒜用菜刀轻轻拍一下，蒜裂口即可，剩余多部分蒜切片，以上材料备用。

2.红嘴雁清洗干净，特别提示一下，把红嘴雁脖子上的淋巴要仔细的全部清出扔掉，洗净的红嘴雁剁成块备用。

3.锅里加入凉水，红嘴雁放入凉水锅里烧开，等锅里水烧开翻滚片刻关火，用漏勺漏出红嘴雁放一边备用。

4.起锅倒油，等油温达到5—6成热时，把生姜葱段花椒蒜下锅炒出香味。葱.蒜预留一多半备用。预留的蒜要切片。

5.把红嘴雁放入炒出香味的调料锅里，开始大火炒两分钟，把火关小一点点在继续翻炒至红嘴雁出油，肉变焦黄色加入老抽生抽。这里提示一下，老抽可用可不用，随自己。

6.啤酒打开倒入烧红嘴雁的锅中炒匀，等锅中烧翻滚起来就关成小火，盖上锅盖，闷15至20分钟，中间可以揭开锅盖翻一下红嘴雁。

7.锅盖揭开，翻炒一下锅中的红嘴雁看锅中汤汁还剩下多少，如果汤汁少，就放味极鲜和预留的葱段和蒜片一会儿就出锅，如汤汁多火就开大点翻炒至基本没有汤汁了，就可以出锅。

六、香菇烧红嘴雁的做法，香菇烧红嘴雁怎么做好吃？

食材

主料

鸡腿

1个

香菇

300g

辅料

油

适量

盐

适量

郫县豆瓣酱

适量

酱油

适量

黄酒

适量

白糖

少许

葱姜

适量

步骤

1.主辅料：鸡腿、香菇

2.把鸡腿浸泡、洗净、斩块

3.把香菇去蒂洗净

4.热油，放入鸡块旺火煸炒

5.炒制到鸡块色泽发白，将其拨拉到锅边，放入葱姜煸炒

6.炒香葱姜后，利用锅底的油脂，放入1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油

7.旺火、烹入黄酒

8.加入适量酱油

9.放入香菇翻炒均匀

10.加入清水，烧制8分钟，中间加少许白糖、盐提味

11.旺火收汁后即可关火

12.出锅装盘

13.稍稍点缀即可上桌品味

小贴士

1、因为酱油、豆瓣酱都有咸味，所以最后放盐时要尝一尝再放。

2、配料也可以选择自己喜欢的其它食材。

七、清炖红嘴雁煲汤的做法？

1、材料：干香菇100克，红嘴雁半只，植物油适量，盐适量，八角1个，花椒粒2克，啤酒50克，白糖适量。

2、准备好食材。

3、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净。

4、葱姜辣皮子洗净切片和段。

5、把红嘴雁洗净切块。

6、凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫。

7、凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫。

8、下红嘴雁块翻炒均匀上色。

9、出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起。

10、下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味。

11、加啤酒、香菇翻炒均匀。

12、加水大火烧开，转中小火烧到雁块熟透（大约30分钟左右）。

13、加鸡精、大葱翻炒2分钟，大火收汁即可。

八、清炖红嘴雁家常做法步骤？

主料：雁肉500克，土豆（黄皮）300克，辣椒(红，尖，干)100克，油菜心150克

调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油（炼制）25克，白砂糖3克

1、将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。

2、土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。

3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。

4、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。

5、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

九、红嘴雁的习性？

通常栖息于淡水湖畔，亦成群活动于江河、湖泊、水库、海湾和沿海滩涂盐场等水域。

鸭脚趾间有蹼，但很少潜水，游泳时尾露出水面，善于在水中觅食、戏水和求偶交配。

喜欢干净，常在水中和陆地上梳理羽毛精心打扮，睡觉或休息时互相照看。

以植物为主食，也吃无脊椎动物和甲壳动物

十、红嘴鸦和红嘴雁的区别？

红嘴鸦是乌鸦，因嘴红色而叫红嘴鸦，红嘴雁是嘴巴发红的大雁