干锅鸭翅膀的做法
材料
鸭翅中500克、洋葱丝100克，花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克
做法
1、鸭翅中从中间宰断，切成两半。
2、将宰好的鸭翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。
3、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋葱丝炒软。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯过水的鸭翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7、倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。
8、 加盖转小火焖15-20分钟鸭翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。
干锅啤酒鸭是一道美味的川菜，在家里也可以轻松做出来。今天，我将分享这道美味菜肴的做法大全。
1. 将新鲜鸭肉切块。青蒜洗净切段，姜切片备用。
2. 炒锅烧热，放入适量食用油，放入花椒和干辣椒炒香，出香味后取出备用。
3. 留少量油在锅中，放入鸭肉块煎至两面金黄，加入料酒焯水。
4. 倒入适量的热水，放入葱姜蒜翻炒均匀，烧开后撇去浮沫。盖上锅盖，用中火炖煮30分钟。
5. 取出鸭肉，炒锅重新加热，倒入料酒和酱油，翻炒均匀。
6. 加入适量啤酒，放入煮过鸭肉的高汤，加入适量盐、白胡椒粉和糖，煮开后将鸭肉放入炖煮。
7. 炒锅重新加热，加入食用油，放入青蒜段和姜片，炒香后装盘备用。
8. 煮好的鸭肉盛出，与炒好的青蒜姜片混合，撒上炒香的花椒和干辣椒。
- 想要更加入味的鸭肉，可以提前用料酒、盐、生姜腌制20分钟。
- 炒香的花椒和干辣椒可以根据个人口味增加或减少。
- 鸭肉炖煮时可以根据需要调整火候时间，让鸭肉更加烂糯可口。
- 喜欢辣味的可以适量加入一些辣椒粉增添口感。
干锅啤酒鸭是一道麻辣鲜香的川菜，肉质鲜嫩，麻辣味浓郁，让人垂涎三尺。它是家庭聚会、朋友聚餐的绝佳选择，也是冬季暖身的美食。制作起来并不复杂，只需几个简单的步骤，就能享受到这道美味佳肴。快来试一试吧！
干锅火鸭这样做
1.鸭肉洗净后斩块；
2.冷水下锅绰水后捞起；
3.香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片；
4.准备调料；
5.锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香；
6.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄；
7.倒入料酒150毫升；
8.加入老抽，加入生抽；
9.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟；
10.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅，加上香菜。
大家好，今天我要与大家分享一道特别美味的菜肴——干锅啤酒鸭的做法。干锅啤酒鸭是一道经典的川菜，以其独特浓郁的味道和口感受到了很多人的喜爱。下面，我将详细介绍如何制作这道美味的干锅啤酒鸭。
制作干锅啤酒鸭所需要的材料并不复杂，大部分的食材都可以在当地的超市或者菜市场买到。以下是制作干锅啤酒鸭所需的主要食材：
下面，让我们一起来学习如何制作干锅啤酒鸭：
制作干锅啤酒鸭的过程中有几个需要注意的小贴士：
这道干锅啤酒鸭不仅味道鲜美，而且制作过程简单，只需要几个步骤就能完成。它不仅可以作为一道普通菜肴，还可以作为酒席上的一道佳肴。希望大家在尝试制作干锅啤酒鸭的过程中能够成功，享受美食的同时也体会到烹饪的乐趣。
谢谢大家的阅读，如果你对这道干锅啤酒鸭的做法有任何问题或者有其他美食想与我分享，请在评论区留言。
祝大家做菜愉快，美食享用！
中国菜肴数不胜数，其中一道备受欢迎的菜肴就是啤酒干锅鸭。这道菜以其独特的风味、丰富的香味和多层次的口感而闻名。无论是家庭聚餐还是饭店宴请，啤酒干锅鸭都是一道令人垂涎欲滴的美食选择。
那么，想要制作一道美味的啤酒干锅鸭，我们应该如何下手呢？本文将详细介绍传统风味与新鲜尝试相结合的啤酒干锅鸭的做法。
首先，我们需要将新鲜鸭肉处理干净，去掉多余的皮脂和鸭毛。然后，将鸭肉切成适合入锅的小块。
接下来，我们需要准备葱姜蒜，将其切成细末备用。同时，将干辣椒切成段状，并将花椒研磨成粉状。
在一个炒锅中，加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末翻炒出香味。
接着，加入郫县豆瓣酱和豆瓣粉，炒出红油香味。这两种豆瓣酱的使用能够给啤酒干锅鸭增添独特的麻辣味道。
随后，加入切好的干辣椒段翻炒出香味，并加入少量的郫县豆瓣粉和香叶，翻炒均匀。
最后，加入适量的盐、酱油、白糖，调整口味。炒制均匀后，待用。
在一个干锅中，加入适量的食用油，烧热后加入炒制好的调料。煸炒出红油香味后，加入切好的鸭肉块。
翻炒鸭肉块，使每块鸭肉都均匀裹上调料，并稍微煎炒至鸭肉表面微黄。这样可以提升鸭肉的口感和香味。
接着，倒入适量的啤酒，漫过鸭肉块，盖上锅盖，用中小火炖煮20分钟。这样可以使鸭肉更加鲜嫩可口。
最后，根据个人口味，可以适量加入其他配料，比如蔬菜或豆腐。继续炖煮10-15分钟，直到鸭肉和配料都熟透入味。
啤酒干锅鸭做好后，可以撒上香葱末或花椒粉增添美感。将炖煮好的啤酒干锅鸭盛入盘中，热气腾腾散发着诱人的香味，令人垂涎欲滴。
喜欢辣味的朋友还可以撒上适量的辣椒粉提升口感。啤酒干锅鸭搭配啤酒更佳，啤酒的清凉可以中和辣味，营造出更丰富的味觉体验。
总结起来，啤酒干锅鸭是一道将传统风味与新鲜尝试完美结合的美食。它以其独特的麻辣味道、丰富的口感和诱人的香味，成为了人们餐桌上的常客。不仅可以满足大家对口味的需求，还能够给人们带来舌尖上的享受。无论是自家烹制还是饭店品尝，都能够给人们带来独特的风味体验。赶紧试试吧，相信一定会给您带来惊喜！
方法/步骤
1/6
先把鸭翅上面的毛拔干净，再洗干净控水备用。
2/6
再准备好配料，八角，生姜，大蒜籽，辣椒，花椒。都处理好放在一起。用起来方便。
3/6
锅烧七成热，放一勺花生油，先把红糖煎至融化。
4/6
再把鸭翅放下去煎，煎好一面后再翻过来煎另外一面，让鸭翅充分吸收糖份。
5/6
然后再把煎好的鸭翅都铲进高压锅里，把所有配料都放进去，加点酱油和料酒，加适量水，盖盖子焖十五分钟。
6/6
时间到了，不急于打开盖子，等高压锅里面的水蒸气出完了，再打开，然后撒上葱花，上桌开吃了。相当的简单，但是味道很不错。
干锅鸭翅膀食材用料：
鸭翅15个生抽10ml风味豆豉酱一大勺蚝油10ml大料2瓣香叶4片大蒜6瓣姜3片相克食物啤酒一听
白糖适量相克食物盐适量（我没有放,根据您的口味吧~）
香芹200克相克食物香菇20个（泡发）相克食物青蒜1棵鲜红辣椒1个
菜谱做法：
1.鸭翅放冷水中加20毫升白兰地，大火焯水，不盖盖儿
2.捞出冲去血沫，沥干水分
3.挤入青柠汁，腌制十分钟。腌好后倒出青柠汁
4.热锅凉油，放入大料、香叶、蒜和姜，至稍微变色
5.放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖，炒出香味
6.放入腌制好的鸭翅，翻炒几下
7.放入泡发好的香菇，翻炒一分钟
8.加入生抽和蚝油，继续翻炒一分钟
9.倒入一整罐啤酒，中火烧五分钟，烧的过程中不盖盖儿
10.加入香芹，翻炒一分钟
11.出锅前撒上青蒜和红辣椒即可
第一种啤酒鸭翅
用料
鸭翅 6只 啤酒 一瓶 姜片 一小碗 蒜片 适量 茶油 少许 盐 适量 酱油 少许 辣椒粉 适量 葱花 少许
啤酒鸭翅的做法
1.买回的鸭翅先用刀收拾干净，翅膀边缘的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遗留下来的鸭毛，清洗干净剁成小块浸泡到水里
2.炉上放一深边不锈钢盆，将鸭翅块放入，撒一勺盐，加水淹过，开火烧水，等水烧开后继续煮2分钟
3.将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净，滤干水备用
4.坐锅烧茶油，等茶油的泡沫褪尽，倒入鸭翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鸭翅金黄，淋酱油上色
5.最后倒入整瓶啤酒，大火烧开加盖转中小火焖烧半小时
6.调盐，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可
第二种可乐鸭翅
用料
鸭翅 500g 可乐 500ml 姜 老抽 油
1.鸭翅洗净，去干净毛
2.锅内放少许油，放入姜片，然后放入鸭翅，稍微爆一下
3.倒入可乐，加入2勺老抽，大火一直煮，直到水煮干，就好了
第三种香卤鸭翅
用料
鸭翅 姜 葱 蒜 花椒 香叶 干辣椒
生抽 老抽 料酒 盐 冰糖
1.洗干净鸭翅 冷水入锅放入鸭翅 姜片 蒜 葱 料酒 等水烧开起锅冲洗干净后备用
2.锅中放少许食油开小火放入花椒 干辣椒先爆香 然后再放入姜 葱 蒜 香叶 八角一起爆香
3.加入适量水 盐 生抽 老抽 料酒大火烧开慢火熬一会成卤汁（约10分钟左右）
4.把鸭翅放入（水一定要没过鸭翅）大火煮开再转中小火熬制20—30分钟（中间不开锅盖）
5.关火后焖着让鸭翅继续浸在卤汁中2—3个小时这样吃起来会更入味
第四种盐水鸭翅
用料
鸭翅膀 2斤 胡萝卜 5片 葱姜 少许 八角 3个 桂皮 一小片 小茴香 5g 香叶 5g 干辣椒 5个 料酒 100g 冰糖 少许
1.将鸭翅斩3件后在冷水中浸泡半小时去血水
2.将所有的香料放入料包中
3.鸭翅用开水汆烫去血水杂质
4.汆烫过的鸭翅在冷水中洗净
5.另起锅，倒入可没过鸭翅的水，将葱姜和料包，胡萝卜片，料酒，冰糖，盐倒入水中大火煮开
6.将洗净的鸭翅倒入水中，烧开后，盖上盖小火煮半小时，关火后鸭翅浸泡半小时后，即可起锅，放凉后食用，夏天入冰箱俩小时后食用味道更佳
第五种火腿萝卜鸭翅汤
用料
鸭翅 火腿 白萝卜 葱 姜 盐 白胡椒粉 料酒
1.鸭翅洗净
2.火腿切长片
3.白萝卜切条，姜切片，葱切断
4.鸭翅从中间切断，焯水后取出用水冲掉浮沫，拨掉小绒毛
5.砂锅放水，水开后放入焯好的鸭翅和火腿，大火烧开后烹入料酒，小火炖一小时
6.放入白萝卜条，放盐，再炖半小时，最后放白胡椒粉即可
第六种干锅鸭翅
用料
鸭翅 15个 生抽 10ml 风味豆豉酱 一大勺 蚝油 10ml 大料 2瓣 香叶 4片 大蒜 6瓣 姜 3片 啤酒 一听 白糖 适量 盐 适量（我没有放，根据您的口味吧~） 香芹 200克 香菇 20个（泡发） 青蒜 1棵 鲜红辣椒 1个
1.鸭翅放冷水中加20毫升白兰地，大火焯水，不盖盖儿
2.捞出冲去血沫，沥干水分
3.挤入青柠汁，腌制十分钟。腌好后倒出青柠汁
4.热锅凉油，放入大料、香叶、蒜和姜，至稍微变色
5.放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖，炒出香味
6.放入腌制好的鸭翅，翻炒几下
7.放入泡发好的香菇，翻炒一分钟
8.加入生抽和蚝油，继续翻炒一分钟
9.倒入一整罐啤酒，中火烧五分钟，烧的过程中不盖盖儿
10.加入香芹，翻炒一分钟，出锅前撒上青蒜和红辣椒即可
第七种吮指酱香鸭翅
用料
鸭翅 2斤左右 桂皮 一小段 姜片 少于 八角 1~2个 葱 少许 料酒 1汤勺 老抽 2汤勺 白醋 2汤勺 白糖 2汤勺 盐 少许5~6克左右
1.鸭翅用水简单洗净，如果是二节翅，从关节处斩断，翅中每面用刀划两刀，为的是更好入味。
2.锅里烧开水，煮鸭翅出水，捞出浮沫。
3.锅里倒入油，放入生姜、葱、桂皮、八角爆炒出香味。
4.倒入鸭翅翻炒，至鸭翅表面微微泛焦黄色。
5.放入1汤勺料酒，2汤勺老抽，2汤勺白醋，3汤勺白糖。不断翻炒至鸭翅均匀上色。
6.倒入没过鸭翅的开水，开大火再次烧开后转小火慢慢烧，慢慢焖。
7.汁收差不多时放入盐，此时需要轻轻翻动鸭翅避免沾锅烧焦。
用筷子试着插入看看，能轻松插进去就说明可以起锅了喽！
开始享用吧，好吃停不下来！
第八种麻辣鸭翅
用料
鸭翅 15个 大料 姜 一块 大葱 四段 冰糖 生抽 三勺 老抽 两勺 盐 一勺 白胡椒粉 半勺 干辣椒 花椒 料酒 两勺 色拉油 适量
1.大料有八角、白蔻、草果、白芷、桂皮、香叶…
这些东西该洗洗、该切切～^_^
2.鸭翅把毛拔干净，洗洗冷水下锅汆水。
3.看这浮末…大火开了三四分钟，洗去浮沫。
4.锅中加适量油，油热了把冰糖放进去，炒糖色～颜色变成红棕色就可以了，过了就会有糊味。
5.把洗干净的大料、辣椒、花椒、葱姜放进去爆出香味。
6.把汆过水的鸭翅放进去翻几下，
稍微上下色。
7.加老抽、生抽、盐、白胡椒粉、料酒翻几下。
8.加水没过鸭翅，盖锅盖。
大火烧开，转小火。
三四十分钟之后打开锅盖大火收汁。
汁收完就好了。
好吃到根本停不下来
第九种红烧鸭翅
用料
鸭翅 1斤左右 老冰糖 适量 老抽 适量 生抽 适量 葱 适量 姜 适量
1.鸭翅洗干净，两面都用到划两刀，这样能更好的入味。
2.锅中烧开水，把鸭翅放入焯一下，两分钟左右，捞出洗去浮沫。
3.锅内倒入油，放入鸭翅翻炒一下，再放入冰糖炒一下，上糖色
4.锅内倒入开水没过鸭翅，倒入老抽生抽，放入姜和葱，大火烧开转小火煮
5.汁收的差不多时加入适量盐，慢慢翻炒一下。
用筷子插一下试试，能轻松插入，就说明可以起锅了
好了，香喷喷的美味的鸭翅可以吃了哦
第十种海鲜酱焖鸭翅
用料
海鲜酱 1勺 生抽 2勺 盐 1茶匙 糖 1勺 老抽 1勺 鸭翅 6只 姜 少量 水 一碗
1.尽量挑些少毛的鸭翅，以免自己洗的时候也难洗。
将鸭翅出水
捞出，过下干净的水，去掉嘌呤
2.热油爆姜，稍微炒一下鸭翅
把生抽、老抽、海鲜酱、盐、糖、水倒入，盖着小火焖30-45分钟，一定要焖软了才好吃，而且吃起来也方便些！
材料：鸭翅8个，姜，葱，红干椒，料酒，酱油，糖，桂皮，香叶，花椒，黑胡椒粉
作法：
1．将鸭翅洗净后，剁成小段（四等份），放在高压锅中加盐，桂皮，香叶，葱（大段），姜浸泡十分钟左右，点火至喷气5分钟新冷缺后捞出淋干备用。
2．炒锅热油后，放红椒干，花椒煸，加葱，姜起锅后放入淋干的鸭翅，加糖少许，加料酒，小炒片刻，加酱油兑少许水（控制咸度）漫过鸭翅，改中火入味。
3．待汤汁变稠，加黑胡椒粉，调味后入盘
主料：
鸭头适量
猪肉适量
冰糖适量
香叶适量
葱段适量
姜片适量
八角适量
大料适量
小茴香适量
辅料：
良姜适量
肉蔻适量
砂仁适量
陈皮适量
山奈适量
做法：
1. 主料：鸭头。
2. 卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。
3. 辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。
4. 卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。
5. 锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。
6. 小火卤制1-1.5小时即可。
7. 将清洗干净的鸭头放入卤汤中。
8. 卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。
9. 将鸭头取出晾干表面的水分。
10. 鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下）
11. 锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。
12. 下入郫县豆瓣酱炒出红油。
13. 倒入洋葱丝翻炒均匀。
14. 放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。
15. 翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用
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