卤麻辣串做法？

一、卤麻辣串做法？

1.清水3.5kg、辣卤串串底料500g/包、辣卤串串油料-两种口种（香辣和葱香）200g/包、干红花椒适量、干辣椒适量、葱段姜片适量、食材自由准备

2.3.5kg清水加温至微开，倒入底料500g，朝一个方面搅动融化，加入油料，视需求选择香辣或葱香口味加入姜片葱节，加入干花椒，加入干辣椒（不同的干辣椒加入量可区分微辣、中辣、重辣）

3.兑好的锅底，直接煮食串串香，也可先卤煮特定食材，如鸡翅，猪尾、鸭掌等等，先卤后烫菜，边卤边烫菜都可以.

倒入食材（先氽过水）卤熟后可捞出单食，也可一直浸泡边卤边吃。

加入串串，与平常煮食方法一致。

二、卤麻辣串鸡蛋做法？

先把鸡蛋洗干净,放锅里冷水开始煮熟,大概十分钟

把煮熟的鸡蛋剥好皮待用

锅烧热放油把火锅料炒香

三、麻辣串怎么卤好吃？

先准备一包麻辣串，这个麻辣串在各超市都可以买到，然后把麻辣串倒入锅里面，加入开水并进去浸泡二下来，后面盘里面大约一斤的中筋面粉，加入一小勺盐，再加入少量的食用油进去，然后温水玩你加入市局酵母术搅拌均匀后的酵母水倒入面盆，一开始河边面团捏好后盖煮烂桃花笑麻辣串浸泡一个小时后再用大火煮十几分钟左右，煮好后捞出来，再次清洗干净备用，是国礼道路，在加入葱段，生姜片，加入花椒八角，桂皮，香叶，红辣椒，金猪炒香，加入生抽炒下再加入，再把足够麻辣烫放进去，加几个提前煮熟鸡蛋，加入盐调味，再加入几个冰糖，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮20分钟左右，20分钟关火盖上锅盖，盖上锅盖，再焖一会儿就更加入味，刚才面团发好，往里面加一下啥碱面和面团经营都在一起

四、卤串家常做法？

1、原料配方：混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用;老姜也切片待用。

2、炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。

3、炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放人豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成汤料。

4、串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。

5、把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入火锅盆内，然后把汤盆端上桌并烧沸，交由客人自行烫食各种串串料。

6、把这些原料切片或斩成块，再把每种原料分别纳盆并拌入辣椒粉、盐、花椒面和胡椒粉腌渍30分钟，便可以穿制了。其中，猪牛羊肉在腌渍时还须加一些嫩肉粉。把蔬菜类原料改刀成条或片以后穿好，再分别用清水漂起。而豆制品原料则改刀成条或片后穿好，直接使用。

五、麻辣卤串有哪些品种？

排名前三的分别为三只松鼠麻辣孜香牛肚、周黑鸭卤鸭脖麻辣小吃、来伊份卤味甜辣鸭锁骨。

1三只松鼠麻辣孜香牛肚

挑选上好毛肚，鲜嫩有弹性，搭配新疆孜然和十几种香料调味，带来麻辣爽滑和劲道脆爽的口感享受。

2周黑鸭卤鸭脖麻辣小吃

精选酱料和鸭脖，按照严格调配配比调味，带来唇齿留香的好口感。独立真空小包装设计，方便外出携带与分享。

3来伊份卤味甜辣鸭锁骨

精选鸭锁骨肉厚紧韧且软骨多，配以数十种植物香辛料熬煮的卤汁，鲜香诱人，带来大口吃肉的满足感。

4三只松鼠香辣味虎皮凤爪

精选鸡爪为制作原材料，鸡爪分量足且肉质紧实，用日常调味料进行调味，带来麻辣有嚼劲的口感体验。

5绝味招牌麻辣鸭脖

每根鸭脖肉多而紧实，且大小均匀。采用地道的卤味工艺和绝味秘制香辛料，自然褐黄的卤汁浸在鸭脖中，色香味俱全。

6绝味黑鸭甜辣鸭翅

选用外皮鲜嫩，肉质贴骨紧密的鸭翅为制作原材，加上秘制香辛料，经过黄金比例卤拌后，辣嘴爽心，回味无穷。

7小胡鸭鸡翅尖香辣味

优选上好放养鸡，肉质细腻且鲜香滑嫩。搭配数种植物香辛卤料入味，入口香甜微辣，卤香入骨，令人回味。

以上就是麻辣鲜香的辣卤小吃，供你们参考，有需要的朋友可以去自行购买。

六、麻辣烫卤串配法？

清水3.5k克 辣卤底料500克 辣卤油料200克 肉类自由准备 素菜类自由准备 5人份 辅料 others ...

七、卤串麻辣大王的做法？

1/3备料：清水3.5kg、辣卤串串底料500g/包、辣卤串串油料-两种口种（香辣和葱香）200g/包、干红花椒适量、干辣椒适量、葱段姜片适量、食材自由准备

2/3兑锅环节：

3.5kg清水加温至微开，倒入底料500g，朝一个方面搅动融化，加入油料，视需求选择香辣或葱香口味

加入姜片葱节，加入干花椒，加入干辣椒（不同的干辣椒加入量可区分微辣、中辣、重辣）

3/3卤菜环节：

兑好的锅底，直接煮食串串香，也可先卤煮特定食材，如鸡翅，猪尾、鸭掌等等，先卤后烫菜，边卤边烫菜都可以.

倒入食材（先氽过水）卤熟后可捞出单食，也可一直浸泡边卤边吃。

加入串串，与平常煮食方法一致

八、麻辣串的家常做法？

1.按照食材酱料配比加入碗中

2.锅中放入酱汁加入淀粉和清水搅拌使其粘稠

3.将自己喜欢的食材穿好煮好的串串刷上酱汁（煮串忘记拍照了）

4.每一个都均匀涂抹酱汁味道超级棒

九、素食麻辣串家常做法？

用料

土豆 花菜

木耳 胡萝卜

莴笋 小萝卜

西兰花 白芝麻

辣椒油 花椒油

芝麻油

素食麻辣串的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜，西兰花，花菜洗干净 胡萝卜擦长薄片，切小朵的花菜，西兰花 热锅烧水，淖胡萝卜片，西兰花，花菜，熟了之后，用滤网取出，控水，放入凉水中，待使用。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆去皮，冼干净，切薄片，淖水，放入凉水中待用。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

木耳泡发，洗干净，去蒂，热水淖熟待用

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用竹签将土豆，木耳，莴笋片卷成的卷，胡萝卜片卷成的卷，花菜串在一起

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将白芝麻，盐，芝麻油，酱油，花椒油，辣椒油混合，根据自己口味放调料，将串好的串浸泡在调料里入味

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入味后，取出，盛盘。

十、卤麻辣豆腐串放什么调料？

1.主料:

豆腐串适量

2.辅料:

关东煮适量

姜片适量

小米椒适量

生抽适量

香辣酱一勺

香叶适量

干红辣椒适量

3.卤豆腐串的做法步骤:

1.豆腐串适量

2.清水泡软，开水焯一滚儿捞出，焯去多余油脂。

3.锅内适量水，适量姜片，麻椒，香叶，干红辣椒煮开。

4.好侍关东煮料一小包。

5.倒入一袋煮料。

6.焯过水豆腐串放入。

7.卤两三滚儿。

8.一勺香辣酱。

9.适量生抽。

10.煮开关火。