油炸大饼怎样和面？

一、油炸大饼怎样和面？

1.准备一个面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，并用270克温水和面，打成面絮，再揉成光滑的面团，备用。

2.再准备一个面盆，加入500克面粉，20克的白糖，爱吃甜的可以多放点糖，用开水和面，揉至光滑便可以。接着把两块儿面团放在一起，醒发到2倍大。

3.找一个碗，加入点面粉，加点食用油，搅拌做成油酥。

4.看着面团发成蜂窝状就可以了，把两块面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑

5. 起锅倒油，油温6成热时下入油饼，反复翻面

二、湘潭早餐油炸大饼做法？

湘潭早餐油炸大饼，起发好的面团，压扁中间弄个洞往油炸锅里炸至金黄色捞上来即可

三、南昌油炸大饼的做法？

面粉，肉，韭菜，调和后油炸，味道好极了。

四、乳山大饼的做法窍门？

原料

面粉 (300克)

水 160克

酵母 3克

油 5克

盐 5克

做法

1.将面粉中加入酵母，加入水和匀，放在一旁醒20分钟。

2.将醒好的面团取出排气，揉圆，按扁。

3.擀成薄的饼状。

4.抹一层花生油，撒少许盐。

5.在由下往上卷起来。

6.在卷成圆形，用擀面仗擀开。

7.电饼铛放入少许油，放入饼。

8.两面烙熟即可。

五、油炸大饼包肉的做法？

油炸大饼包肉是一道经典的中式美食，下面是制作该菜品的步骤：

材料：

- 面粉500克

- 温水250毫升

- 猪肉柳200克（切丝）

- 黄瓜1根（切丝）

- 胡萝卜1根（切丝）

- 大葱2根（切丝）

- 鸡蛋2个

- 酱油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 油适量（炸制用）

步骤：

1. 准备一个大碗，将面粉和温水慢慢加入，用筷子拌匀至成面团。

2. 把面团倒在案板上，继续揉搓5分钟左右，直到面团变得光滑有弹性。然后将面团放回碗中，盖上湿布醒发30分钟。

3. 取一个小碗，把切好的猪肉丝放入其中，加入一勺酱油、适量盐和胡椒粉进行腌制。

4. 将醒发好的面团分割成小块，取一块放在案板上，用擀面杖把面团擀成薄饼。

5. 热锅，加入适量的油，将擀好的薄饼放入锅中煎炸至两面金黄，取出沥干油。

6. 另起一个平底锅，加入适量的油，倒入腌制好的猪肉丝煸炒至熟透，备用。

7. 准备一个煎鸡蛋的平底锅，打入两个鸡蛋，摊成薄饼。

8. 在炒好的猪肉丝上放上黄瓜丝、胡萝卜丝和大葱丝，并撒上少许盐和胡椒粉调味。

9. 将摊好的鸡蛋平饼放在蔬菜丝上面。

10. 把步骤5中做好的大饼包裹在包住菜和鸡蛋的一侧，卷起来即可。

温馨提示：您可以根据个人口味喜好，在包肉的过程中加入辣椒酱、甜面酱等调料增加风味。同时，在选择油炸时要注意火候掌握，确保炸饼金黄酥脆而不过油。尽量在享用之前食用以保持口感。

六、油炸发面大饼做法商用？

用料：面粉（低、中筋）230克，水140毫升，酵母3克

调制肉馅：葱、姜、盐、糖、生抽、料酒、油、鸡精

制作方法：

1、面粉里加入酵母和少量白糖搅匀，然后慢慢加水用筷子搅拌成絮状无干粉的状态，再揉成光滑而且非常柔软的面团。

2、面团发酵至两倍大，面团分成等大的面剂子。

3、用手压扁面团，因为面很柔软不需用擀面杖。半碗肉馅平均分摊。

4、包成包子状。

5、反个面用手压扁至你想要的大小。（我28寸的平底锅，想一锅出就压成这么大）

6、平底锅到入少量油，放入面饼收口朝下。

7、盖锅，煎至两面金黄色。

8、左手在锅边到入半碗清水，右手迅速迅速盖上锅盖，利用瞬时间的蒸汽和半煮的作用肉饼熟的快而且柔软。等锅中水烧干。

9、开盖再继续烙一会即可出锅。

10、饼皮很柔软，肉馅很鲜嫩，肉馅的汤汁吸收到饼皮非常美味。

七、油炸蚕豆米的窍门？

1、要先用凉水泡几天，豆子大一点的，泡的时间稍长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水。　　

2、加工时用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。　　

3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的潮。　　

4、凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，完成。

八、油炸馒头有什么窍门？

油炸馒头有窍门：炸馒头片时，先在冷水中浸一下，再放入油锅去炸，这样炸好的馒头外黄进而嫩，既好吃又省油。面包保鲜：面包代中放一根芹菜，可以使面包保持新鲜滋味。　　啤酒制面包：揉面团时，用同量的啤酒代替牛奶，不但面包容易烤制，而且出的面包有一种近乎肉的味道。裹鸡蛋的馒头片好吃,软软的,香香的,而且本身就带有咸味!

九、油炸蛋的做法窍门？

1.准备适量生鸡蛋，然后准备不锈钢锅放半锅清水，放入鸡蛋，自己控制时间，把鸡蛋煮至全熟即可；然后捞起来用冷水泡一会，接着把蛋壳都剥掉；炒锅放适量油（有条件的可放花生油）等油烧热，将所有煮熟的鸡蛋放入油锅炸至金黄色捞起来放菜板，将每个炸好的鸡蛋切半放入准备好的碟子摆成一圈。2.

准备半根胡萝卜，将胡萝卜切丝（如果鸡蛋煮得多就多切些胡萝卜丝）当然如果喜欢的话也可以切其他的蔬菜丝进去，比如黄瓜；然后再准备适量青豆，水烧开把青豆煮五分钟捞出来备用，最好也将胡萝卜丝炒熟。3.炒锅里再放适量清水（最好用高汤），烧开然后倒入两勺甜辣酱，接着放入煮好的青豆和水淀粉，盐，鸡精，糖和胡萝卜丝，然后开小火用炒勺轻轻搅拌，直到冒泡。

最后一步

将烧好的汤汁淋到摆好的鸡蛋上即可。然后在摆放一圈的鸡蛋中心摆上自己喜欢的东西即可，我用的是炒好的香肠片和香菜，如果你会食品雕刻，那在盘子中间摆个食品雕刻就更完美啦！

鸡蛋不要炸太久，炸至蛋皮成金黄色即可

十、河南大饼很软的做法窍门？

大饼很软的窍门就在于做生面饼的方法，可以试试一半生面，一般烫面和在一起。具体做法是：把开水缓缓加入干面粉中，用筷子快速打成面絮；

将另一半干面粉倒入一起和好面块，用湿布盖上醒二十分钟；

擀好面皮后，加入葱花、五香粉、少许香油卷成长条，再团到一块擀成面饼；

开火烧热锅，加少许油润匀，用小火烙饼，翻动要勤，三分钟后外焦里软的面饼就烙好了。