酱焖八爪鱼做法大全？

一、酱焖八爪鱼做法大全？

用料:

八爪鱼 2只

青椒 一个

胡萝卜 一根

洋葱 一个

泡发的黑木耳 一把

黄豆酱 2勺

老抽 少许

油 两勺

姜 2片

蒜 三瓣

酱焖八爪鱼的做法步骤:

步骤 1 准备配菜：青椒，洋葱，胡萝卜切片

步骤 2 八爪鱼洗干净，挤去硬嘴，头里面的东西也剪掉洗干净，（有一个买八爪鱼的小窍门：不要买洗的白白的八爪鱼，过了水都不新鲜了，新打上来的，因为它们受惊吓自己吐的墨搞得黑漆漆的那种才鲜美，自己回家洗干净！）

步骤 3 泡发的木耳一把，摘洗干净备用

步骤 4 姜切丝蒜切片备用

步骤 5 锅里烧热水，八爪鱼进去汆烫，

步骤 6 爪都卷起来就出锅，别烫久了，后面还要炒，太老了不好吃。

步骤 7 这两条八爪鱼比较大，足够炒一盘，买的小八爪鱼要用多一点

步骤 8 改刀切条，吸盘洗的时候要认真搓干净

步骤 9 黄豆酱买这样盒的，不用再加别的调料了，

步骤 10 锅里放油 烧热

步骤 11 下姜丝和一半蒜片爆香

步骤 12 放入配菜翻炒

步骤 13 炒软后加入两勺黄豆酱，八爪鱼自带咸味，除非口重，不用额外加盐

步骤 14 翻炒出香味

步骤 15 加入木耳和少量清水，木耳炒软，

步骤 16 加入八爪鱼翻炒

步骤 17 加入一点老抽上色

步骤 18 加入剩下的蒜片，大火快速翻炒均匀

步骤 19 色香味俱佳的酱焖八爪鱼出锅装盘！

二、酱焖八爪鱼的家常做法？

食材 ：八爪鱼（未处理前） 700克，葱1段，姜4片，蒜3粒，干辣椒2个。

调料：食用油2汤匙，豆瓣酱2汤匙，糖0.5茶匙，生抽1茶匙，浓的水淀粉1汤匙，清水4汤匙，粗盐适量（清洗八爪鱼用） 。

制作过程：

1、八爪鱼使用粗盐水反复搓揉3遍，洗掉粘液后再用清水冲洗两遍。

2、在八爪鱼头后中间部位剪一刀，把里面内脏、墨汁揪出，注意不要挤破，爪子的中心位置将深色硬牙和白色的嘴挤出，揪掉不要。到这一步就可以了，强迫症的我又把皮扒了，眼睛也试着摘了几个，这两步不是必须的。再次清水洗干净。

3、将头和须子一切为二，顺着头的方向将头部改刀成1厘米宽的片，单放；须子延中心点分成独立8根，切成5厘米寸段，粗细分开码放。

4、烧一小锅开水，再准备一碗凉水，将粗须子放入开水锅中焯10秒，不要捞出，再将细须子和片状的倒入焯水10秒，一起捞出。捞出后立即倒入凉水中拔一下，再捞出淋干备用。

5、葱姜蒜切末，干辣椒剪丝。

三、酱焖八爪鱼的大连做法？

食材 ：八爪鱼（未处理前） 700克，葱1段，姜4片，蒜3粒，干辣椒2个。

调料：食用油2汤匙，豆瓣酱2汤匙，糖0.5茶匙，生抽1茶匙，浓的水淀粉1汤匙，清水4汤匙，粗盐适量（清洗八爪鱼用） 。

制作过程：

1、八爪鱼使用粗盐水反复搓揉3遍，洗掉粘液后再用清水冲洗两遍。

2、在八爪鱼头后中间部位剪一刀，把里面内脏、墨汁揪出，注意不要挤破，爪子的中心位置将深色硬牙和白色的嘴挤出，揪掉不要。到这一步就可以了，强迫症的我又把皮扒了，眼睛也试着摘了几个，这两步不是必须的。再次清水洗干净。

3、将头和须子一切为二，顺着头的方向将头部改刀成1厘米宽的片，单放；须子延中心点分成独立8根，切成5厘米寸段，粗细分开码放。

4、烧一小锅开水，再准备一碗凉水，将粗须子放入开水锅中焯10秒，不要捞出，再将细须子和片状的倒入焯水10秒，一起捞出。捞出后立即倒入凉水中拔一下，再捞出淋干备用。

5、葱姜蒜切末，干辣椒剪丝。

四、砂锅焖八爪鱼的做法大全？

1八爪鱼处理干净用盐戳五分钟，洗净切小块，葱切葱花

2姜蒜沙姜去皮拍碎切小块加入砂锅中

3热锅下油，翻炒八爪鱼至变色

4倒入砂锅中，加入少许水和生抽焖二十分钟

5加入葱花翻炒均匀即可

五、怎样做八爪鱼焖豆腐，八爪鱼焖豆腐的做法大全？

主料 八爪鱼 300克 豆腐 400克 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 生姜 1片 大蒜 3瓣 生葱 1根 步骤 1.备好食材。

2.八爪鱼清理干净（档主一般会帮杀好，买回来最好还是要把表面那层灰色的皮撕掉，剂去眼珠的墨汁）。豆腐切成小块，备适量姜丝和蒜粒。

3.热锅下油，把姜丝和大蒜放进炒香。

4.接着把八爪鱼加进爆炒。

5.淋上几滴米酒。

6.加适量水烧开。

7.水开后把豆腐块加进继续焖（豆腐难入味，可提前加适量盐）。

8.焖至水将干时加适量酱油和盐调味，最后撒上葱花便可。

六、腌制八爪鱼酱的做法大全？

八爪鱼咸酱做法：

1、食材：八爪鱼500克，韭菜花50克，蒜2粒，姜8片，自制XO酱1汤匙，豆瓣酱2/3汤匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，料酒1汤匙，鸡精2/3茶匙，淀粉1茶匙。

2、准备材料。

3、八爪鱼洗净切成长段。

4、红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

5、煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立即捞起。

6、淋入凉水。

7、沥干水份待用。

8、调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。

9、锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

10、倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。

11、倒入红黄椒翻炒。

12、淋入水淀粉，翻炒均匀即可。

七、胶东酱焖八爪鱼的正宗做法？

原料：八爪鱼 (2只)，青椒 (一个)，胡萝卜 (一根)，洋葱 (一个)，泡发的黑木耳 一把，黄豆酱 2勺，老抽 少许，油 两勺，姜 2片，蒜 三瓣

方法：

1、八爪鱼洗干净，挤去硬嘴，头里面的东西也剪掉洗干净

2、泡发的木耳一把，摘洗干净备用

3、姜切丝蒜切片备用

4、锅里烧热水，八爪鱼进去汆烫，爪都卷起来就出锅，别烫久了，后面还要炒，太老了不好吃。

5、锅里放油 烧热，下姜丝和一半蒜片爆香，放入配菜翻炒

6、炒软后加入两勺黄豆酱，八爪鱼自带咸味，除非口重，不用额外加盐，翻炒出香味

7、加入木耳和少量清水，木耳炒软，加入八爪鱼翻炒加入一点老抽上色

8、加入剩下的蒜片，大火快速翻炒均匀

9、色香味俱佳的酱焖八爪鱼出锅装盘！

八、酱焖鱼做法大全？

用料

鲤鱼 1条

酱油，老抽 适量

豆瓣酱 适量

葱，姜，蒜 适量

香菜 适量

八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒 适量

啤酒 适量

醋 适量

香菜 适量

做法步骤

1、鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。

2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。

3、倒入葱姜蒜。

4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

5、下入鱼块，两面略煎一下。

6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。

7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。

8、收汁后盛出即可，撒上香菜。

9、上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。

九、焖八爪鱼做法？

主料

八爪鱼

300克

豆腐

400克

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

生姜

1片

大蒜

3瓣

生葱

1根

步骤

1.备好食材。

2.八爪鱼清理干净（档主一般会帮杀好，买回来最好还是要把表面那层灰色的皮撕掉，剂去眼珠的墨汁）。豆腐切成小块，备适量姜丝和蒜粒。

3.热锅下油，把姜丝和大蒜放进炒香。

4.接着把八爪鱼加进爆炒。

5.淋上几滴米酒。

6.加适量水烧开。

7.水开后把豆腐块加进继续焖（豆腐难入味，可提前加适量盐）。

8.焖至水将干时加适量酱油和盐调味，最后撒上葱花便可。

十、八爪鱼做法焖炒？

原料

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八爪鱼 (400克)

胡萝卜 (1根)

青椒 (1个)

蒜 1瓣

姜 适量

料酒 1勺

鲜露 2勺

1/准备好材料。，

2/八爪鱼处理好洗赶紧后切好

3/胡萝卜先切片，在切成小片。

4/姜切片，蒜切段。

5/青椒洗干净去籽切小块。

6/把八爪鱼倒入锅内翻炒，放入一小匙盐，炒至稍微干水。

7/八爪鱼装起备用。

8/锅内放油，倒入姜片蒜段爆香。

9/倒入胡萝卜。

10/倒入青椒翻炒，放入适量水翻炒片刻。

11/倒入八爪鱼。

12/倒入料酒。

13/倒入鲜露2勺。

14/放入糖，翻炒均匀后盖上盖子焖煮一分钟即可。

15.美味又好吃的八爪鱼做法焖炒完成开吃了。